教你做炒笋鸡

用料：笋鸡１只（约５００克）香油１００克葱段３０克酱油５０克姜片１０克青椒２个料酒２０克大料瓣１个盐５克味精少许鸡汤２５０克做法： １、将笋鸡宰杀后去毛,开膛,去掉内脏,洗净。将鸡肉剁成小骨牌块状,沥干。将青椒切成斜块。 ２、取香油５０克在炒勺中烧热,放入大料瓣、葱段、姜片煸炒片刻,放入鸡块同炒,当鸡块呈焦黄色时,再点入料酒、酱油稍作煸炒,后放入鸡汤爆炖。当鸡块呈金黄色时,放入青椒块,入味后加入另５０克香油即可出勺食用。教你做炒笋鸡     

教你做酱汁鲤鱼

用料:鲤鱼1尾(约700克),甜面酱40克,白糖25克,花生油1000克(实耗50克),香油50克,料酒10克,米醋10克,酱油15克,大料2粒,葱段,姜片,蒜片共50克,味精2克。做法:将鲤鱼两面剖成1厘米宽的斜刀,放入油锅稍炸取出。换炒勺加底油,投入大料、葱段、姜片、蒜片,片刻捞出佐料,再放入甜面酱、料酒、米醋、酱油、白糖炒至颜色稍浓,加入开水调匀,放入鱼炖透至浓汁,加入味精、香油即可。教你做酱汁鲤鱼@丁可     

教你做它似蜜

备料:羊里脊4两,花生油1斤(实耗1两),香油半两,白糖,.5两,甜面酱、淀粉各半两。另备米醋、料酒、姜汁、酱油适量。     

教你做酸辣黄瓜

备黄瓜500克,白醋、白糖各50克,花椒、干辣椒、姜丝、香油等适量。把黄瓜从中间剖开,切成6厘米长、1厘米宽的条,加精盐拌匀腌透、挤去水分。干辣椒剪为长斜丝,用温水泡一下备用。炒匀放入香油、花椒炸糊捞出,放入辣椒丝、姜丝,加入醋、白糖后晾凉。将黄瓜条放入糖醋汁中腌透即可食用。此菜酸甜咸辣,清淡爽口。教你做酸辣黄瓜@丁可     

教你做滑洋三样

选好2两鸡脯肉，1两羊里脊，去净筋膜，切成1.7厘米见方的块，加入精盐、淀粉、蛋清浆好。取1两鸡胗切上刀花，少许马蹄切丁，将适量料酒、酱油、白糖、米醋、姜汁、淀粉配茨汁备用。待炒勺中花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊、鸡丁、马蹄放入滑透，倒出沥油，再将原料倒回勺内翻炒，加入芡汁，淋入香油即可出锅。此菜呈浅金黄色，质脆鲜嫩，甜酸、微咸，味美适口。教你做滑洋三样@丁可     

教你做烧肚板

用料:熟白羊肚板200克,冬笋25克,香油75克,酱油25克,淀粉30克,料酒、味精、葱姜蒜、大料、糖色、白汤少许。做法:将肚板切成5厘米长、1.7厘米宽的长方块,冬笋切片。用炒勺将香油烧热,放大料、葱姜蒜,加料酒、白汤烧开,捞出佐料,放入肚板、酱油,用微火入味。撇去浮沫,旺火调入味精、糖色、水淀粉、香油,颠翻装盘。     

教你做卷果

卷果是北京地区回族群众喜欢食用的传统清真菜。因做法为干炸，又称“炸卷果”。卷果香酥焦嫩，做法简便，易于烹制。用料：瘦牛肉馅 500克 熟土豆泥 250克花生油 600克 油皮 2张淀粉 200克 盐、姜末、味精、花椒面、葱花、花椒盐各少许。做法：1.拌馅：将淀粉分为３:1份，取多的一份加50克清水调开，并与土豆泥拌匀，再放入牛肉馅和适量盐、花椒面、葱花、姜末一起拌匀，分成２份备用。2.将一块洁净餐布平铺在案板上，取一张油皮铺在餐布上，取刚才留下的一份淀粉加水调成糊状，均匀地洒在油皮上。先取一份牛肉馅沿油皮的一边捋开码好，卷…     

教你做炸羊尾

炸羊尾是清真菜系中的一种甜菜类。它用料考究，特色突出。 用料：花生油２斤、面粉半两、豆沙馅半斤、青梅１两、白糖３两、鸡蛋８个、山植糕３两、淀粉３两 做法：把鸡蛋打开取蛋清，加入淀粉、面粉，并搅成雪花膏状。将豆馅做成１０个团，并逐个蘸上蛋糊用旺火炸，呈焦黄状时捞出（切忌炸糊），控油后放入大盘，洒上白糖、青梅丝、山植糕片即可食用。此菜味道清爽，色泽亮丽，尤其适宜节庆食用。教你做炸羊尾@梁月     

维吾尔医治疗缺铁性贫血

马奶葡萄干100克、鸡肉100克、豆蔻1克、干姜1克。 取鸡肉以微火烤黄,烤时加点孜然粉,将马奶葡萄干放入锅中加水同鸡肉煮烂。滤汁内服,每天2次,每次30至50毫升。     

教你做烩千里风

千里风即羊耳。经烩制后的羊耳质地脆嫩，清香，别有风味。将4两熟白羊耳洗净，取1两冬笋切丝，均用开水烫透，再用清水洗干净。把炒勺烧热，加入适量鸡汤、精盐、料酒、姜汁，再放入羊耳、冬笋烧开。除去浮沫，加少许味精、水淀粉和2两牛奶，依习惯淋入少许鸡油即可。（责编：增林）教你做烩千里风     

教你做水爆牛花腱

取黄牛腱肉1斤,豌豆尖2两。将牛腱肉切成匀薄片,放入冷水中漂洗数次。炒锅加入清水,烧沸后放入牛腱肉,待无血色时即捞出放入汤锅。最后将适量精盐、酱油、味精、腐乳汁、香醋、白糖、葱姜蒜汁、芝麻油、辣椒油及少许香菜调匀装盘供佐食。     

回族的失眠食疗方法

失眠是现代人中非常普遍的一种疾病，它给人们的工作和日常生活带来了很大的负面影响。 失眠时往往会感到头晕神疲、四肢乏力，长期失眠会导致健忘、心悸、耳鸣目眩等。在回族 民间，常用以下三种方法治疗失眠：1.鲜羯羊心1个，朱砂1克。将砂磨粉放入羊心动、静脉孔内，用棉线缝其口，蒸熟或焖熟。 服用时团成肉片。每晚服半个羊心。10剂为1个疗程。本方具有养血、镇静之功效。对心血 不足引起的失眠、心悸等有较好的疗效。2.鲜牛肉(里脊)200克，云南大理白参10克。牛肉切细，白参洗净切碎与牛肉混合，加少许 麻油、食盐，蒸熟后服。每一日1…     

教你做蛋皮鸡

备鸡蛋5个,鸡肉馅1斤,淀粉1两,葱末4两。将适量精盐、料酒、姜末、香油、味精及葱末放入鸡肉馅中拌匀,取鸡蛋磕入碗内加入精盐、湿淀粉打匀。用植物油擦炒勺,勺热后把鸡蛋分两次倒入,摊成约3毫米厚的蛋皮各两张。将蛋皮铺平,抹匀一层鸡蛋液或面糊,放上鸡肉馅摊平并卷成卷,入锅蒸熟。取出晾凉后即可食用。(责编:增林)教你做蛋皮鸡@丁可     

侗家的美酒佳肴

侗族人民素以热情好客著称,而腌鱼和重阳酒则是他们飨客的风味酒肴。侗家在腌鱼时,先把鲜鱼洗净,破腹去掉内脏,切成块块,再将糯米蒸熟晾凉后掺入,加入适量的盐、蒜、辣椒面、花椒粉等佐料,同鱼块搅拌均匀,放入腌桶腌一个月即可取出食用。重阳酒一年四季都可以酿制,但以秋收后的九、十月间酿制者居多,质量也好。酿制时,先将糯米蒸熟晾凉,加土酒曲发酵糖化成甜酒,然后再兑上自酿的40至50度的白酒泡     

教你做煨牛肉

将10斤牛窝骨筋洗净，切成3.3厘米的方块，放入半开的1斤花生油内煸炸呈金黄色，再放进锅里加水煮开，把牛筋上的渣滓煮掉后捞出备用。将锅里放入清水烧开，放入牛窝骨筋再加姜片、葱段各2两，少量桂皮、大料及2斤酱油、3两白糖、3两料酒，用微火煨至肉烂，中间需翻动数次，汤汁浓稠即可。此菜呈棕红色，味香肉烂，入口即化。（责编：增林）教你做煨牛肉@丁可     

饺子迎来万家春

在“一夜连双岁,五更分两年”的除夕夜,我国北方民间都要包饺子.饺子是满族过春节的传统食品,被当作团圆的象征,俗话说:“团圆饺子长寿面”.饺子品种很多,各具特色: 肉馅水饺用料:面粉1斤,猪肉6两,蔬菜1斤,酱油2两,猪油1两,盐、葱姜末、味精、香油适量. 做法:(1)面粉掺水4两左右,调成软硬合适的面团,反复揉搓光     

东乡“栈羊”肉

遐迩闻名的东乡羊肉,是甘肃临夏回族自治州东乡族自治县特产之一。它不仅肉嫩鲜美、不膻不腻,而且醇香可口,营养丰富,令人吃后难忘。特别是其中的“栈羊”肉,更是上乘佳品。所谓“栈羊”,就是精饲料圈养的绵羊。这种羊,每百克羊肉中蛋白质含量为13. 3克,脂肪较少,且性味甘热,能增加人体热量,为壮阳补血,疗肺虚,益劳损的妙品。对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后身虚及一些虚寒杂症等,都有很好的疗效。     

教你做鲜竹笋

竹笋含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，是一种高蛋白、低脂肪的爽口素食。烧鲜竹笋，洗时不能用热水，切片后放入冷水锅中再点火，未煮熟之前不可翻动，煮熟后捞出加各种佐料重煮，这是最保险的烧法，不注意上述几点则竹笋会涩口。炒鲜竹笋要多加油，等油沸之后下锅，旺火炒熟后才能加汤，未熟之前加汤也会涩口。涮笋要等汤沸后放入，不要搅动，等四、五分钟熟后再动筷。未熟就搅动，甚至未熟就吃，也会涩口。冬笋炒香菇是一种传统名菜。是用金华火腿肉先下锅，炒得有点出油后，再下鲜笋片，旺火炒熟后再放入浸涨的干香菇及其他佐料。教…     

教你做藏族美食

糌粑酥油茶 糌粑，藏语的意思为青稞炒面；酥油，是用牦牛乳提炼而成。酥油茶，则是藏族人民每天不可缺少的饮料。《中甸县志稿》中这样记载：藏胞一见酥油茶，“其胸中已有悦乐，若一入口，则其辛苦忧郁恐怖疑惑完全冰解，如饮甘露焉。”由此可见酥油茶与高原藏胞的生活关系是何等密切。糌粑和酥油茶是藏族的两道名食，因食用配套，故往往连在一起。糌粑酥油茶的制法：制糌粑：青稞炒香熟后磨成面，再与酥油茶汁拌和捏成团。制酥油：用牦牛乳除去奶渣，使油脂凝固成饼状。打酥油茶：取特制酥油筒，先放焙香成泥的核桃、芝麻、麻籽和酥油、…     

彝乡核桃餐

云南漾濞彝族自治县是著名的核桃产区,这里的核桃餐更是品种繁多,别有风味。第一道菜是酱鲜核桃仁。鲜核桃仁撕去细皮,炒锅中注入花生油,待油烧到五成热时,将核桃仁放入,炸至酥脆时,盛入漏勺沥油。炒锅内留适量花生油,放些白糖炒化,再放入老酱、精盐、生抽拌炒匀,把核桃仁倒入锅内颠炒,使老酱汁套在核桃上,再浇上花生油即成。这道菜色泽酱红,核桃仁嫩而脆,味道鲜香,是初秋的时令菜。有提神、舒筋骨、润肺气的功效。第二道菜是冰糖核桃。鲜核桃仁撕去细皮,冰糖捣碎,炒锅中放人适量花生油。油烧到四成热,将鲜核桃仁倒入,炸约二分钟,使核桃仁微脆,起锅倒入漏勺,沥