从"白菜危机"看"身土不二"

秋高气爽的10月,正是韩国腌制泡菜的黄金季节,然而一场"白菜危机"却撼动了整个韩国.韩国民众世世代代每餐离不开的泡菜,如今却身价飙升,变成"金菜",高达十几美元的一棵大白菜,给韩国人敲响了警钟. 泡菜是韩国饮食文化的自豪,也是饮食传统的"生命线".笔者曾在韩国生活十余年,深深地感受到韩国民众对泡菜的热爱和情有独钟.     

韩国风景带,美食之旅

当中国人迷恋于龙虾、鲍鱼等名贵菜肴时,我们一衣带水的邻邦大韩民族却力推他们的名菜:石锅拌饭、烤牛肉、遐迩闻名的泡菜和韩国宫廷料理。在他们眼里,这些都是天下的珍馐。这期新感觉的畅游天下将带你走访韩国泡菜、烤肉和糯米糕之原产地,当韩国风景带着美味席卷而来时,我们大快朵颐。     

海外食俗

墨西哥人吃辣椒的水平远远超过中国湘贵川人。中国人只是把辣椒当成作料,或者把鲜嫩的海椒当蔬菜吃罢了。而墨西哥人却把辣椒作为他们的三大基本食品之一,其他两种基本食品是玉米薄饼和豆泥。墨西哥街上许多卖煮嫩玉米的小摊,玉米上抹一层奶酪式的酱,还得撒上一层红红的辣椒末。商店里卖炸土豆片、炒花生,也总有辣椒的和不辣的两种,可当地人最爱吃带辣味的。又香又甜的芒果,一刀切开之后撒上一层辣     

韩国泡菜危机促成的异国良缘

一棵大白菜在韩国折合人民币65元。由此而生的韩国“泡菜危机”,却促成一位中国小伙子与一位韩国“富二代”的异国情缘。高中毕业生、在首尔一家泡菜厂打工的中国小伙,娶了一名大学生、韩国老板的独生女……     

韩国记览

泡菜文化 要认识韩国,少不了先认识泡菜。汉城所有的饭店酒楼都“无泡菜不成席”,所供泡菜包括开胃泡菜、醒酒泡菜和清肠泡菜三道,可供选择的品种多达百余种。在所有的泡菜中,蔬菜、海藻是最常见的品种,一些饭店还独创“苹果泡菜”或“生鱼泡菜”,以醇美而奇特的口味吸引顾客。泡菜的老卤可以反复使用,越陈     

多吃发酵食品延缓衰老

中国人提起日本菜的时候,想起的就是生鱼片、寿司之类的食物,可是实际上日本人并不是天天吃这样的食物。真正每天的饮食当中不可缺少的东西是味噌汤、泡菜,在日本东部地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆。可以说,真正的日本食文化就是发酵文化,而日本人的长寿,也和每天吃发酵食品息息相关。     

多吃发酵食品延缓衰老

中国人提起日本菜的时候，想起的就是生鱼片、寿司之类的食物，可是实际上日本人并不是天天吃这样的食物。真正每天的饮食当中不可缺少的东西是味噌汤、泡菜，在日本东部地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆。可以说，真正的日本食文化就是发酵文化，而日本人的长寿，也和每天吃发酵食品息息相关。     

降脂良菜——泡菜

泡菜制作:萝卜去皮,白菜、莴笋、黄瓜等新鲜蔬菜洗净、切片,沥干,放入泡菜坛内,花椒、姜片、辣椒、盐适量,放锅内熬出香味,冷却后倒入坛内,清水添至齐坛口,上盖置2O℃室温,三天后即可取食。     

许多报道以偏概全

《中华工商时报》2008年1月25日刊登冬枫泺的文章称：不久前和一位韩国朋友吃饭。因为是熟人，所以我很有些不客气地指出：诸如韩国人说汉字起源于韩国之类的说法，让中国人无法接受!出乎我的预料，那位很有些身份的韩国朋友同样对某些韩国学者表现出不屑，他说：“我可以负责任地告诉你，在我接触到的韩国人中，99％以上的人都不认同那种说法，     

在韩国做客的技巧

去韩国人家做客,第一要注意的就是你自己的袜子,因为韩国人家进门要脱鞋,袜子有洞、有异味,都属于失礼。传统的餐桌是矮腿小桌,宾主都盘腿席地而坐。任何人都不允许双腿伸直或叉开,否则则会被认为是缺乏教养或是对主人的不尊重。 在饮食方面,韩国人一日三餐都吃米饭,这和中国人的习惯是相似的,而泡菜则是韩国的特色菜(用洋白菜红辣椒、大蒜、生姜再加香料、精盐腌制而成,味道鲜美。另外大酱汤、烤肉、冷面、牛肉、鸡     

国际市场信息七条(外一条)

(一)韩国决定从中国进口辣椒:韩国农林水产部最近正着手从中国进口辣椒以稳定国内市场。韩国市场上今年辣椒批发价比去年上涨24.7%,零售价上涨18.2%。有关当局认为,辣椒的较好销势,一是因本国产量不高,二是受政局影响,商人们担心进口减少而囤积居奇。(二)国际市场走销三种植物油:目前,核桃油、葵花油和葡萄籽油等三种食用油在国际市场走俏。核桃油去年在美国市场的交易额为140亿美元。葵花籽油销量在全球植物油中居第二,已成为香港、法国的主导油。葡萄籽油在不少国     

韩国推行五色食品

不同颜色的食物具有不同的食疗作用，而且，色泽越深，食物的疗效就越好，这一理论在韩国备受推崇。韩国营养学家认为，白、绿、红、黄、黑这5种颜色的天然食物，对健康的好处最大。在这方面，最具有代表性的食物就是韩国泡菜了。韩国营养学家指出，不同颜色的食物所含有的营养不同，对不同疾病可起到治疗作用。     

把二手玩具送给老人

韩国泡菜酸甜适宜,味美爽口,营养丰富,是餐桌上不可缺少的开胃莱。韩国泡菜的种类很多,以泡白菜和泡萝卜最为常见,用泡菜来炒五花肉或大虾,尤其炸虾,酥脆香之余,还饱吸泡菜汁,味道一级棒！     

Korean Wave夏天，过“韩”假

说起韩国,我们会联想到泡菜、大长今、景福宫……但其实,韩国是一个相当丰富多元的国家,受汇率影响,自去年以来韩国游就成了件相当划算的事。夏天来了,又是让人心痒的度假季节。我们有请到一位地道的韩国“导游”,带大家去感受一下韩国夏日的别样情致,过一个快乐的“韩”假。     

韩眼看温州

有人说,温州和韩国在很多方面有着惊人的相似之处,历史上一样都是一个面积狭小,交通不便的地方。一样是通过开放,创造一个个经济奇迹。一样是以精明能干的经商才能闻名于世。因此,温州以其独特的魅力吸引了不少来自不同国家、说着不同语言、有着不同文化背景的外国人。在他们当中,韩国人最多,目前人数大约有400多人,主要在温从事温州和韩国间的商贸往来,这些陌生的“北来之客”在温州到底是一种怎样的生存状况,他们是否已经融入温州人生活的圈子?在他们眼中,温州是一个怎样的形象呢?为此本刊记者走访了其中的几位,记录下他们眼中的“温州”。     

中国肉类消费全景图和大趋势--为养而种的旱区新农牧结合之路

中国肉类总产量第一,并不是吃肉太多,其实中国人消费最大特点是吃肉少,吃肉少的根源是收入低,中国肉类生产呈现鲜明的区域性特色,肉类消费与生产在相当程度上保持着一致性,主产区一般都是主要消费地区,高收入地带也是肉类主体消费带。目前,中国农村肉类消费与城市的差距正在缩小,中国肉类消费的增长潜力在广大的农村地区。半数中国人的肉类消费还有成倍增长的空间,中国肉类消费的阶段性目标是每人每天多吃一两肉。中国农牧业和肉类工业任重道远,什么时候,农民和城镇居民吃肉一样多,体力劳动者比脑力劳动者吃肉多,那才是中国肉类消费进入佳境的时候。     

汉字及汉文化对韩国人名的影响

韩国和中国一衣带水,自古以来各领域的交流从未间断。韩国也属于汉字文化圈,社会生活文化也深受中国文化儒家思想的影响。随着时代的变迁,韩国人名用的汉字不断变化和扩充。以韩国人名用字为切入点,从中观察韩国人的思想认知,发现韩国人名大多数使用汉字进行标记,只有少部分人名是用韩国语固有词或其他外来词进行标记。汉字是音义形的结合体,也是文化思想的体现,因此,可以通过对韩国人名以及相对应的汉字使用情况进行分析,窥探汉字的字形、字义对韩国人名产生的影响,以及在人名用字中体现的中华传统儒家文化思想。     

蜀绣为媒，川妹子笑傲韩国

一个普普通通的四川女孩,凭着自己的聪明和勇气,以蜀绣为媒,成功进入韩国市场,不但自己挣得盆满钵盈,而且也传扬了中国的蜀绣文化,真不愧为中国版的"大长今"。百折不回,成都妹孤身闯荡韩国王静是个浪漫而又个性十足的成都女孩,2005年从四川成都电子科技大学毕业后,就在成都某进出口公司工作,主要是做韩国泡菜出口生意,就是以五公斤的重量将四川泡菜打包     

每天吃泡菜的人们

去韩国考察的行程确定之后,便有许多热心的朋友前来说项:"韩国倒是个好的去处,就是饮食过于清淡,每天泡菜、米饭不换样,像是庙里的斋饭。"朋友们的话并不过分。在韩国考察的日子里,亲眼所     

那些匪夷所思的非遗

非遗近日又成为一个热门话题,因为“吃货们”发现他们在吃的韩国泡菜和日本寿司已变成联合国认定的非物质文化遗产。这并不是什么想不通的事情,联合国教科文组织列入“非遗”名录的200多项遗产中,不乏让人们匪夷所思的。猎鹰术保护现代足球场欧洲、亚洲、非洲等13个国家共同申请列入非遗的猎鹰训练术,拥有上千年历史。