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一、白霜梅备料选果型大、肉质脆嫩、色泽青翠、七成熟的青梅,摘去果蒂,清水洗净.沥干。制坯将青梅放进20%的盐水中浸渍,每天上下翻动一次,8天后捞出滤干明水,即成盐梅坯。干燥将盐梅坯摊放晾晒4—5天至润干,或送入烘房以55℃—65℃的温度烘烤20—24小时,中途将果面翻动一次,使干燥均匀。自然冷却后,黄色果体上现出白色盐霜花纹,即为 相似文献
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红薯营养丰富,味甜可口,除直接食用外,还可加工成各种食品。(一)红薯果酱:将选好的鲜红薯切块磨成浆,倒入锅中加热到60一70℃,保温20分钟,升温到70℃,逐渐浓缩浆液,去渣后,加入食用果味香精,甜味剂和果胶,再继 相似文献
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食品辐照加工作为一项新兴的食品储藏加工的方法,具有明显的优势和广阔的应用前景.本文综述了食品辐照加工的原理及其特点、食品辐照加工的发展历程、安全性以及国内外食品辐照加工技术研究与应用的现状. 相似文献
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食品贮存加工 ,是中国饮食文化和中国古代科技发展的重要内容。元代在继承中国古代食品贮存加工优秀传统的基础上 ,主要采取了保鲜贮存加工与干制贮存加工两大方法 ,并不断有所创新、有所发展 ,具有一定的先进性与科学性。说明了中国古代食品贮存加工的发展步伐 ,并没有因为蒙古族入主中原而停止 ,相反在统一的民族国家范围内 ,得到了进一步发展 相似文献
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红薯又称甘薯、地瓜、山芋,其营养丰富,并且还具有保健作用。但其本身价值不高,如果经过深加工,其身价就会倍增。下面介绍几种新型红薯食品的加工方法: 相似文献
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玉米膨化糕是以玉米为主要原料,经过膨化,与砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成。其色泽米黄,味道香甜可口,酥脆,营养丰富。很受人们欢迎。加工玉米膨化糕的主要过程是:(一)选料。以选用籽粒饱满、无霉无蛀的红玉米为好。(二)去杂。用筛选法除去玉米中的砂粒、石子和糠等杂质。 相似文献
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文章介绍了蔬菜食品和我国蔬菜食品加工行业在发展中遇到的问题;分析了影响我国蔬菜食品加工行业及安全性的因素,并指出原料、设备、工艺、行业标准体系以及研究经费等因素阻碍了我国蔬菜食品产业的健康发展;针对我国蔬菜食品加工行业存在的问题,文章提出了加强我国蔬菜食品加工行业优化,确保蔬菜食品安全性的对策。 相似文献
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山芹菜又称大叶芹,为伞形科多年生草本野生植物,是一味可治疗多种疾病良药。其营养相当丰富,口味鲜美,风味独特。下面介绍山芹菜饮料的加工技术。 (1)原料分选、处理。选用肉质新鲜、八九成熟的山芹菜,去除有褐斑、病虫 相似文献
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从我国食品加工企业面临的巨大挑战入手,探讨了从企业、政府、行业协会三角度使我国食品加工企业快速推行HACCP体系的途径。 相似文献
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张西栓 《河南工业大学学报(社会科学版)》2007,3(4):16-18
产业集群是大量的相关企业按照一定的经济联系集中在特定的地域范围,形成一个类似生物有机体系统的区域产业群落,它是产业组织的地域创新。河南省漯河市以传统优势产业和特色产业为基础的食品加工产业集群近年来有了快速发展,但也存在一些问题限制着其进一步发展壮大,在调查研究的基础上分析了漯河食品加工产业集群发展中存在的主要问题,并结合实际提出了一些改进的对策。 相似文献