大蒜片加工技术

把大蒜加工成脱水蒜片，既保持了大蒜特殊风味，又贮运、食用方便。加工方法：(一)选料。选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣、无干瘪的大蒜头。(二)清理。清水清洗蒜头，然后切除蒜蒂，剥出蒜瓣，去净蒜衣膜，剔除瘪瓣及病虫蛀瓣。     

玉米酥片的加工技术

(1)原料:选择无霉变、无虫蚀、色泽气味正常,发芽率不低于85%的黄玉米为原料。(2)剥皮、提胚:将原料玉米筛选除杂后,放入90℃热水内泡3—15分钟,以利脱皮。经剥皮提胚后,将混合物中的皮、粉和胚芽除去,得     

家庭养鳝常见疾病防治技术要点

自然水域中,野生黄鳝具有很强的抗病力。但人工养殖时,由于密度大.加上操作不当以及环境剧烈变化等原因.常见黄鳝受到病原微生物以及暑害等非生物性因素侵袭而发病.如果防治不当,往往造成严重损失。作为一     

鱼虾蟹鳝鳅混养技术要点

模拟自然生态环境条件,进行鱼、虾、蟹、鳝、鳅等多品种混养,可达到池塘养殖低投入、高效益的目的。其技术要点如下:一、池塘条件。池塘为近正方形,四周沟宽8米,深0.6—0.8米,滩面可提水至1.2米,池底为沙质土壤,淤泥较少,水源水质良好,注排水设施齐全,内设2吨水泥船一条,用于管理。池塘内侧埋入密眼聚乙烯网布,以防鳝、鳅、克氏螯虾、蟹等钻洞。池埂牢固,用石棉瓦     

鱼干片加工工艺

鱼干片是生鲜淡水鱼，经处理、调味、烘烤、碾压拉松而制成的鱼产品。肉质疏松，有嚼劲，滋味鲜美，咸甜适宜，且具烤淡水鱼的特有香味。其加工方法如下：1、原料选择。加工鱼干片的一般有鲢条、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等，选择鲜捕的     

鳝病的预防措施

l、鳝种体外消毒具体方法是鳝种在放养前，用2％-3％的食盐水或8-10毫克／千克的高锰酸钾溶液浸洗10-15分钟，再放入鳝池中饲养。同时，放养鳝种前，鳝池还要彻底清塘消毒，消灭池中病原体和其他敌害。一般每平方     

人工养鳝应注意的几项技术

(一)鳝池的准备。应选择避风向阳,水源充足的地方建池。池底池身都要用砖石砌成,用水泥抹面或勾缝,使之不漏水,在距池底50厘米和70厘米的池壁上,设两个排水孔,分别作稳定和排灌池水之用。面积以小型为主,小池面积可2—3平方米,大池可20—100平方米。池底铺入泥土,再铺入一定数量的畜粪或农家堆肥,泥肥之比为8:1,混合后堆在池中,混合土的厚度为50厘米,然后加适量水拌和让混合土在池     

脱水红薯片的加工方法

将红薯制成甜酥红薯片,不仅可增值,还可出口创汇。其加工方法如下;(一、)原料选择。选择直径为50mm 左右,单体重200克——250克,外表光滑,无腐烂、无斑疤、无机械操作的椭圆形红心薯块。(二、)清洗修整。将红心薯放入果蔬清洗机内,打开高压水阀门,清洗干净薯块上的泥土和污染物     

王太新养鳝致富

1990年，高中毕业的回乡青年王太新，从多年的农村生涯中悟出一个道理：农民如只靠有限的土地种庄稼是永远致不了富的。要想富，养殖是条路，一次赶集，一个偶然的机遇使他了解到．一些农户在旺季收购黄鳝暂养，淡季出售，获得了巨额的季节差价。     

行之有效 健康养鳝

近几年来,江苏盐都县义丰镇养鳝户,在镇水产技术人员指导下,大多利用自家责任田进行稻田畦沟式培育蚯蚓、养殖黄鳝的综合法,取得了较好的效益,亩获黄鳝300公斤以上,亩产稻谷550—600公斤,该法养殖,行之有效;当蚯蚓大量繁殖时或天气变化时,蚯蚓会到处爬行而跌入水沟,成为黄鳝食料,     

稻田养鳝高优技术“六关键”

鳝鱼又称黄鳝。利用稻田养鳝,既可发挥稻田生态条件优势,为稻田松土、除虫、增肥、达到种养结合、稻鱼双增、举两得的目的。养殖户张中良从98年至2000年三年平均每年每667m~2收捕鳝鱼845kg,增产稻谷54kg,折合产值16960     

养鳝易忽略的关键问题

很多养鳍者只重视利用房前屋后的水塘、水沟、废旧坑、池,而且为防黄鳝逃跑,还要用水泥来把这些坑池加固,但忽略了黄鳝的腮已相当退化,在水中不能独立完成呼吸任务,而必须借助于辅肋呼吸器官——口咽腔进行呼吸,也就是说,即使水中含氧非常丰富,若头部没有伸出水面呼吸的机会,将窒息而死,或为仲头出水面从土埂上逃跑。所以,在池中设一些高出水面1尺左右的土埂或小土堆,使黄鳝不受水中溶解氧的限制而通过在土埂或小土堆中的孔道直接呼吸空气。     

杭州虾爆鳝面

去浙江杭州休假,有幸品尝到杭州虾爆鳝面。杭州虾爆鳝面出自于杭州的"奎元馆",该馆原名"奎合馆",坐落在杭州最繁华的解放路官巷口,开创于清同治六年(1867年),已有一百多年历史。相传有一年省城大比,各府考生云     

杭州虾爆鳝面

去浙江杭州休假，有幸品尝到杭州虾爆鳝面。杭州虾爆鳝面出自于杭州的“奎元馆”，该馆原名“奎合馆”，坐落在杭州最繁华的解放路官巷口，开创于清同治六年（1867年），已有—百多年历史。相传有一年省城大比，各府考生云集杭城。店主别出心裁，给来吃早点的考生的面中添加了三只囫囵蛋，寓“连中三元”之意。正巧这年的头名举人，是在这里吃过面的。得中以后，便亲自上门致谢，并当场提笔挥毫写下“奎元馆”招牌。     

夏季养鳝把三关

夏季是黄鳝养殖的关键性季节,如何抓好温度调节、溶氧调节、饵料投放等措施,使鳝顺利过夏,是取得经济效益的关键。(一)温度调节:夏季气温高易造成黄鳝死亡,抓好调温、控温,使鳝池     

全蝎的加工技术

体长4-7厘米的蝎子均可加工成商品蝎。商品蝎分为盐全蝎和淡水蝎两种。盐全蝎的加工方法是:先取一缸或盆,内放浓渡15％左右的盐水,然后把活蝎倒入盐水中浸泡5-6小时,蝎子在盐水中不断挣扎,可去除蝎子体表的泥土及杂物。5-6小时后,蝎子被腌死,捞出后用清水冲洗干净。然后将浸泡蝎子的盐水澄清,倒入大铁锅内煮沸,再将洗净的蝎子倒入沸水中煮。煮时要勤翻动,但动作要轻,以免蝎子破碎,影响质量。等煮到蝎子全身挺直,背部出现渠沟,身体微黄时捞出,用清水冲一下,放在通风处晾干即可。淡水蝎的加工技术与     

草莓汁的加工技术

草莓色艳汁丰,既可鲜食,也可加制各种饮料和食品发展前景十分广阔。现写出草莓汁的制作简法,仅以参考。草莓汁的工艺流程如下:原料选择→浸洗→烫果→取汁→过滤→杀菌→贮存。(一)原料的选择制作草莓汁要选择汁多色纯的品种。浆果要求充分成熟、无腐烂和病害污染。(二)浸洗摘去草莓果柄除去其表面杂物.用0.03%的高锰酸钾溶液清     

扁豆的加工技术

选用成熟度适中的新鲜扁豆,去除畸形、有虫害斑和有鼓粒的质次扁豆、抽去筋,根据需要切成条或丝。将扁豆用清水洗净后,投入沸水中,待锅内水再沸腾时,立即捞起进行冷却,可用水冷或风冷。水冷后要沥去表面浮水。冷却后的扁豆要进行快速冻结,至扁豆温度在-18℃时即可,然后密封包装,置于-18℃的冷库内贮藏。此方法虽然加工成本较高,但由于食用方便,更能保持扁豆的新鲜色泽、风味和营养,因而受到消费者的普遍欢迎。速冻扁豆将是以后扁豆深加工的主要方法。选用鲜嫩扁豆,用清水洗净,沥干,放入坛中,再按鲜扁豆10公斤,加卤水10公斤,干椒粉250克,精盐…     

食品的加工技术

胡萝卜脯原料:胡萝卜50公斤,白砂糖30公斤。流程:原料挑选→清洗去皮→切条浸泡→漂洗烫煮→漂洗糖煮→浓缩烘干→包装上市制作:1、选用胡萝卜素含量高、成熟适度而未木质化、表皮及根肉呈鲜红色或     

人参果的加工技术

人参果（茄科)是我国近年来开发的一种新型的保健类水果。其果实形状大小不一．有卵形、椭圆形。成熟时，果皮呈淡红黄色，并现出紫红色花条纹。单果重一般为100-200克，最重可达500克左右。果肉为淡黄色，清香多汁无涩、