教你做炒笋鸡

用料：笋鸡１只（约５００克）香油１００克葱段３０克酱油５０克姜片１０克青椒２个料酒２０克大料瓣１个盐５克味精少许鸡汤２５０克做法： １、将笋鸡宰杀后去毛,开膛,去掉内脏,洗净。将鸡肉剁成小骨牌块状,沥干。将青椒切成斜块。 ２、取香油５０克在炒勺中烧热,放入大料瓣、葱段、姜片煸炒片刻,放入鸡块同炒,当鸡块呈焦黄色时,再点入料酒、酱油稍作煸炒,后放入鸡汤爆炖。当鸡块呈金黄色时,放入青椒块,入味后加入另５０克香油即可出勺食用。教你做炒笋鸡     

教你炒芙蓉海参

用料:取水发海参250克、鸡里脊50克、鸡蛋清200克、鸡油500克(实用100克)、料酒、淀粉、葱段、姜片、大料、牛奶、鸡汤及盐、味精适量。做法:将海参切成斜片,放入开水中焯透。鸡里脊去筋砸成细茸,加入牛奶、鸡蛋清调匀。炒勺放入鸡油烧热,放入大料、葱、姜片煸香,加料酒、盐、鸡汤烧开,捞出佐料放海参,微火火靠入味,捞出盛盘。炒勺加热,倒入鸡油至五成热,将鸡茸加入晃动,倒出沥油。将鸡汤、料酒、盐、海参、鸡茸片入勺炒匀,调入味精、水淀粉、鸡油出勺即成。C教你炒芙蓉海参@丁可     

教你做它似蜜

备料:羊里脊4两,花生油1斤(实耗1两),香油半两,白糖,.5两,甜面酱、淀粉各半两。另备米醋、料酒、姜汁、酱油适量。     

教你做烧肚板

用料:熟白羊肚板200克,冬笋25克,香油75克,酱油25克,淀粉30克,料酒、味精、葱姜蒜、大料、糖色、白汤少许。做法:将肚板切成5厘米长、1.7厘米宽的长方块,冬笋切片。用炒勺将香油烧热,放大料、葱姜蒜,加料酒、白汤烧开,捞出佐料,放入肚板、酱油,用微火入味。撇去浮沫,旺火调入味精、糖色、水淀粉、香油,颠翻装盘。     

教你做煨牛肉

将10斤牛窝骨筋洗净，切成3.3厘米的方块，放入半开的1斤花生油内煸炸呈金黄色，再放进锅里加水煮开，把牛筋上的渣滓煮掉后捞出备用。将锅里放入清水烧开，放入牛窝骨筋再加姜片、葱段各2两，少量桂皮、大料及2斤酱油、3两白糖、3两料酒，用微火煨至肉烂，中间需翻动数次，汤汁浓稠即可。此菜呈棕红色，味香肉烂，入口即化。（责编：增林）教你做煨牛肉@丁可     

教你做爆糊和中餐牛肉扒

爆糊 爆糊是北京风味的清真菜,其特点是肉质鲜嫩,香味浓厚,是北京地区广大回族群众冬季喜欢食用的节令菜肴。用料：羊肉后腿 500克 大蒜 3瓣 酱油 50克 大葱 250 克 香油 80克 姜汁 20克 米醋 20克做法： 1.取洗净羊肉,用干布把水搌净,切成薄片;大葱取葱白,切斜丝,蒜瓣拍碎剁末。 2 .将50克香油放炒勺中烧至8成热,再放入羊肉片干煸约5分钟,当肉片爆成焦黄色时,放入葱丝、蒜末、姜汁煸炒,再加入米醋、酱油,直至肉片爆焦,临出勺时浇上30克香油即可 。(注：爆焦是指肉片都呈焦黄色,掌握火候很关键,切忌糊锅,以免影响食用效果…     

教你做滑洋三样

选好2两鸡脯肉，1两羊里脊，去净筋膜，切成1.7厘米见方的块，加入精盐、淀粉、蛋清浆好。取1两鸡胗切上刀花，少许马蹄切丁，将适量料酒、酱油、白糖、米醋、姜汁、淀粉配茨汁备用。待炒勺中花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊、鸡丁、马蹄放入滑透，倒出沥油，再将原料倒回勺内翻炒，加入芡汁，淋入香油即可出锅。此菜呈浅金黄色，质脆鲜嫩，甜酸、微咸，味美适口。教你做滑洋三样@丁可     

教你做酸辣黄瓜

备黄瓜500克,白醋、白糖各50克,花椒、干辣椒、姜丝、香油等适量。把黄瓜从中间剖开,切成6厘米长、1厘米宽的条,加精盐拌匀腌透、挤去水分。干辣椒剪为长斜丝,用温水泡一下备用。炒匀放入香油、花椒炸糊捞出,放入辣椒丝、姜丝,加入醋、白糖后晾凉。将黄瓜条放入糖醋汁中腌透即可食用。此菜酸甜咸辣,清淡爽口。教你做酸辣黄瓜@丁可     

教你做蛋皮鸡

备鸡蛋5个,鸡肉馅1斤,淀粉1两,葱末4两。将适量精盐、料酒、姜末、香油、味精及葱末放入鸡肉馅中拌匀,取鸡蛋磕入碗内加入精盐、湿淀粉打匀。用植物油擦炒勺,勺热后把鸡蛋分两次倒入,摊成约3毫米厚的蛋皮各两张。将蛋皮铺平,抹匀一层鸡蛋液或面糊,放上鸡肉馅摊平并卷成卷,入锅蒸熟。取出晾凉后即可食用。(责编:增林)教你做蛋皮鸡@丁可     

教你做水爆牛花腱

取黄牛腱肉1斤,豌豆尖2两。将牛腱肉切成匀薄片,放入冷水中漂洗数次。炒锅加入清水,烧沸后放入牛腱肉,待无血色时即捞出放入汤锅。最后将适量精盐、酱油、味精、腐乳汁、香醋、白糖、葱姜蒜汁、芝麻油、辣椒油及少许香菜调匀装盘供佐食。     

教你做瑶乡“酒浸鸡”

做法: 一、将约1.5斤重的小母鸡放入沸水中烫约3分钟,略滚,捞起晾干。将少许蜜糖涂在上面,再晾干。在清汤中加入适量味精、精盐、蚝油及剩下的蜜糖调成味汁备用。 二、用旺火烧热砂锅,放入1.5两肥猪肉片,煎出油后,把鸡放入砂锅,煎至两面呈金黄色加入姜、葱条拌匀,倒入2两花雕酒,略煎片刻放入味汁,加锅盖用旺火煮10分     

饺子迎来万家春

在“一夜连双岁,五更分两年”的除夕夜,我国北方民间都要包饺子.饺子是满族过春节的传统食品,被当作团圆的象征,俗话说:“团圆饺子长寿面”.饺子品种很多,各具特色: 肉馅水饺用料:面粉1斤,猪肉6两,蔬菜1斤,酱油2两,猪油1两,盐、葱姜末、味精、香油适量. 做法:(1)面粉掺水4两左右,调成软硬合适的面团,反复揉搓光     

维吾尔医治疗缺铁性贫血

马奶葡萄干100克、鸡肉100克、豆蔻1克、干姜1克。 取鸡肉以微火烤黄,烤时加点孜然粉,将马奶葡萄干放入锅中加水同鸡肉煮烂。滤汁内服,每天2次,每次30至50毫升。     

教你做卷果

卷果是北京地区回族群众喜欢食用的传统清真菜。因做法为干炸，又称“炸卷果”。卷果香酥焦嫩，做法简便，易于烹制。用料：瘦牛肉馅 500克 熟土豆泥 250克花生油 600克 油皮 2张淀粉 200克 盐、姜末、味精、花椒面、葱花、花椒盐各少许。做法：1.拌馅：将淀粉分为３:1份，取多的一份加50克清水调开，并与土豆泥拌匀，再放入牛肉馅和适量盐、花椒面、葱花、姜末一起拌匀，分成２份备用。2.将一块洁净餐布平铺在案板上，取一张油皮铺在餐布上，取刚才留下的一份淀粉加水调成糊状，均匀地洒在油皮上。先取一份牛肉馅沿油皮的一边捋开码好，卷…     

维吾尔族民间用果品降低高血压

取桃干、绿葡萄干各100克,红枣50克,备柠檬酸2克。将桃、绿葡萄干、红枣洗净,开水浸泡,微火煮1小时,加入柠檬酸后过滤,每日服100至500毫升。本方有清热解毒、凉血通脉、降低高血压及滋阴作用。     

教你做清蒸山药

用料:山药2斤,白糖2两,金糕1两,青梅半两,桂花水少许。 制法:将山药洗净,蒸至七八成熟,剥去外皮剖开,切成4厘米长的段,再码入盘内蒸熟。 用温水泡洗青梅后切成小片,金糕切条,并将蒸熟的山药反扣在大盘里,撒上白糖、桂花水,码上青梅,金糕条即可。     

小骨窗开颅治疗高血压脑出血的临床研究

目的:探讨小骨窗开颅治疗高血压基底节区脑出血的手术适应证、手术技巧及疗效评价.方法:总结2006年6月2008年12月的42例高血压脑出血患者进行小骨窗开颅血肿清除术后效果.结果:手术时间60-90min,平均70min;术中出血50-150mL,平均80mL.再出血2例(4.77%),其中1例出血量＜10ml,无需再次手术.无术中死亡病人;术后1个月,死亡2例(4.77%);术后6个月随访38例,失访2例,采用COS评分评价.随访病例恢复良好,能正常生活的(GOS评分5分)9例(23.69%);中度病残,生活能自理的(GOS评分4分)23例(60.53%);重度病残.生活不能自理的(GOS评分3分)6例(15.79%),GOS评分2分以下病例0例.结论:小骨窗开颅具有操作简便、手术时间短、创伤小、止血可靠、疗效好等优点.是治疗高血压基底节区脑出血的一种较好方法.     

第五届国际藏学会议与会议论文介绍

第五届国际藏学会议(V.International Seminar on Tibetan Studies)于1989年8月27日至9月2日在日本成田举行。会议由国际藏学会(International Associalion for Tibetan Studies)主持召开。此次会议的执行主席是日本藏学家伊莲昭原(Ihara Shoren),会议得到了成田佛学院(The Naritasan Institute for Buddhist Studies)的资助。参加会议的代表来自27个国家和地区约150余人,其中人数最多的是东道主日本,达50多人;其次是美国,为16人;联邦德国10人;苏联7人,印度7人;英国、奥地利、不丹各5人;法国、瑞士、尼伯尔各4人;澳大利亚、意大利、荷