清真食品的特点探析

清真饮食是指按照伊斯兰教法规定、穆斯林可食用饮食。历史上穆斯林学者对“清真”二字的解释说:“纯洁无染之谓清,诚一不二之谓真。”(王岱舆:《正教真诠·正教章》)清真食品不但为回族等各民族群众在生活上提供了美味佳肴,丰富了人们的物质文化生活,而且随着时代的前进,清真食品已发展为一种产业,为我国经济的增长开辟了新的广阔的道路。那么,清真食品有哪些特点呢?本人认为有以下几点。一、悠久的历史性清真饮食由来已久,它的历史可追溯到唐宋元时代伊斯兰教的传播和回回民族的形成。中国清真饮食的起源,应该说和伊斯兰教传入中国是…     

“富艳精工,深婉蕴藉”——浅谈清真词的“清圆”之美

周邦彦,字美成,号清真居士,著有《清真集》。在词的创作中,周美成常以"清圆"二字点缀词篇,而这二字又与其词以富艳精工、广采集美为总格调的艺术特点有密切联系。本文从三首具有代表性的周词——《满庭芳·夏日溧水无想山作》《苏幕遮·燎沉香》和《花木兰》入手,试探究"清圆"在其词的艺术表达中所起的作用。     

济宁伊斯兰教研究

本文从齐鲁、运河、伊斯兰三种文化结合的角度研究了济宁伊斯兰教。重点探讨了济宁伊斯兰教的地位 ,伊斯兰教传入济宁的时间 ,济宁的清真东、西二大寺 ,山东学派的形成及其发展 ,东、西二大寺的几篇有重要历史文化价值的汉文碑文 ,特别是常志美、李永寿二位之父辑著、参订的碑文《识认大略》 ,另外也对清末成书的《清真释疑补辑》进行了一定的研究     

六十年的执著与坚守——马通先生自选文集《边塞纪事》读后

一20世纪40年代,位于西安的国立西北大学为了方便校内穆斯林学生的就餐而设立了清真灶。为了管理清真灶而成立了"回民同学会"。"回民同学会"是由穆斯林大学生组成的学生团体,有理事数人,来自甘肃张家川(今甘肃张家川回族自治县)的法律系学生马通被推选为理事长。马通和中文系高年级的学生冯虚(冯增烈,1926—1996)等人,创办了一份旨在弘扬民族文化、介绍穆斯林生活习俗与伊斯兰教的刊物——《新录》。该刊为不定期刊物,办刊经费依赖穆斯林学生的捐助,经费十分困难。1949停刊,前后出版四期。主     

清真美食何处有 春城有个“兴仁园”

清真美食何处有春城有个﹃兴仁园﹄文＼远程说起“兴仁园”伊斯兰餐厅，对于云南春城的广大市民或是到过昆明的中外游客并不陌生。凡是到过“兴仁园”伊斯兰餐厅就餐的食客无不称赞其菜肴独具特色，口味上乘。“兴仁园”在昆明餐饮行业中颇有名气，可称云南伊斯兰餐饮行业...     

《清真指南》海内赠言诗考略

《清真指南》海内赠言诗考略吴建伟一清代云南伊斯兰教学者马注的巨著《清真指南》早在清初就已被尊为经典，广泛流传，并产生了巨大的影响。在今天，人们更视它为中国穆斯林汉文经典宝库中的珍品，是古代伊斯兰教学者留给后世的丰厚遗产。根据马承荫的《指南序》所记，这...     

左宝贵军中的回族将士

史载：“（左宝贵）先世为天方教徒”,“世居齐河,乾隆间,始迁费之地方镇”,由于家庭贫困“乏恒产以自理”。左氏家族世代信奉伊斯兰教,左宝贵是虔诚的伊斯兰教徒,对回族事业倾注了满腔热情和心血。左宝贵所带之兵,老营中回民居多,军中设清真灶,设随军阿訇。戎马倥偬,战事频繁,他始终遵守伊斯兰教教规,不改本民族的传统习俗。他特别重视清真寺的建设和维护,     

什么是清真?

"清真"一词不是阿拉伯语,而是古代汉语,它的原意是作纯洁质朴解。唐宋时期不少文人墨客都喜欢以"清真"一词入诗。唐代姚合《寄石书院僧》一诗中有"不行门外地,斋戒得清真"的诗句;李白的几首诗中有"裴子含清真""、右军本清真"、"垂衣贵清真"等诗句;宋代陆游《园中赏梅》诗中,有"阅尽千葩百卉春,此花风味独清真"的诗句。到了明代中叶,穆斯林逐渐赋予"清真"一词新的涵义。明清之际的回族穆斯林学者在解释教义时说,"清"是指真主清净无染、不拘方位、无所始终";真"是指真主独一至尊、永恒长存、无所比拟。他们以"清净哉,真主"和"真主至清至真,     

刘智《天方性理》中伊斯兰教与新儒学在宇宙论上的合一

我首先得承认自己在研究中国伊斯兰教方面是个初学者。在我的学术生涯中的前期,我花费了20年左右的时间研究波斯语和阿拉伯语的伊斯兰教文献,而对中国伊斯兰教则一无所知。我几乎完全没认识到:中国穆斯林甚至著述了有关伊斯兰教思想的重要的和原本的著作。只是在1995年我才获悉了有关“回儒”一词。“回儒”是那些在17世纪中期开始用汉文撰写有关伊斯兰教著作的中国穆斯林学者。 在我发现这些汉文著述以前,我曾经用了数年时间学习了伊斯兰教形而上学、宇宙论和心理学知识。此外,我保留了对中国古代经典特别是《易经》的强烈兴趣。10年前,我出版了《伊斯兰教之道》（The Dao ofIslam）一书。在书中我试图揭示伊斯     

回族的清真寺及其制度

回回民族与伊斯兰教之间深刻而又密切的联系,已是众所周知的。清真寺是穆斯林精神生活的重要场所,于是在中国就有了“哪里有回民、哪里就有清真寺”的说法?本文就回民清真寺及其制度作一概述。 一 清真寺又称“礼拜寺”,阿拉伯语称为“麦斯吉德”(意为礼拜安拉的场所),也有把它称为“白屯拉”的,意为“安拉的宅弟”。在我国,唐代人把它称为“礼堂”,如杜环在其《经行记》中讲,大食“有礼堂,容数万人,每七日,王出礼拜,登高座为众     

鸿起顺饭馆“亚克西”

河西区下瓦房,有一家外观不起眼的小饭馆.谁能想到,它的名气竟超过了不少豪华饭店、餐厅,成为全国10个部级卫生先进集体之一.它就是鸿起顺回民饭馆. 小小“鸿起顺”设有“伊斯兰餐室”.按伊斯兰传统挂着“杜娃”,摆上传统     

“清真”及回回习俗

人们都知道我们回回吃的食品称“清真食品。”“清真”一词在古代汉语中就出现过。大约在我国南北朝时代(公元420—589年),就有文人在诗词中使用这个词语。他们大都是在赞美某一个人的行为端正或描写优美环境时使用“清真”一词。后来,对按回族风俗习惯制做的食品也都加上“清真”一词,以表示与非回族人制做的食品之区别。故直到现在,我们仍可看到“清真餐厅”、“清真食品店”的招牌。凡是出售清真食品的场所,在门前和牌子上都有一行阿拉伯文,译成汉语就是“这里是穆斯林的食品。”在回族的风俗习惯中,历来把“油香”作为一种既尊贵又香甜的食品。“油香”是一种面食。制作时,把用温水搅和好的白面分别拍成直径约15厘米的圆饼,放在油锅内炸熟。回     

试析王岱舆的宗教伦理思想

王岱舆是我国明末清初著名的伊斯兰教学者。他的著作《正教真诠》、《清真大学》、《希真正答》,以犀利的笔触,明敏的思辨,把伊斯兰教哲学与我国儒家传统思想巧妙地结合起来,持一家之言,独步当时思想论坛,与释、道、儒渚家互相辨难,阐释已见,使伊斯兰教学说,在我国思想界崭露头角。王岱舆的宗教哲学思想是很丰富的,值得研究的。特别是研究他的宗教伦理思想,是揭示伊斯兰教哲学与我国儒家传统哲学思想结合的一个重要方面,也是探求伊斯兰教何以能在中国传播久远的一个重要内容,对今天我国各族穆斯林建设精神文明也有着历史的借鉴作用。     

中国伊斯兰教研究领域的又一成果--冯今源著《三元集》评介

翻开还飘散着油墨清香的《三元集》,作为这部著作的早期读者,我们感到十分欣悦。这部书是作者在宗教研究领域辛勤耕耘20余年的收获;是他秉承严谨而不保守,活泼而不轻浮,创新而不取宠,追求真理而不追逐名利的学术风格的真实记录;是当他走在人生第六十个春秋时为自己的学术生涯所作的一份客观总结。一、对中国伊斯兰教的研究宽泛而深入在伊斯兰学术领域里,冯今源先生以精通中国伊斯兰教历史、文化而著称。他的学术著作多是关于中国伊斯兰教历史、文化内容的。在这部《三元集》中就收集了他研究中国伊斯兰教的论文30余篇。这些文章涉及中国…     

祝贺《汉译〈古兰经〉史话》扩展内容结集问世——序《〈古兰经〉在中国》

林松教授潜心收集史料,悉心探索推敲撰成的《〈古兰经〉在中国》终于要结集出版了,这是伊斯兰文化研究领域一件值得庆贺的喜事。作者多次盛情相邀,嘱我写几句话,只得不揣浅陋,试作涂鸦。伊斯兰教是世界上传播最广、信徒最多的宗教之一,伊斯兰文化根深叶茂,具有巨大的历史作用和现实影响,是人类文化宝库中一个重要的组成部分。以“明白的阿拉伯语言”降示和录写成集的《古兰经》,则是伊斯兰教最重要的经典,也是传播展现研究伊斯兰教和伊斯兰文化的根本。在伊斯兰教的发展过程中,对《古兰经》是否可以和是否能够译成其他语言,教法学家们一直存…     

回族“清真文化”论

“清真文化”作为一种独特的文化现象,是伊斯兰教中国化的产物,具有丰富的文化内涵和精神品质。本文是从狭义上提出这一概念,也就是回族“清真文化”,体现了回族文化内在特质。我们认为发现和挖掘回族“清真文化”,是全球化背景下回族文化发展所应具有的一种“自知之明”。当代回族“清真文化”的“美人之美”对于回族文化的可持续发展有着特殊的意义和价值。     

"消经"日记《正大光明》与普洱马阿洪

普洱马阿洪,名寿清,中国伊斯兰教陕西学派云南籍著名阿洪。在清朝同治年间参加陕西回民起义期间,用“消经”撰写了一本“随军日记”———《正大光明》,简要记录和回忆了那时回民起义的起因、经过、“受抚”谈判的情况、“善后”的安置、义军的活动、开支账目、作者的感想、回民被左宗棠大肆屠杀以及义军悲壮逃难的历史等。本文以普洱马阿洪一生的历史和陕甘回民起义为轴线,以历史事实为基础,根据民间调查、口头传述和文本资料,对普洱马阿洪的生平、著述略作介绍,以期引起更多读者和研究者的关注。     

齐鲁大地伊斯兰教第一碑

济南清真南大寺现存有一块于明弘治乙卯年(1495年)立的《济南府历城县礼拜寺重修记》碑。这块弘治碑是济南伊斯兰教明代碑刻中仅存的珍品,是济南伊斯兰教第一碑。据可靠资料证明,明代碑刻在全国存留为数甚少,而济南的这块弘治碑,可能是全国伊斯兰教现存的第六块碑。据说全国原有三块元碑,其中一块已毁,现存留两块。第一块是元至正八年(1348年)河北定州《重建礼拜寺记》碑,杨受益撰。第二块是元至正十年(1350年)广州《重建怀圣寺记》碑,郭嘉撰。第三块是元至正十年(1350年)泉州《清净寺碑》,吴鉴撰,已毁。明代碑刻现存留有:1.明永乐五年(…     

清泉·明月·扁舟──蒲寿宬与他的《心泉学诗稿》

回族是一个独具特色的民族。就一般而言，大多是先有民族，而后有宗教，且只有一部分人信教，回族则不然。她先是有宗教，而后才有其民族，因而全民信教。伊斯兰教义深人人心，影响着整个回回民族，根深蒂固，源远流长。这种影响不仅表现在回回民族的日常生活的各个方面，更重要的表现在对回回民族心灵的教化和熏陶，一心向善近主，追求生活上的真、善、美，纯洁自己的灵魂。 我国的回回民族常以“清真”自称。何为“清真”？最朴素的诠释是，清者洁净，真者真实。“清真”即清洁真实。回回民族崇尚清洁，不只是指反映身体洁净，更讲究的是…     

江苏仪征《遵守圣制牌记》考证

本文介绍了《遵守圣制牌记》的名称、尺寸、文字及作者等,首次披露了碑文内容,并对其中阿文波斯文汉译词语作了简注,探讨了该碑的主要内容及特点。仪征《遵守圣制牌记》系宣传伊斯兰教古行礼仪的中文阿拉伯文波斯文碑刻,是研究中国伊斯兰教新古二行及其演变的珍贵资料。文末对与该碑石内容相关的开封《计开十三件碑记》、《朱仙镇清真寺遵行旧规》和《清真古行碑序》进行比较。