利用可食性壳聚糖保鲜膜对羊角椒保鲜处理的试验研究

研究了采用不同浓度壳聚糖溶液在不同温度条件下对羊角椒进行涂膜保鲜处理,与常用防腐剂 苯甲酸钠进行对照试验,寻求最佳保鲜技术。试验结果表明:当壳聚糖浓度为0.5％时,进行一次涂膜 处理保鲜效果最佳。     

鱼类保鲜有五法（外一条）

鱼类的保鲜通常用冰箱保存,但常常会改变原汁原味。解决这一弊端,有五种方法:麻叶保鲜用荨麻叶包鱼放在阴凉处,可延长鱼的保鲜时间,但不宜超过24小时。湿草保鲜把稻草或其他杂草浸水湿透,将活鱼放在中间,每隔4小时洒一次水,并遮住鱼眼,鱼能活12小时。滴酒保鲜滴几滴高度白酒在鱼的嘴里或两腮上,使鱼醉倒,然后放进通气的木箱内,置于阴暗凉爽无     

红薯贮藏保鲜及深加工

(一)贮藏保鲜(1)窖藏。山区农家可选背风向阳、土壤结实、干燥便捷的地方开挖山洞来窖藏红薯。入窖前要剔除病薯、伤薯和霉变薯，入窖初期可保持窖温20℃左右、通风透气；一周后窖温维持12℃-15℃；随着气温下降、适时封闭窖口，加厚覆盖物，使窖内温度不低于10℃．下年续用，入窖前喷洒1：50的福尔马林药液进行消毒。(2)砂贮。在干燥的内     

乳酸链球菌素复配后在食品保鲜中的研究与应用

将Nisin与EDTA组合,分别与钠他霉素、山梨酸进行复配,得到两组复合型防腐剂的最佳配比,增加其协同功效,达到功能互补,扩大了Nisin抑菌范围,并将其应用在肉类和牛奶保鲜试验中,取得较好效果。     

教您蒸出好馒头

发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30℃,面团在这个温度下,2～3个小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水,春秋季用40℃左右的温水,冬季可用60～70℃的热水和面,并盖上湿布,放置在比较暖和的地方。     

如何正确食用酸奶

1.食用酸奶的最适宜温度为10℃～12℃,此时酸奶的风味、口感。质地较好,炎热夏天时,食用的温度还可更低一些。2.切勿加热食用酸奶。若需加热时,可采用60℃～70℃的热水加热酸奶,使酸奶的温度加热至45℃或50℃以下,-但这时的酸奶风味和质地已不如以前。3.胃酸过多时,不宜空腹食用酸     

不同生物保鲜剂对巢湖银鱼保鲜效果的研究

为延长冷藏条件下巢湖银鱼的货架期,先采用单因素试验研究三种保鲜剂——茶多酚、壳聚糖、乳酸链球菌素对银鱼的保鲜效果,然后通过正交试验确定三种因素的最佳组合。单因素试验表明：三种保鲜剂均能抑制细菌的生长繁殖,（2±1）℃冷藏条件下,能将银鱼的保鲜期从4～5d延长至6～9d。正交试验表明：复合保鲜剂最佳组合为AIB3C1,即浓度配比为壳聚糖0．1％、乳酸链球菌素0．05％、茶多酚0．125％,能将银鱼的保鲜期延长至12～15d,增加了其商品价值。     

胡萝卜中天然胡萝卜素提取方法的探讨

对胡萝卜中天然胡萝卜素提取方法进行了探讨，结果表明。胡萝卜素提取的最佳条件是：胡萝卜烘干温度为80％，以4：1石油醚一氯仿为提取剂，提取温度为45℃～50℃．     

厨房里的秘密

食用油不能放在炉灶旁炉灶旁温度较高,油脂长时间受热,会发生分解变质,不仅降低食用油的营养成分,还能产生有毒物质。人食用这种油,会出现恶心、腹泻等症状。因此,食用油最好放在室温较低的地方。     

生姜贮藏法

生姜贮藏保鲜方法如下：生姜收获后,先放在通风干燥处晾几天,等姜块表面干水后,再入室贮藏,方法是：先选好贮藏的砂,可用细湿砂或含砂量大的砂土湿度以手抓成团但没有水渗出为最好,然后用木盆或砖在地上围好四周,     

阳台种菜的技巧

阳台种菜是集食用、绿化、观赏为一体,既美化环境、清新空气,又能享受亲手种菜的乐趣,吃上无污染的放心菜。1.一般蔬菜生长适宜的温度范围为15℃～30℃,     

储米小窍门

家居存米不宜过多,盛米的器具要洁净、严实,最好将米放进缸、坛、桶中,并备有合适的盖。大米宜放在陶瓷、白铁制的容器里;面粉、挂面最好用聚乙烯塑料袋盛装,并且都要将口盖严扎紧。假如用布袋装米,要在外面套一塑料袋,扎紧口袋。储存温度以8℃~15℃之间最佳。还可尝试用以下方法储米。1．将布袋在煮过的花椒水中浸泡后风干，把晾干的大米装袋，再用纱布包些当年新花椒，分别放在米的上、中、底部，扎紧口袋。     

如何提高种鹧鸪的产蛋量与受精率

鹧鸪产蛋每年由2月始至9月，换羽期停产。如果光照和温度进行人工控制的话，可常年产蛋。鹧鸪对环境温度较为敏感，低于10℃或高于30℃，产蛋量明显减少，受精率下降。温度最好保持在18-25℃。种鸪舍适宜的相对湿度为50％～55％。鹧鸪神经敏感，     

竹笋保鲜的试验研究

本研究主要应用护色防腐液对竹笋进行保鲜。试验结果表明 :0 .5%苯甲酸钠和 1%柠檬酸混合液不如 0 .5%山梨酸钾和 1%柠檬酸混合液保鲜效果好 ;同时明矾、低pH值对竹笋保鲜结果有影响 ,最后得出最佳配比 :山梨酸钾 1% ,明矾 0 .5% ,柠檬酸 2 %。     

食品在什么温度下吃味道好

根据食品最佳味道与适宜温度的关系,可将食品分为喜冷食品、喜凉食品和喜热食品。科学家通过实验认为:喜冷食品温度在0℃￣6℃之间,喜凉食品温度在10℃左右,喜热食品温度在6℃￣65℃之间,其味道最好,对人体较为适宜。例如:冰淇淋在0℃￣6℃时吃最爽口;汽水在5℃时最好喝;冷咖啡     

保存啤酒的小窍门

啤酒越新鲜越好,所以,买回来的啤酒,最好尽快饮用。如果一次喝不完,要注意保存。1.啤酒切忌放在阳光直射或温度高的地方。2.不要长期放在冰箱内,在     

盆花夏季养护有七要

1.光照要适量月季、桂花、茉莉、石榴等,应放置在阳光强、日照长的地方。菊花、扶桑、倒挂金钟等则应放在半阴处。兰花、山茶、杜鹃、栀子、秋海棠、含笑、君子兰等怕高温、日晒,可置于阴凉稍见阳光或散射光的地方。2.温度要适宜在30℃以上高温时,花卉生长会受到抑制。如秋海棠的适宜生长温度是16℃～21℃,超     

一种气调保鲜箱模糊控制器的设计

讨论了气调保鲜箱的技术特点,给出其系统组成,并介绍了应用模糊控制技术实现气调保鲜箱温度、湿度、O2浓度控制的设计方法。通过实际运行,在静止气调保鲜库中可以达到满意的保鲜效果。     

冰箱食品与健康

电冰箱在许多家庭中的作用是举足轻重的,它能保鲜、贮存食物,为人们紧张而忙碌的生活带来许多的便利,但是不正确的冷冻冷藏食物方式,也会影响人们的健康。那么,冷冻冷藏食物应该注意些什么?有人曾经做过这样一个实验,就是在零下18℃的时候,把新鲜的鱼和肉一共储存了8个月。在第3个月时,鱼和肉的营养素变化非常明显,主要是维生素A跟维生素E的变化,大概损失20～30%左右;到第8个月时,损失就更多了。此外,食物中的血红素也氧化得非常厉害,不仅颜色变淡了,水分丢失得也很厉害。家庭使用的冰箱,冷冻室的温度一般都在零下18℃左右,而这个温度只能…     

食品保存的最佳温度

鲜鱼最佳冷藏温度为零下3摄氏度。 肉类在2摄氏度至5摄氏度条件下冷藏，可保存一个星期。 桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0摄氏度至5摄氏度保存，而瓶装熟啤酒则应在10摄氏度至25摄氏度保存。