长向文人供炒栗——作为文学、文化及政治的"饮食"

在一个讲究民以食为天的国度,饮食从来就不仅仅是营养或美味,而是包含了太多的言外之意、味外之旨--味蕾的感受、知识的积累、历史的氛围以及文人的想象,附着在具体的食物上,大大扩展了饮食的文化内涵.在众多意蕴闳深的食品中,栗子,作为一种营养丰富的食物,已深深嵌入中国人的历史记忆,当和故园之思联系在一起时,炒栗子甚至变成了一种政治一文化符号.今人之欣赏糖炒栗子,除了苏辙的旧时秘方,陆游的<老学庵笔记>,郝懿行的精彩考辨,周作人的苦涩文章,还有各自多姿多彩的口感与记忆.正因为其意蕴的丰富多彩,糖炒栗子成了敷陈"作为文学、文化及政治的'饮食"的绝佳题材.     

微波炉做菜有窍门

用微波炉蒸鸡蛋羹可以不可以？可以，但是却蒸得并不好吃。微波炉做出来的菜肴味道确实容易打折，但是毕竟用微波炉做菜最大的优点就是便利，还有节省时间又可免受油烟之苦。如果可以掌握方法，用微波炉也可以做出好滋味!     

巧用微波炉

人们都不爱吃剩饭,但剩饭用微波炉再加热后。味道仍如刚烹饪好的食品一样可口。微波炉的这一特点,很为家庭所喜爱。 食品用微波炉再加热,时间很短,熟食在进食之前放入微波炉中加热1～2分钟就可以了。但再加热也有一些技巧,现将微波炉再加热使食物保持原有色、香、味的技巧介绍如下:     

微波炉烹饪小技巧

●用微波炉烹饪食物时,因其蒸煮时蒸发的水分较少,所以烧菜前加水量只需普通烹饪的1/3。     

微波咖啡杯

这款微波咖啡杯由咖啡杯、水腔和过滤器组成，将原料调好放入杯内，置于微波炉中加热30秒即可制作出香浓醇厚的意大利咖啡。     

微波炉的妙用

1.食具消毒:食具除金属制品外,均可置于微波炉内消毒处理,既方便又彻底。 2.用微波炉炒花生、瓜子:效果也能使其变脆,所花的时间也不长。 3.药物防蛀防霉:将贵重的中药材放在微波炉内处理至温热,待冷却后再封存在塑料袋内,即可长期存放。     

微波炉危害人体健康吗?

从4月份开始,全国众多媒体,特别是省会一级城市和地级城市的媒体,纷纷刊登、转载了一篇《莫忽视微波炉的危害》的文章,加上各网站点转载,据不完全统计,共有530篇之多。文中称“使用微波炉对人体有害,用微波炉煮过的食物会营养流失”,致使许多消费者不敢购买微波炉,不敢使用微波炉,由此导致微波炉销售受挫。整个行业的销售量与去年同期相比下降40％左右。     

回锅鱼咋去腥

一顿没吃完的鱼,再吃时不要蒸,也不要用微波炉加热,最好还是放在炒锅里加热。加热时     

巧除微波炉内异味

微波炉在加工过葱、蒜类食品后,炉腔内往往会产生异味。若用微波碗盛上半碗清水,再往清水中加入少许柠檬汁或食醋,将其放入微波炉中,用     

袋装奶不能用微波炉带袋加热

有人图省事,将袋装奶原包装用微波炉加热,有的人直接把袋奶放进开水锅加热。这样加热袋装奶是不行的。 微波炉采取的是分子正负极的碰撞,产生高热,因此微波炉加热,必须用特殊的容器和材料。如果将袋装     

省时省力做排骨

我们一家三口都爱吃排骨,可传统的做法比较费工费时。自从买了微波炉后,我就尝试用微波炉做排骨,没想到一试便成功了。成菜后味道香甜可口,而且方便省时。 工具:微波炉。 主料:猪排骨500克。 配料:盐、味精、料酒、白糖、酱     

您的微波炉泄漏过量了吗——微波炉的家庭简易检测

如果微波炉的微波过量泄漏,会干扰高频电器的正常工作,还会损害人体的健康。所以,微波炉的安全性能至关重要,特别是微波泄漏量必须控制在安全范围之内。微波的泄漏主要来自炉门缝隙、观察窗等部位,国际电工委员会(IEC)标准对微     

油污不擦掉微波易泄漏

用微波炉加热、加工食物非常方便,很多家庭都离不开它。但是,微波炉如果使用不当,或没有及时维护保养,可能会发生微波泄漏,污染环境,甚至会造成故障,应该引起大家的重视。正确操作微波炉很重要:一定要在放入食物后才能运转;不能从炉门缝中插入任何物品,确保炉门关闭正常;不用的时候要切断电源,关好炉门。及时地维护     

使用高压锅和微波炉会不会损失营养素

目前,许多家庭都使用高压锅蒸煮食物。随着生活水平的提高,微波炉也陆续进入千家万户。但是,有不少人担心使用高压锅或微波炉烹调食物,会降低营养价值。那么,这种担心有没有科学道理呢?     

能用微波炉烧开水吗?

人们用微波炉煮咖啡、热牛奶、热饭菜、烤面包片、烹调各种美味的菜肴。那么,微波炉是否也能用来烧开水呢? 让我们来看看通常烧水的原理:用水壶在炉火上烧开水,水温上升后,内部出现循环流动,再加上水壶内壁的一些细微划痕或是壶底的细微过热颗粒等,这些被称之为“晶核”的物质,使得一些水分子由液态变成气态,形成蒸气气泡上升到水的表面,随后气泡大量形成并不断上升,就意味着水已达到一个恒定的温度——100℃,即水的沸点。     

风味独特的微波白切鸡

自切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，以其制作简易、熟而不烂、保持原味为特点，配以特别味料很有特色。因为制作方法简单，所以用微波炉烹调也可以。     

微波食品--防病抗癌补脑

微波炉中的高频波,能造成正负极以每秒24亿次的速度变换,从而引起极性水分子的高速度轮摆运动,它们互相磨擦产生极大的热量,可以用来加热和烹饪食品。 病菌体内含有大量的水分子,在微波炉内的微波作用下,一二分钟病菌即全部被杀死。据测定,用500     

巧用微波炉

微波炉的功率一般是750瓦或850瓦的,虽算不上是家中的耗电大户,但由于使用频繁,耗电量也是相当可观的,倘若精于算计,则可节省电费。 1、减少启动次数。微波炉的启动电流较大,850瓦     

微波炉烹饪诀窍

用好微波炉,除了要正确地掌握烹饪时间、加热功率及使用注意事项外,还应掌握一些从微波烹饪实践中得出来的经验和诀窍: 加水要适当 微波炉主要是靠食物中的水分子振荡摩擦生热来工作的。所以,水的分量控制要恰到好处,对水分多的食物如蔬菜,应该用较少的水去烧,才能保存其色泽和营养成分;而鱼类等水分少的食物     

微波炉消毒功能好

目前,市场上又掀起一股新的消费热潮——购买厨房现代化标志的微波炉,很多消费者买微波炉主要是看中了微波炉煮食快,又能保持原汁原味等特点,但大多数消费者可能不知道,微波炉还有另外一个妙用——杀菌消毒。