鸡蛋,能补给我们什么?

当前，我国存在的主要营养问题是蛋白质、钙、维生素ＡＶｉｔＡ和维生素Ｂ２ＶｉｔＢ２摄入不足以及缺铁性贫血。蛋白质含量是评价各类食物营养价值的首要指标。从鸡蛋与其它食物主要营养成分对比见附表可见，鱼肉的蛋白质含量除牛肉高一点外，其它与鸡蛋含量非常相近。但市场价鸡蛋最低，与鸡蛋的蛋白质含量差不多的甲鱼，其市场价却是鸡蛋的十几至二十倍。况且，鸡蛋的氨基酸模式比甲鱼等鱼、肉要好得多。钙缺乏是一个全国性的营养问题。除了甲鱼外，鸡蛋的钙含量最高，而且食用方便。甲鱼含钙量虽较高，但价格不低，靠甲鱼来补钙是不现实…     

维生素的种类及其作用（一）

维生素A与维生素C、维生素E共同组成“ACE三重奏”，因其具有防癌、抗癌的作用而备受关注。另外，研究表明，维生素A不仅能够预防癌症，对预防感染性疾病和防止衰老也有一定的作用。一般将从动物性食物中提取的“视黄酵”与从植物性食物中提取的“胡萝卜素”总称为维生素A。胡萝卜素可来源于食物，并会在身体中转化为维生素A。维生素A有三大功能。     

青菜吃多的四大害处

蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质,食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动,促进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害:     

＂厨房百计＂

＂厨房百计＂八种美容食品鸡肉鸡肉含有高蛋白、磷、维生素Ｂ１、Ｂ２，脂肪较少（如舍去鸡皮，只食用鸡肉更佳），且易消化与吸收。常食可使皮肤细腻，又不必担心发胖。鱼肉鱼肉有高质量的蛋白质和能使血液胆固醇降低且增强人体体质的不饱和脂肪。蛋白质是人体细胞生长的...     

附片蒸羊肉

附片蒸羊肉附片蒸羊肉是营养丰富的滋补佳肴。羊肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（Ｂ１Ｂ２），有益气补虚，温中暖下之功能。附片能温肾助阳，驱寒止痛。合蒸后，汤呈黄白色，羊肉香软，附片松糯，春季食用，有治寒温痹病、心腹冷痛的疗效。原料有，主料：鲜羊腿肉...     

吃什么伤口愈合快

日常生活中，难免会碰伤、擦伤。除了到医院上药、包扎外，应该吃点什么滋补一下，能促进伤口快速愈合呢？锌：锌可以与维生素C结合，参与体内胶原蛋白的合成，增强抵抗力，促进伤口愈合。含锌的食物有玉米、黄豆、萝l、、蘑菇等。维生素E：维生素E可以维持生殖机能，促进伤口愈合。含维生素E的食物有谷类、绿叶蔬菜、蛋黄、肉及乳制品等。     

第十二讲 营养与衰老（二）

三、老年人需要的维生素和化学元素1．维生素：维生素是调节代谢保持健康的必需营养素。细胞的衰老机制是代谢失调，维生素作为辅酶的成分，在调控代谢、推迟衰老方面是绝对重要的。老年人的代谢功能一般都随着年龄增长而逐渐下降，如果有充足的维生素摄入，     

不懂这十招，不算会吃饭

吃东西，怎样才能摄入更多营养？首先要明白一个道理，并不是吃10种食物就一定比吃5种食物摄入的营养更多。只要选对了方法，就有可能使5大于10。     

小心维生素成“危身素”

问:我有白斑家族病史,最近由于天气热喝了许多饮料,摄入了过多的维生素C,诱发了白斑。去医院检查,医生说家族中有白斑史者,要尽量少吃富含维生素C的食物。补充维生素不是可以提高免疫力吗,为何会诱发疾病?应该如何合理补充维生素呢?湘潭市陈国军答:"是药三分毒"。不按实际需要和规定剂量使用维生素,补药也能成为"毒药"。维生素分为水溶性和脂溶性两种。水溶性维生素服用后,可以随着尿液排出体外,毒性较小,但大量服用可损伤人体器官。例如E期超过正常剂量服用维生素C,可能刺激胃黏膜出血并形成尿路结石。     

康寿文摘

国人饮食三大误区一是多吃菜少吃饭。饭吃少，淀粉摄入少，提供能量的葡萄糖摄入就少，一定程度上影响脑力劳动者的工作效率。而且老百姓的米越吃越精，越吃越白，粮食经过层层加工，导致B族维生素丢失，人体获得维生素B1的主要渠道因此消失。二是把补药当饭吃。人体所需的八种必需氨基酸只能从食物中摄取，人体必需营养没有了，光吃补药何济于事。三是讳疾忌“食”。一提到胆固醇，人们普遍存在惧怕心理。一位营养学家去过不少单位的食堂，无一例外地发现餐桌上遗弃着蛋黄。殊不知胆固醇是细胞核的基本原料，一个鸡蛋的蛋黄恰好够一个人一…     

过量食用植物油不好

如今越来越多的人倾向于食用植物油，然而过量食用植物油可能引发癌症、心血管病等慢性疾病。因此，在４月２５日召开的“２００２年必需脂肪酸与人类健康国际研讨会”上，与会专家呼吁人们在食用植物油的同时，要多吃深海鱼类、坚果类等食物。据营养专家介绍，在人体所需的脂肪酸当中，ω－６和ω－３这两种是人体自身不能合成的，只能从食物中获取。中国营养学会提出，当这两种脂肪酸的比例处于４∶１到６∶１时，最有利于人体健康。然而调查研究表明，现实生活中人们的摄入比例严重失调，高达２０∶１到３０∶１。造成这一状况的原因是人…     

有利孩子长高的食品

牛奶牛奶是一种全营养品 ,它含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷等 ,对增高极为有利。沙丁鱼沙丁鱼是蛋白质的宝库。也可食用鱿鱼、鲍鱼、鲤鱼和含钙、磷较丰富的鱼松等。菠菜菠菜是维生素的宝库。每天吃１００克菠菜 ,就可满足生长发育的需要。此外 ,也可吃含维生素比较多的油菜、莴苣和辣椒等。胡萝卜胡萝卜含大量的维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２ 等。儿童的菜肴里每天加入１００克的胡萝卜 ,大有益处。柑橘柑橘中维生素Ａ、Ｂ１、Ｃ的含量均是苹果的３倍。酸橘、广橘、香橙、柠檬都属于橘类 ,每天吃两个新鲜的柑橘类水果 ,非常有益有利孩子长…     

第七讲 养花的盆土与施肥

动物需要有食物摄入才能生存下去，人类属于高级动物，如果要想生存当然也离不开食物，所以我们每天要吃饭、饮水。其实，植物也是生物，也同样需要不断地给它们提供营养物质，才能够生存，并且健康地生长发育。     

六贴处方食疗“性格病人”

饮食营养学家研究表明，人们每天所摄入的食物对脑部有着直接作用．以致影响着人的精神状态。因此，食物不仅对生理疾病有疗效，对心理疾病乃至“性格病”同样有着不同的食疗效果。     

给瘦小老太太支招养骨

正今年国家卫生健康委员会开展了首次中国居民骨质疏松症流行病学调查,结果显示,50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%,其中女性为32.1%,是男性的五倍,瘦小老太太更是高危人群。对于瘦小型的老太太,平时应多吃含钙丰富的食物,保持蛋白质摄入,如适当多吃奶及奶制品、坚果、粗粮杂粮等。日常还应摄入足量维生素D,促进钙吸收利用,维持肌     

吃水果的学问：胖人饭前吃 瘦人饭后吃

水果属于低热能食物，若先吃水果再吃饭，让水果占据了胃中一定容积，有利于减少吃进其他食物的量，可防止摄入过多热能，对控制体重，预防肥胖有一定作用。需要减肥的人。在饭前吃水果比单纯节制膳食有更好的效果。     

夏季,别忘记给孩子补充维生素

夏天为什么要特别补充维生素夏天天气炎热,很多孩子会出现食欲下降,挑食厌食的现象。他们往往不爱正餐,喜好冰淇淋等高热量零食,从而导致脂肪和糖分摄入过多,而维生素、各种微量元素则缺乏。还有一些孩子,一到夏季只偏爱清淡的饮食,这会造成营养的不均衡,特别是一些在动物类食物中含量丰富的维生素和微量元素会比较缺乏。夏天,由于运动量增加,出汗增多,以及肠胃功能的下降等原因,即便是胃口好的孩子仍可能存在维生素缺乏的状况。     

中老年人晚餐有讲究

对中老年人来说，一日三餐都不可忽视，但对晚餐更有特别的讲究，这是因为人过中年最忌发胖，而中年发胖，除心理因素和病理因素外，与一日三餐不合理很有关系，尤其是与晚餐关系更大。实验证明：每天早上一次摄入2000千卡热量的食物，对体重影响不大，而晚上摄入同样的食物，体重就会明显增加。一般说来，晚餐由于有足够的时间，加之晚餐又多是家庭成员相聚，于是晚餐会吃进大量营养物质。而在睡觉后，人的血液流速会明显下降，天长日久，     

月月食谱

冬季进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的养生方法之一，它主要包括5个方面：1．增加御寒食物的摄入。如羊肉、狗肉、甲鱼、虾、海参、枸杞、韭菜、糯米等。2．增加产热食物的摄入。人到了冬季，肌体为适应冬季寒冷的环境，消耗能量增多，因而要增加产热营养素的摄入量。产热营养素主要是指蛋白质、脂肪、碳水化合物，     

10种食品吃出快乐

１．鱼油 哈佛大学的研究报告指出，鱼油中的Ｏｍｅｇｓ－３脂肪酸，与常用的抗忧郁药有类似作用，即阻断神经传导路径，增加血清素的分泌量。这项研究将解开精神病患者在消化脂肪酸的酵素上，是否有生理的先天缺陷。 ２．香蕉 香蕉含有一种称为生物硷的物质，生物硷可以振奋精神和提高信心，而且香蕉是色胺素和维生素Ｂ６的超级来源，这些都可以帮助大脑制造血清素。 ３．葡萄柚 葡萄柚有强烈的香味，可以净化繁杂思绪，也可以提神，此外，葡萄柚里有高量的维生素Ｃ，不仅可以维持红血球的浓度，使身体有抵抗力，而且维生素Ｃ也可以抗压。 …