豆制品营养各有所长

豆制品,指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等及以其为原料加工而成的食品。与动物肉类相比,豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分;与红豆、绿豆等高淀粉杂豆相比,豆制品中淀粉含量少,蛋白质质量高。除了这些共性外,不同豆制品还有各自的营养优势。     

开发高附加值豆制品有前途

豆制品是我国传统的营养食品,但由于品种单调、加工档次低,大豆的利用率、创造的价格部比较低,随着社会的发展,目前我国已经起步发展高附加值的豆制品。保健型豆制品。这类豆制品以大豆为主要原料,配以其他营养保健成     

率先实现15年基础教育政府扶困助学“全覆盖”

秋季首次实行幼儿助学券制度,对全市城乡最低生活保障家庭、低收入纯农户家庭和特困职工家庭在园就读幼儿以及孤残幼儿、革命烈士或因公牺牲军人子女、少数民族家庭经济困难子女按月资助保育教育费用,每生每月160元,全年按10个月计算。这标志着我市构建起15年基础教育全过程、普惠型、多层次的政府扶困助学“绿色通道”,率先在全国实现免费义务教育。     

猪肠衣的加工技术

猪宰后的新鲜肠管,经加工除去肠内外的各种不需要的组织,剩下一层坚韧半透明的薄膜,称为肠衣。肠衣除了可制香肠和灌肠外,还可加工成肠线,用于制造运动器具、乐器和外斜手术用线等。常用加工法有两种:盐渍肠衣和干肠衣。笔者总结本市招城镇丁家庄几家作坊的加工技术经验,介绍如下:     

豆类、蜂蜜、鱼蟹的食用及其保健作用

周××同志:你来信中提出了三个问题,现逐题解答如下:1.多食豆制品对人体有何益处豆制品,如豆腐、豆浆、豆芽、豆干等都含有丰富的蛋白质。关于中老年人食用豆制品的问题有不同的报道。有人说,豆制品不含胆固醇,对高血压和心脏病     

建国初期原宁夏省私营工商业的发展与对资改造

宁夏位于我国中部偏北,黄河中上游地区,面积六万六千四百平方公里。解放前夕,在地方军阀马鸿逵的统治下,工商业非常落后,全省工业除几千家小手工业作坊以外,没有现代化工业,仅宁夏省府银川市有一些官办的工厂,也是以手工为主,附有很简单的机械设备。全省共有私人小作坊和小商贩工商业户七千五百多户,占全省工商业总户数的96％以上;民办工业主要有毡坊、毯坊、皮坊、纸坊、粉坊、油坊、烧坊(酿酒)、碾坊、磨坊、铁匠铺、木匠铺、小煤窑等126户,占全省工商业总户数的3％左右;官僚以及地主兼工商业者办的工厂主要有:电厂、面粉厂、制砚工艺厂、粉笔厂、玻璃厂、铁厂、水烟厂、鞋帽     

统筹城乡居民最低生活保障制度建设

城乡居民最低生活保障制度是具有中国特色的社会救助制度。改革开放30年来取得的巨大经济成就,为统筹城乡居民最低生活保障制度建设创造了历史条件。统筹城乡低保制度建设必须坚持满足农村居民最低生活需要的原则、城乡平等的原则和量力而行的原则。统筹城乡低保制度建设要做到城乡低保认识上的统一、城乡低保资金筹集的统一、城乡低保标准调整机制的统一和城乡低保管理制度的统一。     

豆角辣条制作工艺优化

研究开发一种新型鸡肉味豆角辣条,用长豆角代替面制品或豆制品,改变食盐用量、干红椒用量、煮制时间、炸制时间等因素,以感官评定值为响应值,对豆角辣条的加工工艺进行正交优化.结果表明,在按比例加入维持其他配料如淀粉、料酒、生抽、姜、花椒、八角等不变的情况下,鸡肉味豆角辣条的最佳制造工艺为食盐用量9 g/L、干红辣椒用量45 g/L、豆角煮制时间10 min、豆角炸制时间30 s.在此工艺条件下制作的豆角辣条的感官评定分数为93.75分,其剪切力为11.77 N、拉伸力为3.96 N,所加工的辣条口感风味最佳.     

中国改革开放以来的经济发展与社会变迁的量化分析

以数量计算与定性分析相结合 ,描述和分析了中国自 1978年改革开放以来到现在 2 0余年的经济发展和社会变迁的情况。在经济发展方面 ,概述了宏观数量的发展、总量和人均量的国际比较以及综合发展水平评价。结构分析包括所有制结构的变化 ;宏观按三次产业划分的产业结构的变化 ,中观各次产业内的结构和微观产品结构的变化。以经济发展的分析为铺垫 ,分析了人口数量和性别结构、从业结构的变化 :从业人数、按所有制划分的从业结构的变化、职业结构的分化。城乡结构的变化 :城市化的发展、农村社会的分解。社会利益集团的形成和私营企业主阶层的壮大。社会组织结构的更新 :城乡基层社会组织的创新和建设、单位组织的松动、社会中介组织体系的构建     

Si(001) -2 × 1重构表面吸附锂原子的第一性原理研究

采用六层硅原子超原胞模型,基于第一性原理的密度泛函理论(DFT)用广义梯度近似(GGA)和有效核势数值基函数组,模拟了锂原子在Si(001)-2×1重构表面上的吸附.模拟中采用三种不同的初始构型,优化计算结果都显示在吸附锂原子后,Si(001)-2×1重构表面的二聚物基本消失,锂原子在新表面的四个硅原子形成的空位上方时体系能量最低.同时还分析了二聚物中两个硅原子的"亲电子"性以及费米面附近态密度的变化.     

肾脏病患者能吃豆制品吗

问：许多人喜欢吃豆制品，有肾脏病病人能不能吃豆制品呢？答：豆制品的主要成分是黄豆，所以，要了解豆制品，首先要了解黄豆。黄豆是含有丰富蛋白质的食物，每100克黄豆中含有蛋白质36.3克，而同等重量的瘦猪肉和牛肉分别含有蛋白质16．7克和20．2克，可见黄豆的蛋白质含量并不低于动物蛋白，不仅如此，黄豆还含有多种有益成分，如大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，对降脂、降血糖及改善血管硬化等均有好处。     

非发酵大豆制品营养成分分析

用凯氏定氮法、索氏抽提法和紫外分光光度法分别测定了豆浆、豆腐皮、豆腐和豆腐干等非发酵大豆制品中蛋白质、脂肪和大豆异黄酮等营养成分的含量。分析结果为豆制品加工工艺的改进及开发利用废弃的黄浆水残液,提供了有价值的依据。     

综合经营路子宽

江都市丁伙镇新庄村南塘人几乎家家都有小作坊,加工水粉、豆芽菜,利用下脚料养猪,利用猪粪肥田,这是一条综合经营之路,效益显著。一是利用小作坊,产品进入大市场。过去产品是农户自己挑担子沿庄头叫卖,如今在大户、原行政组长禹克云的带领下,形成了联户规模经营,产品进入市、镇十多个市场,设固定摊位销售。南塘人生产的水粉、豆芽菜质高、价廉、信誉好,深受消费     

巧辨豆制品质量

豆制品因为富含蛋白质等多种营养成分,一直深受人们喜爱。不过由于豆制品的品种较多,并且保鲜期短,所以在选购时要特别留意鉴别好坏。选购豆制品时要仔细辨认,注意细节。     

腐竹的加工技术

腐竹色泽混黄白，油光透亮，富含蛋白质及多种营养成分，用温水浸泡3—5小时即可发开，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等。笔者总结本地多家作坊的加工方法，介绍如下：     

农村最低生活保障的现状分析与政策建议

中国农村最低生活保障建设已全面展开,并取得了长足进步,但在制度建设和实践环节上还存在诸如城乡低保标准差距大、地区间保障水平不平衡、低保标准低且覆盖面窄、保障对象界定困难等问题,其原因在于城乡分割的最低生活保障制度不利于农村低保的发展,且农村低保还缺少资金来源和法制保障。完善农村低保制度应以“城乡一体化”为目标,完善其资金筹措机制,合理确定对象与标准,并采取配套的改革措施。     

健康便笺

夏天生活·小常识贮存的米面易生虫,可用花椒、小茴香二把,用纱布包好放在盛米的缸里,盖紧缸盖,贮存的米面等就不易生虫了。买回的生肉,用浸过醋的湿布包起来,可以保鲜一昼夜。     

猪肠衣的加工接木

猪宰后的新鲜肠管，经加工除去肠内外的各种不需要的组织，剩下一层坚韧半透明的薄膜，称为肠衣。肠衣除了可制香肠和灌肠外，还可加工成肠线，用于制造运动器具、乐器和外斜手术用线等。常用加工法有两种：盐溃肠衣和干肠衣。笔者总结本市招城镇丁家庄几家作坊的加工技术经验，介绍如下：     

如何选购豆制品

因为富含蛋白质等多种营养成分,豆制品一直深受人们特别是中老年人的喜爱。但如何正确地选择豆制品?有关专家认为,正确选购豆制品应该坚持看、闻、触摸掂量的三部曲,必要的时候甚至可以亲自尝一尝。     

由“外”到“内”的华丽转身——记扬中市华商会理事、江苏广源豆制品有限公司董事长陈尚梅

一个50多岁的女同志半路出家搞起了二次创业,一个搞营销出身的内行办起了与她的业务一点联系也没有的豆制品加工企业,一个一辈子不愁吃、不愁穿的女老板为了消费者吃上安全、放心的豆制品另辟蹊径闯新路,而且在短短半年多时间里就实现了由外行到内行的华丽转身。她就是扬中市华商会理事、江苏广源豆制品有限公司董事长陈尚梅。走南闯北涉商海早在扬中服装加工业刚刚兴起、生意红火之时,老家在盐城阜宁的陈尚梅与邻居的一帮同龄人一起来到扬中一家小型服装加工厂做服装生产工人,因为聪明能干,心灵手巧,得到师傅与工友们的普遍赞誉。经师傅介绍与心地善良、正直纯朴的帅小伙何尔龙结为伉俪。丈夫家住新坝镇丰乐桥村江边,在兄