冬季要预防口烂

冬季寒冷干燥,有的人嘴唇会出现干裂,严重者可发生口角炎、唇炎等。其原因主要是体内缺少维生素B_2所致,故在冬季应注意多吃一些富含维生素B_2的食物。 维生素B_2亦称核黄素,它参与人体内生物氧化酶的代射过程.缺乏维生素B_2会影响生物氧化,易患口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎、角膜炎等以及脂溢性     

开水煮饭营养佳

在日常生活中人们常用冷水煮饭,这并不符合饮食营养学的要求。谷类食物中含有丰富的B族维生素,如维生素B_1、B_2、烟酸以及无机盐类等,这是人体从膳食中摄取维生素的重要来源。谷类食物所含B族维生素对高温的耐受力比较差,冷水反复淘洗又经高温长时间蒸煮。使B族维生素大受损失。试验结果表明:大米经4～5次冷水中搓洗,再用冷水烧煮,其中维生素B_1的损失约70％左右。如事先拣清米中杂     

酸奶的美容功效

健齿亮发:酸奶中含有高活性的矿物元素钙、镁、锰、磷等,有助于保护牙齿、骨骼;维生素A、维生素B_2、蛋氨酸和胱氨酸等则有助于提高视力,使眼睛明亮有神,使头发乌黑秀丽、柔软并富有弹性,还有助于防止脱发并促进再生。 杀菌:酸奶中所含的大量乳酸及其他有机     

保持食品营养的方法

精米、精面由于加工碾磨精细,含B族维生素所剩无几,就连微量元素铁、锌、锰、铬也不能幸存。据实验,大米经过一般淘洗,维生素B_1损失率达40％—60％,维生素B_2和尼克酸为23％—25％、矿物质70％、蛋白质15％、脂肪43％等。煮的时候大量营养素能溶入汤中,如果食用时去汤(如去面汤、捞米饭去米汤)则会大量损失营养素,就维生素B_1、B_2     

清热降压的马蹄

马蹄,又名荸荠、地栗、乌芋、尾梨、凫茈、黑三棱等,原产我国南部。它的特点是体美、皮薄、肉质嫩脆、清甜爽口。既可生食、煮食,又可用于烹调,炒、烧、煨、炸,配素、配荤、成食、甜食均可,还可制罐头、榨汁等。马蹄还可加工制成粉和用于酿酒、醋。 荸荠的营养很好,所含碳水化合物高达86％以上,并含有蛋白质、多种维生素(A、B_1、B_2、C)和钙、磷、铁等矿物质,并可药用。     

夏季健脾渗湿药膳

正俗话说:"暑夏食鳗赛参茸""寒冬吃鳖,伏夏食鳗"。每逢盛夏三伏,鳗鱼特别肥厚。鳗鱼有"淡水鱼中第一美味""水中人参"之美誉。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B_1、维生素B_2、维生素E、尼克酸,钙、磷、铁、硒等多种营养成分,其营养价值位于鱼类前茅。     

贫血者的配餐原则

1.应给予高铁、高蛋白食物,含铁多的食物有蛋黄、牛肉、动物内脏、绿色蔬菜等。蛋白质要充足,应占每日总热量的15％。 2.绿叶蔬菜及茶叶富含叶酸,宜经常选食,但不宜喝浓茶。 3.选食含维生素C及维生素B_(12)丰富的食物,包     

男性佳品——桑椹

桑椹性味甘、平,含葡萄糖、蔗糖、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、亚油酸、维生素B_1、维生素B_2、维生素C、锌、锰、胡萝卜素、烟酸和色素等。 桑椹具有滋阴补血、滋养肝肾、平肝熄风、生津止渴、润肠通便、利尿、降压等功效,常用于治疗贫血、高血压、神经衰弱、糖尿病、风湿性关节炎等。桑椹油的主要成分为亚油酸,是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。桑椹100％煎液有激发淋巴细胞转化的作用,可提高人的抵抗力。桑椹可增强性功     

服用避孕药应注意哪些营养问题

因口服避孕药方便、可靠,服用避孕药的妇女越来越多。但是,服用避孕药的妇女在营养方面应注意如下问题。 目前已知避孕药可降低血中维生素B_6的水平。这主要是由于避孕药中的雌性激素可提高肝脏色氨酸氧化酶的活性,使色氨酸代谢增强,而维生素B_6是色氨酸代     

让鸡多下蛋 国外有十法

一、添加辅助剂法 俄罗斯家禽专家把蛋鸡分为三种日龄:第一种是150～200日龄的初产鸡,可在每公斤麦麸饲料添加4～5克丙二酸;第二种是201～340日龄的产蛋鸡,可在每公斤麦麸饲料中添加5.5～6.5克琥珀酸;第三种是大于341日龄或多年的产蛋鸡,可在每公斤麦麸饲料中添加0.35～0.4克维生素B_6和2.5～3克维生素B_2。这样,产蛋率可提高15％,饲料消耗可下降5％～8％。     

药食两性话芹菜

芹菜是人们餐桌上的家常菜。它含各种丰富的营养素,每100克芹菜含铁量高达8.5毫克,可用来治疗缺铁性贫血;每100克芹菜含钙量约160毫克,也是补钙的佳蔬。大多数人吃芹菜时把菜叶丢掉,只食用杆茎,这是很可惜的。据有关部门测定,芹菜叶子和杆茎相比,叶的蛋白质高45％、脂肪高约1.7倍、胡萝卜素高28倍、维生素B_1高4倍、维生素B_2高4.5倍、尼克酸高3倍、维生素C高约5倍。 利用芹菜可以做出多种味鲜色美的菜肴。将其在沸水中焯过,可以单独或与其它菜类拌成凉菜;可以     

老人应吃点发酵食品

维生素B_(12)对维护人体神经细胞的正常功能十分重要,老年人体内缺乏维生素B_(12)会影响大脑的新陈代谢,导致记忆力下胯,思维迟钝,甚至精神异常,国外最新的研究发现,体内维生素B_(12)不足,是老年性痴呆的一个诱发因素。 自然界中的维生素B_(12)都是微生物制造的,动物机体可以贮存维生素B_(12),故肉、蛋、乳都含有丰富的     

食中三“人参“

动物人参——鹌鹑 常言说:“要吃飞禽,还是鹌鹑。”鹌鹑肉鲜味美,自古以来就是宴会上的佳肴,至今一些高级饭店仍有全鹑席。 鹌鹑蛋的营养价值很高,超过所有禽蛋。它含丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素B_1、维生素B_2、维生素A和铁、磷等矿物质,还含有芦丁,对缓解高血压、血管硬化、结核病等十分有益,并适用于治疗胃病、神经衰弱、支气管哮喘等病。国外研究指出,     

醋泡黑豆富含纯天然营养

正《本草纲目》中记载:"常食黑豆,可百病不生。"黑豆营养丰富、保健功效强大,自古就被中医列为上好的滋补食品。现代医学药理研究也表明,黑豆所含营养非常高,它的蛋白质含量是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,同时维生素、矿物质含量也十分丰富,是非常好的滋补食品。那么,怎样吃黑豆才能达到最佳的食补效果呢?在医学名著《五十二病方》中清楚地记载了古人食用黑豆的方法:"黑豆煮醋,滋胃     

缓解眼睛疲劳药膳

正黑豆核桃冲牛奶材料:黑豆500克、核桃仁500克、牛奶1包、蜂蜜1匙。制作:将黑豆炒熟,冷却后磨成粉;核桃仁炒微焦,待冷后按压成泥;取黑豆粉、核桃仁泥各1匙,放入煮沸后的牛奶中,搅拌均匀,稍放凉后加蜂蜜调味。用法:每天早餐后服用,或与早点共食。功效:黑豆含有丰富的蛋白质与B族维生素等,营养价值高,其色黑而入肾,加以核桃仁辅助,可增加补肾力量,牛奶和蜂蜜含     

要想身体好一天吃仨枣

大枣质细味甜,皮薄肉厚,营养丰富,极易被人体吸收利用,深受人们喜爱。它含有丰富的维生素A、C、B_2、P等,称得上是百果之冠。鲜红枣中维生素C的含量     

预防婴儿佝偻病

1岁以内的婴儿,喂养以乳类为主。婴儿期常见佝偻病又称维生素D缺乏性佝偻病,它的发病原因是：（1）维生素D摄入不足妨碍钙磷吸收。母乳或牛乳中所含维生素D均不能满足婴儿营养的需要,特别是牛乳中钙磷含量比例不适当,更妨碍其吸收。（2）日光照射不足,体内生成维生素D缺乏。（3）生长发育速度快,骨骼生长迅速,     

维生素B6新功效

国外医学专家新近研究指出,膳食中缺乏维生素B_6是导致心血管疾病的基本原因。食物中的动物蛋白质中含有丰富的甲硫氨基酸(一种必需氨基酸)。在维生素B_6不足的情况下,甲硫氨基酸在代谢过程中产生较多的胱氨     

春采马兰克顽疾

马兰为菊科植物马兰(Aster indicus Linn)的全草,又名田边菊、螃蜞菊、下田菊、鱼鳅串、毛蜞菜、马兰头等。多年生草本,高30～60厘米,茎圆柱形,带紫红色。单叶互生,叶片倒卵形,绿色。花淡紫兰色,中心黄色。多长在河堤壁、溪边、路旁、田野、沟边等潮湿地带,分布在南方各地,北方湿地亦有生长。 春天采摘马兰嫩茎叶作菜,每百克含蛋白质2.4克,脂肪0.4克,纤维素1.6克,糖3.0克,胡萝卜素2.04毫克,维生素B_1 0.06毫克,维生素B_2 0.13毫克,维生素C26毫克,维生素E0.72毫克,钾285毫     

马蹄药膳的滋味

正马蹄(荸荠)具有很好的医疗保健效果,其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:马蹄味甘、微寒、无毒,有温中益气、清热开胃、消食化痰之功效。中医认为,马蹄性味甘寒,功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B_1、维生素