食用蔬菜的几个营养误区

久存蔬菜新鲜的青菜,买来存放家里,便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%。若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方贮存。用小火炒菜维生素C、B_1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。     

水下的“火山”

特别提醒:使用热水时要注意安全,不要烫着。如果家里没有红墨水,用蓝墨水也一样可以,当然这座火山只能喷蓝水了。材料准备:一个玻璃缸或盆、带盖的小瓶、红墨水和热水。操作步骤:1.在玻璃缸中倒入四分之三的冷水。2.给小瓶装满热水,加几滴红墨水,把瓶盖拧(nǐng)紧并摇匀(yún)。3.把小瓶放在缸底,然后拧开瓶盖。看到什么现象发生?对,红色的水不断从小瓶中喷出,很像是火山喷发。这是由于小瓶里的热水密度小于缸里的冷水,所以它向上浮向水面。起初,热的红色水会在冷水的上面形成一层红色,当它冷却后,会与冷水逐渐混合。水下的“火山”…     

五香茶蛋的制作技术

鸡蛋或鸭蛋1斤,洗净煮到8成熟,取出放在冷水中浸泡1—2分钟,然后把蛋壳轻轻敲碎,但不要剥皮,加酱油2两,红糖、茶叶各1勺,盐半勺,大蒜2—3瓣,再添少量水(到蛋刚好被淹没即可),放在水中煮开,再用小火煮     

勿做“温水青蛙”

温水煮青蛙,是一个著名的故事。讲的是将青蛙投入已经煮沸的开水中时,因受不了突如其来的高温刺激,青蛙会奋力从开水中跳出,成功逃生;而当科研人员把青蛙放入装着冷水的容器中,然后再加热,结果就不一样了。青蛙反倒因为开始时水温的舒适而在水中悠然自得,当它发现无法忍受高温时,已经心有余而力不足了,不知不觉被煮死在热水中。想起曾指导过的一名求职者,名牌大学毕业的她成功应聘了一家大型国企的行政岗位,     

干货泡发有技巧

木耳、银耳、腐竹冷水发。用热水泡木耳和银耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水发制木耳虽然需要的时间长些,但吃起来鲜嫩脆爽。腐竹也最好用冷水慢慢泡发,用沸水会使其破碎,导致无法烹饪,泡发时,不     

山楂果的加工方法

(一)山楂蜜饯。挑选大小均匀、无损伤的山楂果洗净后,投入70-80℃热水中微烫数分钟,捞起沥干,拣去果核、果柄等物,再取洁净的白糖加水配成浓度为65%的糖液。煮沸后边煮边滴入冷水,除去糖液表面的泡沫,并经过滤。40-50千克的山楂,需白糖55千克。将滤净的糖液煮沸(用量一般为山楂的1倍多     

浙江省湍口盆地地热资源水文地球化学特征

通过对湍口盆地内热水进行水文地球化学特征分析来探讨热储温度、热水中冷水混入比例及特征组分变化原因.利用SiO_2温标计算浅部热储(冷水混入后含水层)温度为31℃~63.4℃,混合模型计算湍口盆地深部热储温度为150℃~200℃,冷水混入比例为93%~96%.热水中特征组分含量略有下降,与浅部岩溶水量增大,稀释深部热水有关,但稀释比例有限,游离CO_2含量变化较大主要受长期开采情况下盖层破坏游离CO_2逸散影响.     

如何留住绿叶蔬菜中的维生素C

现购现吃。蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。先洗后切。如先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。急火快炒。维生素C会因加热过久而严重破坏。急火快炒，因时间短，所以可减少维生素C的损失。淀粉勾芡。烹调中加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保持维生素C的作用。焯菜水要多。焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样能减少维生素C的破坏。忌铜餐具。餐具中的铜离子烹调或装菜时可使蔬菜中的维生如何留住绿叶蔬菜…     

休闲娱乐岛

生扒羊肉 羊肉放在开水中煮去腥味,捞出,皮朝下放在已抹了一层甜面酱的盆内。将酱油、料酒、白糖调匀,倒在肉上,放上葱、姜、蒜、八角,上屉蒸烂,取出,将汤滗在碗内,去掉调料,将肉扣在盘里,揭出皮不要。炒锅里倒入鸡汤和蒸肉汤,烧至将沸时,用淀粉勾芡,浇在肉上即可。光亮润泽,肉烂味香。     

甘薯加工大有可为

鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素,全身可利用。叶子是优质的饮料;薯藤可造纸;薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用;由甘薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。发展甘薯加工业,大有可为。(1)脱水甘薯:洗净→切块→速煮2分钟→浸于0.2％亚硫酸溶液中→熏煮1～2小时→在65～75℃的烘房内烘干。(2)速煮甘薯:去皮→浸泡水中→切成0.6立方厘米的颗粒→煮熟→快速干燥,含水     

人工林米老排木材化学成分及其在树干高度上的变异

采用我国木材化学成分分析国家标准,对人工林米老排木材化学成分进行了测定和研究分析.结果表明:人工林米老排木材冷水抽提物含量和热水抽提物含量分别为2.67%和3.12%,1%NaOH抽提物含量为17.08%,纤维素含量为47.49%,综纤维素含量为80.42%,木素含量为28.80%,pH值为5.44;木材冷水抽提物和综纤维素含量在树干的不同高度上略有差异,但方差分析检验,差异不显著,热水抽提物、1%NaOH抽提物、纤维素和木素含量在树干的不同高度上差异显著,达到1%显著性水平;由树基往上,热水抽提物含量略呈两端高、中间低的趋势,冷水抽提物、1%NaOH抽提物和木素的含量逐渐降低,综纤维素含量和木材pH值逐渐升高;纤维素含量在树干上的分布规律为中间高、两端低,而且从树干中部往上的降低幅度较大.     

胡萝卜蜜饯制作技术

(一)选料去皮。选根头整齐、组织紧密、红嫩心小、直径在2.5厘米以上的胡萝卜,剔除病果,在清水中洗净、沥干。根据胡萝卜直径大小,可分为大、中、小三级,以利于成品整齐及糖煮均匀。用刀刮去外皮,或有蒸气加热去皮,大规模生产可采取碱浸去皮,即将1%—2%浓度氢氧化钠溶液煮沸后,倒入胡萝卜煮一二分钟捞出,在冷水中搅动冲洗去碎破屑,沥干。(二)预煮。将胡萝卜切成0.7—0.8厘米     

生活指南四则

内衣宜用冷水洗 内衣、内裤由于直接接触皮肤,脏得快,应勤洗勤换。洗时应避免用热水浸泡,要用冷水洗。 这是因为汗液除含有油脂外,还含有一些水溶性的蛋白质,蛋白质在受热时会发生凝固,成为变性蛋白,它在水里是不能溶解的。用热水泡或洗内衣,都会加快蛋白质的变性,凝固的蛋白质积存在纤维之间,促使衣服发黄变硬,从而缩短寿命。     

煮完鸡蛋别用冷水泡

很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后,马上放到冷水中泡一下,一来可以降温,二来为了剥壳容易。殊不知,这种做法欠科学,煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。     

冬日腊肉香

腊肉油豆腐暖锅原料:腊肉50克,金针菇50克,水发香菇5朵,腐竹10克,油豆腐50克,鸡毛菜100克,盐1/2茶匙(2克),高汤适量。做法:1.水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂;2.腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3厘米长的斜段;3.鸡毛菜择洗干净,金针菇洗净,切去根部;4.用热水将腊肉表面油污清洗干净,切成0.3厘米厚的薄片待用;5.腊肉放入砂锅中,注入高汤煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟;6.放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入     

“老花眼”的自我防护

一、冷水洗眼洗脸：清晨起床后，坚持用冷水洗脸、洗眼。先将双眼泡于冷水中１～２分钟，然后擦脸部眼肌，再用双手轻轻搓揉２０～４０次。二、经常眨眼法：有空就利用一开一闭的眨眼来振奋、运动眼肌。同时用双手轻度搓揉眼睑，以促进眼球的滋润。闭眼时竭力挺起肩，两眼紧闭一会儿再放松，如此反复操作。三、热水敷眼法：每天晚上临睡前，用４０～５０度的温热水洗脸。洗脸时先将毛巾浸泡在水中，取出来不要拧得太干，立即趁热敷在额头和双眼部位，头身上仰，两眼暂时轻闭，约热敷１～２分钟，待温度降低后再拿水洗脸。四、中药泡服法：自…     

你知道吗

海带变软有窍门 方法一，用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。方法二，把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。     

另一个“温水煮青蛙”的故事

“温水煮青蛙”的著名故事，被很多人引用过。大意是这样的：将青蛙投入已经煮沸的开水中时，青蛙因受不了突如其来的高温刺激立即奋力从开水中跳出来得以成功逃生。同样是水煮青蛙实验，把青蛙先放人装着冷水的容器中，然后再加热，结果就不一样了。青蛙因为开始时水温的舒适而在水中悠然自得。直至发现无法忍受高温时，已经心有余而力不足了，被活生生地热死了。     

若要身体佳 全天健身化

据笔者亲身体验,如果把健身活动贯穿到饮食起居、衣食住行、吃喝拉撒的日常生活全过程中去,使生活健身化,人的健康壮况和精神面貌将会锦上添花。起床时,擦擦胸,捶捶背,叩叩牙,伸伸腰,舒展全身,可消除倦意,焕发精神。洗脸时,无论热水冷水,先浇     

剥鸡蛋

今天是我的生日,妈妈早上起来给我煮了两个鸡蛋,说吃了鸡蛋能长记性。等妈妈煮好鸡蛋,我迫不及待地拿起一个就剥起来。妈妈说“:别急,要在冷水里浸一下才好剥。”可我手里的那个鸡蛋已经被我剥得像被老鼠啃过一样,好难看哟!再看妈妈,只见她慢条斯理地把鸡蛋从冷水中取出来,在锅边敲了一下,从碎的地方开始剥,一层一层,剥出来的鸡蛋又光滑、又完整,吃在嘴里还特别香。我问妈妈“:鸡蛋为什么要在冷水里浸一下才好剥?”妈妈说“:把熟鸡蛋放在冷水里泡一泡,蛋壳和蛋白之间就会产生一些空隙,蛋壳就容易剥下来了。”原来剥鸡蛋也有诀窍,我要把这个…