文化人类学视域下台湾菜的嬗变

饮食文化作为人类最古老的文化之一,是地域文化体系的生动表达。台湾菜作为中国文化的重要载体,不仅是台湾人社会生活必不可缺的基本要素,且是台湾历史变迁与文化展演的见证,蕴含着超越物质性本身的丰富意涵。这一有效讯息需要通过历史文献学视角下的纵向考察及文化人类学层面下的横向研究得到。虽然台湾先住民确立了台湾人饮食的最初基调,但台湾菜的框架与主体乃由明清时期迁居台湾的闽南人与客家人所奠定,不断发展融合并延续至今,构成完整的饮食文化体系。虽然日据时期台湾菜一度奢靡之风盛行,但光复后很快“由奢入俭”,并经由与内地多种菜系的互动融合,呈现以融合为基础的创新性和“高档餐饮与夜市小吃并存”的层次感。台湾菜不仅是台湾风物地产的直观展现,且将台湾的文化展演过程以一种微观的方式呈现出来,可谓是台湾社会发展转型的见证者。     

蒋经国的＂梅花餐＂

1972年，蒋介石的儿子蒋经国成功当选为台湾国民党政府的“行政院长”。新官上任三把火，蒋经国迫切地想干出一番成就来当时，台湾社会奢靡之风盛行，造成了大量“舌尖上的浪费”。于是，蒋经国决定从台湾人铺张餐饮的陋习开刀，想狠狠地刹一刹社会上的奢侈之风。他颁布政令，一面严禁公私餐饮浪费，一面在公私宴请中大力提倡“梅花餐”，即五菜一汤，一桌十人的就餐标准．．     

印度帝王菜高效栽培技术

帝王菜为椴树科黄麻属一年生草本植物,起源于印度和苏丹西部,在埃及和阿拉伯地区被广泛栽培,是菜药兼用的贵重蔬菜品种。我国的台湾等地也有野生种群分布。帝王菜是一种新型的保健蔬菜,营养丰富,主食部分为嫩茎、叶,嫩茎质地爽脆,幼叶软滑清香,风味独特。据测定每100克嫩茎叶中,含胡萝卜素6.41     

宋楚瑜身边的温州人

因为采访,认识了来自台湾,与亲人分离60年终得团聚的曹氏兄妹。5月16日,多雨,水心饭店428房间,笔者在聆听曹家二哥曹维声和他的侄儿曹宪铭叙说自己在台湾时思念家乡之苦、骨肉团聚之难。“温州县前头的汤圆、永强寺前街的馄饨、东门涨桥头的灯盏糕,还有白鳣生、菜干肉……”明天,他们就要启程回台湾,乡情萦绕在他们心头,剪不断,     

“台独”理论纲要剖析

本文着重剖析、驳斥“台独”分子篡改历史而散布的种种谬论：１．“台湾民族论”；２．“台湾法律地位未定论”；３．“台湾命运共同体论”；４．“新主权观”；５．“有效管辖论”和“对等政治实体论”；６．“台湾住民自决论”。     

海南瓜菜生产应加强宏观调控──海南冬季瓜菜产销情况调查报告

海南农业在整个国民经济中具有举足轻重的作用，去年的农业增加值占GDP的37．5％。农业总产值在连续5年以两位数增长的基础上，去年仍然增长5．2％，而冬季瓜菜在农业经济中发挥着较重要的作用，其产值约占农业总产值的20％。近几年，海南的冬季瓜菜在产销过程中起伏较大，今年的冬季瓜菜产销情况如何？存在哪些困难和问题？今后应如何完善和理顺冬季瓜菜的产销工作？对此，我们进行了专题调查与分析。从今年5月15日─6月30日在全省瓜菜主要产区，如三亚、陵水、乐东、琼海、文昌等地进行调查。一、海南的冬季瓜菜产销的基本情况1．自然条…     

论台湾现代诗的"抒情"

探寻了台湾现代诗的诗学理想．认为台湾独特的时空语境、诗人“知性”精神的自觉，创造了台湾现代诗独特的“抒情”诗学，产生出区别于中国传统抒情诗的新人文抒情形象与抒情策略、方式．     

屋后的酒店

苏州在早年间有一种酒店。是地地道道的酒店．这种酒店只卖酒不卖菜,或者只供应一点豆腐干、辣白菜、焐酥豆、油米黄豆、花生米之类的下酒物。算不上是什么菜。“君子在酒不在菜”．这是中国饮者的传统观点。如果一个人饮酒还要讲究菜。那只能算是吃喝之徒,     

发菜栽培技术

发菜为藻类植物中蓝藻门念珠藻属中能食用的野生种，别名仙菜、净池毛。因其黑绿色，细长丝状，象一团乱糟糟的头发而得名。100g发菜中含有水分13．8g、蛋白质20．3g、碳水化合物57g、脂肪0．3g、铁200mg、钙2560mg、磷     

台湾的公路文化

这次随团去台湾观光旅游．我不仅饱览了宝岛的自然风光和美丽景色,还感受了台湾的公路文化。台湾公路纵横交织、四通八达。不但质量高,车辆行驶在上面．平稳舒适,而且很有特色。感受最深的是苏花公路、中横公路和花东公路。     

台湾职业教育评介

台湾职业教育对台湾的经济腾飞起到关键的作用．考察台湾职业教育，其教育的品质我们总结出三点看法，一是完善的职教体系；二是重实践的教学理念；三是与社会关系密切．江苏职业教育应该从中得到启示与借鉴：构建完整的职教体系；职业教育注重与经济同步发展；加强与社会联系，强化为社会服务的意识．     

厦门与金门化炮弹为商舟轶事

在厦门的“台湾大卖场”,我拿起一把“金门菜刀”,真沉。我问掌柜:多少钱一把?得到的回答是:要100多元,钢好,用1958年从这边打过去的炮弹壳做的。相隔40多年,这些原来的炮弹片又如何和平地“飞”回来了——     

台湾青少年性教育述略

台湾青少年性教育述略过保录一、台湾社会青少年性教育研究的背景众所周知，我国台湾省的人口密度约为全国人口平均密度的５倍，１９８３年底每平方公里达５２０人。根据人口统计资料，１９５１、６１、７１、８１年台湾人口的年自然增长率分别为３．６％、３．１％、２．...     

代入情感角色的品牌塑造

试想这样一种情景：如果让你在两桌看起来同样色香味俱全的饭菜面前选择吃哪一桌．你也许会选半天．但是如果告诉你其中有一桌是你妈妈做的时候．你会选择哪一桌呢？没有特殊理由的话．我们当然会选择自己妈妈做的那一桌,因为这一桌的饭菜加入了另外一桌菜永远无法调入的味道．那就是情感,这桌菜无意中也充当了“妈妈”的角色．让它无可替代。     

农民变亿万身价的卖菜智慧

在台湾高雄郊区，有这样一个农民：他每天挑个担子去市场卖菜，一天大概能挣上六七十块钱。可是，通过仔细的观察，他注意到了一件事情：台湾每个月的初六和十六是拜土地神的日子，凡是做生意的都要拜土地神。很多公司的会计或者采购员会去菜市场买鱼、买肉、买水果拜土地神，每个月有两天。这时他灵机一动：老板每个月花那么多钱让她们上班，结果她们一个月要有两天出来买菜，这对公司造成了损失。     

静思人文：一方净土一味书香

二十年前,台湾的高信疆教授,将证严法师身心实践体会的智慧法语加以编辑成书,即《静思语》,于1989年首度出版。此书一出版．立刻在台湾社会各界引起广大而热烈的回响。到如今．发行已二十年,共销售345万册。“一句话影响人一辈子”,许多人因为接触《静思语》,心灵得以净化、人生得以改变。而证严法师．正是台湾静思人文的创办人。     

日常的台湾

从纸媒与电视远看海峡对岸．一片混乱,闹翻天。我曾三次造访宝岛。只是末一回去台北．距今也有12个年头了。上周．因台湾文学期刊《印刻》举办的年度“文学营”课席,去了几天,看望台北的老朋友,兼带访故宫,逛诚品书店——没有阿扁与马哥,也没有蓝绿阵营和贪污案,我看见的只是台湾的日常,日常的台湾。     

《孟来财传奇》登陆台湾主流电视频道——“南京制作”电视剧今年首登台湾荧屏

由江苏中天龙文化传媒有限公司出品的年代传奇剧《孟来财传奇》继今年下半年陆续在内地各电视台热播后，将于11月底登陆台湾主流电视频道。台湾《联合报》的资深娱记已电话连线该剧的主演林永健专访．该剧2009年制作完成，今年在江苏卫视首播时就获得较高的收视率，目前又将在台湾播出，可谓同步热映，海外发行如此快速．     

交流共享 合作对接——南京文化产业赴台交流取得圆满成功

为加强与台湾各地文化创意产业的合作交流．南京市组团赴台湾推介文化产业项目．作为南京市首次赴台开展文化经贸活动的团组．不仅在省内首开先河．而且得到了国台办的高度重视和支持指导，成为全国第一个以文化产业交流为主题的出访团组。在台期间．交流团深入开展拜访客商、洽谈项目、论坛交流等一系列活动．取得了丰硕成果．为两岸文化（创意）产业的交流合作迎来一个新的发展空间．     

低速增长与结构变化──1993年台湾工业评析

１９９３年台湾工业呈低速增长，同时工业结构有所调整与改善，重化工业化与加工高度化成效明显。本文从世界产业结构演进的规律与发展趋势的宏阔视野，考察分析了台湾工业发展状况，预测了今年台湾的工业走势．