菜场受窘记

春暖花开,又到了鳝鱼大量上市的季节。说到鳝鱼,我想起了前年一段在菜场受窘的故事。 那一天老伴从外面回来,一进门就说,菜场里刚到了一批鳝鱼,好肥好鲜,许多人都抢着买,她要赶去买几斤回来给我下酒。 “夫人辛苦了。这区区小事何劳你再去奔波,就让下官前往如何?”看到她刚才上得楼     

鳝鱼的爱

古时候,有个读书人爱吃鳝鱼。这天,朋友送给他几条,他打算煮一锅清炖鳝鱼汤来尝尝。读书人将鱼放入锅中,用小火缓缓加热,只见那些鳝鱼仍自由自在地在锅里游着。水温逐渐升高,鳝鱼慢慢地就会被煮熟。据说,用这方式煮熟的鳝鱼,因为不经宰杀过程,没有挣扎,所以肉质也就不会紧     

黄鳝不可爆炒

黄鳝营养丰富,肉味鲜美,是淡水鱼中的佳品。但要注意,烹调黄鳝不宜爆炒。因为爆炒的鳝鱼丝或鳝鱼片虽味美可口,但对人体健康不利。     

气血双补药膳——归参鳝鱼

正配方鳝鱼500克,当归15克,党参15克,黄酒和葱、姜、蒜、食盐适量。做法(1)将鳝鱼宰杀后去头、骨、内脏,洗净切成段备用。(2)将党参、当归装入纱布袋中扎紧袋口。(3)将鳝鱼及装有党参、当归的纱布袋放入锅中加入适量冷水,武火煎沸,打去浮沫,用文火煮1个小时,捞去药袋,加入黄酒、葱、姜、蒜再煎沸15分钟,加入食盐即可。用法每周2次,佐餐,食鳝鱼喝汤。     

水壶加装对流管煮沸时间可快四倍

最近,台湾一位叫陈进金的人发明了一种可以快速煮沸水的水壶,同样煮沸一水壶的水,这种快速煮沸的水壶,比一般水壶节省了五分之四的煮水时间,省下不少电力和煤气。 这种快速煮沸水的水壶构造,和一般水壶最大的不同,在于从壶底向内伸出两根柱管,在这二个柱管中间并有一对流管连接,水壶放在煤气炉或电磁炉上加     

美味家肴

七彩鳝鱼丝,莲蓬扣肉,酸菜烧鸡,蒜茸墨鱼仔,干煸土豆条,     

常见妇科病的食疗

产后缺乳 黄花菜30克、黄豆200克、猪蹄1只,清水适量,炖熟后调味服食,每日1次,连用5日。 产后恶露不净 鳝鱼和猪瘦肉各100克、黄芪15克,调味品适量。鳝鱼去内脏洗净切段,猪肉切丝,黄芪用布包妥;然后加清水炖至肉熟,去黄芪加调料,再炖一会后食用。     

黄鳝

黄鳝,亦称鳝鱼、长鱼等,是我国特产。黄鳝刺少肉厚味鲜,以小暑前后一个月的黄鳝最为滋补味美,故有"小暑黄鳝赛人参"之说。     

废坑塘成了聚宝盆

山东省嘉祥县万张乡马海村马保营、楚遵礼,去年承包8亩废坑塘,岸边养鸡鸭,水里养鳝鱼、草鱼、鲤鱼共6000尾。鸡鸭粪便堆积发酵,拌上生石灰、高     

常用干菜泡发法

海参 先用温水浸泡10个小时,放入锅中加水煮沸后即离火,用原汤再泡十个小时,然后用刀剖开肚子,除去内脏和泥沙,再用清水漂洗数次,放入锅中加水煮沸,离火焖上,冷水浸泡备用。     

白玉藏珍

原材料:五花肉500克梅干菜300克西兰花50克调味料:生粉10克.酱油花椒味精适量八角1颗糖1大勺盐1小匙做法:1.在锅中放人调味料加水适量煮沸,五花肉洗净,放入煮沸的酱汁中,煮至七成熟。西兰花洗净,捞出,汆水待用。2.煮熟的五花肉切成片,放入碗中,加梅干菜,淋上煮肉的酱汤适量,入蒸笼蒸2小时。     

婴儿辅食的制作

婴儿辅食是根据婴儿发育的不同阶段必须加用的食品,以满足婴儿生长发育的需要。 菜汤:选用大白菜心或小白菜、胡萝卜、西红柿等,切细,放入冷水中浸泡10分钟,上火煮沸,不加糖或加少许糖即可饮用,以补充维生素C。 稀米汤:最好用小米约50克,洗净后放入锅中浸泡10～15分钟,加水250毫升,上火煮沸3～5分钟,倒出米     

七彩鳝鱼丝

用料:鳝鱼肉250克,红菜椒30克,黄菜椒30克,绿菜椒30克,绿豆芽30克,胡萝卜30克,洋葱30克．鲜姜30克,酱油20毫升,白砂糖10克,干淀粉10克,盐5克,水30毫升,油300毫升(实耗20毫升)。     

吃涮羊肉别喝汤

冬季是吃涮羊肉的大好季节,很多人在吃完后还要习惯性地喝些汤,但有专家指出:涮羊肉汤不能喝。 不少人认为涮羊肉火锅里集中了羊肉、海鲜、蔬菜等食品的精华,味道鲜美而且营养丰富。其实不然,同一锅汤经过高温反复煮沸,有的营养物质不仅已经被     

开水烫碗能消毒吗?

现在到餐馆尤其是小餐馆吃饭,很多人喜欢在饭前用开水烫碗,认为这样可以杀菌消毒。也有人不信这一套,说碗筷必须在开水中煮沸5分钟以上,才能达到消毒目的。到底哪种说法对呢?     

家庭主妇的小谋略

在客人抵达以前,可以在家中制造一点焙烤的香味:放一锅水在炉上煮沸,水中放一根肉桂及一把丁香;或以极低温烤一小片桔皮或柠檬皮。 苏打粉是熄火最好的用品。 油锅中洒些盐,可防止热油爆出锅外。     

杞鞭壮阳汤

正配方黄牛鞭1000克,枸杞15克,肉苁蓉50克,肥母鸡肉500克,花椒6克,猪油30克,黄酒20克,食盐、生姜适量。制作方法①先将牛鞭用热水发胀,然后顺尿道对剖成两块,刮洗干净,用冷水漂30分钟,待用。②枸杞、肉苁蓉洗净后用纱布袋装好扎上口。③将牛鞭、鸡肉放入砂锅中用武火煮沸,撇去浮沫,加入生姜、花椒、黄酒,用武火煮沸后改用文火炖,炖至六成     

可乐的妙用

1.清洁烧糊的锅。把可乐倒进要清洁的锅,然后煮沸,就可以把锅底烧糊的物质去除。2.清除水垢。在水壶里倒些可乐,放上一天,这样能够清除水垢。倒人马桶也能起到清洁厕所     

生麦芽治疗经前乳房胀痛

笔者近几年来应用生麦芽治疗经前乳房胀痛,效果良好。 治疗方法生麦芽200克放入沙锅内,加水300毫升,煮沸后文火煎煮20分钟,倒出药液,再加水200     

茶叶可治嘴唇疱疹

嘴唇疱疹是由疱疹病毒引起的,一般不会造成多大危害,可一旦进入内脏器官,就会带来不少麻烦。对于嘴唇疱疹,可用茶叶进行治疗。其方法是:将煮沸的