京城美食话“三顺”

现如今,人们的观念变化真大.拿吃饭来说,不再只是为了吃得饱,更讲究一个艺术享受:要"吃"出个美食文化来.其实,这种观念的变化,久已有之.看那著名作家陆文夫,不早就给我们介绍了姑苏一带的美食家了吗!在56个民族汇聚的首都北京,回族等少数民族清真风味饮食,可谓最具特色的民族风味饮食之一.目前,清真饮食业,作为北京市饮食业的一部分,数量已占到总数的1/3.在这"三分天下有其一"当中,由清真老字号为龙头,已带起200多家大、中、小型清真饮食网点.芳香炽热"东来顺"位于城东的清真老号"东来顺",素以传统的火锅     

"四放开"与清真饮食业的困难

编辑同志:随着改革开放的深入,商业战线逐步推行的"四放开"政策(用工、经营、价格、分配四放开),对增强企业自我发展能力,搞活流通体制是非常必要的,但是,对几乎遍布全国的清真饮食行业来说,却是一次新的挑战.从总体看,现在的清真饮食企业,除了小部分档次高,经营有绝活的以外,绝大部分都不大景气,尤其是散居地区的清真餐馆,清真     

清真饮食的特点与发展清真烹饪

清真饮食作为世界范围内的一个大的饮食体系,有自己统一的规定,独具风格的特点。饮食唯良、必慎必择、严格卫生、注意保健、讲究营养是清真饮食的几个最本质特点。随着社会的发展,市场竞争的加剧,清真食品业面临新的机遇与挑战,加强研究与管理,发挥优势,保持特色,走烹饪与食品加工相结合的道路是现代清真饮食业发展的趋势。     

承德县取缔一家冒牌清真小吃店

编辑同志:在最近清理整顿清真市场活动中,承德县有关部门严肃查处了一家冒牌清真小吃店.地处承德县下板城二路的守刚清真小吃部,清真饮食不清真,在羊汤、羊肉饺子馅里掺假,严重违反穆斯林的风俗习惯,引起回族群众的强烈反感.县民委、工商局十分重视这     

中国清真饮食文化浅谈

在中国,信仰伊斯兰教的民族有回族、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌孜别克、保安、塔塔尔等,他们有着不同的历史和不同的语言,但在饮食方面却有着共同的心理情感,其饮食统称清真饮食。由同清真饮食有直接关系的物质文化和精神文化构成了中国清真饮食文化。     

清真食品的特点探析

清真饮食是指按照伊斯兰教法规定、穆斯林可食用饮食。历史上穆斯林学者对“清真”二字的解释说:“纯洁无染之谓清,诚一不二之谓真。”(王岱舆:《正教真诠·正教章》)清真食品不但为回族等各民族群众在生活上提供了美味佳肴,丰富了人们的物质文化生活,而且随着时代的前进,清真食品已发展为一种产业,为我国经济的增长开辟了新的广阔的道路。那么,清真食品有哪些特点呢?本人认为有以下几点。一、悠久的历史性清真饮食由来已久,它的历史可追溯到唐宋元时代伊斯兰教的传播和回回民族的形成。中国清真饮食的起源,应该说和伊斯兰教传入中国是…     

穆斯林食品文化与唐代长安生活市场的繁荣

中国清真食品始于唐代,而清真食品的出现,不单是推动了唐朝都城饮食业的发展与繁荣,更为关键的是它构成了中国穆斯林特色文化的物质载体,因而是实现穆斯林与其他兄弟民族之问相互交往和增进相互了解的重要媒介.在唐代,穆斯林清真食品的内容比较丰富,从市民到贵族甚至皇室,他们的日常饮食几乎都已经离不开清真食品了,所以“肥羊美酝”便成为唐代长安民众十分渴望的生活标准.     

品牌延伸与技术创新:南京“老字号”绿柳居的现代转型

随着市场制改革进程的加快,我国“老字号”企业面临严峻的生存发展挑战.本文基于南京市百年“老字号”绿柳居的实地调查,发现南京“老字号”绿柳居主要通过品牌延伸和技术创新来保持企业的持续发展.具体在品牌延伸方面:第一“素食”到“清真”的全新餐饮定位,消费者大众、中档、高档三个层次的针对性服务;第二,增加产品种类,拓宽行业领域.在技术创新方面:第一,重新设计企业形象,用新颖途径宣传企业产品;第二,组织管理结构科学化,生产工艺现代化.两者的共同作用的结果使得南京“老字号”绿柳居成为国内发展较好乃至亚洲最大的清真食品有限公司.南京绿柳居现代转型的成功,也显示了企业人力、资本、组织、技术等要素在现代企业发展中重要性,并且老字号企业在使用现代转型工具的同时,需要紧密结合企业的文化底蕴和传承工艺.     

广州:为“四好”清真食品经营户挂牌

最近,广州市民族宗教局在广州新疆大厦举行了"广州市2008年度四好清真食品经营户"挂牌仪式,向"博格达美食乐园"等17家来自青海、新疆、甘肃、陕西等地少数民族清真食品经营户颁发"四好"牌,表扬他们文明经商、守法经营的先进事迹,肯定他们为广州民族团结和经济社会发展作出的贡献。     

株洲民族饭店:五十年如一日坚持办好清真饮食

<正>解放初期,株洲市只有一户回民,没有清真饭店。五十年代中期,株洲市迅速兴起成为新型工业城市、成为贯穿我国南北交通的重要枢纽,从全国各地迁居株洲和南来北往的穆斯林群众日渐增多,饮食问题成了困扰其生活、出行的瓶颈。出于尊重和保护少数民族风俗习惯、解决穆斯林群众餐饮问题的需要,1959年,株洲市政府开办了该市第一家清真回民饭店,饭店性质国营,地址就选在株洲市火车站南侧。     

人类学家吴大华教授

全国十大杰出(中)青年法学家是中国法学会在全国法学界组织评选的权威活动,入选者获得的是中国法学界最高荣誉.此项活动近十年来共评选了四届.有一位少数民族法学教授连续三次获得提名,最终在第三届全国杰出中青年法学家的评选中,以他在刑法学理论研究的突出成就和在民族法理论研究的卓越贡献,以无可争议的优势当选.他就是贵州省第一位法学博士、贵州民族学院院长吴大华教授.     

回族清真美食

2011年9月18日,第四届中国(吴忠)清真美食文化节在宁夏吴忠市开幕,来自全国各地的63家清真餐饮企业展示了100余种代表地方特色的清真名菜、名点和名小吃。中国(吴忠)清真美食文化节由吴忠市政府、中国烹饪协会主办,吴忠市利通区政府、中国烹饪协会清真烹饪     

请不要乱挂"清真"标牌

编辑同志:在我国,回族等信仰伊斯兰教的少数民族,其饮食习惯明显区别于其他兄弟民族,他们对饮食要求很讲究,特别是肉食的选择,在屠宰、加工、销售等环节上,也有特殊要求.因此,长期以来,回族人民经营的饮食业,无论是大店铺的牌匾,还是小摊的标牌,除"都哇"(用阿拉伯文书写的标记)外,还有"清真"二字,以示区别.这一点,已被社会所公认.凡带有"清真"字样的标记,便知其为清真食品.     

走出陇原大地的清真餐饮业

正2013年12月27日,甘肃省民族发展商会副会长兼秘书长马玉章告知记者一个好消息:甘肃省清真食品行业协会在这一天成立了!此前两个多月,记者采访过甘肃民族发展商会会长唐占清以及马忠华、韩国忠两位清真餐饮企业家。其实,提到甘肃的清真餐饮,许多人并不会陌生。最为人们所熟知的便是风靡全国的兰州牛肉拉面,不但受到国人乃至外国食客的好评,更被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。在清真餐饮企业快速发展的今天,甘肃清真餐饮业的整体发展     

倾力打造清真世界的数字帝国——专访中国清真网总裁李晓岚

当今世界经济的发展早已与科技的进步密切相关,互相依存。在这样一个高速发展的互联网时代,古老的、以善于经商而著称的回族该如何借助高科技的网络来实现经济的繁荣与发展,并藉此走向更广阔的世界?5年前,一个西北穆斯林的女儿带着对这一命题的探索,踏上了求解之路。她白手起家,历经艰辛,创办了中国第一个以清真产业和电子商务为核心的穆斯林综合商务门户网站——中国清真网。这位在商界叱咤风云的回族女性,就是中国清真网创始人李晓岚。2009年,她被我国外交部和伊朗驻华大使馆共同授予"中伊文化交流特别贡献奖"。如今,李晓岚和她的团队打造的中国清真网已成了为全球穆斯林提供综合服务的中国最大门户网站,拥有国内30多万家清真企业会员,还被众多国际机构特邀为中国大陆战略合作伙伴。据谷歌和百度统计,中国清真网在同类网站中点击量一直排名第一。网站70%以上的国内外访客都是穆斯林。而通过对IP地址的分析发现,只要有穆斯林的地方,中国清真网上都有登录记录。中国清真网的电子商务和搜索引擎平台正在影响着全球16亿穆斯林的工作方式和生活质量……     

燃烧的晚霞

如果您在北京一些副食店里蹓跶,看见卖熟食鸡的地方排长队,那多半是在抢购紫禁城清真烤鸡。曾听西单菜市场排队买鸡的一位顾客说:“紫禁城清真烤鸡不来,我就不买!”这烤鸡就是这么讨人喜欢! 别以为它是××大公司、××大饭店的产品,却是来自名不见经传的乡办小企业——京郊顺义县板桥乡紫禁城清真烤鸡厂。厂子真是小:小小的平房,30多个人的小小职工群体。职工也者,乃未脱泥土味的农民也。然而,就是他们烤制出了誉满京城的清真烤鸡,而且被指定为亚运会专用食品。奇了,他们有那么大道道儿,竟然闯入首都大市场? 这应了句俗话:山不在高,有仙则名。这厂虽小,人虽“土”,却藏了个“仙”:杨桂和。不过,他可没有仙风道骨的风采,只是位普普通通     

试论影响城市民族关系的几个因素

本文认为,影响我国城市民族关系的因素主要有以下四个,即:城市少数民族流动人口问题,全球化背景下的媒体宣传问题,清真饮食业的清真不清或者假清真问题,城市少数民族职工下岗问题。必须采取相应措施,将这种影响降到最低,维护城市民族关系的和谐发展。     

清真食品立法思考

近年来,随着食品问题日益凸显,国家通过法律法规的制定和修改加大了管理和规范的力度,由于穆斯林作为特殊的消费群体由于在饮食方面有其特殊要求,因此应予以足够的重视。本文通过对清真食品的概念分析,探讨清真食品在实践中存在的主要问题并提出相应的法律对策。     

浅谈品牌建设中“清真”、清真元素的性质及清真品牌差异化竞争中应注意的问题

本文探讨了"清真"和清真元素在品牌战略中的性质,在此基础上谈到清真品牌差异化竞争中需要注意的几个问题。希望能够让当下政界、学界和企业界对清真产业和清真品牌等基本问题有一个较为准确的认识。     

品尝清真餐饮 体验清真文化

@青岛市市南区发布:春节即将来临,为切实保障具有清真饮食习惯的少数民族群众对牛羊肉消费的实际需要,青岛市市南区政府对户籍在该区的回、维吾尔、塔塔尔、柯尔克孜、哈萨克等10个信仰伊斯兰教的少数民族居民发放2015年牛羊肉补贴。@中穆网:兰新高铁正式开通。为更好地服务西北地区的穆斯林旅客,兰新高铁上配备了清真餐饮,以满足少数民族旅客的饮食需求,