豆瓣酱制作新技术

按此技术制出的豆瓣酱,味道鲜美、风味独特、贮存时间长、深受市场青睐,工艺简单等特点;其制作工艺如下:(一)原料:蚕豆5公斤,大红辣椒2公斤生姜0.2公斤,大蒜0.3公斤,花椒50克(一市两)白酒0.1公斤食盐0.25公斤,一级酱油0.3公斤,味精适量。(二)加工方法:(1)脱壳:将晒干无杂质的蚕豆放入锅中炒熟,把炒熟的蚕豆粗磨脱壳,以一粒碎成两片最好,或碎成4至5块也可,绝不能磨成细粉,磨得越粗越好。然后筛去细粉,除去蚕豆壳,以大片蚕豆作豆瓣酱原料备     

中年以后偏爱豆

今年"五一",在上海大饱蚕豆之口福。小时候常听爷爷说一个笑话,外国人刚到中国时,不知道蚕豆为何物,他们对蚕豆的营养成分进行科学研究后认为,蚕豆皮很好,可惜"核"太大了。就是说,他们已经研究出来蚕豆皮具有人类必需的多种维生素,可是却不知道"核"也是很好吃的。当时听归听,对蚕豆仍不是很感兴趣。     

“红娘”《专业户》蚕豆有销路

编辑同志:自贵刊九四年第10期发表《柳林镇40万公斤蚕豆寻销路》一稿后,短短的一个月,吸引了江苏、浙江和本省的商客纷纷前往柳林镇购买蚕豆,滞销蚕豆很快找到了销路,价格也有原来的每公斤1元上升到1.30元,40万公斤蚕豆已销售一空。该镇广大农民高兴地说:“有《专业户》为俺们牵线搭桥当“红娘”,俺们以后再也不为农副产品销路发愁。”     

柳林镇40万公斤蚕豆寻销路

蒙城县柳林镇农民有着多年种植蚕豆的经验。92年蚕豆喜获丰收,外地商客前去抢购,出价高达每公斤1.6元。由于销价高,农民尝到了种植蚕豆的甜头。去年全镇蚕豆面积迅速扩大,但由于面积过大,信息不灵,造成了     

蚕豆的春季管理

蚕豆是一种粮肥兼用的两季生越冬作物，欲想蚕豆获高产，耐针对其生理特性，采取相应栽培管理措施。根据浙江省瑞安市飞云江农场多年来种植蚕豆生产实践经验，蚕豆的春季管理主要抓好以下六条：     

如何选购粉丝

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干熟淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它洁白光润,在阳光直射下呈半透明状。蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝有韧性。其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近。好的粉丝、粉条,手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。可取样品直接鼻嗅,也可将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常,无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。到正规商场和较大的超市去选购。还要注意观察其包装是否结实、整齐…     

高产田蚕豆管理四要点

夏熟作物中,适当种些蚕豆,有利于养用结合,培肥地力。近年来,我县随着市场需求量的增加,种植面不断扩大,产量逐步提高。亩产由原来的100多公斤,提高到250公斤,高产田达300多公斤。蚕豆种植面积较集中地区的农民总结出一套高产经验,管理上抓住了以下四点,(一)合理施肥。蚕豆是豆料作物,根部有固氮能力,需肥量较少,但还需要肥料。蚕豆增施肥料后,     

利用蚕豆(Vicia faba)根尖微核法监测工业废水污染的研究

本文利用蚕豆根尖微核法,进行工业废水(综合废水、铬水)污染的遗传毒理研究。结果发现工厂排放的综合废水,铬水对蚕豆根尖细胞有明显的微核效应,微核细胞率同对照相比有显著性差异(t<0.01)。这表明工业废水对蚕豆根尖细胞具有较强的致突变效应。     

无公害反季蚕豆栽培

近年来,反季蚕豆因季节差异、栽培适宜区少、商品紧缺,又因其营养丰富、有益健康而备受消费者青睐。具体的生产技术规程如下: 产地环境选择无公害反季蚕豆生产其地应选择在海拔2100-2700米的冷凉地区,土壤性能好,砂粘适中,PH值为5.5- 7.5,有机质含量在20%以上,排灌方便, 水源不受工矿企业排污影响的区域。     

蚕豆秸杆种草菇方法简单效益好

将蚕豆脱粒后将其茎秆充分晒干,铺在场地上用石磙或机械反复碾压,使其破碎成5～10厘米的小段即可。然后按蚕豆秆80%,干牛粪粉10%,麦麸或米糠4%,油菜籽饼粉2%,过磷酸钙2%,石膏粉2%。另加石灰粉5%。pH值9,含水量65%。先将蚕豆秆用石灰水充分预湿,其它铺料与牛粪粉混合拌匀后,用1∶500倍多菌灵药液进行预湿处理,分别建堆覆膜24小时后再合堆发酵。建堆时,先铺一层20厘米厚的蚕豆秆,1、培养料配方2、建堆发酵其上撒一层混合辅料,再铺一层蚕豆秆,加辅料,如此堆成高、宽各1米,长不限的料堆,建堆时如水分不够,可分层添加石灰水,堆完后,四周围膜,保…     

蚕豆整枝摘心产量高

蚕豆整枝摘心是一项行之有效的增产措施。武宁县农科所试验结果表明。整枝摘心的单株结荚率比对照高12.4%,亩产增15.8%,增产效果十分显著。其方法如下:(一)摘顶心。蚕豆主茎一般均不能结荚。因此.在“冬至”前后,将主茎顶     

几种观察植物细胞有丝分裂材料的比较

观察植物细胞有丝分裂是中学生物教材中一个经典实验。所推荐的观察材料是洋葱根尖。但洋葱培养发根较困难,且有丝分裂的高峰时期出现在每天中午11:00时和夜晚23:00时,与学生实验课时间不相吻合,致使实验效果不理想。在多年的教学中,我们曾用大葱、大蒜、小麦、玉米、蚕豆等作物的根替代洋葱根,经分析比较;发现各有优缺点而以蚕豆的侧根效果较理想,现将洋葱根尖、小麦根尖和蚕豆侧根做实验材料比较如下:     

秋播豌豆高产技术

(1)高效种植模式：与蚕豆间作,每1．3米为一组合,两行蚕豆中间种一行豌豆;与油菜间作,每1．5—1．6米为一组合,两行油菜中间种一行豌豆;与大蒜、菠菜等间作,每1．3米为一组合,两行豌豆中间种(栽)两行蔬菜,蔬菜小行距为0．16—0．2米;与小麦混种,豆、麦播种量比例为3：7为好。(2)品种选择：可选用中豌3、4、5号及白玉豌豆等,这些品种生长势强,     

蚕豆春季田间管理措施

“冬抓分枝,春抓荚。”蚕豆在春季田间管理主攻方向是保花保荚防脱落。其主要措施有如下几点:(1)合理施肥。蚕豆春季的施肥原则是控施氮肥、增施磷钾肥、补施硼钼肥。这样养料充足齐全,有利于壮秆防倒,明显减少花荚脱落。在初花期每667     

蚕豆四种病害及其防治方法

根腐病、赤斑病、青枯死杆病和锈病是蚕豆四种主要病害。(1)根腐病是一种真菌性病害。发病后,植株矮小、叶片发黄,主根和茎根变黑。根瘤菌减少。但最明显的特征是植株下部叶片的叶缘变黑,严重时整叶变黑焦枯。此病一旦发生,可使蚕豆减产3—5成。在防治上,如果病害已经发生,可及时用灰粪拌磷钾肥点蔸或开沟埋施,并用50%多菌灵或     

一个“打工村”的生态群像

蚕豆青，油菜黄——穿行在家乡的田垄间，全国人大代表康厚明惦念着今年的全国人民代表大会，就像在北京参加人代会时惦念家乡一样。     

家有“省”妻

老伴出身贫苦,从小养成节俭的习惯。早些年,家里孩子小、收入少,为让全家人吃饱吃好,老伴动脑筋、不怕烦,坚持"一菜多制"。比如吃冬瓜,将皮削下,瓜果切块与蚕豆瓣子烧汤,瓜皮与红椒、青豆炒菜,好看又好吃;吃     

对二氯苯和苯对蚕豆(viciafabaL.)根尖有丝分裂及微核率的效应

作者分别采用5个不同浓度的对二氯苯和苯处理蚕豆根尖，研究其对有丝分裂及微核率的影响，结果表明，各处理浓度均能明显抑制细胞有丝分裂，使有丝分裂指数（MI）显著降低（P＜0.01），同时探讨了MI与微核率（MCNF）的相关性，MCNF随MI的降低而降低，建议在应用蚕豆根尖微核技术（Vicia-MCNT）检测化学物质的毒性时，要充分考虑MI对MCNF的效应，否则可能导致检测结果的偏差，甚至错误的结论。     

应用蚕豆根尖细胞微核试验检测苏州城区河水污染的研究

应用蚕豆根尖细胞微核诱变法,对苏州城区的五条河道水质进行了检测分析,发现均有一定的致突变性,说明其水质都有不同程度的污染.     

豆制品并非人人皆宜

豆制品虽然营养丰富、色香味俱佳,但也并非人人皆宜。医学专家指出,患有以下疾病者都应当忌食或者少吃豆制品。消化性溃疡严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品,因为其中嘌呤含量高,有促进胃液分