夏秋扁豆餐，吃出健康来

扁豆是夏秋季节的佳蔬,又名鹊豆、蔽豆、藤豆、峨眉豆,为豆科植物扁豆的种子,我国南北各地均有栽培。据营养学家分析,扁豆种子每100克含蛋白质25．3克,脂肪0．4克,糖类55．4克,膳食纤维6．5克,胡萝卜素30微克,维生素B,0．26毫克．维生素＆O．45毫克,尼克酸2．6毫克,钾439毫克,钠2．3毫克,钙137毫克,镁92毫克,铁19．2毫克,锰1.19毫克,锌1．9毫克,铜1．27毫克,磷218毫克,硒32徽屯。还含有豆甾醇、磷脂（主要是磷脂酰乙醇眩）、蔗糖、棉子糖、葡萄糖、淀粉、氰苷、酪氧酸酶。扁豆营养价值高,味道鲜嫩可口。扁豆是人们摄取植物蛋白的重要来源之一,称得上是蔬菜中的肉类。     

第九讲 蔬菜中的营养物质（三）

白菜 每100克白菜的营养成分是：蛋白质1．5克、脂肪0．1克、碳水化合物3．2克、叶酸18．5克、膳食纤维0．8克、维生素A20微克、胡萝卜素120微克、硫胺素0．04毫克、核黄素0．05毫克、烟酸0．6毫克、维生素C31毫克、维生素E0．76毫克、钙50毫克、磷31毫克、钠57．5毫克、镁11毫克、铁0．7毫克、锌0．38毫克、硒0．49微克、铜0．05毫克、锰0．15毫克。     

写在脸上的“健康密码”

正黑眼圈、嘴唇干裂未必是睡眠不足或缺乏水分引起的。日本医学专家说,70%的健康问题脸上都有体现。想了解身体状况?看看你的脸就知道!     

用“维生素”来呵护你的健康

各种各样的维生素是微量营养物质的源泉。有些维生素对心脏健康尤为关键。镁（每日400毫克）可以稳定心律,钙（每日2次,共补充600毫克）能降低血压。为了很好地吸收钙质,我们必须还要补充维生素D（60岁以下每日补充400国际单位;     

健康良伴“玉米须茶”

我是一位慢性病患者，前一段时间，因为慢性尿路感染以及肾脏的疾患住进了医院，由于久病体虚，有些具有危险性的检查项目不能做，所以，住院一个多月，脚背浮肿等症状始终无法确诊，直到出院时仍没有多大的改善。     

对健康有利的五种“疾病”

医学研究表明，并不是所有的病症都对身体有害，生病也并非有害无益，有时生病也会让你更健康。下面这些“病”就有利于机体的健康，但要注意轻重程度。     

健康饮食有“六度”

广度。饮食提倡广度,实则是强调食物多样化,指的是吃进种类丰富的天然食物。一般来说,每天吃够以下5类食物比较完美。第一类是谷类、杂豆、薯类等提供淀粉的主食;第二类是蔬菜、水果和菌类等提供膳食纤维和维生素的食物;第三类是肉类、水产品、蛋类等提供优质蛋白质的动物性食物;第四类是奶类、豆制品等提供蛋白并补钙的食物;第五类是种子、坚果等富含蛋白质和健康脂肪的食物。     

安然度夏“五项注意”

（一）糖尿病病人吃水果注意糖量水果含有丰富的可溶性膳食纤维和大量的维生素c,是人体必不可少的营养元素,对人体健康非常有益。但很多水果含糖量高,糖尿病病人必须掌握食用原则,注意控制血糖。可以在两餐之间食用200克（4两）水果,     

7个“别”保你健康

运动后别吃荤人在体育锻炼后会感到疲乏,其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解,产生乳酸等酸性物质,此时若单纯食用富含酸性物质的肉、鱼等,会使体液更加酸性化,不利于疲劳的解除,但食用蔬菜、甘薯、苹果之类的碱性食物就能尽快解除疲劳。打喷嚏别捂嘴打喷嚏是受凉感冒、上呼吸道黏膜受到刺激而引起的一种反应。打喷嚏时捂嘴是有害的。因为人的咽部与中耳鼓室之间有一个"咽鼓管",它维护着中耳与外界的压力平衡。当上呼吸道发生感染时,打喷嚏如果捂嘴,就会使咽部的压力增大,细菌容易由咽鼓管进入中耳鼓室,从而引起化脓性中耳炎等疾病。     

清洁剂：人体健康的“定时炸弹”

现今,洗涤灵、洁厕粉、洗衣粉、漂白粉等清洁剂走进了平常家庭。这些清洁剂虽为人们的生活提供了方便,但又是人体健康潜在的“定时炸弹”。     

水果做菜,轻松度“苦夏”

虽已入秋,但伏天正盛。做几道酸甜爽口的水果菜肴,既能消暑祛燥,又能增进食欲。芒果牛柳——生津止渴,消暑舒神主要食材:芒果2个,牛里脊肉250克芒果富含蛋白质、粗纤维,维生素A的含量占水果的首位,维生素C的含量也不低,同时还含有多种矿物质,被誉为"水果之王";牛肉富含蛋白质和维生素A、B、E,以及钙、磷、钾、纳等多种矿物质。做法:1.芒果切大块备用;2.牛肉切条,用刀背拍松,以酱油、盐、料酒、姜、蚝油拌匀腌制15分钟;3.大蒜拍散,葱切段,入油锅爆香;4.加入牛柳,炒熟后起锅;     

解读食品标签中的“健康密码”

“民以食为天,食以安为天”。营养专家提醒,如果你想了解食品的原料真相,挑选食品时,就应该学会看食品标签。具体来说,应留意以下几个要点：     

王宜：著名营养师的健康“职”道

唯一一位来自营养界的全国三八红旗手。唯一一位连续参与两届奥运会的营养指导工作的专家,唯一一位中华人民共和国60周年首都阅兵的军外专家,唯一一位代表中国代表团参加博古斯金奖赛（世界奥林匹克烹饪大赛）首获金奖的首席营养专家,唯一一位三届全国电视烹饪大赛专业组连任评委。这五个“唯一”成就了她在营养界中无可替代的位置。     

社会医疗保险与健康老龄化——新型农村合作医疗制度“营养绩效”分析CSSCI

在快速老龄化与高龄化背景下,完善社会医疗保险制度对改善贫困老人的健康状况,实现健康老龄化有着十分重要的意义。本文利用"中国老年健康影响因素追踪调查(CLHLS)"数据,以新型农村合作医疗对参合老人营养状况的影响为例,实证探讨了社会医疗保险与健康老龄化之间的内在关联。结果发现,尽管新农合的实施并没有明显改善参合老人膳食多样化水平,但它在促进"肉蛋鱼"类食物食用以及均衡膳食方面发挥了显著的"营养绩效",且该作用在男性及贫困老人中更为明显。渠道分析显示,医疗服务利用率的提升是新农合影响参合老人膳食行为的一条重要路径。因此,应重视社会医疗保险消除"因病致贫"的作用,不断提高其保障水平,注重引导参合老人提高健康管理意识,培养健康饮食行为。     

健康要做到六个“别”

运动后别吃荤 人在体育锻炼后会感到疲乏,其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解,产生乳酸等酸性物质,此时若单纯食用富含酸性物质的肉、鱼等,会使体液更加酸性化,不利于疲劳的解除,但食用蔬菜、甘薯、苹果之类的碱性食物就能尽快解除疲劳。     

健康，从“齿”开始 牙齿的故事

牙齿是人体中最坚硬的一部分，等到我们的躯体全都烟消云散的时候，只有它还完好如初，证实着自己的存在，成为考古学家的研究物。但是，值得注意的是，即使坚固如“齿”，如果我们不好好呵护它，依旧会有许多司题影响它的健康，而最终，又会累及我们的全身。口腔医学会特别指出：对现代人而言，口腔问题将日趋严重，21世纪为口腔问题的大曝发期……     

按体质吃火锅 把健康“涮”出来

中国人对火锅情有独钟,但不是很多人都知道吃火锅的健康法则。吃对了,为你的健康加分;吃错了,就会落下上火、肠胃失调、血压上升等不良后果,让你的健康大大受损。     

遏制“白色污染”全民行动更给力

塑料袋,这个我们几乎每天都会接触到的物品,似乎已经成为人们生活中的必需品。五颜六色的塑料袋的确给我们的生活带来了许多便利,但它同时也侵蚀着人们的健康,破坏着我们的生态环境。生活中如果真的不使用塑料袋也会带来诸多不便。于是,许多消费者发出这样的感慨:塑料袋,少你不便,有你添乱。近日,笔者在一些农贸市场走访时发现,各家商铺的摊位上都摆放着     

“外貌年龄计算器”算算你显老不

正美国健康网最新推出外貌年龄计算器,如果计算出来的年纪大于你的实际年龄,就说明你从面相上看是个显老的人。一起来计算一下吧!     

王宜:著名营养师的健康“职”道

唯一一位来自营养界的全国三八红旗手,唯一一位连续参与两届奥运会的营养指导工作的专家,唯一一位中华人民共和国60周年首都阅兵的军外专家,唯一一位代表中国代表团参加博古斯金奖赛(世界奥林匹克烹饪大赛)首获金奖的首席营养专家,唯一一位三届全国电视烹饪大赛专业组连任评委,这五个唯一成就了她在营养界中无可替代的位置.