择菜时,被你丢掉的宝贝

正烹饪前择菜时,我们习惯择去芹菜叶、莴笋叶、白菜帮子、萝卜缨、萝卜皮、葱须、菠菜根等等,可你知道吗,这些部分营养也不差。叶营养更高芹菜叶。芹菜叶中的β胡萝卜素含量是芹菜茎的49倍,β胡萝卜素进入人体后能转化为维生素A,可延缓皮肤衰老,保留胶原蛋白。烹饪芹菜时,最好不要去叶。或者将芹菜叶焯水后,与煮花生米或杏仁凉拌;芹菜叶和胡萝卜丝、玉米粉拌匀做成蒸菜更加有营养。     

专治心脏病

莴笋叶莴笋的营养成分主要在叶子部分,其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量都超过茎部。仅胡萝卜素一项,莴笋叶的含量就是茎部的120倍。因此,吃莴笋时不应将叶丢弃。芹菜叶等量的芹菜叶和茎相比,叶的蛋白质含量高45%,脂肪高约1.7倍、胡萝卜素高28倍,维生素B1高4倍,维生素B2高     

三缺让女性越来越疲劳

据医学专家介绍,身体对疲劳的感受因人而异,女性疲劳者是男性的3倍。而女性疲劳往往与"三缺"有关,即缺铁性疲劳、缺碱性疲劳、缺维生素性疲劳。缺铁性疲劳医学研究发现,轻度的缺铁性贫血表     

月月食谱

本月介绍一组缺铁性贫血的豆类食品养生保健食谱。缺铁性贫血是由多种原因引起的体内贮存缺乏，血红素合成减少，从而导致小细胞、低色素性贫血。此病可发生于各种年龄，以婴儿、育龄妇女为多见。缺铁性贫血是贫血中最常见的类型，主要临床表现为：疲乏无力，皮肤苍白，心悸气短，头晕眼花等。     

康寿文摘

早醒———抑郁的信号早醒往往是一个很重要的提示性症状，常见的是后半夜２点至４点钟醒来后就再也睡不着。如果因小便急而醒来解尿，解完后上床又能很快入睡，不属于早醒的范围。如果经常反复出现早醒，同时又有情绪低落、容易激怒等症状，就应该考虑可能已经进入了抑郁状态或是患了抑郁症，需要到医院去请医生进一步诊治。（摘自《文汇报》）维生素E可治口腔溃疡用维生素E油涂患处，每日４～５次，一般２～４次创面可愈合。（摘自《天津日报》）糖尿病人宜步行降血糖散步：运动强度小，对体质较差的老年糖尿病患者尤其适合，每次１０～…     

教你几改掉错误的习惯

错误一：切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶、莴笋的叶子、白菜的老叶。 评点：蔬菜几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素c也要高好几倍。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素c和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的善异．     

莴笋叶营养高

莴笋叶营养高秋季离笋上市，我们摘菜时往将离笋叶丢掉。岗笋茎虽然营养价值较高，每百克含蛋白质０．６克、脂肪０．１克、维生素ＣＩ毫克、钙７毫克、铁２毫克，但对离笋叶的营养价值也不可低估，所含维生素Ｃ比蒿笋茎高１５倍，胡萝卜素高２０倍。所以，不要丢掉蒿笋叶...     

生活提示

什么颜色的蔬菜营养高科学家发现,蔬菜的颜色与营养联系密切。颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价值低,其排列顺序是"绿色蔬菜——黄色、红色蔬菜——无色蔬菜"黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值高,颜色较绿的芹菜比颜色较浅的芹菜含的胡萝卜素多6倍,维生素 D 多4倍。     

抗疲劳:重在补铁

多数人把疲劳当成一种正常的生理反应,然而对疲劳的感受却因人而异,女性疲劳者是男性的3倍。育龄期的妇女当中缺铁性贫血的发生率很高,而贫血是造成疲劳症的重要原因之一。轻度的缺铁性贫血表现为容易疲乏、注意力不够集中、怕冷、抵抗力下降等。膳食中补充铁之后,她们的体能、     

我治打嗝用糖醋

偶尔发生打嗝 (呃逆 )，消耗身体能量不多，对身体健康妨碍不大。但要是持续时间长，打个不停，人就受不了，尤其是对患有心肺疾病的老年人，体力消耗更大。老伴在病中经常打嗝，我摸索出了一种有效的治疗方法，现推荐给老年朋友们。 　　取一小碗开水，加入两汤匙红砂糖，两汤匙陈醋，再加点胡椒粉，调拌后趁热吃下，若打呃仍不止，再按上方法又吃一小碗，一般即可止住。 我治打嗝用糖醋@吴纯珍     

康寿文摘

“肺气肿”病人宜步行锻炼医学专家建议，肺气肿病人的运动锻炼可选择步行锻炼为主要项目。步行锻炼为有氧运动，一般不会诱发不适，并且步行运动是全身运动，能够增强心、肺功能。方法为：每日步行500～2000米，最初慢速(每分钟60～80步)，以后逐渐加快至中速(每分钟80～100步)，甚至更快。步行安排在早、晚的安静环境中为宜。锻炼时放松情绪，以自由方式进行。可配合呼吸锻炼，按三步一呼、两步一吸的节律进行。(摘自《上海中医药报》) 腿痛别忘查心脏心绞痛发作时疼痛向腿步放射的并不少见，有放射到单腿的，也有放射到双腿的。可放射到…     

老年人为何更易贫血

缺铁性贫血是体内缺乏铁元素而使红细胞生成受障碍，导致血红蛋白下降的一种疾病。卫生部统计：50％以上的国人患有缺铁性贫血症，老年人又占很大一部分。缺铁性贫血是因血液中红细胞数量的减少。红细胞的生成，必须以铁为原料，体内因各种原因而缺乏铁，红细胞就不能正常形成，从而导致贫血。贫血老年人的症状一般为：面色苍白、指甲泛自、头晕、眼花、耳鸣、乏力、食欲不振、心慌气促及记忆力减退和精神萎靡不振等。     

康寿文摘

冠心病人上午不宜搞锻炼美国哈佛大学的研究人员对４０００多名患冠心病、心绞痛或心肌梗死发作的病人调查，发现上午９点钟他们的发病率最高，这时冠心病发作的几率比晚上１１点钟高３倍。人们称之为冠心病发作的“清晨峰”。因此，冠心病患者可选择在下午进行锻炼，早晨和上午只做些轻微的活动，如散步、保健按摩等，绝对避免剧烈运动，并注意自我保健，以免发生意外。（摘自《医药养生保健报》）男性接触汽油易患乳腺癌《美国工业医学杂志》称，研究人员观察了２３０名出生于１８９７～１９６６年之间的患有乳腺癌的男性，并把他们跟５６…     

菠菜不补铁，多食反贫血

菠菜不补铁，多食反贫血龙钢蛟王老带着他挑食的小孙子上医院检查，结果发现血色素（血红蛋白）只有８５克／升。由于孩子有明显的挑食病史，儿科大夫考虑是缺铁性贫血，并开了铁剂、维生素Ｃ、胃蛋白酶等药物进行治疗。尔后，王老自己也去内科作了例行检查，测血压、听心...     

康寿文摘

治咳嗽，先治脚 取大蒜若干瓣、伤湿止痛膏 2片。将大蒜捣烂成泥，置于膏药中心，每晚洗足后贴双足涌泉穴，次晨揭去，连续敷贴 3— 5次。对成人因炎症而引起的遇风寒、燥邪所致的咳嗽及夜间剧烈咳嗽有效。　　(摘自《上海大众卫生报》 )海带绿豆汤降血脂 海带、绿豆、红糖各 150克。将海带浸泡后洗净，切块与绿豆共煮至豆烂，用红糖调服。每日 2次，可连续服用。　　(摘自《健康导报》 )老人要防“孤独综合征” 预防老年人孤独综合征，关键是要注意自我调节，除了力所能及地参加一些体育活动，比如慢跑、散步、打门球、太极拳，重要的是要…     

能引起女性疲劳的“三缺”

据医学专家介绍，身体对疲劳的感受因人而异，女性疲劳者是男性的3倍。女性疲劳往往与“三缺”有关．即缺铁性疲劳、缺碱性疲劳、缺维生素性疲劳。     

鸡蛋,能补给我们什么?

当前，我国存在的主要营养问题是蛋白质、钙、维生素ＡＶｉｔＡ和维生素Ｂ２ＶｉｔＢ２摄入不足以及缺铁性贫血。蛋白质含量是评价各类食物营养价值的首要指标。从鸡蛋与其它食物主要营养成分对比见附表可见，鱼肉的蛋白质含量除牛肉高一点外，其它与鸡蛋含量非常相近。但市场价鸡蛋最低，与鸡蛋的蛋白质含量差不多的甲鱼，其市场价却是鸡蛋的十几至二十倍。况且，鸡蛋的氨基酸模式比甲鱼等鱼、肉要好得多。钙缺乏是一个全国性的营养问题。除了甲鱼外，鸡蛋的钙含量最高，而且食用方便。甲鱼含钙量虽较高，但价格不低，靠甲鱼来补钙是不现实…     

牛津科学家称吃素容易导致大脑萎缩

科学家最新发现，吃素可能对大脑不利，那些不吃肉的人患脑萎缩的概率是吃肉的人的6倍。 吃素的人最有可能出现维生素B12摄入不足，因为维生素的最佳来源是肉类，肝、牛奶和鱼类。维生素B12缺乏还可能导致贫血和神经系统炎症。     

康寿文摘

尖屁股西红柿吃不得在菜市场，不要买屁股尖尖的西红柿。这样的西红柿，是菜农喷洒催大、催肥、催熟激素，使激素药液流聚于下端，以致下端特别长肉，从而形成“尖屁股”。(摘自《三湘都市报》)糖尿病患者可适当多吃洋葱炒鳝丝日本营养学教授熊本正一发现，黄鳝体内含有两种黄膳素，均具降血糖和调节血糖浓度的生理作用。洋葱炒鳝丝，不仅味道可口，而且具有降血糖、祛脂、抗凝等方面的功效，是值得向糖尿病人推荐的食疗方。(摘自《大众健康》)蔬菜须浸泡水果要削皮1999年卫生部收到近百起中毒报告，最突出的是农药引起的食物中毒。食物污染…     

康寿文摘

常吃鱼鳞汤防骨质疏松营养学家研究发现,鱼鳞其实是种特殊的保健食品,可以预防心血管、骨质疏松症等疾病。此外,鱼鳞还含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素,铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素。其中钙、磷的含量很高,能预防老年人骨质疏松与骨折。(摘自《成都晚报》)气室朝下鸡蛋不散黄