豆腐的最好搭档

豆腐有“植物肉”的美誉,给它配上最要好的“搭档”,能让营养翻倍. 豆腐+鱼、肉、蛋类 豆腐富含优质蛋白质,缺点是蛋氨酸较少.蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸,参与蛋白质合成.鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要,尤其是富含蛋氨酸,与豆腐搭配,可明显发挥蛋白质互补作用.比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等.     

情趣盎然的西瓜联

西瓜号称夏季瓜中之王,因在汉代从西域引进,故名。西瓜的营养丰富,富含人体所需的维生素、钙、磷、铁、谷氨酸等多种营养成分,同时还有清热解暑,除烦止渴的功效。而我国古今文人墨客更是对西瓜情有独钟,他们不仅吃瓜、品瓜,而且还创作了不少妙趣横生关于西瓜的对联。一相传明代大学士张居正小时候聪明过人。     

冬季驱寒多吃八种食物

冬季防寒,应摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质. 在保持食物多样化的同时,特别推荐以下8种驱寒食物: 黄豆芽 大豆在水中浸泡发芽的产物,这个过程中,在自身酶的作用下,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物营养提高,维生素B1、维生素B2、维生素C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜.     

洋葱让人流泪却给人健康

洋葱是不起眼的食材,容易被人忽视,其实它既美味又营养. 北京大学公共卫生学院教授马冠生指出,作为一种葱属植物,洋葱具有强烈的气味,家庭主妇们对此最有话语权,每次切洋葱时的那种冲鼻子、辣眼睛的感受记忆犹新.洋葱除了和其他蔬菜一样,含有丰富的矿物质和维生素,更重要的是富含一些对健康十分有益的植物化学物质,包括含硫化合物和类黄酮等.     

春季十大排毒养颜食物

我国传统医学中的阴阳理论认为,春季是阴气渐弱阳气渐强的时期,因为阴为聚、阳为散,冬季进补后很多成分全积聚在体内,正好趁春季的时候把不需要的内毒排出,现在给大家介绍十种适合于春季排毒养颜的食物。黄瓜黄瓜含水分为98%,富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。     

对体操减控体重女队员的膳食营养调查与分析

采用食物称重法与24小时回顾法对国家体操队备战2012年奥运会的7名减控体重女队员进行了膳食营养调查,结果表明:队员平均每日总热量和三大营养素摄入不足,脂肪过高而碳水化合物过低;三餐供能比例失调,三大营养物质摄入平衡,仅蛋白质较理想;对体操项目较为重要的几种维生素和矿物质仍存在缺乏的情况。建议针对体操减控体重女队员,膳食营养应以低脂肪、适量蛋白质、高碳水化合物为原则,同时有针对性的使用营养品,通过膳食营养和训练计划双管齐下实现负能量平衡,以达到减重但不减体能的目的。     

六种顺气食物吃掉“火气”

莲藕鲜藕及莲子含有大量碳水化物和丰富的钙、磷、铁及淀粉,多种维生素和蛋白质。生藕消淤凉血、清热止渴、开胃的作用。熟藕则具有通气、健脾和胃、养心安神的作用。以水煮服或稀饭煮藕吃疗效最好。     

各国的"感冒汤"

在中国,我们常用姜糖水来预防感冒,其他国家也有他们特色的"感冒汤".近日,美国《医学日报》就对此做了总结. 日本:味噌汤 味噌广泛用于日本料理,其中最负盛名的当数味噌汤.日本正宗的味噌汤会放入底料,比如豆腐和海菜.此外,他们还把各种蔬菜,比如萝卜、茄子、土豆、洋葱等放入汤里.这些食物富含大量的蛋白质、维生素B、维生素E,以及叶酸和锌.作为一种发酵食物,它能向肠道提供有益物质,一碗热乎乎的味噌汤下肚,还能暖身醒胃.     

不同肉类的营养功效

“膳食平衡宝塔”中明确指出,一个人每天摄入瘦肉75克为宜.而蔬菜,每天最好摄入500克左右.因此,健康饮食不是不吃肉,而是不需要食用过多的肉.肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得,但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质,是无法用蔬菜水果来替代的.     

健康百科

吸烟族必吃的食物 ①宜多吃富含维生素A、B、C、E的食物——如牛奶、胡萝卜、花生、玉米面、豆芽、白菜、植物油等,可增强人体的自身免疫功能;②常饮茶——利尿、解毒;③常吃含硒丰富的食物——如动物肝脏、海藻及虾类,防癌抗癌;④常吃含铁丰富的食物——如动物肝脏、肉、海带、豆类.     

冬天养生吃红豆

好处一:养心补血古代李时珍把红豆称作"心之谷",强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火,也能补心血。其粗纤维物质丰富,临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质,能行气补血,非常适合补心血,让你冬天手脚不再寒冷。     

营养摄取不能偏颇

结构性营养缺乏,是许多现代人要面对的问题.下面的这些营养缺乏信号,提示你营养摄取可能有失偏颇,需要"取长补短". 焦虑不安 焦虑情绪与缺乏B族维生素、钙、铁有关,这样的人群应注意多摄入全谷类食物和深海鱼肉、深海鱼油. 关节疼痛 骨骼健康意味着身体健康,若你有骨质疏松症、关节炎等骨骼问题,意味着缺乏维生素A、维生素D、维生素K以及微量元素铜、铬、锌、镁、钼等,应多喝牛奶,多吃胡萝卜等蔬菜.     

九类人应少吃辣椒

辣椒是很多人离不开的调味品,近几年,川菜、湘菜越来越火,几乎占据了中国餐饮业的半壁江山. 辣椒味道独特,营养丰富,有促进消化、 暖胃驱寒等多种健康功效. 然而,并不是所有人都能享受得了这种美味, 以下几类人就应该少吃.     

当代大学生综合素质现状调查与思考

调查结果显示:目前有不少大学生存在社会责任感淡薄、道德观念淡化、缺乏理性思考、学习积极性不高、专业技能不过关等问题.针对现状,高校应学习古今中外优秀的教育经验,制定稳健的实习机制,丰富教学内容和形式,提高教师教学水平.     

食品营养标签分析的标准物质研究

食品营养是人们获取人体基本的能量、营养要素的基本来源，食品营养关系人们的身体健康以及人们的工作、学习、运动的方方面面。但是我们注意到近年来，中国的使用营养安全出现了各种各样的问题，前几年的三聚氰胺事件把整个食品营养安全推到风口浪尖，人们对于食品营养的标签有了新的认识以及更高的要求。本文通过对我国一些食品营养标准物质的研究，寻找食品营养标签分析的常规办法，特别是对一些蛋白质、脂肪等人们日常接触最多的标准营养物质的研究，帮助我国食品营养标签分析的标准物质研究有新的进展。     

推荐给电脑族的五种护眼蔬菜

长时间注视电脑荧光屏,视网膜上的感光物质视紫红质消耗加快,若未能及时补充其合成物质维生素A和相关营养素,会导致视力下降、眼痛、怕光等。护眼的食物种类繁多,下面就给大家推荐5种护眼的蔬菜。1.胡萝卜胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等,其中以维生素A的含量最多,其作用和鱼肝油相似。此外,胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素,可维护眼睛和皮肤的健康。     

喝豆浆的九大禁忌

1.忌与鸡蛋同食:豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。2.忌喝超量:一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等症状。3.忌冲红糖:红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,破坏营养成分。4.忌空腹喝:空腹喝豆浆时,豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉,不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时应吃些馒头、面包等淀粉类食品。     

浅析牙鲆工厂化养殖

工厂化养殖是现代设施渔业的具体体现之一.牙鲆味道鲜美,营养丰富,牙鲆的工厂化养殖在水产养殖中有重要的研究价值.     

巧搭配 喝粥也降压

早餐的时候,来一碗温热的养生粥是不错的选择.大家千万别小看这简简单单的粥,只要食材搭配得当的话,不仅营养丰富,还有一定的降血压、降血脂的功效. 芹菜粥:连根芹菜洗净切碎,同粳米熬粥,每天早晚服食.此粥香甜可口,有固肾利尿、清热平肝之效.常服对头晕失眠、高血压、血管硬化症、高脂血症、糖尿病等有较好疗效. 决明子粥:先取决明子置于锅内炒至微有香气取出,待冷却后加水适量煎取药汁与粳米同煮成粥,再加入冰糖稍煮即可,分早、晚两次食用.此粥具有清肝、明目、通便之功效,适用于老年高血压、高血脂以及习惯性便秘患者.     

养生小知识

[世界公认的六大健康饮品] ①绿茶,明目护齿、提神醒脑、解乏、促进消化.②红葡萄酒(适量),抗衰老、防治心血管病.③豆浆,高蛋白、营养丰富,降低胆固醇、预防心脑血管病④酸奶,助消化、提高免疫力.⑤蘑菇汤,调节人体机能,提高免疫力.⑥骨头汤,减缓骨骼老化,促进骨骼生长.