烹调技法——煎烹

煎烹是将主料大火煎至略熟,再加入高汤及调味料烹煮入味的一种煎法。 煎猪肝一、材料猪肝400克,芥兰菜100克。A料:酱油1大匙,淀粉1小匙。     

降血压药膳

生活中,高血压病人用药膳饮食法进行辅助性治疗,是重要的防治措施之一,可以提高降压效果,减少降压药的剂量,控制降压药的毒副作用,预防高血压的发生。香芹决明花枝原料:香芹50克,决明粉8克,鲜墨鱼200克。调料:精盐1/2小匙,味精少量,淀粉1小匙,鸡蛋清1个,葱姜花适量。制作:墨鱼洗净,去筋膜,切成宽条,再切连     

两款药膳改善食欲不振

材料：红枣、黑枣各10颗，莲藕2节（约600克），排骨250克，盐2小匙。     

白玉藏珍

原材料:五花肉500克梅干菜300克西兰花50克调味料:生粉10克.酱油花椒味精适量八角1颗糖1大勺盐1小匙做法:1.在锅中放人调味料加水适量煮沸,五花肉洗净,放入煮沸的酱汁中,煮至七成熟。西兰花洗净,捞出,汆水待用。2.煮熟的五花肉切成片,放入碗中,加梅干菜,淋上煮肉的酱汤适量,入蒸笼蒸2小时。     

佳节家宴火锅菜集锦

一、什锦火锅 原料:熟鸡、熟猪肚、鲜肉蛋卷或蛋饺各75克,虾仁、猪净腰、水发海参、净鱼肉各50克,水浸油发肉皮、油氽肉圆各100克,大白菜、水细粉丝各200克,水发香菇、熟笋片、熟火腿肉片各25克。调料:黄酒2匙,精盐、味精各适量,猪油少许。 做法:1.将白菜切成4厘米长、2     

大运河串淮扬菜

全家富 原料:水发海参150克,鲍鱼5克,油发鱼肚100克,水发鱼翅50克,鸡脯肉100克,厥鱼肉100克,熟猪肉25克,水发冬菇、口蘑、鲜虾仁、水发蹄筋各50克。 做法:1.鱼片、虾仁过油滑熟。 2.海参、鱼肚、鸡脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯水漂净。 3.炒锅预热放入油,下熟猪肉,加葱姜汁、高汤、精盐、     

秋季两味家常菜

板栗煨肉 原料:猪腿肉250克,栗子200克,姜4片。 调味料:酱油、酒各3大匙,冰糖1大匙,盐半小匙,水1杯。 做法:1.猪腿肉洗净、切块。栗子浸水泡软,剥除外皮及内膜。2.锅置火上,用2大匙油爆香姜片后,加入肉块、栗子及调味料,以大火煮滚,再转小火焖煮约40分钟,至汁液微干时,稍煮片刻即成。     

贫血症的家庭食疗

●取猪肝100克,菠菜250克,将猪肝洗净、切片,菠菜洗净、切段,二味共煮汤食用。经常服用能补气血,可治缺铁性贫血。 ●取瘦猪肉50克、大枣10枚、鸡蛋1只。将瘦肉洗净、切丝,与大枣同入锅煎煮,将熟时打入鸡蛋,熟后加少许调味品服食。每日2次。有补益     

圆葱煎猪排(浙菜)

用料:猪大排300克,圆葱2只,黄酒15克,酱油40克,白糖、味精、肉汤各适量,熟植物油60克。 制法: 1.猪排洗净斩成5—6大缺,每块用刀面拍一下,再用刀根剁几刀,用刀背敲碎肋骨,     

佳肴二款

鸭包海参 主料:光肥家鸭1只(约2000克),水发大乌参600克。 配料:火腿(连皮)4片,熟鸭肫1只,熟笋片4片。 调料:绍酒50克,姜2块,葱结2个,精盐2.5克,虾籽1克,熟猪油25克,鸡清汤250克。 制法 1.将光鸭剁去爪翅,从颈处将鸭骨整只脱出,洗净,入沸水略烫(先烫肉面后烫皮面)洗净。将鸭骨架去     

广东脆皮乳猪制法

广东脆皮乳猪,皮脆肉熟、香味浓郁,色泽金黄,是久负盛名的一种岭南名菜。 1.原料整理:选健康无病5—6公斤重的本地小肥猪(香猪)一只。屠宰后,去净猪毛及内脏,洗净。 2.配料:香料粉7.5克、食盐75克、白糖150克,干酱50克、芝麻酱25克,桂林豆腐乳50克,蒜和酒适量,麦芽     

马鞭草治疗乳痈

笔者应用马鞭草治疗乳痈15例,取得了较满意的疗效。 治疗方法及效果 鲜马鞭草100克或干品50克,放入带壳鸡蛋2—3个,加水适量煮至蛋熟。吃蛋喝汤,每日1剂。     

益母草——女人永远的好朋友

益母草性微寒,味苦辛,有祛淤生新、活血调经、利尿消肿功效,是历代医家用来治疗妇科疾病之要药. 痛经取益母草30～60克、延胡索20克、鸡蛋2个,加水适量同煮,待鸡蛋熟后去壳再煮片刻,去药渣.吃蛋饮汤,经前每天1次,连服5～7次. 闭经益母草90克,橙子30克,红糖50克.水煎服,每天1次,连服数天.     

孔府菜两款

拔丝金枣 原料:红枣400克,山楂糕75克,白糖150克。 制法:1.红枣洗净,煮至八成熟时捞出,去皮,除核。 2.将山楂糕切成短条插入枣肉内,蘸匀面粉。 3.红枣下八成热油锅中炸至金黄色,捞出沥油。     

慢性萎缩性胃炎的药膳疗法

就临床所见,萎缩性胃炎以胃阳、胃阴两虚兼瘀血、热者多见。药膳疗法方选如下: 1.[姜枣猪肚汤]猪肚150克,生姜15克,大枣20枚。放陶瓷盆内,加少许盐及水,隔水炖熟后分2次食用。治疗胃阳虚所致吐清水等。     

南北荟萃春节宴

今年春节大餐怎么安排?这可是每个家庭厨房一把手的重头戏。重 复的内容好没创意,不如搞搞新意思—— 淮扬菜 全家富 原料:水发海参150克,鲍鱼5克,油发鱼肚 100克,水发鱼翅50克,鸡脯肉100克,厥鱼肉100 克,水发冬菇、口蘑、鲜虾仁、水发蹄筋各50克。 制法: 1．鱼片、虾仁过油滑熟。 2．海参、鱼肚、鸡脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯水漂净; 炒锅加熟猪油25克,加葱姜汁、高汤、精盐、味精、白胡     

治慢性支气管炎验方

取红糖100克,艾叶50克,鸡蛋2枚。先将艾叶洗净．加水500毫升煎煮至沸,放入鸡蛋、红糖．蛋熟后敲碎蛋壳．使药汁易渗入,煎至200毫升时即可去艾(?),喝汤吃蛋,此为一日量,7天为1疗程,一般1个疗程即显效。(070444)     

傣味烧烤鱼

傣族主要聚居在我国云南西双版纳。傣味食谱以味鲜、脆嫩、风味独特、制作精细而享誉全国。下面介绍一款具有傣族特色的名菜——傣味烧烤鱼。 特点:味道醇厚,原汁原味而不腻。 原料:罗非鱼1条(约250克),香茅草2根,生姜、大蒜、芫荽各10克,精盐3克。味精1克。 做法:罗非鱼治净,放少许盐腌30分钟。生姜、大蒜、芫荽切碎,加入精盐、味精拌匀塞入鱼肚内。用香茅草将鱼捆紧后,置文火烧烤八成熟时,淋上食油再烤约2分钟即成。     

蘑菇菜肴八款

1.油浸蘑菇 罐装蘑菇200克,精盐少许,味精1.5克,鲜汤50克,熟花生油50克,麻油5克。铁锅烧热,放入花生油,烧至四五成热,投入蘑菇煸炒几下,加精盐、味精、鲜汤后,改用文火,焖烧3分钟,淋上麻油,     

火锅两款

一、什锦火锅 原料:熟鸡、熟猪肚、鲜肉蛋卷或蛋饺各75克,虾仁、猪净腰、水发海参、净鱼内各50克,水浸油发肉皮、油氽肉丸各100克,大白菜、水细粉丝各200克,水发香菇、熟笋片、熟火腿内片各25克,黄酒