大蒜粉的加工

将大蒜加工成大蒜粉,是对大蒜的一种深加工,它不但同大蒜一样,适用于各种菜肴的生熟调味,而且具有使用方便、耐贮的优点。其加工和保管方法是:(一)原料选择。要选择蒜头大,蒜肉色泽洁白,无霉烂、无病虫侵害、无机械侵伤、无萌伤的大蒜做加工原料。(二)清洗及去皮。用清水洗净蒜头,剥开蒜瓣,在冷水中浸包一小时,搓掉蒜皮。(三)蒜瓣粉碎。把洗净、去皮并已淋干     

大蒜鳞茎采后呼吸及芽形态变化与品种和温度的关系

研究了三个大蒜品种采后不同温度下鳞茎呼吸、失重及芽形态的变化。结果表明，5℃可迅速打破鳞茎休眠，使呼吸和穿瓣比增大，35℃可延续休眠进程和延迟休眠解除，并长期保持低的呼吸速率和芽瓣比，适合于改良蒜和蔡家坡红皮蒜贮藏保鲜，但苍山蒜失水严重；20℃下初期虽有利于休眠继续加深，但不宜长期贮蒜。     

引进以下几种种子需慎重

(一)巨型大蒜(又名“海蒜”、“籽蒜”):学名是“韭葱”。绝不是大蒜!育人声弥:该蒜无论是食用价值还是药用价值都较普通大蒜略胜一筹。实际情况却是“蒜头”不仅无丝毫蒜的味道,而且十分麻涩,更长不大。只育“蒜苔”免可食用,经济价值也远不如普通蒜苔。(二)香艳梨(又名“香瓜梨”):     

16个健康隐患一吃了之

1．感冒是你的家常便饭 处方：多吃大蒜 当你发现喉咙痒痒的，有感冒的前兆时，赶紧吃一些蒜蓉面包和蒜味明虾。大蒜有很强的抗病毒功效，用以抵御病毒感染，仅仅把一两瓣蒜添加在食物中，就能明显增强你的免疫力。不要担心不敢“开尊口”，吃完蒜味很重的食物后，喝一杯番茄汁，就会使你口气变清新。因为番茄中的酸性能对大蒜起到中和作用。     

大蒜脱水加工技术

将大蒜进行脱水加工,不仅能保持大蒜特有风味,而且还能克服大蒜在贮存过程中的霉变、虫蛀及发芽等问题。加工方法如下。(1)选料:要求大蒜新鲜、粒大、色白、无腐烂、无病虫危害及疤痕的大蒜作原料。(2)清理:先用水清除附着的泥沙、杂质,使原料达到加工要求。然后用不锈钢刀剥开     

蒜之况味

蒜,喜食者难舍其味;厌恶者如见仇敌. 蒜收季节与麦收季节同.新蒜上市,老北京家家户户都会储备一些.讲究的人家首选山东出产的四六瓣儿大蒜.这种蒜白皮,头大瓣儿齐,皮薄如纸,洁白似玉,且蒜汁浓郁清香,很受老北京人欢迎.     

山东金乡县:大蒜多了些“文化味”

本来普普通通的大蒜,经过并不复杂的加工,就变成了一串串精美的艺术品。1月6日,在山东金乡县王丕镇牌坊林村周志建家记者见识了他辫蒜的手艺。东南亚各国民间一向有在家门口挂辫蒜祈求幸福平安的习俗,周志建抓住这一商机,独辟蹊径加工“艺术辫蒜”,不仅使自己年获利几十万元,还为金乡大蒜增添了“文化味”。金乡大蒜产业经过20多年的发展,呈现出越来越浓厚的文化味道。蒜乡人围绕商标注册、形象展示等,不断挖掘大蒜的文化内涵。上档次的酒店里都能做出一桌“大蒜宴”,蒜粉五彩肠、蒜香文蛤、蹄蹋蒜珠等特色菜肴无论是颜色还是造型都别具一格…     

大蒜选育种新技术

大蒜不能开花结籽,也有个别植林开花结籽,但种子数量非常少,无法满足生产需要,所以大蒜都采用鳞茎进行无性繁殖。蒜鳞瓣少,繁殖系数低,给大蒜品种改良,提纯,复壮和新品种培育带来很大困难。长期以来,由于对大蒜选育种工作不太重视,病毒病不断蔓延,致使大蒜退化越来越严重。做     

夏季食蒜好处多

初夏新蒜上市,正是食蒜时节。(一)大蒜能杀虫杀菌,因其对多种球菌、杆菌、病菌、真菌、阿米巴原虫,阴道滴虫、蛲虫都有杀灭作用。故可用来治疗痢疾、肠炎、肺结核及防治流感、流脑、霉菌感染等,并可来治疗疮疡初起、头癣等。(二)大蒜有健胃作用,因为大蒜素可直接刺激胃粘膜、反射性引起胃酸分泌,故能健胃开脾。(三)大蒜能解毒。对铅中毒病人有促进排铅作用。民     

土方治病10种

这里介绍十种用土方治疗疾病的方法,不妨一试。(1)韭菜止鼻血。鼻子出血不止时,取韭菜少许捣烂、塞入鼻孔,仰卧,血即止。(2)大蒜治气管炎。取大蒜瓣15枚,冰糖5—10克,同入碗,加水一茶杯,入锅蒸熟熟,吃蒜喝水,每日晚饭后服一次,连服5天有奇效。(3)胡椒粉止呃。打呃时,用鼻子闻一下胡椒粉,打个喷嚏,呃逆即止。(4)冰糖炖冬瓜能治气管炎。取冬瓜     

防感冒,一天两瓣蒜

气温忽冷忽热,总是让人容易感冒。因此,专家推荐,在冬天里经常吃几瓣蒜,既能预防、又能在一定程度上治疗感冒。据专家介绍说,大蒜有抗病毒及消炎的作用,在临床上也常常被用于传染病和消化道疾病。目前医院里使用的一种叫做大蒜素的注射液,就是利用了其消炎的作用。而大蒜用于对抗感冒,主要还是应用了它的抗病毒功用。经常食用大蒜除了能预防感冒,如果感冒还处在最初的阶段,比如出现了嗓子疼、流鼻涕等症状,及时吃些大蒜也能够起到促使身体发汗的作用,将感冒病毒“扼杀在摇篮中”。在食用方法上,专家表示,虽说可以生吃大蒜,但这种吃法不易过…     

几百万吨大蒜求销路

今年我地大蒜喜获丰收,农民除了自用外还有几百万吨大蒜待售。5公分以上的1.8元/斤。今年种殖大蒜的亩数比往年增加40%,现蒜农们已把大蒜整理加工好待售。可惜,外地客商来者甚少,本地的几个加工厂又消化不了。欢迎各地客商前来收购。     

大蒜干制品的加工

(1)脱水蒜片：制作过程包括原料挑选、去蒜皮、去蒜瓣表皮、切片、护色、漂选、脱水、挑选和包装。原料脱水蒜片的原料要求色白，瓣大，形正，老熟，品种一致。去皮用手工或机械剥去蒜皮，分开蒜瓣，除去蒜瓣表皮。切片将去     

9种果蔬祛病法

1．生姜止吐 先用热水冲泡生姜片，过滤后把生姜汤倒在小方盒里冷冻，最后把冻好的冰块碾碎，随时含服。 2．白糖治打嗝 打嗝由膈肌痉挛引起，一口吞下一两勺白糖，能使兴奋的神经平静下来。 3．大蒜水治喉咙痛 把六瓣蒜捣碎，放到一杯温水里搅匀。每天用它漱口两次，连续三天，可以缓解喉咙疼痛。     

大蒜的由来

公元前113年,汉代张骞出使西域,把大蒜带回内地,因其来自西域故名葫蒜。由于葫蒜比我国的野生蒜头大,故又称“大蒜”。大蒜及其近亲,比如食用洋葱、大葱以及野葱,都作为最古老的人工栽种蔬菜植物和草药。大蒜的由来@敏文     

三种大蒜制品的加工

大蒜味道辛辣有股刺激性气味,家庭多用它来做菜,它有杀菌和抑制细菌生长的作用,亦可入药。 (一)蒜脯。(1)原料。选用无霉烂、未变质,并带有完整外衣的大蒜。(2)漂洗。将去皮除蒂的蒜瓣放进竹篓中,用水洗净后,放在透气容器中。(3)除臭。先做茶汁,按茶叶与沸水为1∶70的比例,将茶叶浸泡1-2小时。过滤即得。再用茶     

美丽新“肠”识

防治灰指甲、鹅掌风：取数朵凤仙花、几瓣大蒜（最好选紫皮的陈蒜，这样够辣，药性更好）、少许白醋（药店里卖的醋酸更好，因为食用醋多含有添加剂），一同放在广口容器里，捣烂成泥状：将患处在温水中浸泡3-5分钟，把发病部位清理干净：把已捣成泥状的三药混合物敷在患处，1小时后洗净。每周一次，坚持做两三次，一般都可治愈。     

蒜秸也是宝 不该当烧草

在农村,每当大蒜收获时节,农民们把蒜苔、蒜头出售后,剩下那些堆积如山的蒜秸都当草烧了,笔者觉得十分可惜。其实,大蒜除蒜苔、蒜头有食用药用价值外,蒜秸也是宝。经人们在多年的实践中发现:用少许的蒜秸垫在     

怎样种好海蒜

海蒜是珍稀奇特的最新蔬菜品种．属宿根多年生叶、茎植物。原产东欧，近几年我国开始引种。该作物主产蒜苔，兼收蒜苗。其形状与普通蒜苔、蒜苗相似，味道基本一样，但不长蒜头。它含有丰富的维生素及大蒜素，经常食用还可防治多种疾病。它适应性强，不择土壤，无病虫害，凡能种大蒜的地方都能种植。既适合春播又可夏秋播种，     

檀君神话中蒜的意义

［摘要］一百多年以来，韩国与日本学术界向来认为韩国檀君神话中的蒜与艾草是神物或咒物，因为檀君神话被看成是萨满教的神话。但实际上，檀君神话中的蒜不是咒物，而是药物，是檀君神话传承过程中添加的衍生因素。中国与朝鲜半岛皆有原产的小蒜，但小蒜是在大蒜从西域传入中国之后才逐渐受到重视，进入到了日常生活。由此来看，蒜在原始时期就成为檀君神话因素的可能性不大，蒜成为檀君神话的因素应当是在公元前115年之后。