橄榄油不耐高温不宜烹调

科学家们指出,过多使用橄榄油进行烹调,并不如想象的那样健康。科学家认为,橄榄油作为一种单一非饱和脂肪,是比动物脂肪要健康。但是,人们通常并不是使用橄榄油代替动物脂肪,而是使用橄榄油代替葵花子油这类聚合不饱和脂肪。实际上,葵花子油和花生油在烹饪时,比橄榄油要更健康。而橄榄油在加热到冒烟     

橄榄油吃对了才健康

橄榄油是采用机械压榨等物理方式．直接从油橄榄树果实中提取的油脂。油橄榄果渣油是采用溶剂或其他物理方法，从油橄榄果渣中获得的油脂。油橄榄果渣油的价格相对于橄榄油，要便宜很多。新出台的《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准中明确规定：在任何情况下，油橄榄果渣油的产品名称都不得标称为橄榄油。     

橄榄油可抑制“坏”基因

橄榄油在降低心血管疾病风险等方面的好处已广为人知,一项最新研究揭示了其背后的基因原理,即橄榄油中的     

长寿与橄榄油

橄榄油是地中海人群饮食中不可分割的一部分。地中海盆地不同地区虽然都有各自的饮食习惯，但仍可以识别出几个共同特征，而且它们多数来自这样的事实，即橄榄油在所有食物中占据着中心位置。事实上，描述地中海饮食模式，假如不是传统上为准备菜肴而使用橄榄油，要消耗数量很高的蔬菜和豆类是不可能的。     

橄榄油怎样吃才健康

古奥林匹克运动会的冠军奖品是一个由橄榄枝编成的头冠，而泛雅典娜运动会奖给冠军的是一个陶罐，陶罐盛满了橄榄油，这一罐实实足足的橄榄油对运动员的吸引力显然要比中看不中用的头冠强多了。     

橄榄油怎样吃才健康

古奥林匹克运动会的冠军奖品是一个由橄榄枝编成的头冠,而泛雅典娜运动会奖给冠军的是一个陶罐,陶罐盛满了橄榄油,这一罐实实足足的橄榄油对运动员的吸引力显然要比中看不中用的头冠强多了。     

花生油更适合中国人食用

营养专家指出，花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油，更适合中国人食用。有专家预言，随着国内人民生活水平的不断提高，食用花生油的群体日益壮大，不久，花生油将成为“东方第一油”，与被誉为“西方第一油”的橄榄油形成“东西抗衡”的局面。     

超声波或聚焦微波能量在加快油类氧化稳定性测定中的应用

橄榄油质量可以通过测定其抗氧化性来确定。但利用目前方法,在实验室中进行大量样品分析时比较耗时。微波能量已经成功地用于许多食品的质量检测,但到目前为止超声波尚未广泛用于食用油的分析。本研究的目的是利用超声波或聚焦微波能量加速氧化过程,发展两种测定橄榄油氧化稳定性的新方法。     

增加消费者对顶级橄榄油品质信心的方法

由消费拉动的高级橄榄油市场的快速增长导致了消费者信任度下降,而伪劣产品也导致了部分的经济损失。针对这个问题,美国农业部(USDA)最近发布了60年来橄榄油标准的首次改变。执行这些非强制性标准耗时且花费不菲,同时一般需要实验室的分析。本文描述了如何利用分光光度计/荧光计方法保障产品的最高品级。该方法无需样品预处理,价格低廉,仅需少量培训。     

迷恋西班牙橄榄油

这真是一个橄榄油的国度啊!抵达西班牙未久,我便非常深刻地有着这样的感觉。在当地,不管是正式餐厅还是小酒馆里,你总是随时可以看到当地人拿着附有细细长长尖嘴的橄榄油壶,往面包上、餐盘里大量浇淋橄榄油,十足痛快淋漓!而每一道佳肴,无论是拌的、炒的、炸     

不同脂类饮食对血糖和胰岛素的影响

目的一些研究对2型糖尿病饮食脂类的推荐是基于空腹血脂和血糖的水平,然而脂肪酸对餐后血糖和胰岛素的影响却不清楚。本文的目的是旨在探索脂肪酸对餐后血糖和胰岛素的反应。方法 20例2型糖尿病患者服用含1000千卡热能的饮食,分别含棕榈油、橄榄油和鲑鱼油共7天,而后在360分钟内测其血糖和胰岛素水平。结果服用棕榈油的胰岛素水平明显高于服用橄榄油和鲑鱼油者。结论不同的脂肪酸可能有潜在的亲胰岛素作用。     

醋浸花生瓜仁

主料：花生仁50克、黄瓜100克。 调料：盐3克、醋75克、橄榄油10克。 制作方法：（1）花生用凉水泡，1小时换一次水，待充分鼓胀后，用开水冲泡一次，搓下花生衣。（2）黄瓜洗净，去皮，切成四条，剔除瓜子，用斜刀切成橄榄仁形。（3）泡好的去衣花生用盐和米醋浸泡2d、时后，放入黄瓜丁一同腌泡10分钟，控出醋汁，拌入橄榄油装盘即成。     

炎夏防晒小锦囊

*多吃番茄可防晒一项研究结果表明,多吃一些番茄可起到防晒作用。专家发现,如果每人每天食用40克番茄酱,被太阳晒伤的风险将减少40%;如果再加上10克橄榄油,那么防晒     

油盐酱醋糖影响药效

油有些植物类食用油,如橄榄油等,可增强降脂药物的效果;动物油,如猪油、羊油、鸡油等,可增强体内脂肪储存,而降低某些治疗药物及降脂药物的功效。食物中     

欢迎订阅《百姓》杂志

蜀北橄榄油开发有限公司是一家以油橄榄为重点进行植物资源综合开发利用的高新技术企业。是全国18个农副产品深加工粮油食品工程项目之一，是国家级农业产业化经营重点龙头企业（申报之中），是广元市农业产业化经营重点龙头企业。     

近岁时髦言语折射的社会心态

社会语言学的研究要求我们重视思想和语言的交互作用,注意它们的相互能动性和彼此互动性。正因为语言“不只用来描述,用来决断,用来表情,用来发号施令,用来请求……,甚至用来欺瞒,用来颂扬,用来施谋,用来解围,用来爱,用来恨,用来吟,用来唱,用来助己,用来利人……。事实上,举凡人类的心思、活动、思想、胸怀、臆设……,一切的身心的状态与活动……,都可以通过语言的方式,或直接地或间接地,或明白地或隐含地,或原原本本地或转移取代地,获取人类心目中期许的目的”(何秀煌《逻辑与语言》载《现代哲学》1988年第4期)。所以,反过来看,考察一定时期语言运用中的某些变化和呈现出的明显特征,可以窥探人们心灵的逻辑,折射出带普遍性的社会心态。     

壳聚糖/膨润土固定化脂肪酶水解橄榄油的研究

为了改善游离脂肪酶催化稳定性低、难以回收等缺陷,以不同比例的壳聚糖/膨润土复合载体负载脂肪酶,以提高脂肪酶在橄榄油水解中的催化性能.通过红外光谱(FTIR)、扫描电镜(SEM)等对壳聚糖/膨润土复合材料进行表征,并考察了各种壳聚糖/膨润土固定化脂肪酶对橄榄油水解反应的催化性能.结果表明:当壳聚糖与膨润土的质量比为10%(CB-10)时,脂肪酶的负载量达到最高(92.1%),固定化酶的催化活性为0.56 U/mg,连续反应5批次后,固定化酶的剩余活性为初始值的68.2%,显示了较好的催化稳定性.该研究结果说明,壳聚糖/膨润土复合材料较好地兼顾了无机材料的结构刚性和天然高分子物质的生物相容性,是固定化酶的良好载体.     

藏在葫芦里的缤纷往事

长白山南麓，在大山深处，膏腴肥沃的黑土地里种植的不仅是庄稼，还有许多制作日常用品的植物——比如，可以用来扎成刷帚的刷帚草，用来扎成条帚的条帚草，还有用来储物或是用来舀水的葫芦。     

心脏病患者家庭救护三部曲

长期以来，心脏病一直是威胁人类最大的健康杀手。家有心脏病患者，学会急救和日常护理至关重要。心脏病人首选地中海餐世界卫生组织调查结果表明，居住在地中海附近的人心血管疾病的患病率很低。究其原因是这个地区饮食以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼类、海产品、豆类，富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸、     

灵魂,用来歌唱

吉普赛人说,"时间是用来流浪的,身躯是用来相爱的,生命是用来遗忘的,而灵魂,是用来歌唱的。"没见过所谓的吉普赛人,仅有的一点儿印象也是从一些小说的零星描述中拼凑出来的:皮肤黝黑,女人拖看长长的鞭子,流浪,会巫术,敲鼓,边唱边舞。