永川豆豉酿制技艺

<正>·永川豆豉是以大豆为主要原料酿制的一种调味食品,出现于明朝崇祯十七年(1644年),至今己有300多年历史。豆豉分为毛霉型传统豆豉、米曲霉豆豉、细菌型豆豉三个大类,永川豆豉属第一类。永川豆豉酿制技艺严格遵循传统方法,经选杂、浸泡、蒸煮、制曲、拌和、发酵等程序,生产出的豆豉含有18种氨基酸,光亮油黑、滋润散籽、清香回甜、味美化渣,具有防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种保健功能。2008年6月,国务院批准豆豉酿制技艺(永川豆豉酿制技艺)为第二批国家级非物质文化遗产名录。     

你会制作豆豉吗？

豆豉是一种独特的调味品，其特点是醇香味美，颜色发黑。在众多的豆豉中，以湖南用大黄豆作原料的豆豉和四川用黑豆为原料的豆豉品质最佳。     

两款家常凉拌菜

凉拌萝卜 主料：白萝卜一个、豆豉一小勺、蒜瓣两三颗、葱花少许。 调料：蚝油、辣椒粉、鸡精和盐各少许。     

眼疾的食疗六则

菠菜蒸猪肝。菠菜100克洗净研成泥状,置于100克猪肝上蒸熟食用。适用于角膜软化症。△猪肝绿豆粥。猪肝250克,绿豆100克,粳米200克,同煮食用。视弱,浮肿者宜食。△猪肝豆豉羹。猪肝适量洗净,加葱白、豆豉同煮,快熟时加入2只鸡蛋,调味熟后食用。对肝虚目暗,营养性弱视、夜盲有效。△鸡肝羹。鸡肝2副洗净,切碎,加调味品炖食;或加粳米100克,豆     

豆豉年糕排骨

原料：猪小排500克,豆豉一包,年糕一块,色拉油、食盐、葱、姜、生抽、蚝油、淀粉、白酒、白糖、水各适量。 做法：1.肋排剁成小块,葱姜切末。烧开水,将排骨汆烫去除杂质,清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟     

豆豉 营养丰富的调味品

俗话说:"南方人嗜豉,北方人嗜酱。"其实,自古以来,豆豉就是我国各族人民,尤其是南方各省人民日常生活中不可缺少的调味佳品。     

有利心脏健康的5种食物

鱼美国心脏学会推荐多吃鱼,尤其是鲑鱼、鲭鱼和长鳍金枪鱼之类含脂肪较多的鱼,每周至少吃两次。这些鱼富含Ω-3脂肪酸,能减少患冠心病的风险。大豆最近研究人员发现,大豆、豆奶、豆豉之类的豆制品,可以降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量,同时提高高密度脂蛋白的含量。     

客乡特产“红”“黑”“白”

闽粤赣边区的赣州、汀州(今福建龙岩、三明地区)、梅州33个县,既是客家人的聚居地和大本营,也是著名的原生态农耕稻作文化区。这里有三种特产:"红"——广东省梅州府兴宁县(今广东省梅州市兴宁县)的红曲";黑"——福建省汀州府永定县(今福建省龙岩市永定县)的豆豉;"白"——江西省虔州     

客乡特产“红”“黑”“白”

闽粤赣边区的赣州、汀州（今福建龙岩、三明地区）、梅州33个县,既是客家人的聚居地和大本营,也是著名的原生态农耕稻作文化区。这里有三种特产：“红”——广东省梅州府兴宁县（今广东省梅州市兴宁县）的红曲,“黑”——福建省汀州府永定县（今福建省龙岩市永定县）的豆豉,“白”一一江西省虔州府宁都县（今江西省赣州市宁都县）的粉干。     

豆豉巷50号的楼院管委会

江西省南昌市广润门街道白衣庵社区豆豉巷50号楼院地处商贾云集的老城区,由南北两栋楼共3个单元组成,现有居民82户,218人。其中党员12名,60岁以上老人30余人。广润门街道充分发挥楼栋党     

论大豆及相关豆制食品的起源

本文用"二重证据法",征引文献资料,结合新得之地下发掘材料,得出大豆原产于中国、其时间可追溯到距今3000多年的夏代中晚期之结论。同时,考证出中国的战国时代已食用豆豉,西汉时代已食用豆腐。批驳了国外某些学者所谓中国大豆及其豆制食品系从外国传入的谬说。     

凉芡粉儿

"卖素菜啊,卖素菜!"每到下午五点,小区门口就会传来一个女人嘶哑的吆喝声。这个女人一出现,一些婶子就围了上去,掀开纱布帘,这瞅瞅那瞧瞧,或者用牙签插点尝尝,然后嘴里含混不清地说:"嗯,这个来三块!那个来五块!"然后各自提着一小袋素菜优哉游哉地回家去。女人的素菜摊由一辆三轮车改装而成。后面的车厢像个透明盒子,里面摆放着一些小瓷盆和果盘,上面就是一些做好的素菜,譬如:凉芡粉儿、炸辣椒、红豆腐、水豆豉、拌海带和豆腐干等。     

黏性食物 助您养生

黏性食物是指富含黏性物质的食物,它存在于人类的三大食品种类——动物、植物、微生物之中。例如,豆豉的黏性起因于微生物的黏性物质,芋头的黏性源于植物黏性物质,而鳗鱼及鳖的黏性起源于动物性黏性物质。黏性物质蕴藏着丰富的营养精华,容易消化吸收,所以自古以来就被视为滋养强壮食品。现代医学研究表明,黏性食物具有降低胆固醇、预防心脏病、预防疲劳症、强化肝脏机能、强化免疫力、抗癌以及增加肠内有用菌等功效,常吃有益。以下是生活中常见的几种黏性食物:1.鳖:有名的滋养强壮食品,一般主要炖煮食用,少部分可做生鱼片,鳖血也是上好的补…     

试论"和文化"的本质、意义及价值取向

“和”,是人类追求的最高境界。“和”是一种品格,一种精神,一种文化。坚持和实践“和而不同”的“和为贵”的宇宙观、世界观、人生观和价值观是和文化的主轴,是一代代人应努力践行的历史使命。“和文化”在宏观上讲涉及天和地和、国和人和四个层次,“和”,不是“知和而和”,斗争、变革、革命,也是致“和”的有效途径,要“以力致中”,要以实力促“和”、求“和”、维“和”。我们要理直气壮地增强政治力、经济力、军事力、科技力、文化力,以实力为依凭,弘扬“和”,践行“和”。     

基础科学和应用科学的界定及其相互关联

从整体和宏观上看,基础科学和应用科学是现实存在的,两者并非边界模糊乃至完全消失。在定义———从科学活动的目的和动机、科学研究的结果和终局、科学理论的层次和程度———基础科学和应用科学的基础上,就价值关联、精神气质、评价承认、知识产权、自决程度、组织管理、资助来源七个方面以及意图、功能、认知上的歧异对基础科学和应用科学加以区别。当然,基础科学和应用科学也有诸多联系和某些相同或相近之处,因此两者的区分在某种意义和某些个案上具有相对性和约定性。     

战火中洗礼的人性大爱——评曾剑的小说《枪炮与玫瑰》

战争时期往往是考验人性的时期。文工团战士在朝鲜战场上经受住了人性的考验,交上了最优秀的答卷。在小说中,枪炮和玫瑰是意象符号,有着深层丰富的含义。枪炮是敌对抗争对象的代名词。文工团战士不但要和敌人作战,还要和寒冷、饥饿、肮脏、疾病、虱子、干渴、潮湿作斗争。玫瑰是一切美好温情的代名词。他们自爱、自律、自强。志愿军的人性大爱体现在中国和朝鲜的人性大爱、战士和战士的人性大爱、军官和战士的人性大爱、战士和敌人的人性大爱、战士和动物的人性大爱。作者全方位地扫描战争,给人们留下了深深的思索。     

洗手学问大

1、保持良好的个人卫生习惯。打喷嚏、咳嗽和清洁鼻子后要洗手。洗手后,用清洁的毛巾和纸巾擦干,不要共用毛巾。2、注意均衡饮食、适量运动、充足休息、稳定情绪和避免吸烟,根据气候变化增减衣服,增强身体的抵抗力。3、保持办公室和居室的空气畅通,经常打开窗户,使空气流通。勤打扫环境卫生,勤晒衣服和被褥等。保持空调设备的良好性能,并经常清洗隔尘网。4、经常进行户外活动,呼吸新鲜空气,增强体质。5、结合自身情况,可适当服用一些抗病毒和预防流行性感冒类药物。6、尽量不到医院探视高烧不退或肺炎病人,如果一定要探视时必须戴医用口罩,…     

新时期中国共产党提高社会管理科学化水平的若干思考

为了推进党和国家的事业,维护最广大人民的根本利益,提高党的执政能力和巩固党的执政地位,必须提高社会管理的科学化水平。不仅要坚持以人为本、执政为民的原则,还要坚持科学性、系统性和可操作性的原则。在具体的路径选择上,主要应该进一步加强和完善包括社会管理格局、党和政府主导的维护群众权益机制、流动人口和特殊人群管理和服务、基层社会管理和服务体系、公共安全体系、非公有制经济组织和社会组织管理、信息网络管理、思想道德建设八个方面。     

邓小平创新观论略

创新是社会主义内在本质所要求的 ,社会主义要继续前进 ,则必须创新。创新说到底是马克思主义要发展和创新的问题。作为邓小平理论的重要组成部分的创新观 ,内容十分丰富 ,它包括道路创新、体制和政策创新、科技创新、方法创新、人才创新、教育创新等思想。解放思想、实事求是的思想路线的目的在于创新 ,它解决了创新过程中的主观与客观、继承和发展、领导和群众、客观规律与主观能动性、自力更生和对外开放、真理观和价值观的矛盾与关系等问题。     

论和生

和生,一是生,二是生和,两者缺一不可。和生万物,生生不息,生是和的思想中不可分割的一部分。生,意味着生存、发展、创新;生和,就必须以和为出发点与落脚点,以和为出发点与落脚点就是以人类的根本长远利益为出发点与落脚点。和生真善美,和生包含仁生,和生是自他两利,和生是人类在21世纪生存、发展、创新的唯一正确选择。