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《恋爱.婚姻.家庭:养生》2016,(7)
正酸奶、酸牛乳、发酵乳、优酪乳、酸酪乳,傻傻分不清楚,它们是一种东西吗?是的,它们都是指酸奶。要想确认它们是不是一种东西,直接看包装上的"产品类"一项,上面写着"发酵乳"就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料,它就叫做"风味发酵乳",比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。 相似文献
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范志红 《恋爱.婚姻.家庭:养生》2018,(5)
正不知道大家有没有喝过一种颜色呈褐色的熟酸奶,这种熟酸奶在市面上出现已经有一阵了,它会比普通酸奶更有营养吗?其实,熟酸奶之所以呈褐色,是因为其在制作过程中发生了"美拉德反应"。制作工艺方面,酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌,添加益生菌直接发酵而成。而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热,然后再添加益生菌进行发酵,比普通酸奶多了一步加热的工序。因为有低温加热的工艺,颜色会变为褐色。这种"美拉德反应"是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变,所以熟酸奶的 相似文献
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《恋爱.婚姻.家庭:养生》2018,(12)
正天热的时候喝点凉酸奶还行,可是天气一冷,就不敢让冷酸奶进肚子了。尤其是对于家里的老人和小孩来说,更是如此。如果酸奶加热了,又怕酸奶里的好东西没了,不就白喝了吗?其实冬天喝酸奶,稍微加热一下再喝,对营养价值影响不大。制作酸奶发酵过程中必备的两种菌是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,它们的最佳繁殖温度为40℃~42℃。如果只是用50℃左右的温水加热酸奶,并不会杀死这些益生菌种,晃匀后 相似文献
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《恋爱.婚姻.家庭:养生》2017,(10)
正关键不是吃什么,是怎么吃。这两天,朋友圈疯传"酸奶陷阱",主旨就是:酸奶含糖量高,一杯酸奶相当于两罐可乐,酸奶减肥就是世纪巨坑。喝了那么多年酸奶,难道又被套路了?实际上,任何一种食品都不是"灵丹妙药",酸奶也是如此。没有传说中那么优秀,也没有传说中那么不堪。"如果只是比较含糖量,部分酸奶的确比可乐高。"上海交通大学医学院附属同仁医院营养科营 相似文献
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当其他吃货还停留在四处寻找美食的阶段时,在中国传媒大学学编导的她已将美食变成了毕业论文,并追寻自己的爱好,到世界闻名的法国蓝带厨艺学院学艺.法餐的极致令她大开眼界,学成归来后仅仅是因为对无添加剂酸奶的喜好,她开始做手工酸奶,并在网络社区发动吃货们一起做,没想到一不小心做出了一个名叫"乐纯"的酸奶品牌.很多明星粉丝像冯绍峰、王珞丹等,都给她点赞.她的产品如今在北京深受小资们的青睐,还即将进入商超等渠道. 相似文献
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《恋爱.婚姻.家庭:养生》2017,(3)
正如果你想喝酸奶,请放平心态,它仅仅是一种好味道的饮料而已。梅契尼科夫是俄国著名的生物学家,细胞免疫学说就是由他建立的。早在1908年,他就获得了诺贝尔医学和生理学奖,被称为"人类免疫学之父"。他曾在酸奶里发现了乳酸菌,继而被人们所熟知和牢记。"酸奶"在当时绝对是个新鲜的词汇,而它就是由梅契尼科夫在 相似文献
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《恋爱.婚姻.家庭:养生》2016,(8)
正好菌和好食材是如何相遇的,相遇后又发生了什么呢?乳酸菌+牛奶=酸奶、奶酪酸奶和奶酪是典型的乳类发酵品,是乳酸菌作用于牛奶后的产物。相遇:4000多年前。也有人认为,早在公元前3000多年,居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经学会制作和饮用酸奶了。经过多年来的研究 相似文献
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姚瑶 《中国妇女(英文版)》2014,(7):20-22
对天然健康美食的热爱,让90后女孩张喃喃用一心纯净,酿出一方美味,并带动越来越多的伙伴们共同加入“一罐所有人一起创造的酸奶”。她给酸奶起名叫做“乐纯”,来自法语“LePur”,代表着纯净、天然、真实的理想。张喃喃说:“这一小罐酸奶或许无法改变世界,但是我们做它的方式会。” 相似文献
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范志红 《婚姻与家庭(性情读本)》2009,(5)
清香的酸奶喝起来酸酸甜甜,细腻可口,是很多女性的挚爱,也是孩子们的美食。可是,围绕着酸奶,总会有很多困惑。让我们揭开迷雾,找到健康喝酸奶的方法……牛奶的营养价值妇孺皆知,而与牛奶相比,酸奶的营养价值却是更胜一筹。酸奶不仅可以把牛奶中的营养成分几乎完全地保留下来,而且补钙效果比牛奶更好。一些有益菌还能降低胆固醇的含量,提高抗癌脂肪物质"共轭亚油酸"的含量。 相似文献