第十一讲 茶艺中的品茶艺术

品茶，是一门综合的艺术。茶叶没有绝对的好坏之分，完全要看个人喜欢哪种口味而定。此外各种茶叶都有高级品和劣等货之分，因此所谓的好茶、坏茶是就比较品质的等级和主观的喜恶来说。一般说来，判断茶叶的好坏可以从察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味入手。     

储茶是常识更是技巧

正茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清浊而忌香臭等特性。这对存放茶叶的盛器内质和储存方法有着较高的要求。自古以来,储存茶叶都是一个生活难题。作为至洁之物,茶叶易受潮、易霉变以及吸收异味,并且一旦霉变成败茶,无论用什么方法都难于复原,形同废物。为此,茶叶必须妥善贮藏。古今中外,人们对茶叶储存的创新探索从未停止过。明代爱茶雅士冯梦祯在《快雪堂漫录》中写     

冬季祛病四种“茶”

为了弥补夏秋两季津液的损耗,冬季应多补充液体。“茶疗”历来被人们所重视。现介绍几例茶疗。 萝卜茶 白萝卜1000克、茶叶5克、食盐适疑。先将白萝卜洗净切片煮烂,加少许食盐,再将茶叶用开水泡5分钟后,茶水倒入萝卜汁内服用,每日2次,不拘时间。白萝卜清热化痰,茶清肺热。久服理气开胃,止咳化痰。     

第九讲茶叶品质的鉴别方法

茶叶的储存方法 （一）塑料袋、铝箔袋储存法 选用材料厚实、密度较高的装食品用的塑料袋,有味道的不宜用。装入茶后,袋中空气应尽量排出,用第二个塑料袋反向套上更佳。另外,将茶分袋包装,密封后放于冰箱内。分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓品质劣变的时间。     

给各种茶安排合适的“住处”

正有人说,茶叶存放,要求温度和湿度严格控制。但绝大多数的家庭里,都不会为了几斤茶去做一个专业的藏茶房间,严格按照茶厂那样的温度湿度来控制。那么普通家庭如何贮存各类茶叶呢?绿茶:绿茶或者清香型铁观音等要求保证鲜爽度或者香气活性的茶,可以放进冰箱贮存,适宜的温度是大致为0℃~5℃。即通过改变环境温度,降低茶叶内含化学成分的氧化反应速度,最终达     

美容珍珠茶

材料:珍珠,茶叶。做法:先将珍珠研磨成极细的粉,再用沸水冲泡茶叶。以茶汁送服珍珠粉,隔10天服1次。功效:     

适量喝茶不会流失太多钙

正有这样一种说法:茶里含草酸,若把牛奶加到茶里做成奶茶,牛奶里的钙会与草酸结合而无法吸收,听起来似乎科学,事实上却经不住推敲。茶中虽有草酸,但含量并不高。按照多数人的情况,沏一杯茶只需1~2克茶叶,其中草酸最多不超12毫克。如果用半杯牛奶(约100克)泡一杯奶茶,考虑到茶叶浸出率、游离钙的量,那么100~120毫克钙中会损失最多约12毫克,仅仅有十分之一罢了,不必担心。     

茶叶渣防治牙周炎

将泡过茶的茶叶渣一小撮放入口中细嚼一分钟后，吐掉用清水漱净口腔。饭后如有习惯剔牙者，应剔净食物残渣后再嚼茶叶渣。只要持之以恒，即可达到防治牙周炎等牙病的效果。茶叶渣防治牙周炎     

少数民族饮茶的习俗

拉祜族烤茶饮烤茶是拉祜族古老而传统的一种饮茶方式。拉祜族同胞饮烤茶，通常分四道程序进行：１.装茶抖烤。先将一只小陶罐放在火塘上用文火烤热，然后把茶叶放入边抖边烤，使茶受热均匀，到茶叶色泽转黄，并发出焦糖香为止。２.沏茶去沫。用沸水冲茶，随即泼去陶罐上部浮沫，再注满沸水，煮沸３～５分钟待饮。然后倒出少许，根据浓淡，决定是否另加开水。３.奉茶敬客。将罐内烤好的茶水倾入茶碗，奉茶敬客。４.趁热品茗。拉祜族兄弟认为，烤茶香气足，味道浓，能振奋精神，因此，拉祜族喝烤茶，总喜欢喝热茶。景颇族腌茶景颇族人大多居住…     

黎族传统美食——“鱼茶”

乍一听“鱼茶”这个名字,相信很多人会和我一样,立马想到红茶、绿茶之类的茶叶。其实,“鱼茶”根本不是茶。它和我们平时喝的各种茶没有任何关系,而是黎族一道传统美食,简言之,就是一种用米饭腌制的淡水鱼。     

人生如茶

正现在的茶具可算得上是五花八门,陶质的、瓷质的、不锈钢的什么都有,但我还是喜欢用玻璃的。一只玻璃杯,晶莹剔透,一把茶叶,清香盈鼻。开水冲下,顿时上下翻腾,浮起的一片片沉下,沉下的又努力地浮起。茶叶,有的急急地展示,匆匆地沉寂,有的则渐渐舒展,慢慢升腾。清澈的水,因茶而绿,碧绿的茶,因水而明。     

夏季怎样饮茶更健身

对于老年人来说,夏天饮茶很有好处:首先是可以有效补充水分,同时适当选择泡茶的原料还能带来多种保健功能。在茶里添加这类原料,就能在一定程度上达到预期目的。适合夏天泡茶的原料除茶叶(茶)和它的饮品外,就是各种代茶的原料(并非茶)用开水冲泡后的饮品(如金银花茶、莲心茶、刺梨茶等)。后者是有关植物的叶、花、果、根等(如金银花、扁豆花、蔷薇花、莲子心、竹叶心、荷叶、薄荷、刺梨、麦冬、玉竹、芦根)。一切茶料都有共同的特点:即性质寒凉,大多微苦或微甘,或有芳香气,有清热(清心)除烦、生津等功能,并较易浸泡出味。     

品味唠叨

农家喝茶,不像城里人在茶馆那样讲究。高雅斯文,细品慢饮,是文化人的作派。农家喝茶,则牛喝马饮,虽然有些不雅,但能喝出乡土情趣,喝出稼穑艰辛的清淡味。农家茶,其实就是家常茶,平时自家备用,有客也用来招待客人。我的家乡地处湘东,是茶叶之乡,家家户户备用的茶叶,无不采摘于各     

茶叶贮存有讲究

１、瓦坛保存。将茶叶用牛皮纸包好 ,置于干燥、无异味、无裂缝的瓦坛 ,坛中再放一袋石灰（石灰袋不宜包得太实 ,以免石灰吸足水分膨胀 ,布袋裂开）。用棉花团将坛口盖住 ,每隔一二个月换一次石灰。２、冰箱保存。将茶叶置于茶听或无异味、能密封的盛器中 ,盖上盖 ,用玻璃胶水纸将盖密封 ,放入冰箱的冷藏柜。能保持茶的色、香、味基本不变。３、充氮保存。把茶叶装入塑料复合袋 ,充入氮气 ,密封袋口 ,放在避光的地方。如放在低温处 ,效果更好。４、热水瓶保存。将热水倒干净 ,即使内壁有垢迹或断了底部的真空气孔也没关系 ,要紧的是彻底消除水分。将茶叶放进去 ,把瓶塞盖紧。５、塑料袋保存。取两只无毒无味无孔隙的塑料食品袋 ,将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内 ,并轻轻挤压 ,排出空气 ,用细软绳扎紧袋口。再反套另一只塑料袋 ,同样挤出空气 ,扎紧 ,放入干燥、无味、密闭的铁筒内茶叶贮存有讲究@李盛仙     

茶叶贮存有讲究

１、瓦坛保存。将茶叶用牛皮纸包好 ,置于干燥、无异味、无裂缝的瓦坛 ,坛中再放一袋石灰（石灰袋不宜包得太实 ,以免石灰吸足水分膨胀 ,布袋裂开）。用棉花团将坛口盖住 ,每隔一二个月换一次石灰。２、冰箱保存。将茶叶置于茶听或无异味、能密封的盛器中 ,盖上盖 ,用玻璃胶水纸将盖密封 ,放入冰箱的冷藏柜。能保持茶的色、香、味基本不变。３、充氮保存。把茶叶装入塑料复合袋 ,充入氮气 ,密封袋口 ,放在避光的地方。如放在低温处 ,效果更好。４、热水瓶保存。将热水倒干净 ,即使内壁有垢迹或断了底部的真空气孔也没关系 ,要紧的是彻底消除…     

普洱茶——能喝的古董(英文)

在当今的茶叶中,普洱茶的名气可谓如日中天。普洱茶是茶中的极品,它以独特的工艺和美妙的口感,深受海内外广大爱茶人士的推崇,成为人们喜爱的饮料。在茶叶界流传着这样一句名言:"普洱茶,是能喝的古董。"这就给普洱茶这个古老的茶种,又披上了一层神秘的面纱……     

一杯茶一世情 助力六堡茶产业腾飞——访广西梧州茶厂书记、副厂长、广西茶叶学会常务理事 何志强

茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。 一种茶叶一世情，每一种茶叶都有着她自己曲折离奇的身世故事，正如每个人都有自己各自人生经历。从高考前夕喝父亲送来的那杯暖心茶到成为传授茶知识的教书先生，再到从事茶叶行业的优秀企业家，何志强这辈子注定要与六堡茶相伴一生了。     

天价商品加深“层沟”

近日，两则关于茶叶的新闻着实让人咋舌：四川一种用熊猫粪便培育的茶叶以每500克21．9865万元的天价被拍走；在杭州，1斤原产地西湖龙井头茶，预售义卖会上创下了18万元的天价。     

凡人高手

凡人高手泡茶经泡茶是否得法，对茶水的味道、营养影响极大。泡茶的关键在于茶叶的用量和水的温度。高档茶一次冲泡过多，会影响茶的清幽、淡远的真味；低档的用量过多，粗气较重，难以入口。一般来说，一人独饮，高档茶叶２．５—３克，中、低档茶叶３—４克为宜。泡茶的...     

科学饮茶种种

宜兼饮,不宜偏食。茶叶因产地、品种与加工方法不同,所含营养成分也各异,因而在一段时间内饮用的茶品应当杂一些。夏季饮绿茶、冬季饮红茶、春秋两季饮花茶,这是一种比较好的兼饮方法。宜常饮,不宜过浓过量。茶有助消化、解油腻、祛暑热、提精神的功能。但过量饮浓茶,可能导致胃功能失调。泡茶不宜用滚沸的“老汤”冲泡。因为茶叶中的维生素C在水温较高时会受到破坏,茶单宁和咖啡碱在水温70℃时也会析出。所以,水温过高,不仅维生素损失大,有害物质析出多,而且还会产生苦涩味。泡茶水温不宜千篇一律。一般茶应当在水开后立即冲泡,乌龙茶需先…