玉米的防癌及养生功能

玉米，是一年生禾本科草本植物，种类有黄玉米、白玉米、紫玉米、甜玉米和糯玉米等。据考证，玉米原产于南美洲，约在16世纪中期传人中国，目前是我国北方和西南山区等地人民的主要粮食之一，也是全世界总产量最高的粮食作物。玉米以其成分多样而著称，它不仅清香甘甜，而且还含有多种特殊的营养素。德国营养保健协会的一项研究报告指出：在所有主食中，玉米的营养价值最高，食疗作用最好。     

健康加油站

"紫色食物"抗衰老正流行吃"绿色食物"已经过时了,现在,紫色食物也成了营养和健康领域最新流行的词语。目前世界上很多顶级营养食物都是紫色蔬菜和水果。巴西莓、黑加仑、马基浆果、麝香葡萄酒、蓝莓和黑莓等都属于紫色食物,这些紫色的水果中有高含量的抗氧化剂和多酚。紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——现在到超市和菜市场逛逛就会发现,越来越多的紫色食物来到了我们身边。这些"红得发紫"的食物可不是徒有漂亮的外表,在营养专家眼里,     

康寿文摘

贫血者少吃粗粮贫血的人不能吃太多的膳食纤维。如果每天吃下去的纤维超过50克,就可能降低蛋白质的利用率,还会影响矿物质吸收。其次,燕麦、荞麦、玉米等粗粮还含有"抗营养"的植酸等物质。它们会妨碍钙、铁、锌等矿物质的吸收,同时也会延缓     

蔬菜颜色营养密码

蔬菜的颜色不同，营养成分也不同，红、黄、蓝、紫，每一种颜色都有其专属的营养密码。您知道绚丽的色彩下，隐藏了多少健康奥秘吗？     

蛋黄越黄营养价值越高?

正L流言一直以来,人们对于"红心蛋"都非常推崇,认为蛋黄越黄越有营养。而很多不良商家正是捕捉了消费者这种心理,刻意添加人工色素,造成了一系列食品安全问题。蛋黄的颜色果真越黄越好吗?Z真相蛋黄的黄颜色主要是一种类胡萝卜素——叶黄素。颜色越黄,说明叶黄素含量越高。研究发现,叶黄素有较好的抗氧化性,同时是眼睛视网膜的重要构成成分,对于预防视网膜黄斑以及一些老     

粗粮虽好小心吃

<正>现代人的许多病,常常都是营养过于精细惹的祸。比如糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等等.都是生活质量高养出来的"富贵病"。因此,提倡吃粗粮的风气也就应运而生。囊括了谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及黄豆、青豆、赤豆、绿豆等豆类的粗粮,开始以各种形式走入寻常百姓家。吃粗粮的好处多不胜数。首先,粗粮中含有较多的膳食纤维,它可以调节     

眼睛最喜欢的食物

正眼睛最喜欢黄、绿、紫三种颜色的食物,如果眼睛不好,就可以在平常适当多吃点这些颜色的食物。黄色食物,比如玉米、蛋黄,可提供玉米黄素和叶黄素。它们是视网膜黄斑色素的主要成分,可增加黄斑色素密度,降低年龄相关性黄斑变性的的发生率。黄色的胡萝卜和红薯、南瓜等还富含胡萝卜素,在体内可转化为维生素A,这对于预防眼睛干涩和保持暗适应的正常,有非常重要的意义。     

腌菜有很多冤情

正近年来,总有一些"腌菜致癌,没营养"、"腌菜含有大量防腐剂,有害健康"的说法,让很多人心生疑虑。请看两位专家为大家揭开腌菜的营养和安全真相。冤情一:腌菜都富含亚硝酸盐,是导致癌症的元凶。腌菜大致分为盐腌菜、暴腌菜(把蔬菜加点盐腌几天,入了味有了脆口就吃的腌菜)、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜等几种,由于制作工艺不同,发酵     

吃葡萄籽可以防癌抗衰老吗?

正流言最近几年,各种各样的葡萄籽保健品风靡市场。如果注意看,你会发现它的包装往往都会写着"葡萄籽含有多种抗氧化物质,具有抗癌、抗衰老的作用"。鉴于此,有人开始生吞葡萄籽。那么,吃葡萄究竟要不要吐葡萄籽,生吞葡萄籽到底有没有用?真相葡萄籽中的确含有抗衰老的成分——主要是原花青素,原花青素具有抗氧化、降低某些癌症的患病风险、预防心血管系统疾病等生物学作用。不过,指望通过生吞葡萄籽的方式来达到抗衰老的效果,恐怕有些困难。     

来锅秒杀寒冷的炖菜

正盖上锅盖,相对隔绝氧气,有利于保留抗氧化物质。屋外大雪纷飞,屋里炉灶上"咕嘟咕嘟"炖着一锅菜,这样的感觉别提多温暖了。秋冬是吃炖菜的好时节,如何吃得营养可是一门学问。炖菜有不少营养炖是一种健康的烹调方式。温度不超过100℃,可最大限度保存各种营养素,又不会因为加热过度而产生有害物质。炖菜时盖好锅盖,与     

五月槐花正飘香

正五月是槐花盛开的季节,我国各地都有吃槐花的习俗,蒸着吃、做馅料、泡茶饮,吃法多种多样。槐花是个健康菜李然食品工程与营养硕士槐花即槐树上开的花,我们常吃的是洋槐花,其中含有大量酶,因此吃起来很清甜。洋槐花除了含有B族维生素以及铁、镁、硒等微量元素外,更重要的是含有很多对健康有促进作用的生物活性物质。槐花中含有大量黄酮类物质,包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等,能起到保护心功能、降低毛细血管的脆性、扩张冠状动脉及抗炎等作用。     

苹果养生与颜色和品种有关

但凡有点儿养生知识的人都知道“一日一苹果，医生远离我”。吃苹果可以说是件很平常的事情，我们常常会遇到红、绿、黄三种颜色的苹果，其中红苹果更面，青苹果更脆，黄苹果更甜。您知道苹果的颜色不同、口味不同，营养价值也不同吗？而且每种颜色的苹果对人体的影响也不同，不同苹果的颜色预示着对身体的保健功效的不同。那么您吃哪一种苹果更合适呢？     

文化自信视角的河北五色地名文化探究

河北省包含"白""黄""红""黑""青"五个颜色的地名共计689个,占河北省所有颜色地名的84%,体现了河北省地名的"特色"。河北省五色地名蕴含着丰富的地域文化,例如与传说、人物、战争、政令有关的历史文化,与一般建筑、宗教建筑有关的人文建筑文化,与地形地貌、水文环境、动植物有关的自然地理文化,与农业、手工业有关的经济文化,与求吉、纪念有关的心理文化等。     

紫菜营养价值高

菜是海藻类中营养价值较高的保健食品之一!它含有蛋白质$脂肪$胡萝卜素$烟酸$胆碱$氨基酸和#&种维生素"生素*#&有活跃中枢神经$预防衰老和记忆力下降$改善忧郁症状等功效"动物肝$蛋类$牡蛎等食物中维生素*#&的含量较高!但这些食物同时富含胆固醇和嘌呤!不能多吃!特别有动脉硬化和风症的人不能吃"而紫菜也含有丰富的维生素*#&!最适合中老年人食用"紫菜富含生素*#和维生素*&&核黄素’ "核黄素在食物转换成能量的代谢过程中是不可缺少的促酶"紫菜含有抗氧化的维生素+和维生素,!维生素-的含量比橘子都高一倍以上"紫菜中钙$钾$碘$铁$锌等物质和微…     

柿子应该怎么吃

俗话说,立秋葡萄白露梨,寒露柿子红了皮。冬天的柿子最好吃,那么吃柿子需要注意什么?又有哪些人不适合吃呢?王晶国家二级公共营养师新鲜的柿子含有丰富的维生素C和胡萝卜素。维生素C可以促进胶原蛋白的合成,有比较强的抗氧化功效,对皮肤很好。胡萝卜素,尤其β胡萝卜素在我们的体内可以转化成维生素A,对眼睛有益,同时也能预防上呼吸道感染。所以,新鲜的柿子     

藏在水里的美味

正春季要尝鲜!除了新鲜的水果蔬菜,河鲜海鲜也都是不错的的选择,快来看看营养专家是怎么推荐的吧!吃海白菜能上瘾北京军区总医院高级营养配餐师于仁文:这些日子吃海白菜上瘾了,我们一家三口每天都要吃!海白菜属于海藻类食物,口感肥嫩爽滑,富含镁、钙、碘等微量元素,还含有海藻胶等可溶性膳食纤维,每天吃上几口海白菜,可以有效地降低乳腺癌、冠心病、心脏病的发病风险。     

许多营养建议被过度解读

正"加强营养"不是大补老年人常常会被告知要加强营养。有人因此认为,要多吃冬虫夏草、人参。事实上,加强营养指的是多吃些营养高的食物,比如肉类、豆制品、奶制品、水果、蛋类等,同时要注意饮食平衡。"注意补钙"不等于吃钙片有的人只要被叮嘱"注意补钙",就立马买来钙片吃。事实上,营养专家更建议从饮食中补钙,除养成每天喝奶的习惯,还可适当多吃小白菜、西兰花、油菜等含钙较多的蔬菜。     

吃中药时不要饮茶

问:吃药时不要喝茶,这是否有道理。常宁县李佑文答:很多中草药的药理有效成分是生物碱,如麻黄含有麻黄碱和伪麻黄碱,黄连与黄柏都含有小蘖碱,百部含有百部碱,等等。茶叶中含有大量的鞣酸,很容易与中草药中的生物碱发生化学反应而产生不溶性沉淀物,从而使中药的有效成分不能发挥作用。由此可见,吃中成药(丸剂、散剂吃中成药(丸剂、散剂等)不可用茶水送服,喝中药前后短时间内也不要喝茶水,特别是不能喝浓茶。而西药(化学药物)一般来说不含有生物碱,饮茶对西药的药效发挥影响不大,但有的西药成分也可与茶中的鞣酸发生反应,如补铁剂中的铁就可和…     

假如蔬果开“诊所”

正植物是人类食物的重要来源,人们通过近几十年的研究,发现水果、蔬菜除了含有碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质外,还含有许多对人体健康有益的特殊物质。它们是植物生长过程中产生的一些特殊的、非营养性质的有机化学物质,每一种植物都有一个独特的"化学物质宝库",其中有的物质可通过提高抗氧化作用、刺激人体免疫功能、改善激素代谢、调节解毒酶活     

好面包要“硬淡糙”

正挑选面包有个"三字经"——硬、淡、糙。从热量上说,越硬的面包热量越低。而软质面包油脂约占10%,例如起酥派、千层面包等,不宜多吃。面包也可能是高盐食品,购买时要看清营养成分表上的钠含量,尽量选择口味"淡"点的产品。全麦面包由于含有麸皮,往往不会"白白净净",相反颜色常是略有焦黑且质地粗糙。购买时