巧吃

巧吃煎蛋时，在油中撒少许面粉，煎出的蛋颜色鲜艳好看，油也不会溅出锅外。炖老母鸡时，往锅中放二三十个黄豆，鸡肉便容易炖烂。锅内有腥味，可将萝卜切成片放在锅理加水煮一会儿，腥味就可消除。煮火腿前，在火腿皮上涂少许白糖，这样火腿容易煮烂，味道鲜美可对不小心...     

寻人觅爱

1新闻联播片头曲响起,卓娅做好了酱肘子、猪皮卤高丽菜、糯米猪排。这些菜都是沈更生最爱吃的。电视里播音员说,墨西哥爆发“猪流感“。这时门开了,沈更生面无表情站在门口,对不起,我不想再骗你,我爱上了别的女人,你放了我吧。卓娅顿时     

木瓜真的是丰胸法宝吗

正问:目前"木瓜丰胸法"已成了很多白领女性追求并奉行的"真理",而各种以丰胸为目的的木瓜粉也在网上大肆销售,木瓜饮料更是受到女士的狂爱,甚至还有像木瓜炖雪蛤这样的"丰胸菜"推出……请问木瓜真的是丰胸法宝吗?     

微波食谱(英文)

微波炉是西方的科技产品,用于西式烹调自然合适,但能胜任中国菜的炖、蒸、炒、炸吗?其实,只要正确、熟练地使用,微波炉也可以做出色、香、味俱全的中国菜。     

浅谈烹饪教学中冷盘菜肴的色彩搭配

冷盘菜肴在烹饪工艺中有所谓"宴席上的门面菜"之称,冷菜制作是我国烹饪艺术中的一朵奇葩.它不仅要求厨师刀工娴熟、刀法多样、作品形态逼真,而且要将色彩搭配达到一定的艺术境界,形象优美,栩栩如生,才能给人一种美的享受,增进食欲.因此可见,在冷盘菜肴制作过程中,其原料色彩搭配的恰当与否,直接关系着菜肴品质的高低.     

三大名菜

爸出差还没回来,妈又要外出学习一个月,这个消息意味着我们要成为"没妈"的孩子了。从小到大都是妈做饭,过惯了"饭来张口"的日子,这下子要靠我们自己动手了。对于我们这些初下厨房的年轻人做出来的菜,当然不敢恭维,每到吃饭时间,大伙的表情都是苦不堪言的。不过,矮子里也会有将军,其中的佼佼者——本小姐就匠心独运、突发奇想地自创了三道旷世无双的绝代佳肴,不信,请看——我发明的第一道菜是:鸳鸯豆腐。名字够浪漫吧,其实就是用白嫩的水豆腐和肉末一起炖,把肉的鲜香味都吸进去之后,再铺上一层煎炸得焦黄香脆的油豆腐。此菜风味独特,兄姐们一尝之下大赞特赞,以至于后来经常佯装可怜巴巴望眼欲     

让主妇尖叫的43个厨房窍门

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。3、煮海带时加几滴醋易烂：放几棵波菜也行。4、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。     

鸡腿炖汤清淡少油,一样养生

正大家都知道鸡汤鲜美补身。可是,炖鸡汤却常是厨房的一项"大工程":要把整只鸡收拾清理好很麻烦,而且一只鸡炖好,往往要很长时间才能吃完,保存起来也不方便。有没有简单省事儿的鸡汤炖法呢?不妨试试用鸡腿来做汤。鸡腿是鸡身上肉最嫩的地方。用它来炖汤,肉嫩     

老人做菜可放点茶叶

正茶叶有天然的降脂、解腻、与酸性食物平衡的作用,很适合添加到老年人的食谱之中。我国最早的茶叶吃法是“煮作羹饮”,具体做法是用锅煮茶时,加入米、油、盐,一同煮成“茶叶菜粥”。茶叶也可在吃肉菜时加入。比如,可以与鸭肉一同炖,做鸭架汤时也可以放入一些。做鱼时也适合加入茶叶,因为茶叶的清香成分可使鱼肉的腥味减少,茶叶的植物蛋白与鱼肉的动物蛋白一同摄入,更有助蛋白成分的吸收。     

炸酱面荤素搭配营养更均衡

正"炸酱面虽只有一小碗儿,七碟八碗是菜码儿。"——筋道的面条,浇上浓香的面酱,拌上五颜六色、爽口脆嫩的菜码——香喷喷又过瘾的炸酱面是老北京人的最爱。专家告诉我们,炸酱面是各地风味面中营养搭配最合理的。首先,煮面条时,水溶性的B族维生素会流失。而传统的北京炸     

春季温润养生汤品DIY

春季天干物燥,气温忽高忽低,人容易口干舌燥、皮肤粗糙、干咳,推荐几款简单的春季养生汤,让冬眠了许久的身体适时滋补。汤品制作：要使汤鲜味美也是有技巧的，就是三煲、四炖和五忌。三煲四炖指的是煲一般需要两至三小时，炖需要四小时。火不要过大，开锅后，小火慢炖即可。     

这样的饮食搭配最完美--饭中有豆菜中有叶肉中有菇

食物多样是均衡合理营养的一个重要内容，经常听朋友讲，食物多样太劳神，不知如何搭配才合理。记得一次讲座中，沈雁英老师讲提到“饭中有豆、菜中有叶、肉中有菇、汤中有藻”觉得非常有理，既美味又营养，既多样又易行。     

语气副词“究竟”与动词的搭配情况略探

本文根据国家语委语料库中的语料,对语气副词"究竟"和动词的搭情况进行了详细的考察,发现语气副词"究竟"除了不能和表示使令意义的动词相搭配外和动词的其他小类都可以搭配,而在动词的小类中与判断动词"是"和能愿动词以及存现动词"有"的搭配又比较常见。     

胡雪岩发放火腿

胡雪岩是中国近代著名的红顶商人,富可敌国的晚清徽商,早年曾经在金华火腿行做过学徒,对火腿的品质相当熟悉,是识别火腿的行家里手. 作为一名成功的商人,胡雪岩笼络下属的做法也别具一格:年终给伙计发放金华火腿,类似于现在的年终奖金以激励下属.年关前几天,胡雪岩就吩咐人准备好了火腿,亲自查看火腿的质量:用银针刺破火腿,待气味从中如烟般透出,再用鼻子相闻,看火腿香不香,火候足不足,这么做其实一是看火腿的质量和成色如何,更是看其是否有毒.     

开心五分钟

正任君选择丈夫下班回到家,妻子准备好了晚饭。"亲爱的,今晚的菜你可以选择。"妻子说。"都有些什么菜呢?""芦笋。"妻子答。"有什么选择呢?""你吃或是不吃?"     

家常菜中搭配出来的致病菜

在现实生活中，有些食物的习惯性搭配组合由来已久，其美妙诱人的口味早已被人们所接受。但从健康的角度来讲，有些家常菜的搭配与做法是不太科学的。如果您很重视健康，不妨听听专家和医生的忠告，别总是贪吃、傻吃，把美味“组合”成“致病菜”。     

美味的陷阱

正我从小就崇拜那些餐厅的大厨,不知道他们是怎样让那些原本干涩的炸排骨变得软嫩多汁,又如何在一天要料理好几十道菜之时,还能炖煮出一锅色香味俱全的红烧肉?于是,十几岁时,满腔热血的我凭着对美食的爱好,从最底层的学徒做起,期待着跟在这些大师身边,能磨出三天三夜细火慢炖的马步功夫。但,事实并非如此。记得第一次上阵时,师傅就叫我在腌泡的肉排里加入一勺勺的白色粉末,我再怎么"菜",也知道这是小苏打     

揪出餐桌上的“四高”菜

正如今"四高"(高血压、高血脂、高血糖、高尿酸)已人尽皆知,可你知道餐桌上有一类"四高"菜么?它们因为高油、高糖、高盐、高热量,与"四高"疾病的高发息息相关。哪些常见菜品属于"四高"菜?专家们进行了梳理和解析。"鱼香家族"是典型代表"四高"菜中,以鱼香肉丝为代表的"鱼香家族"是典型代表。鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感,这道菜要做得成功,关键是要油多、糖多、盐多。北京协和医院糖尿病中心主     

教您怎样吃辣享了口福又不伤身的5绝招

正第一、烹调注意事项——首先,最好选鲜辣椒做菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,"火力"也小一些,而干辣椒、辣椒面等则要少吃。鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒,就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则"热上加热",更容易上火。第二、搭配食材很重要——吃辣配些凉性食物,就能起到"中和"作用,清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物,     

红酒知识与品鉴（十）

说起浓郁的红酒配中国菜，还真是有点为难。所谓单宁，就是红酒的苦涩味道；单宁来自葡萄皮和橡木桶，它是红酒的骨架。如果是吃偏甜的菜（如上海菜和江苏菜），红酒中的单宁和甜味一结合就发苦。如果配辣菜（如四川菜和咖喱菜），和酒里的单宁一结合会越喝越辣。如果用红酒配海鲜，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃，单宁也会加重八爪鱼和鱿鱼的腥味。这时应该选择单宁含量少、果味较好的红酒。当然成熟度好的红酒也是可以的，因为陈年红酒里的单宁较为圆润，非常适合搭配浓郁的菜肴，如鱼翅羹、红烧肉等等。