食品安全，我们还要走多远

食品安全问题频现 最近一个时期,食品质量问题频频见诸于报端.从劣质火腿肠到各种方便食品,甚至人们每天要饮用的牛奶,都出现了安全问题.这不禁使广大消费者心存疑虑,我们身边还有安全食品吗?     

高职院校服务地方产业途径的创新与实践

2012年，江苏食品药品职业技术学院成为国家骨干高等职业院校建设单位，同年食品加工技术等相关专业组建了食品加工技术专业群。专业群始终围绕高职教育的发展要求，依托“三个平台”、组建“一个团队”、积极实施“五项服务”的社会服务的创新与实践．探索高职院校服务地方产业的新途径。     

邢台三鹿：游走于品质前沿

他（牛兰福总经理）的话掷地有声，铿锵入耳：“人的生命只有一次，食品质量关乎生命的安全。食品加工过程中不允许有半点的马虎和丝毫的懈怠，如若出现问题食品，那将是对珍贵生命的践踏，那将是对我们神圣使命的亵渎!”     

我国食品安全现状浅析

食品是人类赖以生存、维持健康以及发展的物质基础,人们每天必须摄取一定数量的食物来维持自己的生命与健康,保证身体的正常生长、发育和从事各项活动,所以食品质量的好坏势必直接影响人体健康。古人以"民以食为天,食以安为先"之类的谚语表达了对食品安全问题的关注,2500年前的孔子就提出了"五不食"原则:"鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。失饪,不食。不时,不食。"这是中国文献中对于饮食安全的最早记录。在当前,食品加工技术不断发展,食品生产的规模越来越大,我们的环境也在遭到破坏,全世界内因为食品安全引发的恶性事件层出不穷,各国都开始引起关注。     

“产婆术”教学法在中职食品教学中的应用

食品专业是目前最受民众关注的专业之一,这对食品从业者及中职食品院校的水平提出了新的要求。其中,中职食品的教学质量更是与民众菜篮子问题息息相关。但中职食品教育中表现突出的问题尤其是课堂效率低下的问题,对中职食品教育者提出了更高的要求。传统的教学方式不能很好地满足课堂的需求,在此探讨＂产婆术＂在中职食品教学中的应用,以期改变中职食品教育现状,提高课堂效率。     

普通高校食品质量与安全专业教学方法的改革

本文就普通本科院校食品质量与安全专业的教学内容、教学方法和考核形式三个方面对教学提出了新的理念,改变传统学习模式,让学生在体验中学习,在探索中提高,提倡素质教育,提高学生实际动手能力。     

食品营养与卫生学在高职食品类专业中的地位与作用

食品营养与卫生学包含了食品营养学与食品卫生学两门既有区别又密切联系的学科,二者的理论体系、研究范围、研究内容和实践内容各不相同,但它们的主要研究对象都是食品与人体健康的关系。该门课程是高校食品类专     

食品营养与检测专业课程体系建设的探索与实践

根据高职教育特点,提出构建食品营养与检测专业以工作过程为导向的模块化课程体系,以提高人才培养质量,更好地适应社会对人才的需求。     

大专教学中科研与教学的新思路探究

随着科学的发展,人们对于食品的要求越来越高,食品检测专业也随乏应运而生并且得到迅速的发展.有关食品检测的新的技术不断被开发应用,并且相关的研发工作也同时进行中,因此在大专教学中如何将科研与教学进行结合,使得科研可以得到创新发展,学生也能接受到最新的专业知识,使得科研与教学同时进行相辅相成,成为我们新的探究课题.     

四种校企合作办学模式的探索与实践

校企合作是以市场和社会就业需求为导向的新型教育模式,是企校双方共同参与人才培养的全过程。切实有效开展校企合作,建立校企间良好有效持续的合作机制,是高技能、高素质人才培养的重要保障。本文以山东药品食品职业学院与济南漱玉平民大药房有限公司、瑞阳制药有限公司多年来校企合作的探索与实践为个案,总结和提炼了四种校企合作办学模式,并对四种模式进行了优与劣的分析。     

食品加工中的污染及其安全检验探讨

随着我国社会经济的不断发展,使得人民群众生活质量得到了相应的改善。可是由于多次出现有关食品安全问题的新闻被曝出,使得人民对食品卫生与安全检查提高重视,同时对食品的要求也变得越来越高。然而在生产食品的过程当中,食品工厂各环节的生产进行会造成污染问题,甚至还有一些食品生产商家没有获得卫生许可的情况下就进行食品生产与加工,使得食品的安全与卫生遭受到了十分严重的影响,所以这也就需要让相关部分加强食品安全的检验力度,以此来保障食品的生产安全。     

营养与健康通识教育课程的教学与实践

在当前的高校教育中,非专业课教学越发受到教育界的重视,尤其是当前高校学生身体状况普遍需要提升的背景下,迫切需要相关课程的开设使学生更好地了解健康知识。《营养与健康》作为一门高校新开设的通识教育课程,主要向高校学生介绍了食品与健康之间的关系,这对于学生的身心发展有着重要意义,需要高校合理设置教学内容、创新教学方法,使学生的身体素质得到加强。本文对开设营养与健康通识课程的意义进行概述,并分析如何创新营养与健康通识课程教学,希望高校学生既具备专业的知识技能,又有着强健的体魄。     

烹饪工艺与营养专业“最难学”的课程——食品雕刻课程教学改革思考

食品雕刻可以说是烹饪工艺与营养专业最难学的专业课程之一,它不仅对厨师的刀工有着极高的要求,更是要求其具有空间造型能力、几何思维等各种综合能力,在实际的教学过程中,因为受课时的限制,传统走课程形式的大班教学模式一般都是从难度较大的雕花开始进行训练,学生从一开始就会感觉到学习食品雕刻非常难,一般学习不到一个月时间就开始不想学习或者说自我放弃,再加上每一次学的东西都不一样,学生往往还没有掌握所教的作品就开始学习新的内容。这种传统的教学模式非常浪费时间,也给学生心理上造成很大的压力和阴影,成才率非常低,远远无法满足餐饮市场对食品雕刻人才的需求。笔者就借此文简要谈谈如何对食品雕刻课程进行改革,全面提高食品雕刻课程的教学有效性。     

基于OBE理念的课程思政育人实践教学路径探究——以食品理化检测课程为例

成果导向教育（Outcome-based Education,以下简称OBE）是一种先进的教育理念,强调“学生中心、目标导向、持续改进”。在OBE理念的指导下,结合食品加工与检验专业核心课程特点进行反向设计,根据企业岗位要求、专业人才培养方案等确定课程思政目标,基于目标深挖本课程的思政元素、思政资源,进而对课程思政的教学模式、教学策略、教学方法进行设计与实施,配合课程思政学习效果考评办法反馈目标的达成情况,从而对原有的课程设计与教学持续改进,最终达成思政目标。本文以食品理化检测课程为例,基于OBE理念重点分析思政目标,探讨目标课程思政融入专业课程的实施路径及实施效果。     

技工院校学分制教学改革的实践与思考

在党中央、国务院的重视下,我国技工教育事业进入了突飞猛进的发展期。但同时,技工教育也面临着许多矛盾和挑战。比如生源质量的下降与社会对职业技能人才要求提高的矛盾;以封闭性、机械性、统一性为特征的人才培养模式与现代社会对职业技能人才的创新性、灵活性、复合性要求的矛盾等。这些矛盾和问题已     

皮肤保养与日常饮食

皮肤干燥、暗淡无光一直困扰着爱美女士，也困扰着每一个渴望健康的人。因此，如何保持皮肤水分成了一个亟需解决的问题。虽然化妆品五花八门，但是使用过程中的不安全因素使很多人心存顾虑。渐渐的，人们对食品的要求越来越高了，对食品的了解也越来越多，通过人体自身的调节来达到健康美丽的效果，已经成为一种时尚。     

浅议转基因技术与社会发展

全球人口的迅猛增长,耕地面积的不断减少,粮食问题成为世界许多国家面临的1个十分棘手的问题.要满足人们的食品供应,提高食品供应质量,必须依靠科学技术.目前转基因技术在食品生产中的应用,已取得明显的成效,转基因食品也已悄然走上人们的餐桌。新的基因信息可以按照要求转入另一种机体,借以提供一种手段来改造作物的性状和改良家畜品种,或生产安全高效的药物,或制作预防严重疾病的疫苗,或进行基因治疗,或制作一系列的食品或蛋白质等。     

浅议转基因技术与社会发展

全球人口的迅猛增长,耕地面积的不断减少,粮食问题成为世界许多国家面临的一个十分棘手的问题。要满足人们的食品供应,提高食品供应质量,必须依靠科学技术。目前转基因技术在食品生产中的应用,已取得明显的成效,转基因食品也已悄然走上人们的餐桌。新的基因信息可以按照要求转入另一种机体,借以提供一种手段来改造作物的性状和改良家畜品种,或生产安全高效的药物,或制作预防严重疾病的疫苗,或进行基因治疗,或制作一系列的食品或蛋白质等。     

基于新课程的中职机械制图教学优化设计与实践分析

随着科技与社会的发展,社会对职业院校人才培养提出了更高的要求,由原来单一需求转向多元化需求.中职毕业生需要具备更全面的能力和综合素质,要求理论知识足够、知识面较宽、技术应用能力强、人品素质高,这就要求中职院校在人才培养上应以"应用型"人才培养为根本任务,以适应社会需求为本质目标.本文以中职机械制图教学为例,引入现代教育技术,对其实践教学进行优化设计与分析.     

主题教学在初中语文教学中的实践与应用

本论文从主题教学角度对初中语文教科书的单元进行教学设计,从主题教学设计的目标要求、原则要求、具体要求和方法要求等方面来探讨主题教学设计的整体要求。从单元导语的研究与梳理、单元主题教学的课文切入、单元主题教学的课文思路等方面来探讨单元主题教学的具体步骤。