多媒体网络技术在食品工艺学实验教学中的探索与应用

分析了基于多媒体网络技术的食品工艺学实验教学的实验内容设计、教学手段改进、课前准备、考核测评等。多媒体网络技术的应用可弥补食品工艺学传统实验教学方法的缺陷,丰富教学内容、提高教学效果、完善考核机制,同时对培养学生的团队协作精神也起重要作用。     

《食品工艺学》课程教改初探

本文从《食品工艺学》课程教学内容的调整 ,教学手段的多样及考试方法的改进等方面对该课程的教改初探进行了总结 ,并对今后的改革提出了设想和见意     

食品微生物学教学改革的认识与实践

食品微生物学是食品专业的主干课程之一．本文介绍教学方法的改革、实验新模式的探索以及培养学生食品微生物的兴趣与应用等方面的教学探索与实践，以提高食品微生物学的教学效果．     

生物制药工艺学实验教学体系改革研究

生物制药工艺学是生物工程主干专业课之一,针对其实验体系未能充分体现代生物技术的发展步伐及培养大学生素质等环节出现的问题.本研究以生物制药工艺学的实验教学体系、实验教学内容、实验教学手段及实验设置中各知识的合理配置为主线进行探讨,确立了生物制药工艺学完整的教学实验项目、体现时代要求并具备特色和优势的实验教学内容,提高了学生的思维创新能力、综合分析及实践能力、就业适应能力,为实验教学的改革和发展提供借鉴。     

《食品营养与卫生》教学改革探讨

《食品营养与卫生》是食品专业的一门必修课,旨在提高食品营养与卫生课程的教学质量,为社会培养高素质专业人才.文章结合教学实践,分析了食品营养与卫生课程改革的必要性和现状,并分别从教学内容、教学方法、考核方法等方面对如何提高食品营养与卫生课程的教学质量进行了探索.     

运用教学创新理念改革食品微生物学教学

文章从改革教材,构建完整的教材系统;建立创新式课堂教学模式;引导学生充分利用文献资料;改革实验课结构,着重培养学生解决实际问题的能力等四个方面,运用教学创新理念,对食品微生物学教学进行了教改研究,探索培养学生创新能力的有效途径.     

《金属工艺学》的教改研究

《金属工艺学》课程是一门集课堂教学、实习、实验为一体的综合性技术基础课。本文通过对《金属工艺学》课程体系改革的思考 ,简述了该门课程体系改革的总体思路 ,论述了具体改革措施及改革的方式方法 ,从一个侧面对促进其它课程教学改革提出了具有一定参考价值的理论思考和建议     

化学工程与工艺核心课程群建设的探索与实践

选择<传递过程原理>、<化工热力学>、<分离工程>、<反应工程>、<化学工艺学>以及<化工专业实验>六门课程构建了化学工程与工艺核心课程群.从核心课程群整体考虑,开展了教学内容改革与课程整合.对核心课程群的教学方法也进行了初步探索与实践.     

食品工程专业课程体系改革探索——基于工程教育专业认证视角

结合食品工程教育专业认证,分析了目前高校食品科学与工程专业工程教育存在的问题,提出了以专业认证为导向的食品工程专业课程体系改革措施.旨在通过优化教学内容,增加工程类课程实践内容,加强学生创新能力的培养,改革专业课程考核评价方式等措施,为我国食品工业提供合格的工程人才.     

生物制药工艺学实验课程体系构建

生物制药工艺学实验是生物制药主干专业实践课之一，针对其实验体系未能充分体现代生物技术的发展步伐及培养大学生素质等环节出现的问题．基于传统实验项目，增加综合性、设计性实验的数量，建立生物制药工艺学完整的实验课程体系，以提高学生的思维创新能力、综合分析及实践能力、就业适应能力，为实验教学的改革和发展提供借鉴。     

食品分析课程教学改革探讨

食品分析是食品营养与检测专业的一门重要专业课,本文围绕课程的教学改革展开探讨。从优化教学内容、科学组织实践教学、改进教学方法和改革考核方法等方面对食品分析课程的教学改革进行了探讨与思考,并提出了合理化建议。     

提高食品科学与工程专业实践教学水平途径

近年来食品科学与工程专业为高等院校中发展较快的专业,提高该专业本科生的科研实践能力,是培养高素质应用型人才的关键.提高食品科学与工程专业本科生实践教学水平,一是健全完善食品科学与工程专业本科生培养方案.调整教学计划和培养方案,增加实践、实验环节,注重其实际应用效果;通过改革实验、实践环节设置和实施方案,促进大学生实践能力的提高.二是改革食品科学与工程专业本科生的实验设计和实践方式.建立校内中试实验基地,增强大学生实际操作能力的培养;制定各项实习工作的管理细则,全面落实实习计划;根据实验、实践课程的重点环节,有的放矢地提高大学生的实践素质.三是加强高等学校和食品企业的产学研合作.加强高等学校和食品企业的密切联系,促进校企之间的深度合作;增强师生对食品企业的技术服务,促进理论教学和实践能力相结合;大力提倡企业的科技创新活动,广泛开展校企之间的产学研合作.     

食品产业化兴农战略构想——走变农业大国为食品大国之路

食品产业化兴农战略,就是把食品产业作为农业的龙头,以此振兴农业的战略.其核心思想是中国农业必须走变农业大国为食品大国的道路.这一战略的必要性在于,可以提高农业的经济效益,是富农之路;可以推动农业工业化和城镇化的进程,是振兴农业之本.战略实施也具有可行性,国际国内市场对食品的需求是其发展的根源,食品产业与三农的天然联系是其生存和发展的丰厚底蕴.该战略在操作上,组织形式是农产品基地加乡镇企业,资金来源主要是乡镇企业积累、融资和政府注入资金.发展食品产业化,可走发掘传统和扩展创新之路.     

食品微生物学实验课教学改革的探讨

本文结合食品微生物学实验教学的实践,针对教学过程中存在的问题,着重探讨了如何在食品微生物学实验教学改革中进行教学内容的调整和教学方法的改进,并提出了在食品微生物学实验教学过程中深化实验教学改革的设想。     

食品企业社会责任履行现状调查

诸多食品安全事件的发生与食品企业主体社会责任不健全是密不可分的.调研数据显示:在食品企业社会责任的履行中,企业领导负有导向的作用;企业社会责任的履行与该企业的企业文化有密切联系;食品企业整体处于被动履行社会责任的阶段;在企业社会责任的认知与行为方面,大型食品企业表现较好;部分食品企业对社会责任的认知与履行表现知行不一.笔者提出食品企业社会责任履行的养成策略:提高企业领导的素质,培养有责任心的企业家;硬化企业文化软管理中的社会责任;设立相关职能部门与制度,常抓不懈;促进行业生产的集约化程度,形成规模化企业;推动企业行业协会的形成,并发挥其作用.     

真空冷却中失水率问题研究

提出了无效失水、无效失水率以及当量失水率的概念来研究食品在真空冷却中的失水问题,从数量上评判食品真空冷却效果及失水程度.利用食品真空冷却实验台,以水作为样品,采用不同形状的盛水容器及遮挡物进行真空冷却降温实验.结果表明,用广口杯进行真空冷却具有很好的降温效果,甚至能结冰,但是失水非常严重;而采用较大空隙的遮挡物或细长的容器,不论降温还是降低无效失水,同样能获得理想的结果.     

转基因食品信息传播渠道的可信度研究：鲁省调查

根据山东省城市居民入户调查数据,辅之以访谈的方式,对转基因食品信息传播渠道的可信度问题进行了问卷调查.研究发现：消费者对转基因食品信息的需求度较高;渠道接触和渠道依赖之间具有强烈的一致性,但是,渠道依赖并不等于渠道信赖;受众对大众传播渠道可信度评价整体偏低;整体上受众的人口学变量对渠道可信度评价影响不大;个人对转基因食品的态度与信息传播渠道对转基因食品的总体态度的判断基本是一致的;消费者对转基因食品信息传播渠道的满意度一般.     

浅析化学工艺学教学改革

大学本科教育中,《化学工艺学》教学是化学工程与工艺专业人才培养的一个重要环节,在浅析了目前高等学校专业课教学中普遍存在的问题及产生的原因后,从《化学工艺学》课堂教学内容、教学方法、教学体制几个方面提出了《化学工艺学》教学的一些改革思路。     

推进地方食品监管大部制改革的组织现状及完善对策——基于贵州省的调查

食品监管大部制改革在地方推进中面临诸多困难与障碍,特别是西部欠发达地区。通过对地方食品监管大部制改革中组织现状的实地调查,从机构及职能部门设置、职责界定及划分、组织协调机制、组织保障能力等层面,对地方食品监管组织进行了纵向与横向比较,分析了目前地方食品监管组织存在的结构不合理、职责划分不清与职能分工不科学、协调机制不完善与协调方式单一、人员及经费保障能力弱等问题,最后从完善地方立法进程,推进监管机构渐进式改革与职能整合,促进监管职责科学界定及职能转变、完善组织协调机制并推动协调方式创新、加强保障能力建设等,探讨了推进地方食品监管大部制改革的组织完善对策。     

食品毒理学实验教学改革与探索

针对食品毒理学实验课教学实践中出现的几个问题,主要从教学方式和教学手段两个方面进行了一系列的改革措施,旨在提高食品毒理学实验课的教学效果,为培养食品质量与安全方面的优秀人才提供良好的平台。