“岗位任务驱动式”在中餐烹饪教学中的应用

根据中餐烹饪专业发展状况,结合餐饮企业和星级酒店厨房的社会需求,中餐烹饪专业要以提升职业素养,练就从业本领作为核心目标。注重培养学生良好的职业责任感和敬业精神。学生能运用烹饪理论知识,完成中餐热菜厨房、中餐冷菜厨房、中餐面点厨房等岗位工作任务。所以,我们要以中餐烹饪岗位工作标准,作为中餐烹饪教学目标的评价依据。     

中餐烹饪专业课堂的思考与研究

中餐烹饪教学,需要找到一个有效的切入口,以学中做、做中教的基本教学途径,重构一个具有现实和未来意义的教学模式。注重提升学生的职业素养,注重培养学生的自主学习和主动探究的学习品质。本着创实用教学,育全能型技术人才为目标,提升中餐烹饪传统特色和文化美德,为餐饮市场输送新鲜健康的血液,让中国烹饪事业更加富有青春活力。     

基于课程思政理念的烹饪专业课教学改革实践——以烹饪专业核心课程“中餐工艺”为例

本文以烹饪专业中核心课程“中餐工艺”为例,探讨如何把思想政治理论课程融入其中。落实“中餐工艺”课程思政教学,有利于在众多烹饪专业课程中起到示范引领作用,真正把立德树人融入教育教学中,从而培养出具有较高思想水平、政治觉悟、道德品质、文化素养的技术技能型人才。     

浅谈烹饪实习教学三段法

烹饪专业是一个技能性较强、技术含量较高的专业.该专业实践操作工艺复杂,实习教学比一般专业的难度要大,所需量的教学实践坏节也有其特殊性.教学实践是烹饪专业学生获得基本技能、逐渐形成技能技巧的必需途径.如何处理好各个环节的教学工作,科学地组织实践技能教学,对于提高教学质量是十分重要的.     

中职烹饪概论课程教法探究

烹饪概论是中餐烹饪专业的理论基础课之一,中职学校开设的课时较少,教学中被很多老师忽视,教学方式简单,教学效果较差.而在实际的课程设置中,该门课程占据极为重要的地位,是中华饮食文化博大精深的体现,学好这门专业课会带给学生很多益处.本文着重从教师本身、教学过程进行研究,实施行之有效的教学方法,从而激发学生专业学习的兴趣,使其更加热爱专业,成为新时代的厨师.     

中职中餐烹饪专业语文课程教学的几点思考

随着现在人们生活水平的不断提升,越来越多的人们开始选择外出就餐,很多餐馆应运而生,这就使得中餐烹饪专业的学生越来越受到社会的追捧,且工作的环境和福利待遇也得到了显著提升。因此很多中职学校都开设了烹饪的相关课程,但是在教学结构上还存在一定的问题。过于重视专业课程的讲解而忽略了文化课程的教学,是目前烹饪专业普遍存在的现状。这样培养出来的学生虽然专业技术较强,但是文化素养却不足,这会对学生在职场中的长远发展造成一定影响。这一问题已经引起了中职教育者的足够重视,开始对其进行教学改革,希望以此来实现让学生专业综合能力与文化素养共同发展的目标。下面,本文将对中职中餐烹饪专业语文课程教学现状以及相应的解决对策进行详细论述,仅供参考。     

螺旋课程理论在烹饪专业刀工课程教学中的应用

随着餐饮业对烹饪专业高素质技术技能人才需求的增加,提高学生的技能水平,尤其是刀工水平,成为高等职业学校烹饪专业的重要教学目标。目前的高等职业学校烹饪专业刀工课程的教学存在诸多问题。在刀工课程教学中应用螺旋课程理论,并构建刀工教学体系,以稳步提升学生的刀工水平,为学生更好地适应餐饮企业生产需要打下坚实的基础。     

烹饪教育与人才培养

烹饪教育发展必须处理好继承与创新的关系。烹饪教育是培养学生成为具有烹饪专业的应用型技能、扎实的烹饪理论基础、较强的综合文化素质和实现菜点设计创新能力的高技能人才。继承中华烹饪技艺精华是学生学习的核心内容,同时也是学生完成学业、顺利实现以就业为导向的职业教育目标。     

中职烹饪营养与卫生课程教学改革的实践探讨

在中职学校有效开展烹饪营养与卫生课堂教学,可让学生不仅掌握有关营养及卫生学基础理论知识,培养分析和创新能力。也可为今后更好地解决烹饪实践操作中遇到的营养和卫生问题,进而更科学地进行饮食搭配和卫生安全操作奠定良好的基础。为此,笔者总结并设计了配套的三部分实验课：综合性实验、常用烹饪操作技能的培养实验和结合具体实例对课程的重要理论进行课外实践。烹饪营养与卫生配套实验课课程的开设主要有以下几个要求：以直观的实验吸引学生、专业老师要有熟练的操作技能、课前精心准备、与实习企业加强联系、鼓励学生自己动手。     

浅谈如何有效开展烹饪实习教学的指导

在职业高中烹饪专业实习教学中,教师需要灵活运用各种指导方法,把理论与实践有机地结合起来,使学生不断提升自己的技能水平。     

如何优化《烹饪营养学》的教学内容和方法

《烹饪营养学》课程是研究代营养学的基础理论与基本饮食产品的营养价值、选料搭配及烹饪加工工艺过程中营养问题的一门综合性应用知识课,也是职业院校烹饪专业的必修课程。该课程的教学目的不仅是要使学生掌握有关营养学的基础理论,更重要的是,使学生在该课程的学习中得到创新能力的培养,为今后解决烹饪工作中实际的营养问题,更科学地进行合理膳食,奠定良好的基础。为更好地达到教学目的,必须在教学中因材施教,激发学生的学习兴趣,     

浅谈技校烹饪专业学生操作技能培养

本文提出随着社会对技工学校烹饪专业学生需求的增加和要求的提高,学校应该从培学生兴趣入手,利用尖子学生的榜样作用,充分发挥实习场地的功能,努力建设良好的师资队伍,真正提高技工学校学生的操作技能,为社会培养出符合需要的技能型人才。     

在烹饪教育中学生创新能力的培养策略探讨

随着生活水平的提高,人们对美食的要求越来越高,这就需要在进行烹饪教育中不断发展学生的创新能力,让学生能够通过烹饪教学学习到基础的美食烹饪方式,能够通过创新烹饪出更具特色的菜肴,能够让人们品尝到更具新意的美食。基于此,本文对烹饪教育中学生创新能力的培养进行研究,以期能够让烹饪教学水平得到提升。     

烹饪教学应重视培养学生的创新能力

创新教育就是以培养人们创新精神和创新能力为基本价值取向的教育,其核心是在普及九年义务教育的基础上,在全面实施素质教育的过程中,为迎接知识经济时代的挑战,着重研究与解决在基础教育领域如何培养学生的创新意识、创新精神和创新能力为了培养与社会需求相适应的具有全面素质和综合职业能力的技术型、实用型、创造型烹饪人才,应更进一步重视学生创新能力的培养。     

烹饪教学对中职学生“工匠精神”的培养

基于"中国智造""中国创造""中国精造"所需要的"工匠精神",已经成为我国职业教育人才培养的导向。将"工匠精神"与中职学校烹饪教学联系起来,很重要的一个方面就是要培养学生具有"干一行,爱一行,钻一行,精一行"的职业素养,并能够持之以恒地将这种学习品质带入到职业人生的全过程,踏踏实实地学习烹饪手艺,勤劳肯干于烹饪岗位,精益求精地提高烹饪技能,以烹饪技能立业,以烹饪技能实现人生价值。艺海无涯,手艺人对手艺精通的学习和历练同样永无止境,具有了"工匠精神"的中职学生,才能乐学烹饪技能,乐操烹饪技能,乐提烹饪技能,活出精彩的烹饪大师的人生。     

对新形势下烹饪专业教学的几点思考

近些年来,伴随着我国餐饮业的不断壮大,我国烹饪专业教育在很多方面都无法满足餐饮业的发展需要.必须进行调整,认真分析目前我国烹饪教育的现状,提出科学合理的策略,进行学生基本功的培养,推动烹饪专业教学的发展,更好地满足和适应目前我国餐饮业发展的新要求.本文针对目前我国中职院校烹饪专业的教学现状,探索了烹饪专业教学质量提升的有效策略.     

加强学生工程素质教育与创新能力培养的探讨

国民经济的快速发展,需要大量具有良好工程素质和创新能力的土木工程专业人才。要培养出符合要求的专业人才,实践教学环节起着举足轻重的作用。通过改革或改进土木工程专业认识实习、测量实习、生产实习、毕业实习、教学实验、课程设计、毕业设计等实践教学,可以提高学生的工程素质和创新能力。     

论基本技能教学在技校烹饪专业教学中的重要性

技工学校的烹饪课应当加强烹饪基本技能的教学,这是由技工教育和烹饪专业本身和职业的特点决定的。我们要想培养出合格的烹饪专业人才,就要下力气,把它作为一个中心工作来抓,只有这样,才能培养出合格的烹饪技术人才。     

岗位式项目教学法在烹饪专业实习教学中的应用

在烹饪专业中,岗位式项目教学法改变了以往教师示范、学生模仿的教学模式,以学生为主体,以项目为载体,模拟酒店厨房的各个岗位来进行实习教学,不仅贴近岗位需求,紧跟行业发展,而且还培养了学生的协作能力、创新能力和学习兴趣。     

钳工实习教学三步走方法浅谈

生产实习教学和文化理论教学一样也是一种认识活动,都是为实现教学目的服务的.由于生产实习教学是以培养学生操作技能、技巧为主,所以说实习教学本身就是一种实践教学,具有实践性强的特点.