健康从限盐限油开始

健康的饮食,要求每人每天食盐摄入量不超过6克,油脂摄入量为25～30克。可是,湖南人对油和盐的摄入量都偏高。据《湖南省居民营养健康状况变迁报告》显示,2002年湖南城市居民每天人均摄入油脂68克、食盐13．6克,大大高于全国平均值。这主要是因为湖南人注重吃,而且强调口味;为了口味好,炒菜时多放油和盐。     

植物油交替使用更健康

据北京某家医院的调查结果，93．3％的北京居民炒菜时油放多了。许多家庭在炒菜时根本不注意用油量，盲目追求口味，无限制地放油，烹饪出的菜肴全部浸在油中。在93．3％食用油超量的居民中，每人每天超过60克者，也就是超过推荐量的一倍者占到66．6％。     

健康100%

1985年，在美国，有70万人由于动脉硬化而导致冠心病，其中，有半数死亡。心脏病仍然是美国的第一号杀手。专家们经过研究，认为这同食物中含动物脂肪太多有关。美国人在1984年共吃掉牛油13亿磅，平均每人每天至少吃89克脂肪。因此，专家们呼吁，美国人今后每天应比以前少吃四分之一的脂肪。据专家们研究，高脂肪的饮食不仅易使血管硬化，患心脏病，还会影响人体内荷尔蒙的平衡，因此，易诱发癌症。美国人吃脂肪多同美国的快餐有关。在汉堡包、鸡肉三明治和炸薯条等食物中，为了使食物松软味香，制作时就要用大量的牛油。而牛油比猪油对人更…     

一片桃酥顶一个半馒头

正桃酥吃起来口感不错,酥酥的,可是这其中的热量仔细算下来真的不算少,一片桃酥的热量差不多相当于一个半馒头。我在网络上搜到了很多款桃酥的做法,必用的食材主要是面粉、油、糖、鸡蛋、小苏打。其中面粉、油和糖的比例能达到2:1:1,按十个桃酥来算,也就是200克左右的面粉,至少要约100克的油和100克的糖。平均下来每片桃酥含20克面粉(能量约75千卡),10克油(能量90千卡),再加10克糖(能量40千卡),那么小一片桃酥产生能量205千卡,相当于吃一个半拳头大的馒头所产生的能量(一个70克     

数字

6克 世界卫生组织的研究人员提出了每人每天6克盐的上限，每天4～6克的食盐摄入量是健康的饮食之道。全世界分别有50％和40％以上的男性和女性每天钠摄入量超过6克的临界值。而食盐的摄入量过多，易导致血容量增加。对血管壁的侧压力增加，从而导致血压增高，还会引起血管硬化。研究人员推荐“餐时加盐”的饮食方法。在烹饪时可不加盐，起锅装盘端在桌上后再加盐。此时盐只附于菜肴的表面而来不及渗入内部，但吃起来咸味不减，却可减少将近一半的用盐量。     

六种家常菜让血糖飙升

正如果家里有血糖高的老人,一定不要让他吃这几种食物。1.鱼香肉丝鱼香肉丝吃起来口味甜、酸、辣,配饭吃很美味,但这道家常菜的缺点就是油多、糖多、盐多才入味。营养专家算了下,一道美味的鱼香肉丝会用到30克白糖和30克的油,糖友应尽量避免吃这道菜。2.含糯米的食物     

适合小家庭的“组合菜”

日常生活中，多吃蔬菜和水果是重要的自我保健手段之一。成年人每天应吃400—800克的蔬菜和水果，而且品种要达到5种以上，并经常更换，常年坚持。其实，只要掌握一些搭配原则，就完全能够既省时省力，又吃到多种蔬菜，还可以减少盐及油的摄入量。     

节日吃油别过量

正根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》,专家建议成年人人每天摄取的油脂别超过25克。北京协和医院营养科副教授于康说,食用节日吃油别过量     

吃咸了喝点水就行吗?

正《中国居民膳食指南》推荐我国居民盐摄入量为每人每天不超过6克,即瓶装啤酒一瓶盖的量。广东省预防医学会专家指出,很多居民错误地认为“吃得咸了,多喝点水能稀释体内盐分”。其实,“这是错在没认清盐过量是怎么使的坏。”盐里的钠离子进入人体,却留在细胞外。钠离子增多,血管张力就会增大,升高血压。而人体代谢时,肾小管会回渗钠离子。因此,多     

吃肉前,先看看体质

正很多人认为吃素比吃肉更为健康。实际上,从营养学的角度来说,完全拒绝食用肉类,只选择蔬菜、粗粮的话,并非是最适宜的养生之道。那么如何吃肉又养生呢,关键是要掌控好两点:一是不要过量吃肉,一般每人每天吃150克左右瘦肉即可满足身体的需要;二是要根据自己的体质选择肉食,不同的体质,要选择不同的肉食。只要做到了这两点,吃肉不仅可饱口福,而且还会为健康加分。     

两款适合"三高"人群的健康糕点

正几乎每一位"三高"人与中式糕点都有一段"爱恨情仇"。桃酥、牛舌饼、麻花等常见糕点普遍高油、高盐、高糖,"三高"人群不宜多吃。在这里,为"三高"人群推荐两款健康糕点。薏仁驴打滚取糯米粉100克、薏苡仁粉50克、黄豆面50克、红豆沙60克、白砂糖15克、色拉油2克。将糯米粉与薏苡仁粉混合,加水揉成光滑面团。把面团摊成薄饼状,放在盘     

河豚大王:化剧毒为美味

众所周知,河豚以美味和剧毒闻名天下。因为河豚含毒素最多的就是它的肝脏和籽,人只要服下0.48克就会当场毙命。因此即使在盛吃豚的日本,也没有哪位厨师敢越池一步,把含有剧毒的河豚脏和籽做成菜肴。而在第届中国扬中美食节,长顺河豚馆的参赛谱上却赫然出现了油河豚籽和爆香河豚肝两道。     

八种饮食技巧,吃中餐也会瘦

中餐向来以又油又腻的形象深入人心，纵使色香味俱全，也会令减肥者却步。不过只要你掌握一些关键的技巧，吃中餐也能减肥。 1.严格控制食量，即使是人间难得的美食也决不过量。 2.用油少的蒸、煮、凉拌、烤、炖的烹调方式，请优先选择。 3.忍不住夹了一块炸得金黄的肉片，请务必去皮后食用。 4.别被勾芡、糖醋的美丽外表骗了，里头包的都是沉甸甸的油！ 5.各路来历不明的碎肉制品绝对不能吃，天晓得里边有几百种不同的热量。 6.多吃青菜有助于消化，若能在用前过过茶水，去除油腻就更好了。 7.浓汤和清汤，聪明的减肥族绝对选清汤，并要起…     

警惕“橄榄调和油”吃出动脉硬化

在提倡少吃油、吃好油的背景下,如果做社会调查,好油的名单中一定少不了橄榄油。问到我,我也会这样选择。但关于“橄榄调和油”,却远不是一句“好油”那么简单,诸多真相和是非曲直,大大超乎我们的想象,令人瞠目结舌。     

粗粮没吃对会越吃越胖

正吃粗粮有利于减肥,但若犯了以下三种错误,可能越吃越胖。1.为了调味加入过量糖或油来烹调粗粮,会使粗粮中的脂肪和糖分增多。2.有的人觉得粗粮口感粗糙且没味道,会选择粗粮制品,像杂粮饼干、杂粮面包等,但粗粮经过深度加工后,营养会流失,且成了高能量食物。3.毫无节制地吃粗粮。并不是每种粗粮的热量都很低,比如100克糙米的     

小办法治皲裂

寒冷、干燥令手足皮肤极易出现裂口，引起疼痛、出血，临床上称之为皲裂症。现介绍一些验方供参考选用。 　　1、蛋黄油：煮熟鸡蛋两只，取蛋黄置铁锅内熬成油状，冷却备用。每晚一次敷皲裂处。 　　2、蜂蜜猪油膏：煎沸猪油 30克，待冷后加入峰蜜 10克，调匀备用。热水浸泡患手 (足 )10— 20分钟，患处外敷药膏，一天 2次，其中睡前一次。 　　3、麻油搽剂：取当归、紫草各 60克，忍冬藤 10克，共浸入麻油 500克中。 24小时后以文火煎熬，至药枯焦滤出药渣，留油待凉。棉签蘸油涂患处。一日数次，至愈为止。 　　4、大蒜涂擦：取当年的大蒜…     

多吃海鲜防心梗

正夏季,气温骤升,冠心病患者也易出现心梗。冠心病患者尤其老年患者,需注意以下问题。有调查表明,每周吃鱼或海甲壳类食物200克及以上的男性发生致命性急性心肌梗死的风险,相比每周吃鱼少于50克的人要小55%左右。同时,也有研究发现,     

性价比,核桃完胜碧根果

正碧根果又叫"美国山核桃",虽然也叫"核桃",但是它和我们常吃的核桃在营养价值上不同。脂肪碧根果是个活脱脱的"小油壶"和能量"炸弹",据美国食物成分数据库的数据,每100g碧根果的脂肪含量高达74.27克,属于坚果中富可流油的典型代表;而核桃的脂肪含量为58.8%,比碧根果少得多。碧根果     

我们如何科学利用和合理摄入蛋白质？

第一个问题：蛋白质的含量和来源。我们首先关心的是什么食品里面蛋白质的含量比较高？现在所讲的某种食品有营养（营养价值高），实际上就是指蛋白质高。那么蛋白质含量高的食品到底有哪些呢？从营养学的角度来讲，牛奶是好东西，但牛奶的蛋白质含量并不高，也就是：3％左右；至于特浓牛奶，也不过是3．4％左右，即100克（二两）牛奶中蛋白质仅为3克左右；民间一贯认为大补的甲鱼，其蛋白质含量不过是16％左右，而且甲鱼的可食部分仅60％；大闸蟹的蛋白质含量还不如一条带鱼，吃蟹图个新鲜，吃个时令而已，若说是为补充蛋白质，也是个误区。     

男人常吃豌豆不易患前列腺癌

男性每周吃2～3次豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。英国食品研究所理查德·米森教授主持了这项研究，让存在前列腺癌症风险的男性在12个月内除了正常饮食外，每周吃400克豌豆。