关于中职竞赛项目中餐宴会摆台技能训练的思考

中餐宴会摆台技能是旅游（酒店）专业学生必须掌握的核心专业技能,不仅行业内对中餐宴会摆台技能非常重视,定期举办全国性的服务技能大赛,同时,在旅游教育界它也一直是重要的比赛项目。本文从如何提高中餐宴会摆台技能训练质量入手进行了探索与思考。     

以中职学校技能大赛促进中餐技能教学

目前大多数中职学校参加了酒店专业技能大赛。如何以技能大赛促进中餐技能课的教学,把技能大赛中获得的经验和方法融入到日常的技能课教学当中,是本文着力探讨的问题。本文通过分析酒店专业中餐技能大赛对中餐技能教学改革的有利因素,探讨如何开展中餐技能实践教学。     

浅议中职专业技能训练方法及创新——以西餐宴会摆台技能为例

西餐宴会摆台技能是中职旅游专业学生技能学习的一个重要板块,更是社会对人才提出的新要求.笔者结合近年来西餐宴会摆台比赛的训练经历,总结了技能训练的途径及创新做法,旨在提高技能训练的质量,实现高技能人才培养的目标.     

烹饪实习教学中学生创新能力的培养

烹饪专业教学以继承传统菜肴的烹饪方法为基础,以刨新为重点.中餐生产实习是烹饪专业教学的重要组成部分,是培养学生技能和创新能力的重要环节.下面笔者就谈谈在中餐生产实习教学中培养学生创新能力的几点体会.     

以就业为导向的中职中餐英语教学改革初探

中餐英语教材和教学与社会相脱节,内容比较过时;中职中餐专业学生的英语基础较差,学习兴趣又不高.笔者根据自身教学实践,提出以就业为导向开发校本教材和改革教学方法的意见,旨在提高学生的专业英语水平.     

“岗位任务驱动式”在中餐烹饪教学中的应用

根据中餐烹饪专业发展状况,结合餐饮企业和星级酒店厨房的社会需求,中餐烹饪专业要以提升职业素养,练就从业本领作为核心目标。注重培养学生良好的职业责任感和敬业精神。学生能运用烹饪理论知识,完成中餐热菜厨房、中餐冷菜厨房、中餐面点厨房等岗位工作任务。所以,我们要以中餐烹饪岗位工作标准,作为中餐烹饪教学目标的评价依据。     

基于课程思政理念的烹饪专业课教学改革实践——以烹饪专业核心课程“中餐工艺”为例

本文以烹饪专业中核心课程“中餐工艺”为例,探讨如何把思想政治理论课程融入其中。落实“中餐工艺”课程思政教学,有利于在众多烹饪专业课程中起到示范引领作用,真正把立德树人融入教育教学中,从而培养出具有较高思想水平、政治觉悟、道德品质、文化素养的技术技能型人才。     

中餐烹饪专业课堂的思考与研究

中餐烹饪教学,需要找到一个有效的切入口,以学中做、做中教的基本教学途径,重构一个具有现实和未来意义的教学模式。注重提升学生的职业素养,注重培养学生的自主学习和主动探究的学习品质。本着创实用教学,育全能型技术人才为目标,提升中餐烹饪传统特色和文化美德,为餐饮市场输送新鲜健康的血液,让中国烹饪事业更加富有青春活力。     

流动自己

10年前,他从国外留学回来,确定下自己的事业方向:须知中餐快餐. 当时,很多人都反对,因为中餐不同于西餐,太繁杂,无法标准化,所以很难做大.     

美国中餐馆的“筷子说明书”

使用筷子对中国人来说是本能,对外国人来说却是＂技能＂。中国人从没想过把筷子当成一种＂先进工具＂上升到一种理论高度去使用,但美国人却能弄出一个筷子使用＂说明书＂,让食客在吃中餐的同时充分体会里面的＂中国文化＂。一次,我在加利福尼亚州里士满市中心一个餐馆吃中餐时,竟然看到桌上的筷子用一个红色的小纸袋套着,袋子上还郑重其事地画着示意图。早就听说国外很多中餐馆都提供这样带＂说明书＂的筷子,     

对技能大赛促进旅游专业技能教学的思考

近几年来,技能大赛在全国职业院校中开展得如火如荼.以旅游专业为例,技能大赛能够强化学生的技能操作水平、提高教师的技能教学能力、促进旅游专业技能教学的改革、构建旅游专业技能教学体系.本文通过分析,提出了借技能大赛的东风促进技能教学的途径.     

浅谈中职数控技能大赛对数控技能教学的影响

中职数控技能大赛是展示学校数控技术专业技能教学的平台,对推动中职学校数控实训设备建设、指导数控精品课程建设、深化技能教学改革、培养数控技能人才,有一定的积极作用.本文就中职数控技能大赛对数控技能教学的影响进行探讨,提出中职数控技能大赛对提高学生的动手技能,教师改进技能教学的方法,强化技能教学的科研氛围,培养教师与学生团队精神,有一定的促进作用.     

"动感"钳工技术及教学浅析

钳工技能教学在机械类专业中属于传统课程,相对较老旧,与时俱进的脚步较缓,导致钳工教学停留在传统教学方法上.把握时代脉搏,成为钳工技能教学的热点和重点.技能教学与理论教学差异较大,技能教学尤其是钳工教学必须使学生动起来.只要学生肯动、能动、愿动,钳工教学就有了一个良好的开始.本文通过对人体触觉器官的功能分析,介绍了如何将其引入到教学中,并经过训练,让学生能够在钳工设备维修中利用感觉器官来故障诊断故障,提高技能.     

浅谈单招钳工技能的口诀激趣法

江苏省对口单招技能考试方式改革后,对技能教学提出了更高的要求.笔者结合钳工技能教学实践,从激发兴趣入手,针对钳工教学的常见环节,编制了操作技巧口诀,收到了事半功倍的效果.     

会计课教师须具备九大教学技能

成功的课堂教学与教师娴熟的教学技能不无关系.会计教师的教学技能包括很多方面,笔者在此择其要者略述如下. 一、备课技能     

中职烹饪概论课程教法探究

烹饪概论是中餐烹饪专业的理论基础课之一,中职学校开设的课时较少,教学中被很多老师忽视,教学方式简单,教学效果较差.而在实际的课程设置中,该门课程占据极为重要的地位,是中华饮食文化博大精深的体现,学好这门专业课会带给学生很多益处.本文着重从教师本身、教学过程进行研究,实施行之有效的教学方法,从而激发学生专业学习的兴趣,使其更加热爱专业,成为新时代的厨师.     

课题式教学模式在《PLC应用技术》教学中的尝试

课题式教学以完成课题目标教学为主,明确每个课题教学的理论目标和技能目标,根据理论目标和技能目标设计教学内容和练习内容,以完成该课题的理论与技能目标为教学目的,用技能训练促进理论目标的掌握.     

浅谈烹饪实习教学三段法

烹饪专业是一个技能性较强、技术含量较高的专业.该专业实践操作工艺复杂,实习教学比一般专业的难度要大,所需量的教学实践坏节也有其特殊性.教学实践是烹饪专业学生获得基本技能、逐渐形成技能技巧的必需途径.如何处理好各个环节的教学工作,科学地组织实践技能教学,对于提高教学质量是十分重要的.     

中职钳工实训教学现状及对策探析

钳工技能是中职机械加工类专业的一项重要的专业技能,学生毕业时应取得中级工以上职业资格证书.为了保证机械加工类专业学生毕业时能达到相应的技能要求,在平时的技能训练教学中,应该打破传统的教学模式,着力培养学生的实践和操作能力.本文针对中职钳工技能教学的特点、钳工实训教学存在的问题以及提升中职钳工实训教学的有效策略进行了分析.     

浅谈项目化教学对中职学生技能水平提升的影响

有效提高中职学生技能水平是当前职业教育的主要任务和目标,将项目化教学引入到中职实训课程教学中是提高中职学生技能水平的有效途径之一.本文旨在分析项目化教学对中职学生技能水平提升的影响.