饱吃莲藕饭香甜

莲藕形状丰润玉白,还是南北皆宜的佳蔬。糖醋藕片和糯米藕已是时下饭馆的普通凉菜,在家做也不复杂。糖醋藕片要选嫩藕,而糯米藕要用老的做。做糯米藕先将藕的一头切开,放入糯米后再用牙签签住即可。米要先泡,有一回我将刚冲洗过的糯米立即塞入藕中,尽管煮了很长时间,米不粘反有点夹生,这个教训要记住。懦米藕可以先放糖同煮(或蒸),也可以煮熟后切片装盘浇上桂花糖汁或蘸白糖吃。捞出糯米藕后,那锅黏黏的带有藕香的汤,放点糖很好喝。     

玉米千层糖的制作方法

玉米千层糖因具有香、甜、酥、脆的特点，深受人们喜爱。由于加工制作只能在气温较低的季节里进行，掌握其加工制作方法也就显得特别重要。现将其加工制作方法介绍如下：     

胡萝卜饮料生产技术

(1)原料的选择、清洗:选用肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜胡萝卜,放进箩筐中用高压自来水冲洗,直到洗净为止。(2)将沥干的胡萝卜投入盛有100℃沸水的不锈钢锅中热烫5分钟,捞出沥干后放进切片打浆机中进行切片打浆,打浆时加入85—90℃的热水(原料:水=1:15)以便将胡萝卜打成流体浆料。最后将浆     

旱藕种植技术

旱藕即在山地或旱田种植的莲藕。种植旱藕可解决少水田地区吃藕难的问题,并可提高农田种植效益。现将其高产栽培技术要点介绍如下。(一)、建藕池。(1)田块选择。旱田植藕不同于水田植藕,要求田块避风向阳,水源较丰富,并尽量选择土     

秋食莲藕 润燥滋补

秋天气候较干燥,根据"燥则润之"的原则,饮食应以养阴清热、润燥止渴、清心安神为主。藕就是当令去燥滋补佳品之一。凉拌莲藕原料:莲藕400克,红辣椒、青辣椒各1只,盐、麻油适量,醋少许。做法:1.将红辣椒、青辣椒洗净,去籽切丝;2.将莲藕去皮洗净,切成薄片,用开水焯一两分钟,捞出过凉水后晾凉;3.将藕片放入大盆中加入辣椒丝、盐、醋及麻油拌匀,腌渍入味后即可装盘食用。     

胡萝卜饮料加工技术

(一)原料选择:选择肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜无病虫害的胡萝卜。(二)修整、清洗:用不锈钢刀,削去胡萝卜缨儿和根须,将胡萝卜放进萝筐中用清水冲洗干净。(三)去皮。将胡萝卜浸入4%—6%的碱液中1分钟一2分钟,碱液温度为90℃-95℃,去皮后的胡萝卜经洗涤机搓洗去残皮后.再用流动清水洗去残     

西瓜皮蜜饯制作方法

西瓜皮蜜饯,透明美观,干而不硬,甜脆可口,老少皆宜。其制作方法是:(1)备料将西瓜皮用清水洗干净,把外面的绿色硬皮削掉,剔除残余的瓜瓤,然后切成长4厘米、宽1.5厘米的长方条。(2)碱泡用50克生石灰加水25公斤,配成2%的石灰水溶液。把瓜条放入石灰水中浸泡4小时,捞出后倒入清水漂洗4小时,每小     

胡萝卜饮料加工技术

(1)原料选择。选购肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜无病虫害的胡萝卜。(2)去皮:将胡萝卜浸入4％—6％的碱液中1—2分钟,碱液温度为90℃—95℃。胡萝卜经洗涤机搓洗去皮后,再用流动清水洗去残留碱液,然后沥去表面水分。(3)热烫:将胡萝卜放进100℃沸水的夹层锅中,热烫4—5分钟后捞出。(4)打浆:将热烫过的胡萝卜放进切片打浆机中进行切片打浆。同时加进85℃—90℃的水,原料与水的比例1:1。然后把浆料输入螺     

酱菜制作技术

制作酱菜用的腌坯,经清水漂去部分盐分以后,再经加工和调味配料而成为酱菜,这种操作过程称为酱菜的复制(俗称酱制)。1、酱菜调味复制的方法(1)腌坯的漂水脱盐:通常在酱制以前,腌坯均须漂水脱盐,即将腌坯从卤水中捞出沥干,然后在清水中漂洗,去一部分盐分,再捞出榨干配料复制。但龙须菜     

去皮琥珀辣椒加工技术

辣椒按蜜饯加工方法制作的成品叫做琥 珀辣椒,以甜为主,微带辣味,是蜜饯中的 珍品,如果按照传统的糖液高温煮熬的方法 加工琥珀辣椒,会使辣椒的原有风味丧失, 辣味也不足,采用去皮加工技术有利干糖分 全方位渗入,这样只需要在60℃的糖液中热 渍就可以制成琥珀辣椒。采用这种去皮法得 到的产品,辣椒原有风味可以保存,甜度适 中,辣味足,口感脆,更受消费者欢迎。现 将其加工方法介绍如下:     

引种盛开花 何愁不发家

特早熟甜瓜盛开花从种到成熟60天左右，每株可结瓜5至7个，不整枝打杈，省工省管理，成熟的瓜甜脆如梨，未成熟的瓜鲜嫩质脆可做凉菜、炒菜及加工罐头，单果重800克左右，含糖12度，亩产5吨以上收入400多元，瓜蒂是名贵药材每公斤价值100多元。     

秋季吃新藕 保健又爽口

莲藕是很多人喜爱的食物,它看起来洁白无瑕,晶莹剔透,能提高人的食欲,而且莲藕吃起来甜而脆,清新爽口。莲藕的确是一道极佳的菜品,尤其是在秋季,新鲜的莲藕不仅美味可口,还是人们保健益寿的上好食品与滋补佳珍。秋令时节,正是新鲜莲藕上市之时,鲜藕除了含有大量的碳水化合物之外,蛋白质和各种维生素以及矿物质的含量也很丰富,尤其是维生素K、维生素C、铁、钾的含量较高,对于人们补充营养非常有益。中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血、清烦去燥,能有效治疗烦渴、酒醉、咳血、吐血等病症。妇女生孩子之后一般都忌食生冷食物，但莲藕却是一个例外，因为莲藕有着很好的消淤作用。     

梨树的高接换种

(一)高接换种的对象:应是那些产量低且品质劣,抗逆性又差的品种,或是已衰老的梨树。通过对它们实施高接换种,对前者来讲,达到高产优质,果实风味好,个大脆甜之     

介绍几个优良枣树品种

(1)大雪枣:11月上旬成熟,枣果特大,单果重45克,最大果重65克,大小整齐,果面光滑,鲜红艳丽,果肉翠绿色,风味甜脆,清香可口,汁液中多,可溶性固形物含量46%,品质上等,核小,可食率98%。室温可贮存90     

旱地种藕技术

(一)整地做藕池：藕池址选定后,把土翻挖一尺三寸深,面积以一分地为宜。把土层分段掀起将池底整平用薄膜分段铺盖池底,薄膜块与块之间互相搭好茬,重叠五寸左右为好,不需焊接,封土压紧即可。四周打埂做帮,     

柿子的脱涩技术

涩柿品种的柿子,必须经过脱涩,使果实内的单宁物质凝固硬化,才能提高果实品质,食用脆甜可口。现介绍几种较为简易的脱涩方法。(1)温水脱涩。取适量的干净水倒入锅中先加热,温度始终保持在30—50℃之间,再将无损伤的柿子放入,水要淹没最上面的柿子,浸泡时间20小时左右,品尝一下,涩味脱尽即可。(2)白酒脱涩。取适量的柿子,放入坛或缸或塑料袋内,再按50公斤柿     

石榴贮藏保鲜简法

如何使鲜美脆甜的红石榴保鲜至春节赚大钱,乃是农户庭院经济增收的关键。今特介绍丰产专业户的科技保鲜简法:(一)室内堆藏。选择通风冷凉的空屋子,打扫清洁,适当洒水,然后进行消毒。将已消毒的稻草在地面铺5—6厘米厚。其上按一层石榴一层松针堆     

败酱栽培技术

败酱又名黄花龙芽,属败酱科多年生草本植物。败酱不仅含有丰富而全面的营养物质,而且具有很高的医疗保健价值,作为一种绿色无公害保健食品将越来越为人们所青睐。其栽培技术如下:(一)育苗技术。败酱采用分株、扦插、播种繁殖均可。分株繁殖是取匍匐     

酱烧武昌鱼

顾名思义,该菜是湖北的一道家乡菜。这里,邱师傅将隆重为我们推出这道"酱烧武昌鱼",它皮脆肉嫩、酸辣可口。它选用武汉地道肥美的武昌鱼,以鸡粉、鸡蛋、生粉、红胡椒、陈醋、生姜、葱、蒜蓉为配料。首先,用鸡粉、盐将鱼腌10分钟,进味后,将鸡     

两项家庭简易加工业

(一)豆腐渣做酱油。用豆腐渣作原料制作酱油,大大提高了豆腐渣的经济效益。其办法是:将豆腐渣和麸皮拌合均匀,放进笼屉里加热三小时。等到温度降到37℃时,再拌上酱曲,酱曲的加入量是豆腐渣的30%。将拌上酱曲的豆腐渣摊放在盖帘上,厚度为2厘米,在30℃的室内发酵。过几天.豆腐