餐饮企业员工离职率研究--以必胜客为例

本文的研究目标是在国内外已有的研究基础上，以必胜客欢乐餐厅为例，以服务人员为研究对象，通过问卷调查的研究方法，探析影响餐饮企业员工离职率的主要因素，并根据得出的结论为餐饮业管理者保留员工提出相应的对策与建议。     

“1966“:上海新起点

日前,笔者参加了一个题为“上海郊区新一轮发展动力”的专家座谈会。在收到的会议通知中有这样一段表述:“原来依靠土地批租和开发区建设,大量引进外资和房地产投资,实现高速增长的发展模式已经难以为继。”现阶段郊区的发展遇到了困难是不争的事实,问题在于这个困难是短期的还是长期的,与会者对此看法不一。以笔者之见,郊区遇到的发展困惑不仅仅是现行政策所致,更是发展模式本身出了问题的结果。说得简单一点,上海郊区的发展目标到底是什么?是中心城市的产业基地,还是中心城市的休闲基地,抑或是休闲基地加若干个大城市?说得形象一点,上海郊区是需要产业的广度,还是更需要城市的高度呢?     

英国餐厅酒吧设计大奖揭晓

英国及国际餐厅酒吧设计犬奖目前公布了本年度获奖名单,这一专门针对全球餐厅酒吧设计的评比,为人们展现了眼下全世界设计最特别,最时尚的餐饮热点。日本的“朝外看”咖啡餐厅和澳大利亚的“洞穴”餐厅分别获得“最佳国际餐厅”。     

微博冷笑话

我是你亲儿子 一个小男孩和妈妈去餐厅吃饭,吃完饭一不留神把餐厅的杯子给带出来了．于是他妈妈吓唬他说偷东西要被警察叔叔抓走的,孩子瞬间吓哭了．边哭边叫：“妈妈,不要报警!我是你儿子啊!我是你亲儿子啊!”     

21个小矮人：把“童话”做成菜

这是位于郑州市经北一路的一家名叫“快乐岛”的餐厅，它把“童话”做成菜端上了桌，来这里你能品尝到独一无二的“童话味”，而且还能像《爱丽丝梦游仙境》一样，随手一指，就能“回到”任何你想去的童话世界。餐厅的主人和《白雪公主》中单纯善良的小矮人一样，是21个身高为1．3米左右的袖珍人。     

低薪休闲族:只要闲暇不要高薪

“低薪休闲族”的口号是:休息就是生活,不用健康与压力透支快乐与青春;高薪忙碌是一种状态,低薪休闲是一种层次。 你有两个选择:加班加点工作一个月拿万元薪水;工作清闲但月薪只有三两千。你会选哪一种? “低薪休闲”一族当然会选后一种。从忙忙碌碌的     

职业地位:社会分层的指示器——上海社会结构与社会分层研究

20世纪 90年代以来 ,我国加快了社会、经济改革的步伐。由社会主义计划经济模式转变为社会主义市场经济模式所引起的社会结构的深刻变化 ,触及到了作为社会结构的基本要素的角色、群体、组织和制度之间的复杂关系 ,直接或间接地影响到人们的社会地位和经济地位 ,其中最重要的是社会的阶层或阶级结构。社会结构或社会分层研究的中心点在于回答 :“你得到了什么 ?你为什么得到” ?是怎样的一种社会制度安排使得个人被“分配”在各个社会位置 ?换言之 ,我们应当回答的问题是 :在这场触及人们经济利益和“灵魂”的社会变革中 ,社会资源是怎样被…     

交际中的幽默技巧

餐厅的啤酒杯里发现了苍蝇,法国人会将这杯啤酒倾倒一空;英国人会以绅士的态度吩咐侍者:“请换一杯啤酒来”;西班牙人会不喝酒,只留下钞票默然走掉;日本人会令侍者把经理叫来,训斥对方:“你们就是这样做生意的吗”;沙特阿拉伯人会把侍者叫来,说:“我让你喝…”而美国人则会向侍者微笑着说:“以后,请你把酒和苍蝇分别放置,可由喜欢苍蝇的客人自行放在啤酒里,你觉得怎么样?”上述几种说法相比,显然是美国人的说法绝妙有趣,把叫人生气的事说得令人发笑。这就是幽默。     

浅谈主题餐厅的餐饮文化

近年来,个性化主题餐厅,作为一股新势力开始在餐饮界崛起.个体化主题餐厅使食客在就餐之外,更能体会到一种独特的文化氛围,也使"吃"这一单纯的行为演变为一种文化消费.然而,经过几年的市场检验,笔者发现,相当一部分主题餐厅的经营状况并不乐观,只有少数餐厅能够维持下来.为什么大部分的主题餐厅的生命周期普遍短呢?究其原因,在于很多个性化主题餐厅只注重了主题特色,以猎奇为噱头,却忽略了餐饮文化.     

性感男人新概念

“性感的男人”,一个让你脸红心跳的字眼。 现在,你的呼吸可能停止了,但请在一秒的时间内想一想,在你心目中,“性感”的定义是什么?高大威猛?身材健美?肌肉壮硕?古铜肤色?浓眉大眼?还是他运动后,汗流浃背的那股“男人味”? 如果你的答案是肯定的话,那你的观念可要改一改了。     

餐桌细节中，做个有“礼”的食客

时间在变化,社会在前进。被现代化生活包围的你,少不了要在大大小小的宴会上周旋。商务谈判,同学聚会,上司或下属的生日,亲戚朋友的孩子升学……虽然有着诸多的名堂,但邀你出席的场合却多是大同小异的餐厅。那么,在餐桌上,你可是一个有“礼”有“节”的食客?     

我所理解的中华饮食(英文)

伊中两国在饮食文化方面有许多相似之处。烹调是一门精巧的艺术,只要你不把它看成是杂务,喜爱它,让它为家人、朋友带来欢乐,你就会成为一名好“厨师”。     

学会娱乐精神 学会幽默

最近娱乐圈挺闹腾,你方唱罢我登场。但最吸引人眼球的还是相声演员郭德纲现象和大导演陈凯歌、平民胡戈的“馒头”案。其中,笔者发现了一个共通性的问题,就是关于幽默性的问题。你是否学会幽默?你是否容忍幽默?你是否欣赏幽默?     

我宠坏了我的老板

初入职场的人,经常会陷入“额外事务”的困惑。因 为办公室里,许多事情该谁来做,职责并不是那么泾渭分 明。在老板经常把你认为不是你份内的事情交给你做的时 候,你该怎么办?是婉转拒绝还是乖乖顺从? 当小老总笑眯眯地问我:公司打算买个刻录机,你会     

“真功夫”成长的启示

真功夫全球华人餐饮连锁，成立于1994年4月14日，当时起名为“168”蒸品快餐店，在东莞市长安霄边开业。在1997年凭借首创的“电脑程控蒸汽设备”，攻克了整个中餐行业的“标准化”难题，并在同年注册“双种子”商标，建立了东莞市双种子饮食有限公司，新一代双种子蒸品餐厅从此诞生，宣告了“168”时代的结束。2004年注册“真功夫”商标，成立了真功夫餐饮管理有限公司。2004年6月，首家“真功夫”餐厅在广州东山开业。2005年开始了品牌整合进程，同年7月。     

交际俱乐部

是你的错教授:“x x x,请你把你旁边的同学摇醒,这是上课, 不是睡觉时间。”学生:“教授,还是请你来摇醒他吧,是你把他弄睡着的。”     

男女约会九大尴尬场面

尴尬一:经过漫长的等待,终于下雨了!虽然不大,他还是拿了一把小伞等在她下班的路上。 “你没带伞?我送你回家吧!” “不要紧的,雨不大,我自己走好了,伞又这么小,你自己打吧!”     

漫画与幽默

回答 有人问一位漂亮女郎:“你愿意嫁给有钱的男人还是你所爱的男人?”女郎回答道:“当然是嫁给我所爱的男人。”“可是如果你爱的人没有钱,你会怎么做?”“那是不可能的,如果他没有钱,我是决不会爱他的。”女郎笑着回答道。     

新任主管如何踢好“头三脚”

当提升的任命书递到你的眼前时,面对挑战,你是欣喜、困惑,还是有些压力?因为你是一名出色的专业人士,有较突出的工作业绩和管理才能,所以上级把你提到一个更高的层次,以便做出更大的业绩。但你从来没有领导过一个团队,如何尽快进入角色,成为团队的领军人物是你的当务之急,也就是俗话说的如何踢好“头三脚”的问题。这是确保你立足当前长远发展的关键。     

DiningCity上海餐厅周圆满结束

DiningCity第四届“上海餐厅周”这个为期一周的餐饮盛事已于2011年9月5日至11日期间正式举行市内的多间顶级餐厅踊跃参加,为餐厅周的宾客呈献特色菜单,A组餐厅分别以人民币118元厦248元提供午膳和晚餐,而B组餐厅则分别以人民币78元及168元供应午膳和晚餐,本属活动的参与餐厅数目达到84间共取得12000个预订。