动物蛋白酶酶解鱿鱼内脏工艺研究

鱿鱼内脏是鱿鱼生产加工过程中产生的主要废弃物,其富含蛋白质,具有较高的开发价值.本文以水解度和感官评定为指标,采用单因素和正交试验方法,研究酶添加量、酶解温度、酶解时间、pH四个因素对鱿鱼内脏水解度的影响,确定动物蛋白酶酶解鱿鱼内脏最佳工艺.结果表明,最佳酶解工艺条件为:加酶量1.8％,酶解温度55℃,酶解时间6 h,...     

酶解扇贝裙边制备海鲜风味肽的研究

为确定扇贝裙边制备海鲜风味肽的最佳条件,提高低值扇贝裙边的附加值。采用复合蛋白酶和风味蛋白酶联合酶解法,以氨基酸态氮的含量结合感官评定为评价指标,通过单因素实验和正交实验考查了酶浓度、酶解温度和时间以及固液比对水解效果的影响。确定在酶用量5‰、固液比为1∶4、55℃反应6 h的条件下水解效果达到最佳。所得的风味肽海鲜味浓郁,可进一步开发成优质的调味品。     

分子内催化在酶模型水解反应中的分析

从分子内催化作用和酶模型分子结构的角度出发，以酶模型水解反应来分析酶的反应机理，并与真实酶水解反应机理作比较，得出碱性、酸性功能基团为酶分子内催化水解反应的重要活性基团的结论。指出该分析对简单酶分子的合成和酶作为选择性催化剂具有指导意义及醇模型催化分析的局限性。     

酶在饲料工业中的应用研究进展

1 概述1.1 酶是生化的原动力,酶是打开生命大门的钥匙。一切代谢活动都与酶相关,酶广泛存在于动植物组织和微生物中。酶作为生物催化剂,不需要高温、高压、强酸、强碱的反应条件,而且微生物酶的生产不受季节、地理的限制,且种类多,产量高。酶有2 000余种,用于工农业生产方面已达1000余种。全世界每年有纤维素废弃物六亿多吨,是人口高度增长条件下未来的丰富食物能源和饲料资源,纤维素是光合作用将太阳能贮存到植物体中的一种形式,是最丰富的可     

水解叶蛋白的高效蛋白酶的筛选研究

选择3种不同来源的蛋白酶，即碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶，利用正交试验L9(3^4)考察它们对叶蛋白水解的催化效能的高低及反应时间、温度及pH三因素对酶促水解的影响作用．结果表明，3种酶中碱性蛋白酶的效能最高；反应时间、温度及pH三因素中，影响最大的是pH值；叶蛋白适于偏碱性条件下水解．     

盘电泳凝胶的蛋白酶酶谱显示法

本文介绍了在盘电泳聚丙烯酰胺凝胶上直接显示蛋白酶酶谱的方法,比通常的凝胶板重合到底物平板进行酶反应、显示的方法灵敏、方便.基本原理与操作步骤是将电泳后的聚丙烯酰胺盘电泳凝胶包上一层酪蛋白为底物,然后在饱和湿度与43℃条件中进行酶反应2小时,再染色显示未水解的酪蛋白背景,从而将透明的酶带区域衬托出来.     

竹亚科植物过氧化物酶和酯酶同工酶研究

用聚丙烯酰胺凝胶电泳方法分析竹亚科九属二十七种植物过氧化物酶和酯酶同工酶，结果表明：过氧化物酶同工酶谱在种间明显差异，各竹种有特征酶谱。其酶谱特征及酶谱距离可作为竹种分类特征之—，有助于竹种的分类，同时也可了解种间亲缘关系。而酯酶同工酶谱在种间差异小，不宜作竹种的分类特征，但也能反映出种间的亲缘关系。     

酶在婴儿米粉生产中的应用及研究

本文中采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分—淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等,从而成功地解决了传统水粉生产工艺中存在的缺陷,对婴儿营养米粉的生产具有重大参考价值。     

酶──人体生命的保护神

酶是生物体活细胞的成分，由活细胞产生，是一种特有特异催化功能的特殊蛋白质．正常人慢嚼一口白饭，片刻就会愈嚼愈甜，这是因为咀嚼食物刺激口腔、温度、化学感受器．促进唾液的大量分泌，从小的唾液淀粉酶迅速催化淀粉分解成麦芽糖，后者刺激觉器便产生甜味，这就揭开了的是“人体生命保护神”的神秘面纱．人体的基本特征之一在于不断地进行新陈代谢，而代谢中的化学瓜绝大多数离不开酶的催化作用。许多过遗传性代谢缺陷病，几乎都是由于先天缺乏某些酶所引起的＊卞O山队士出的内化症，是由I人人缺三们积酸纤化酶，不能使加壮的叮化为v…     

酶在纺织品中的应用及动态

随着绿色织物的发展，酶在纺织工程中越来越受人们的关注，本文重点介绍三种酶在纺织业中的应用并指出研究动态．     

用活化的单甲氧基聚乙二醇修饰L-天冬酰胺酶

使用活化的单甲氧基聚乙二醇 ( m PEG2 )对 L -天冬酰胺酶进行修饰 ,修饰过程中加入底物 L-天冬酰氨保护酶的活性中心。得到的修饰酶抗体结合能力消失 ,保留酶比活力 32 .8% ,酶的常温稳定性和热稳定性均有显著提高。荧光胺法分析残余氨基数目得出酶分子的 92个自由氨基中有5 1个被修饰剂结合     

焦磷酸在蔗糖代谢中作为势能源

植物代谢的另一个很吸引人的方面是焦磷酸(PPi)在细胞质代谢中的潜在作用。教科书中的观点是PPi水解为许多生物合成反应提供驱动力。一个例子是淀粉在质体中的合成,在质体中一种活化的焦磷酸酶水解由ADP-葡萄糖焦磷酸化酶催化产生的PPi。相反,蔗糖通过蔗糖合酶的降解产生UDPG,UDPG焦磷酸化酶向相反的方向(消耗PPi)起作用。这条路线可能在输入蔗糖供细胞壁合成或者淀粉合成的组织中发生。在焦磷     

烟草抗赤星病诱导中激发子对烟草几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶的诱导作用

研究了激发子对烟草抗赤星病的诱导作用及诱导烟草几丁质酶、β－１，３－葡聚糖酶的积累情况．结果表明（１）激发子诱导后使烟草抗赤星病的能力提高５５．１３％，比水杨酸诱导效果低２１．８６％；（２）激发子诱导的β－１，３－葡聚糖酶和几丁质酶有明显的体外活性，二者单独使用时，酶活性单位分别为１．１６４和０．３１５ｕ，但二者混合作用时，酶的活性明显下降，活性单位分别为０．１２４和０．０５ｕ；（３）ＰＡＧＥ电泳显示，经激发子诱导后ＰＲ蛋白表达量远远超过对照，但比水杨酸诱导积累弱．可见，ＰＲ蛋白、β－１，３－葡聚糖酶、几丁质酶的积累与抗病诱导效果呈一致趋势，表明激发子诱导的烟草抗赤星病的作用可能与ＰＲ蛋白积累及这两种酶的诱导表达有关．     

涅氏短状杆菌（Brachybacterium nesterenkovii）——产酶新菌株

本文从土壤中分离纯化得到的菌株，经中国典型培养物保藏中心鉴定，属于国内尚未发现的Brachybacterium nesterenkovii种类的一种产酶新菌株。实验表明乙醇和丙酮酸钠均可以作为繁殖ALDH菌株的诱导剂，但是乙醇的效果较好。且加入200μl的乙醇于30ml的牛肉膏培养基，ALDH的活性更高。此外Brachybacterium nesterenkovii菌株可以产过氧化氢酶、酯化酶、乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶等多种酶，并对其培养条件做了相应的研究。     

雨生红球藻β-胡萝卜素酮化酶cDNA的克隆与序列分析

参照Kajiwara等人获得的β-胡萝卜素酮化酶cDNA序列设计引物,利用RT-PCR技术扩增雨生红球藻的β-胡萝卜素酮化酶cDNA的完整编码片段并进行了序列测定与分析.结果表明,所获得cDNA序列与Kaji-wara等人报道序列具有96.4%的相似性,蛋白序列具有98.3%的相似性,说明所获得的cDNA序列确为β-胡萝卜素酮化酶的cDNA序列.     

液体深层发酵饲料用纤维素酶的分离及酶化粗饲料

研究目的是对液体深层发酵的纤维素酶采用喷雾干燥和硫酸铵沉啶两种方法分离提纯的影响因素进行比较，并对影响酶化粗饲料的因素进行了研究。研究结果显示了两种酶分离提纯方法的优缺点，并给出了纤维素酶酶化粗饲料的最佳条件。     

球孢白僵菌蛋白质酶、几丁质酶和β-N-乙酰葡萄糖苷酶产生水平及其与毒力关系的研究

本文研究球孢白僵菌产蛋白质酶、几丁质酶及N-乙酰葡萄糖苷酶水平,同时研究了其产酶水平与其对马尾松毛虫毒力之间的关系。结果表明:球孢白僵菌12个菌株都不同程度的分泌蛋白质酶、几丁质酶和β-N-乙酰葡萄糖苷酶,同时蛋白酶产生水平(P)、β-N.乙酰葡糖苷酶产生水平(B)、几丁质酶产生水平(C)之间存在显著的直线相关性;RP,C=0.7655,RP,B=0.7651,RC,B=0.8266,说明几丁质酶是一种诱导酶。比较球孢白僵菌产酶水平与其对马尾松毛虫毒力,结果表明毒力水平与其产蛋白酶、β-N-乙酰葡萄糖苷酶水平存在一定的相关性:LT50=53.6809／(P-10.2066)+5.2549(R=0.7903>R0.01=0.7079);LT50=11.6385／(B-2.8733)+4.0506(R=0.8502>R0.01=0.7079)。     

示波器单─双踪变换器

示波器单─双踪变换器刘庆祥（物理系）在信号波形的测试中，经常需要对两个信号波形的相位、幅度及周期进行比较，用双踪示波器进行测试虽然很方便，但如果受到条件的限制，在只有单踪示波器的情况下，如何对两个信号进行测试和比较，本文提出了一种解决办法。１设计思想...     

黄鳝mtDNA的分离纯化及多态性的检测

采用差速离心方法以及DNasel、RNase消化法制备并纯化了黄鳝(monoplerus albus)肝脏线粒体DNA(mtDNA),进行了紫外吸收光谱的鉴定,采用8种限制性内切酶对黄鳝mtDNA进行了分析.黄鳝种内存在广泛的mtDNA多态性(Polymorphism).BglⅡ、XbaⅠ、XhoⅠ在mtDNA分子上均只有1个切点.经EcoRⅠ、PstⅠ、BamHⅠ酶切mtDNA都出现2种酶切类型,Ⅰ型各具2、4、1个片段,Ⅱ型各具1、1、3片段.BglⅠ、HindⅢ酶解后亦出现2种酶切类型,切点总数分别为11、7个.黄鳝mtDNA分子量为10.05×10~6d,大小约为16.27Kb.     

Protamex复合蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究

为进一步优化大豆分离蛋白酶水解条件,本试验采用二次回归正交旋转组合设计方法对Protamex复合蛋白酶水解大豆分离蛋白的条件进行研究。建立了水解度(DH)与pH值、反应温度、反应时间、底物浓度、酶与底物浓度比之间的数学模型;并获得最佳水解工艺条件:pH值6.5,温度40℃,水解时间10hr,底物浓度14%,酶与底物浓度比4.5%;主成分分析表明,pH对DH的贡献率最大。