营养类课程对大学生膳食宝塔知晓情况及饮食结构的影响

通过调查大学生对《中国居民平衡膳食宝塔》知晓率和饮食结构现状,分析营养类课程对其膳食宝塔知晓情况和饮食结构的影响,为在大学生中开展营养健康教育提供依据。采用自制调查问卷,在广州城市职业学院在校大学生中随机抽取2个班级94名学生进行问卷调查。结果表明,营养专业学生膳食宝塔知晓率为100%,非营养专业学生为68.75%,前者比后者高31.25%,差异显著;谷薯类、蛋类和蔬菜摄入符合膳食宝塔推荐范围的学生比例前者分别为53.13%、68.75%和59.38%,后者仅为46.86%、40.63%和37.50%;其他各类食物摄入符合要求学生数均偏低,但前者亦等于或多于后者,因此前者饮食结构更为合理。营养知识的掌握对改善日常饮食结构,促进膳食平衡非常重要。需加大宣传力度,指导大学生实现合理膳食,增进健康。     

浅论当代大学生营养健康教育的趋势和发展

大学生正处在生长发育阶段,膳食营养的科学合理性影响其一生的健康.各地营养调查的资料均表明,大学生不吃早餐、爱吃零食、挑食、偏食等不良的饮食行为和饮食习惯,导致了很多大学生营养不良和营养缺乏.对营养知识的不了解是造成这一后果的主要原因.我国大学教育应该从学生的基础着手,从宏观上指导大学生饮食,普及科学的营养知识,大力提供均衡的膳食,更好地引导学生树立健康的饮食习惯,形成健康的生活方式,以提高我国大学生的整体健康素质.     

成都师专学生营养状况调查分析

目的 :了解我校学生营养状况 ,方法 :按照教育部、国家体育总局 2 0 0 2年新颁布的《学生体质健康标准 (试行方案 )》对学生的身高、体重进行检测 ,按《大学生身高标准体重表》进行评定。按男生与女生 ,城镇学生与农村学生 ,独生子女非独生子女 ,分组进行比较。结果 :被随机轴取的 4 6 5人中营养不良 8人 ,占 1 72 % ,其中城镇学生 7人占 2 79% ,农村学生 1人占 0 4 7% ,低体重 2 6 0人 ,占 5 5 91% ,其中女生检出率为 5 3 4 % ,男生检出率为 5 8 96 %、营养不良和营养过剩比例不高 ,但营养正常的比例过低、营养正常率女生高于男生X2 =6 2 0、P <0 0 2统计学差异显著 ;独生子女与非独生子女无统计学差异。结论 :加强对学生进行营养健康教育 ,使学生懂得平衡膳食、合理膳食、一日三餐均衡饮食有益于身体健康。纠正挑食、零食、偏食和不进早餐的不良饮食习惯。批判以瘦为美、肥为壮的错误观念 ,倡导合理膳食、加强体育锻炼、增强体质有益于健康。     

投资创意：开一间社区“健康屋”

国家高级营养师王玉香和初立华在大连设立了一家健康专营屋。由于健康屋理念时尚,迎合了现代人对健康的需要,所以颇受投资者关注。这种小店以指导营养膳食、提供理疗服务为主,立足于为社区群体提供综合健康服务。主要提供在四个方面的服务——营养膳食、健康生活方式咨询指导、健康理疗。食品保健消费者成为会员之后,便可以每天享受各项健康服务。健康屋根据所吸纳会员的身体状况,提供专业的健康营养指导。同时可为社区内居民免费提供各类健康饮食、膳食搭配方面的咨询服务。社区健康屋瞄准了中高档收入群体,以会员制形式发展。大连市的这家…     

肇庆学院学生营养知识与态度情况的调查分析

随机抽取肇庆学院在校大学生902人进行营养知识和态度的问卷调查．调查结果如下：男生营养知识的得分与女生相比,二者的差异具有统计学意义（P〈0．01）;从学科分布看,术科学生得分最高,其次为文科学生,理工科学生得分最低,不同学科学生的得分差异具有统计学意义87．14％的大学生认为了解营养知识对健康有助益。65．96％的大学生认为合理膳食对提高学习成绩有帮助．结果表明,大学生对营养知识缺乏全面深入的了解,应对他们加强相关知识的教育,力求改善现状．     

加强与改善高校平衡营养膳食工作初探

从少年步入青年的大学生,以其独特的身心发展特点,将在大学校园中学习与生活数年之久.在这期间,他们是高校膳食工作的主要服务对象.所以.如何提高饮食质量,平衡营养膳食,使处于青春发育阶段的大学生不断提高身体素质,保持身体健康,是高校膳食管理工作面临的重要问题.我们知道,身体健康与平衡营养膳食有着密切的关系——合理的平衡营养膳食是获得健康的基本保证.所以,提高膳食管理工作质量,对于集体就餐的大学生来说,就显得非常重要了.高校食堂如何建立合理的平衡营养膳食结构,不仅对学生的身体健康有着直接的影响,而且,还为他们精力充沛地去完成学业提供了丰富的物质基础,同时,还可以促使学生养成良好的饮食习惯,为今后成为德、智、体、美全面发展的有用人才而创造条件.     

中国西南贫困山区农民膳食营养与其健康人力资本——基于贵州住户调查数据的分析

本文采用最为常用的3d—24h膳食回顾法进行膳食调查,利用随机抽取的贵州普定县3个村庄8个自然村的全户调查数据,运用多元Logit模型,旨在分析西南贫困山区农民膳食营养与其健康指标BMI值之间的关系,以便为贫困人群的健康人力资本问题提供实证依据。研究发现:贫困人群的温饱尽管已经能够得到基本保障,但是其营养结构不太合理,蛋白质摄入量普遍不足,膳食质量有待提高;能量摄入量的增加能显著减低体重消瘦的发生率,但是能量摄入量的增加,未对肥胖发生率有显著影响,这从一个侧面说明当地农民膳食水平小于或等于温饱水平;不同年龄群体间、不同性别间体重超轻或超重存在显著差别,需要政府通过一定的营养指导,不断改善农民的膳食结构,使其根据自身生理特点合理膳食,增强体质。     

网球专项大学生膳食营养调查与分析

通过对湛江师院网球专项学生的膳食营养调查,了解网球专项学生膳食营养状况及其存在的问题,为其合理膳食结构提供科学的指导依据.采用膳食调查记录法,对100名网球专项学生每天膳食摄入量进行记录,然后从食物结构、三大产能营养素的食物来源、营养素摄入状况进行分析.网球专项男、女生食物结构不合理,畜禽肉类、豆类、蛋类、鱼虾类普遍摄入不足.三大产能营养素的食物来源以植物性食物为主,肉食性食物和豆类摄入量较少.男、女生总能量均摄入不足,仅为RNIs标准的87.1%.维生素B1、B2、C均达到RNIs标准供给量,但维生素A摄入严重不足,仅为RNIs标准的47.1%.铁、锌、硒、钙等4种无机盐都低于RNIs推荐供给量,尤其钙为摄入严重不足.湛江师院网球专项学生与他们所从事的运动所需的营养标准有着一定差距,为保证网球队员的运动能力及提高运动成绩,建议开设营养知识讲座及为运动员开设专门的营养配餐.     

收入与农业生产类型对中国农村居民营养的影响

基于中国营养和健康调查（CHNS）和2019年实地调研数据,采用直接估计法,从膳食多样性、总热量、蛋白质与脂肪供热比四个指标检验农村居民收入与农业生产类型和营养的关系。研究表明：总收入对膳食多样性、热量、蛋白质供热比、脂肪供热比均呈正相关;随着农业收入占家庭总收入比重的增加,居民膳食多样性指数和营养指标均下降;种植业生产收入占家庭农业收入比重与膳食多样性指数、脂肪供热比成反比,与蛋白质供热比成正比;渔业生产收入比重与热量成正比;果蔬业生产收入比重与热量成反比,与蛋白质供热比成正比。促进农村居民总收入增长,拓展非农收入空间,并辅以营养知识普及和消费政策引导是今后一个时期内改善农村居民营养状况的着力点。     

营养课程设置对湛江师范学院在校生营养知信行的影响

目的探讨营养相关课程的设置对湛江师范学院在校生膳食营养及营养知识-态度-行为的影响．方法将学生分为已修营养课程及不修营养课程两组,采用调查表进行营养知识-态度-行为调查．结果被调查者均表现出乐于接受营养知识、关注自身营养的良好态度．已修营养课程组营养知识及营养态度得分显著高于不修营养课程学生（P〈0．05）．结论营养课程的设置对湛江师范学院在校生的膳食营养及营养知识-态度-行为产生有益影响．有必要在学校开设营养相关课程．     

作物营养强化农产品经济效益的研究现状与展望

作物营养强化是改善隐性饥饿经济有效的方式,有利于以较低的成本投入改善人口营养健康状况,推动践行“健康中国”战略。但作为新型农产品,作物营养强化农产品经济效益研究相对欠缺。为了对作物营养强化农产品经济效益做出系统性评价,从作物营养强化农产品经济效益的内涵、研究方法与实证研究3个方面对国内外研究现状进行了综述。进一步对经济效益的影响因素进行总结和归纳,结果发现技术功效、膳食结构、农户采用率、消费者接受度、开展和推广作物营养强化农产品的成本是影响经济效益的关键因素。在此基础上,深入聚焦和剖析现阶段作物营养强化农产品经济效益研究存在的问题,例如缺乏真实消费情景的分析、缺乏客观经济效益的分析。提出未来对作物营养强化农产品经济效益研究中,应加强经济效益的次一级分析、增加经济效益事后分析、增加农户采用率研究,加强消费者接受度等角度的深入研究。     

重庆某高校学前教育专业大学生营养知识-态度-行为调查

为了解某高校学前教育专业大学生营养知识、营养态度和营养行为现况，指导学前教育专业学生合理饮食及为营养课程改革提供科学依据，同时也为学前教育专业学生将来从事幼儿食育教育打下坚实的理论和实践基础，以查阅文献及专家讨论的方式自行设计问卷，以班级为单位随机整群抽6个班大学生进行问卷调查，发现学前教育专业学生营养知识水平较低，在改变不良饮食行为的态度上不积极，三餐进食不规律及膳食结构不合理普遍存在。鉴于学前教育专业学生营养知识、态度和行为不容乐观，应将儿童营养相关课程纳入幼儿教师培养方案，并通过各种措施改善学前教育学生营养素养，通过提高自身营养素养，为将来入职后更好的进行幼儿食育教育，改善幼儿营养状况打下基础。     

膳食纤维的功能及其在食品中的应用研究

膳食纤维虽没有营养功能,但对维持人体健康起着重要的作用.本文介绍了膳食纤维的理化特性、功能及其在食品中的应用,并预测了膳食纤维食品的开发前景.     

医学类与非医学类大学生营养知识健康教育效果分析

采用自行编写的教材以讲座形式对非医学组和医学组学生开展健康教育,对教育前、中、后期进行问卷调查,以了解大学生营养知识、态度、行为现状,评价营养健康教育效果。结果显示,两组学生在干预阶段知识、态度、行为均有一定程度改变,存在态度、行为改变与认知程度的分离,且部分行为转变效果不佳的现象,但医学组对营养知识的吸收、固有观点的改变上效果更好。因此,在大学生中进行营养健康教育十分必要且具长期性和艰巨性特点;对于不同人群开展健康教育应注意区隔内容、方式、方法,非医学领域人员应注重教育和干预手段及技巧的掌握。     

消费者对营养健康信息的搜寻行为及其影响因素分析——基于北京市消费者的调查

本文通过调查北京市消费者对营养健康信息的搜寻情况，运用方差分析和多元有序Logit回归模型，研究了消费者对营养健康信息的搜寻行为及其影响因素。结果显示，目前消费者对营养健康信息的搜寻意识相对较高，电视节目、网络和食品营养标签是主要的信息渠道；消费者对营养健康信息的搜寻行为与其年龄、受教育水平等社会经济特征密切相关；家庭食物购买的参与程度、营养意识、膳食知识和知识背景等因素显著影响其对营养健康信息的搜寻频率，营养和健康需求程度越高、信息搜寻和理解能力越强的消费者对营养健康信息的搜寻越频繁；由于各类营养健康信息渠道的自身属性不同，消费者表现出差异化特征。     

对广西右江民族师专学生健康意识的调查研究

通过对广西右江民族师专 (以下简称“右江师专”)学生当前的健康意识调查研究 ,发现现代大学生接受健康教育的程度不高 ,对健康知识的了解和掌握不够 ,但对健康教育的认识和需求很高 ;学生中不同程度的近视患病率较高 ;学生的日常卫生习贯较好 ,尤其是女生好于男生 ;学生生活方式中讲究合理营养知识还较缺乏 ;学生虽然对体育锻炼的认识程度较高 ,但每周实际参加体育锻炼的时间并不多。为此 ,高等院校应加强对现代学生健康意识的教育和培养。     

体育专业学生活动及膳食的分析与评价

为促进体育教育专业学生身心健康发展，保证学生正常的学习、训练和全面发展，从我市高校体育专业学生中随机抽取55名，对其进行日常活动及膳食情况的调查，结果湿示能量的消耗与摄入处于不平衡状态。在此基础上，分析评价体育专业学生的营养状况和平衡膳食，并提出推荐营养标准。     

体育锻炼对人体健康的重要性

文章中介绍健康是最佳财富,肥胖或弱小对身体不良,通过适当的营养和合理的体育锻炼来控制体重,平衡膳食对于人体健康的重要性     

常州市幼儿家庭膳食情况的调查与分析

3⁶岁的幼儿正处于迅速发育时期,科学膳食、均衡营养对于保证儿童的身体和智力正常发育起着重要作用。文章运用问卷调查法和访谈法,以常州市区4所幼儿园共17个班级的300名幼儿家长为对象,调查了解了各年龄段幼儿的基本膳食习惯和营养情况。研究发现大部分幼儿存在不良膳食习惯;幼儿膳食营养结构不够合理;家长膳食教育理念有待提升。建议家长树立科学的膳食教育理念,多途径丰富膳食营养知识,家园合作全面提升家庭膳食质量。     

蔬菜烹调搭配有讲究

传统的食物搭配,从营养角度看,有些对人体健康无益甚至有害。合理的膳食结构,科学的营养搭配,是维护人体健康的重要因素。这里介绍一些常用蔬菜的搭配禁忌: