有的菜肴不宜放味精

炒菜和煲汤时,适当放些味精,可以提高鲜味。但是,有的人不论堡什么汤、炒什么菜都要放味精,这就没必要了。 下列一些菜肴就不宜放味精:①用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种鲜味,而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹制的菜加入味精,反而     

冰箱收纳小技巧

调料瓶的放置 利用矿泉水瓶,放一些调料酱矮瓶.因为冰箱的每个隔层高度比调料酱的高度高很多,因此单放的话浪费空间,叠放了又容易倒,那么将那些调料酱叠放起来放进矿泉水瓶里面再放进冰箱里,这样就节省空间了.     

中华美食烹调方法14种

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，到入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。     

渐入佳境

妈妈开始炒白菜了，她的动作可熟练了，你看她一会往锅里倒菜，一会往锅里倒油，不一会，锅里就散发出一股香气，妈妈还往锅里放了酱油、醋、盐等等，用铲子炒了几下，菜就出锅了，我尝了尝，真是好吃极了!     

左叉右刀

我出国以前一直将学习正确地使用刀叉,熟悉西餐的吃法,看作是除学习英语之外的第一要务。我曾天真地认为它将在我出国后的异国生活中起到非常重要的作用。为此我专门收集了大量的相关资料,从左叉右刀到几个尖的叉子吃什么菜,一顿正规的西餐用几套餐具,到吃完后放在什么地方,放成什么形状,都一一烂熟于心。     

烹调方法14种

溜:溜菜需两步完成,第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过,第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有"焦溜肉片"、"滑溜鱼片"等。     

来点不一样的吧

请完一周婚假后第一天上班，我对着衣橱发了呆：该穿什么衣服呢？最后，我挑了一套颜色最为低调的新衣。理由是，我不想让大家觉得我结婚后跟平时有什么不同。每次上豪客来吃饭，我永远是点沙朗牛排七分熟配上黑胡椒调料，理由是，第一次这样吃就挺好吃的，没什么好换的。     

蔬菜最好现买现吃

很多人习惯一次性购买几天的蔬菜，但是在夏天，久放的菜容易变蔫。蔬菜里的氮元素通过自身代谢，会产生少量亚硝酸盐，而蔬菜久放变蔫后，其中的微生物氧化，会导致亚硝酸盐含量升高。例如圆白菜、油菜、空心菜、黄瓜、西红柿等时令蔬菜，无论常温存放还是冷藏，两天后亚硝酸盐含量都会明显升高。     

爱无言

唉!妈妈上班去了,午饭吃什么呀?刚回到家,打开冰箱,空空的,摸了摸已经明显凹进去的肚子,我一脸哀怨。咦,桌上怎么会有箩筐?我掀开箩筐,里面整整齐齐地放着三菜一汤。桌上还有妈妈写的便条:"巧尔,妈妈去上班了,给你做了菜,要热一热以后再吃。自己要注意安全,不要乱跑,认真复习。"刹那间,感动的泪水流满了我的脸庞。     

腌菜脆嫩有妙法

在家庭腌菜时，只要按照菜的重量加入０．１％左右的碱，就可以使腌制出来的咸菜颜色鲜艳。如果在腌制白萝卜、胡萝卜等大宗菜时，加入０．５％的石灰水，这样就可以使腌出来的萝卜又脆又嫩。但有一点请注意，放石灰时不能过量，否则吃起来会坚韧不腌菜脆嫩有妙法@华青     

供苗禽、种蛋

豆腐渣酿造酱油的工艺流程是：(1)原料：豆腐渣二十公斤、麸皮二十五公斤、食盐三十公斤、调料花椒和八角等适量。(2)做法：将豆腐渣和麸皮拌匀，放入蒸笼内蒸三个小时，下锅后，等温度降到37c时放室内发酵。两天以后长出白毛，将其翻动搓碎，再发酵一天就可装缸。     

中药做调料 药食不分家

在制作传统的饮食时，人们经常会根据菜肴的特点而加入调料。其实，调料中有许多是中药。古语有云：“药食不分家。”在人们品尝美味时，这些调料可以使人食欲大增，便于消化，利于健康。     

亚布力滑雪

欢欢是班里出了名的“捣蛋鬼”。哪一天他要是没出什么状况，那这一天肯定是我最安宁、最开心的一天了。你瞧，刚下课，他就冲出教室把别的小朋友撞倒在地，自己却若无其事地向前走；几个女孩予好端端地在跳皮筋，他却一把抓起皮筋扔进了卫生间：小朋友们正津津有味地吃着饭，他却把自己吃剩的骨头扔在别人的菜里；还时常把别人的东西东藏西放，却高喊：“我不知道!我不知道”……     

京味儿甜食料少花样多

旧时北京人家常的甜食菜虽不常吃,但比起江南甜食菜的水平亦不逊色.江南人虽然喜吃甜食,要是论刺激却没有老北京人狼虎.江南人一般是做什么菜都习惯加点儿糖来调味,而北京人做什么菜则都是色重味咸,习惯是一勺子酱油一勺子盐.     

何谓“七荤八素”

味精树 在云南贡山生长着一种树,高约25米左右,形状像古柏,叶子呈阔叶状,很厚,树皮呈深褐色。当地做菜、煮肉时,从树上摘下一片树叶或剥下一点皮屑,放在菜里,煮出的肉、菜格外鲜美,就像放了味精一样。     

论放蛊和防蛊治蛊习俗

放蛊这种黑巫术，是中国古老的民间方术之一，由于种种原因，历代屡禁不止；至今也还有人相信它，或者对之心存疑虑。为了抵御放蛊巫术的侵害，在民间出现了许多防蛊治蛊的方法，形成了一些民俗。其实，什么是蛊，如何放蛊，许多相信蛊术的人心里并不明白。本文指出，放蛊巫术的盛衰与经济文化的盛衰恰成反比，随着经济文化的发展，放蛊巫术逐步衰落并最终将完全彻底地成为历史的陈迹。     

营养师的控油招

正很多朋友向我抱怨,减肥减得很辛苦。我查前看后,只有一个原因,油脂并未控制好。在这里,贡献出6个控油法,全部为经验之谈,不妨试试。炒菜之后控油。把菜锅斜放两三分钟,让菜里的油流出来,然后再把菜盛盘。一些菜吸油较少,很适合这种方法。     

中国最顶级的饭局:一场国宴怎么吃

<正>说到国宴,在平常百姓心中或多或少都存在一丝好奇,到底在这个有上千年饮食文化的大国,哪些菜品能被端上国宴的餐桌呢?用餐现场又是怎样的?国宴菜是国家为招待外宾、代表政府的外国援华人员,以及为国家做出突出贡献人士所精心准备的菜肴。国宴菜通常以淮扬菜为基础,汇集了各地方菜系整理、改良而成。国宴以咸味为主要口味,川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用,淮扬菜减少了糖的食用,特点是清淡可口,软烂嫩滑,能够满足国内外大多来宾的要求。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。国宴最复杂的地方,恐怕     

我的移民日记(连载之三)

１２月８日 今天在家里进行基本建设。 我们的房间没有独立的厨房，炉子和橱柜都在进门不远处。没有抽油烟机，作起饭来如果油烟大的话，满屋子都是油烟味。鉴于此，我们决定把房间改造一番：把炉子移到与浴室相连的那间储藏室去，再在炉子旁边搭一块木板，可以放调料，也可以放菜板切菜。这样，油烟就可以顺着浴室里的通风口排出。 让我感到高兴的是这里的房子墙壁都是木头的（也可能是密度板），进行这些基本建设时，不必象在国内那样动用冲击电钻。一把螺丝刀，几个木螺钉，再加上几块木板，就可以迅速搭起一个颇牢固的台面。商场里有很…     

IQ益智健脑

1．一只鸡，一只鹅，放冰箱里，鸡冻死了，鹅却活着，为什么？ 2．用什么方法立刻可以找到遗失的图钉？ 3．农夫养10头牛，只有19只角，为什么？ 4．用什么擦地最干净？