创新小吃四款

春卷,是春天人们喜爱的传统小吃之一。大体分两种:一种是凉食,馅心大多以凉拌菜为主,如“芥菜春卷”、“三丝春卷”等。另一种为炸制品(即炸春卷,其卷皮可用面皮,也可用蛋皮制作),馅心选料繁多,如猪肉馅、鸡肉馅、牛肉馅等,这里介绍一种用鱼肉作馅的炸春卷。 用料:春卷皮20张,净鱼肉250克,芹黄100克,菜椒50克,冬笋50克,香菇25克,蛋清豆粉100克,料     

佳节家宴火锅菜集锦

一、什锦火锅 原料:熟鸡、熟猪肚、鲜肉蛋卷或蛋饺各75克,虾仁、猪净腰、水发海参、净鱼肉各50克,水浸油发肉皮、油氽肉圆各100克,大白菜、水细粉丝各200克,水发香菇、熟笋片、熟火腿肉片各25克。调料:黄酒2匙,精盐、味精各适量,猪油少许。 做法:1.将白菜切成4厘米长、2     

美味家肴

白玉排骨卷用料:冬瓜100克,猪肋排200克,鲜鸡粉3茶匙(15克),生抽1汤匙(15毫升),水淀粉1汤匙(15毫升),水200毫升。做法: 1．猪肋排剁成8厘米长的段,放入滚水中氽烫1分钟,捞出冲洗干净,沥净水分,用鲜鸡粉2茶匙(10克)和生抽1茶匙(5毫升)腌制15分钟。2．冬瓜洗净,削去外皮,切成0．2厘米的薄片,待用。     

四十春秋谱写皇皇巨著——读《王梦奎文集》

<正>在隆重纪念中国改革开放四十周年的历史时刻,《王梦奎文集》(河南人民出版社,2017年11月)问世了。这是对我国改革开放四十年大庆献出的一份厚礼。《王梦奎文集》收录的是国务院发展研究中心原主任、著名经济学家王梦奎从1979年以来撰写的专著和文章,共分八卷。其中:论文占2卷(1—2卷);专著占2卷(3—4卷);国际对话、回忆和自述、杂著及书信各占1卷(5—8卷)。40     

特色佳肴一款

鸡包鱼翅 主料:活母鸡1只(1500克左右),水发鱼翅500克。 配料:熟火腿片(连皮)4片(10克),鸡清汤2000克。 调料:绍酒4克,葱结2个,姜4片,精盐4克,味精0.2克,虾籽0.2克。 制法 1.用刀将鱼翅批成大片,排放碗中,加鸡汤15克、葱结1个、姜2片、绍酒1.5克、虾籽0.2克,上笼旺火蒸半小时取出。     

异国风味:古巴米饭

这样的一道饭摆在你面前,你就会知道西班牙的美食有多浓厚,西班牙的料理有多热情了。如果把它们放在嘴里,装到肚里又该是怎样的味道呢?原料:米饭150克,香蕉1根,鸡蛋2枚,橄榄油60毫升,盐10克,番茄1个,番茄酱30毫升,洋葱半个,白砂糖、蒜碎各5克,白蘑菇100克,白胡椒粉3克,面粉50克。     

药膳名方集锦

天麻什锦饭组方：白米20克,天麻20克,鸡肉（或猪肉）30克,香菇10克,冬笋30克,胡萝卜60克,青豌豆20克,小芋头30克,酱油、料酒等适量。制法：鸡肉切成细丁,天麻用水泡软,香菇、冬笋、胡萝卜、小芋头等洗净,切片备用。将米淘净后,放入所有原料,加酱油等调味品拌和,漫渍2小时,加水适量,大火煮沸后改用文火焖熟。中、晚餐当饭食用。     

懒人爱饭

正芝士海鲜焗饭原料:米饭1碗,虾10只,中等大小的鱿鱼1条,蛤蜊10个,青椒15克,红椒15克,洋葱25克,牛奶2汤匙,奶酪100克,番茄酱1小勺,盐、黑胡椒粉适量。做法:①将鱿鱼、虾分别焯水;蛤蜊入开水煮开壳,捞出后再洗一下;青椒、红椒、洋葱分别切粒。②虾仁、鱿鱼和蛤蜊加青红椒、洋葱,调入适量盐和     

口口香豆腐烤制技术

烧烤豆腐独具风味,在闹市、街头、校园旁、公园外现烤现卖,有利可图. 　　一、香料配制 　　原料比例:红薯淀粉500克,辣椒粉60克,花椒粉20克,干牛肉粉30克,八角30克,小茴香20克,鸡精30克,甘草精4克(可选),孜然15克,鲜香葱30克(可选),干生姜粉20克,味精270克,特鲜1号2包,白糖15克,甘松2克,食盐1650克,橘皮粉(天然着色剂)200克,增香剂3克(选用肉香型或虾味等数十种,也可用十三香或麻辣臭干料320克代替).大量制作时,可按此比例增减. 　　……     

《南史》考疑(九)

《卷一·宋本纪上》(义熙十三年 )八月 ,扶风太守沈田之大破姚泓军于蓝田 ,王镇恶克长安 ,禽姚泓。 (中华书局 1975年 6月版点校本 ,第 2 0页 )按 :刘裕军克长安、灭姚秦事 ,《宋书》之《天文志三》、《武帝纪中》、《晋书·天文志下》、《魏书·太宗明元帝纪》、《通鉴》卷一一八、《建康实录》卷一一亦皆记在今岁八月。而《晋书·安帝纪》、《北史·魏本纪》则记在今岁七月 ,与此有异。周家禄《晋书校勘记》以为应以七月为是 ,不知何据 ?《卷二·宋本纪中》(元嘉七年 )十一月癸未 ,又克虎牢。壬辰 ,遣征南大将军檀道济拒魏 ,右将军到彦之…     

变个花样做米饭

加茶蒸米饭法用茶水蒸米饭,可使饭色、香、味、营养俱佳,并有去腻、洁口、消食和增添维生素的好处。做法是:根据米的多少取0.5～1克茶叶,用500～1000毫     

佳肴二款

鸭包海参 主料:光肥家鸭1只(约2000克),水发大乌参600克。 配料:火腿(连皮)4片,熟鸭肫1只,熟笋片4片。 调料:绍酒50克,姜2块,葱结2个,精盐2.5克,虾籽1克,熟猪油25克,鸡清汤250克。 制法 1.将光鸭剁去爪翅,从颈处将鸭骨整只脱出,洗净,入沸水略烫(先烫肉面后烫皮面)洗净。将鸭骨架去     

學習斯大林全集第一卷

斯大林全集第一卷中文版出版了,這是中國人民政治生活和文化生活中的一件大事勾罅秩某霭?對於提高我國人民的馬克思列寧主義思想水平,對於我們的經濟建設和科學研究,都有着重大的意義。斯大林全集第一卷是斯大林一九○一年至一九○七年四月革命活動初期的著作@一時期俄國馬克思主義運動的中心任務,是建立一個工人階級戰鬥的、革命的馬克思主義政黨,領導俄國人民進行第一次國内革命鬥爭。斯大林全集第一卷中所包括的著作,就是按照革命發展中的實際需     

怎样才算短斤缺两

最近,国家技术临督局等单位联合制定了《零售商品称重计量监督规定》,对零售商品重量的负偏差作了如下规定:1.粮食、蔬菜、水果或每千克不高于6元的食品负偏差分别为:M≤1千克(20克);1千克相似文献   

李光地著作简目

李光地著作,除收入《榕村全书》、《李文贞公全集》、《四库全书》、《四部备要》和《安溪李文贞公解义三种》丛书外。其另种单刻本约有七种之多。一、《榕村全书》收38种、189卷,附录10种,49卷。比《李文贞公全集》多出:中庸四记1卷、春秋毁余4卷、榕村韵书5卷、榕村诗选9卷,程墨前选2卷、名文前选6卷、易义前选5卷、榕村续集7卷。集中附录有:周礼纂训21卷,李钟伦撰;文贞公年谱2卷,李清植撰;仪礼纂录2卷,     

清蒸海鲜四味

川菜的清蒸技法是将经过余水处理的原料加调料、鲜汤、入笼用旺火或小火蒸制成莱。清蒸在川菜中多用于猪、鸡、鸭、鱼等,而笔者闲于烹调海鲜,味道同样细嫩鲜美。现介绍如下,供参考。 清蒸青鳝 原料:青鳝1条(约重500克),鸡腿1个,精盐2克,味精1克,胡椒粉1克,料酒10克,姜片20克、葱段20克,化鸡油50克,水淀粉30克,鲜汤500克。 做法:1.将青鳝宰杀后,去鳃、内脏,入开水中汆一下,捞出擦尽白膜,放菜墩上,从头到尾直剞花刀(刀距半厘米),卷成团放入盘中。2.鸡腿去骨,取净肉斩成3厘米见方的块,入开水中氽去血水,盖在青鳝上,放入姜片,葱段、精盐、料酒、味精、胡椒粉,加入鲜汤。3.将盘放入笼中蒸约35     

《金史·徒单克宁传》校正一则

中华书局1975年点校本《金史》卷九二《徒单克宁传》(第2047页):"克宁女嫁为沈王永成妃,得罪,克宁不悦,求致仕,不许,罢为东京留守。"     

香豆腐烤制技术

烧烤豆腐独具风味,在闹市、街头、校园旁、公园 外现烤现卖,有利可图。 一、香料配制 原料比例:红薯淀粉500克,辣椒粉60克,花椒粉 20克,干牛肉粉30克,八角30克,小茴香20克,鸡精30 克,甘草精4克(可选),孜然15克,鲜香葱30克(可 选),干生姜粉20克,味精270克,特鲜1号2包,白糖15 克,甘松2克,食盐1650克,橘皮粉(天然着色剂)200     

美味排骨

一、果味排骨 原料:鲜猪肉排500克,大红枣10枚,菠萝(罐装品也可)100克,桔子12瓣,罐装雪梨100克,苹果酱50克,葡萄酒25克,加饭酒25克,葱白15克,生姜10克,白糖25克,精盐3克,味精4克,料酒25克,大料(八角)2枚,花生油50克,绿菜叶6片。 制法:1.把猪肉排用温水洗净,剁成3厘米长的段;红枣洗净,     

广东脆皮乳猪制法

广东脆皮乳猪,皮脆肉熟、香味浓郁,色泽金黄,是久负盛名的一种岭南名菜。 1.原料整理:选健康无病5—6公斤重的本地小肥猪(香猪)一只。屠宰后,去净猪毛及内脏,洗净。 2.配料:香料粉7.5克、食盐75克、白糖150克,干酱50克、芝麻酱25克,桂林豆腐乳50克,蒜和酒适量,麦芽