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食品专业是目前最受民众关注的专业之一,这对食品从业者及中职食品院校的水平提出了新的要求。其中,中职食品的教学质量更是与民众菜篮子问题息息相关。但中职食品教育中表现突出的问题尤其是课堂效率低下的问题,对中职食品教育者提出了更高的要求。传统的教学方式不能很好地满足课堂的需求,在此探讨"产婆术"在中职食品教学中的应用,以期改变中职食品教育现状,提高课堂效率。 相似文献
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近年来,微波杀菌技术已越来越广泛地应用于食品工业之中.杀菌是食品加工的一个重要操作单元,目前使用最多的杀菌方法是热力杀菌.传统热力杀菌热量由食品表面向中心传递,其传递速率取决于食品的传热特性,因此造成食品表层与中心的温差与杀菌的时间差,延长了食品整体杀菌所需的总时间. 相似文献
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食品营养与卫生学包含了食品营养学与食品卫生学两门既有区别又密切联系的学科,二者的理论体系、研究范围、研究内容和实践内容各不相同,但它们的主要研究对象都是食品与人体健康的关系。该门课程是高校食品类专 相似文献
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民以食为天,食品出了问题,涉及民众的身体健康乃至生命。因此,打击毒假食品,不仅当下是热门话题,古代早已出重拳。周代,是中国最早向有毒食品宣战的王朝。那时的食品交易主要是以直接采摘、捕捞为主的初级农产品,而且囿于技术落后及交通不便, 相似文献
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《恋爱.婚姻.家庭:养生》2020,(2)
正一年四季当中,"冷"食品已成为消费者餐桌上必不可少的菜肴。在超市购买需要冷藏或冷冻的食品,可别小瞧采购顺序和贮存方式,这不仅会影响食品的新鲜和美味,还直接影响食用的安全。为帮助消费者安全食用"冷"食品,中国食品科学技术学会有关专家对消费者做出如下消费提示:"冷"食品有哪些"冷"食品通常是指冷藏食品,包括冷却食品和冻结食品。 相似文献
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徐飞 《恋爱.婚姻.家庭:养生》2019,(3)
正将"食品添加剂"视为仇敌?闻之色变?也许总想躲开食品添加剂的你,只是从来没看懂它的奥秘。让我们揭开食品添加剂的神秘面纱。食品添加剂≠违禁添加物首先,一起来明确食品添加剂的概念。根据我国《食品添加剂使用规范(GB2760-2014)》,食品添加剂是指:为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 相似文献
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2013年1月1日我国正式执行了营养标签通则。此通则规定在“营养标签”中,如果每百克食品中蛋白质含量大于或等于12克,或每百毫升食品中蛋白质含量大于或等于6克,且该数值是真实可靠的,则该食品可以声称为“高蛋白”食品。而对于低脂肪食品,国家规定要求每100克食品中的脂肪含量小于等于3克,或100毫升食品中小于等于1.5克。 相似文献
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食品摊贩存在于城市的大街小巷,对食品摊贩进行管理是政府履行食品安全监管职责的重要内容,但也是管理的难点。本文对食品摊贩的特点及管理困境进行分析,以为进一步寻求行之有效的管理对策奠定基础。 相似文献
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赵骏 《大江周刊.城市生活》2011,(11):200-201
食品与化学课程是应用意义较强的课程之一。在食品与化学的科普教学中必须引导学生初步学习食品化学知识,提倡科学饮食,促进身体健康。本文介绍了食品中的基本营养素,补益与治病食物,相宜与相克食物,食品添加剂与调味品,并探讨了一些科学教法。 相似文献
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前几天有同事说,像小西红柿、小乳瓜、小南瓜等,都是转基因食品,应该尽量少食用。虽然日前可能没有实验证明这些食品对人体不利,但这些转基囚食品和一般的食品确实有所不同。比如小西红柿洗了后,放上1个星期都不会腐烂,但普通的西红柿却不然,这说明连微生物或菌类都不吃这些转基因食品,所以我们应该少吃。 相似文献
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《大江周刊.城市生活》2008,(11)
所谓食品添加剂,就是在食品之外,添加了化学原料,并且都能够被人体吸收,然而这并不是人体机能所需要的东西。古代就有食品添加剂,例如:海草粉、石灰、白矾、硫黄、铅丹等。但是没有现代的花样多,而且现代的食品添加剂几乎都是化学原料。据报道,2004年,中国消费者协会发布食品添 相似文献
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超市的简易包装食品,卫生状况存在明显问题。各种冷冻小包装,像肉、禽、鱼、虾等半制成品、成品,保质期都比较短。有的熟制食品保质期仅2~3天。超过保质期,质量就要打折。不少超市的做法是打折销售,理由是超过保质期不等于食品已变质。但业内人士认为,凭商家直观判断食品变质不变质是不可靠的,因为根据《食品卫生法》规定,超过保质期的食品一律禁止出售。其实,有些超市冷冻食品尚在保质期内就已变质。据有关专家分析,现在很多冷冻食品的储藏条件都标明为零下18℃以下,但事实上超市的冷冻柜并不是每个部位都能达到这个温度,经现… 相似文献