寒冬白菜营养高 吃出花样人人爱

北方冬季,大白菜是餐桌上必不可少的佳肴,有＂冬日白菜美如笋＂之说。大白菜具有较高的营养价值,有＂百菜不如白菜＂的说法。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的,其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种。     

快来蒙城运白菜

安徽蒙城县今年大白菜喜获丰收,总产高达5000多万斤。卖白菜难竟成了当地农民的一大心病,有的农民把鲜嫩的大白菜喂了猪,有的每麻袋足有200斤的白菜只要3元的低价,向过往行人出售,由于家家种植,买者甚少。农友们急如薪火。笔者特     

食用白菜有讲究

大白菜有着丰富的营养,有“百菜不如白菜”的说法。白菜富含维生素、粗纤维以及多种矿物质,还含有分解亚硝胺的酶。现代药理实验表明,白菜中的粗纤维可以促进肠蠕动．促使排便功能增强,从而防止大便干燥,有利于肠道毒素的排泄;由于白菜含有丰富的维生素C,     

不同品种大白菜对镉的吸收积累差异

通过盆栽试验,研究了30个大白菜品种在受不同程度镉(Cd)污染的土壤中吸收和积累镉能力的差异.结果表明:a.在土壤镉浓度为0.6 mg·kg-1时,白菜Cd含量超标率为23.33%,而在土壤镉浓度为1.2 mg·kg-1时超标率达46.67%,表明大白菜容易受到Cd污染.b.以大白菜地上部分的镉含量、不同土壤中白菜镉含量的递增率及生物量变化率为指标,研究得出四季王春白菜、丰研夏帅、改良夏帅、玉丰55白菜、多抗四号和丰抗70为镉低积累品种,可在镉轻度污染土壤中推广种植.     

不同品种大白菜对镉的吸收积累差异

通过盆栽试验,研究了30个大白菜品种在受不同程度镉(Cd)污染的土壤中吸收和积累镉能力的差异.结果表明:a.在土壤镉浓度为0.6mg.kg-1时,白菜Cd含量超标率为23.33%,而在土壤镉浓度为1.2mg.kg-1时超标率达46.67%,表明大白菜容易受到Cd污染.b.以大白菜地上部分的镉含量、不同土壤中白菜镉含量的递增率及生物量变化率为指标,研究得出四季王春白菜、丰研夏帅、改良夏帅、玉丰55白菜、多抗四号和丰抗70为镉低积累品种,可在镉轻度污染土壤中推广种植.     

寒冬里常吃白菜益处多

大白菜是冬季比较畅销的一种蔬菜,价格实惠,易于储存,而且可跟多种菜肴搭配,是名副其实的"平民菜"和"百搭菜"。从营养学的角度分析,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。而且,大白菜的维C含量高于苹果和梨,热量还要低得多。中医认为白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便的功效。可以炖着吃、炒着吃、做白菜肉馅等,都是很好的做法。不过,纵使白菜千般好,其中叶绿素等营养素的量低于绿叶蔬菜。不同蔬菜各有优势,搭配食用才更符合营养平衡的原则。     

大白菜这样吃才营养

大白菜,居民餐桌上必不可少的家常菜。营养学家们指出,烹饪大白菜的方法很重要。第一,先洗后切。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水,若切后再洗的话,这些营养成分就容易损失。第二,用开水焯。研究发现,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在85摄氏度时就被破坏了。用沸水焯大白菜,能保护大白菜中的维生素C。第三,烹调加醋。在烹饪大白菜时,适当放点醋,可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,     

珍重善行 传递爱心

风过有迹,做人留痕。其实,神马事都不是浮云,有些让人纠结,有些让人感奋。2012年入冬,有单位收购几万斤大白菜赠送贫困市民,每户三棵,排队领取。笔者亲见,现场一片哄抢,有一家三口人竟抢到一大三轮车白菜,有几辆私家轿车也停在一旁,抢着往后备箱装白菜。2012年,郑州乡河湾生态农业园张山,100多亩红薯因销路不畅,决定免费让大家挖去,结果1小时就被人抢光。晚到的人说他     

白菜香、稻香及茉莉花

在北新桥雍和宫，见路边堆着一人高的白菜垛，我想起了11月1日《北京晚报》第7版的一篇新闻报道--《冬贮大白菜今天开卖喽》。文中说：“今天凌晨1点，气温4℃，这是冬贮大白菜开售的第一天。在这座充斥着豪车、高档商场和超市的城市里，贮存大白菜或许已成为残留在北京人心中的记忆。不过，凌晨1点的北新桥同日升粮店门口，四个运送白菜的小伙子正挥汗如雨地将车上的大白菜搬运到店门口……直至凌晨两点多，这2万斤大白菜被码成了约有一人高、一个多车位大的一座小山。不少相约万圣节的路人从此经过，纷纷拿出手机照相。一旁的酒吧门口，闹腾完了的老外拿着手机站在菜垛前兴奋地自拍。”     

夏白菜专用品种——夏翠

夏翠白菜由国家级大白菜育种专家张焕家研究员自1993年通过利用TUMV 抗性杂交育种材料中筛出的抗软腐、耐涝、耐热、抗旱夏白菜专用品种新组合。(一)特征特性:该品种球叶叠抱,叶球呈圆柱状,封顶紧,淡白帮,叶色绿,板叶,叶面无毛,株高32厘米,株幅46×50平方厘米,球形指数1.5,净     

夏结球白菜早熟高产栽培技术

选用良种 夏结球白菜获得优质丰产的关键是选择耐热、抗病、早熟品种，即在高温长日照条件下结球紧实、短缩茎不明显伸长、抗软腐病、烧心病等，生长期在45-55天的大白菜良种。生产上已经推广的品种主要有夏白45、     

极度抠门的齐白石,对女弟子却十分大方

正齐白石是位艺术大师,但论起抠门劲儿,也是无人能出其右。其弟子李可染曾说,"齐白石家吃螃蟹前小保姆必须先让他数清楚,不然他就认为保姆偷吃。是的,他确实抠门到了极致。他家待客的月饼都是长白毛的,无数人被招待过。"齐白石最爱吃白菜,有一次,客人带了卤肉来,卤肉外面包着大白菜的叶子。齐先生仔细把白菜叶子抖干     

大白菜病虫害系统防治

大白菜常见病虫害有病毒病、霜霉病、软腐病、黑斑病、黑腐病、白斑病、菌核病、菜蚜、菜螟、大猿叶虫、黄翅菜叶蜂、黄曲条跳甲、甜菜叶蛾、斜纹夜蛾等多种。其中,危害严重的主要是病毒病、霜霉病、软腐病和菜蚜等。现介绍其系统防治措施如下:(一)加强生态控制.1、改善菜田生态环境。采取大白菜与非十字花科蔬菜轮作,与葱蒜间作,施净肥和腐熟有机肥,以及清除白菜田及田边杂草等措施均可减少甚至杜绝病虫源,预防病虫害发生。例     

来点咸盐, 加点鸡精——谈作文中的材料加工

一棵大白菜,在菜市场售价1元钱,可是到了饭店,经过厨师巧手加工,变成一道道美味佳肴,价格就会飞涨几十倍,卖到20元、30元。尽管食客如潮,却没听见谁说:"这家饭店太黑了,我要去菜市场啃白菜!"倒是终常有人     

大白菜施用化肥的研究

大白菜是以叶球为产品的高产蔬菜,生长期需肥量大,吸收肥料也多。在重视施用农家肥料作底肥的基础上,如何提高化肥的施肥技术,怎样确定速效氮磷肥料的最大效应期及适宜施用量,以及掌握微量元素肥料浸种和根外追肥的技术,就成为夺取我市秋白菜高产的重要研究课题。     

浑身是宝的大白菜

白菜,属于十字花科,是地道的"中国产"。考古发掘西安半坡遗址出土的陶罐中,就曾发现过白菜籽,这说明我国栽培白菜的历史起码在6000年以上。我国古代称白菜为"菘",俗称包菜、黄芽菜,民间有"百菜之王"美称。历代文人对白菜称赞有加。宋朝诗人范成     

七种食物堪比砒霜毒

1．烂白菜食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等症状,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。 2．腐烂的生姜腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素,人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。 3．长霉的茶叶茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果．倘若喝了发霉的茶叶水,轻则引起头晕、腹泻,重则可以引起重要器官坏死。     

从"白菜危机"看"身土不二"

秋高气爽的10月,正是韩国腌制泡菜的黄金季节,然而一场"白菜危机"却撼动了整个韩国.韩国民众世世代代每餐离不开的泡菜,如今却身价飙升,变成"金菜",高达十几美元的一棵大白菜,给韩国人敲响了警钟. 泡菜是韩国饮食文化的自豪,也是饮食传统的"生命线".笔者曾在韩国生活十余年,深深地感受到韩国民众对泡菜的热爱和情有独钟.     

大白菜的病虫害防治与贮藏

大白菜在整个生长期中常常遭受蚜虫、红蜘蛛等虫害,特别是生长中后期,常遭受软腐病,霜霉病和病毒病的危害,轻者产量降低,品质变劣,重者会导致整株死亡,应尽早防治。(1)软腐病。主要发生在白菜包心期。发现病株应及时拔除,并用石灰撤于病穴消毒,或用农用链霉素200ppm 或65%敌可松可湿性粉剂1000倍液喷雾,每7天喷一     

超早熟夏白菜之王——“泰京50”及其栽培技术

“泰京50"是农民育种家李忠声于1989年育成的夏白菜新品种。在南至广东、北到黑龙江100多个试种点,连续四年上万亩的试种中,其综合优良属性均优于国内外有代表性的夏白菜良种,就连被称为世界夏白菜之王的日本“夏阳”也退居其后。烟台种子站经对比实验:“夏阳”与“泰京50”生长期相近,产量比“泰京50”低61.5%。莱州市朱桥镇寺庄村农民赵秉兴