蒙古族传统奶食品的制作技艺与相关民俗探析

本文在田野实践和田野调查的基础上,将蒙古族传统奶食品制作技艺分为自然凝固法、搅拌发酵法、温火烧制法三种类型,同时对蒙古族在食用奶食品过程中形成的一整套与精神文化相关的饮食礼仪和饮食习俗进行了探讨。     

饮食人类学视角下的粥与饥饿

本文从“粥”入手,探讨其在中国人的饮食发展演变中与饥饿的联系,并通过回溯历代文献记录揭示中国在历史上各种灾害频发、长期处于饥荒,食粥是无奈之方.从饮食人类学视角看,一定意义上说,中国的历史是伴随着饥饿的历史,粥这一饮食习惯是伴随着饥饿的历史产物,中国的饮食文化是伴随着饥饿的饮食文化.历史悠久的粥,是中国传统饮食文化中饥饿文化的代表,在其之上产生了许多与饥饿相关的中国传统文化,如礼文化、养生文化等.     

侗族饮食习俗特点及其形成的原因探究

侗族生活在我国黔东南以及鄂西地区的山区，受历史原因、地理环境、气候条件以及经济条件的制约，形成了独特的饮食习惯。其饮食特点主要可以用四个字来形容：杂、酸、生、乐。其饮食结构的多样性与独特性直接影响着当地的生产生活方式，有效地维护着侗族地区生态平衡。本文主要从饮食习俗的角度出发，探讨侗族饮食结构特点及其形成的原因。     

朝鲜族饮食文化心理初探

饮食文化心理是指一个民族在日常生活中的饮食结构，配餐方式，主食、副食、饮料的制作和享用；祭祖，待客及相关的饮食行为、习惯等饮食民俗特征方面所表现出来的文化品味心理。饮食文化心理是特定民族在长期的社会历史发展过程中逐步形成的，是各民族社会经济、文化生活的侧面反映。从各民族不同的饮食中我们不仅可以窥测到不同民族的文化艺术和独特的民族风格，还可以窥测出不同民族的不同的社会化经历和社会生产方式、民族意识、民族情感和个性心理特征。中国的朝鲜族由于其持有的社会历史背景和发展根源，在饮食习惯、饮食品种、饮食规…     

中国壮侗语族群的糯稻、糯食与糯祭文化

中国壮侗语族的祖先古越人是农耕稻作文化的开创者,也是糯稻最早的种植者.自古至今,壮侗语族群在糯稻种植、糯米饮食、糯祭礼仪等方面,已经形成全面系统、独具特色的文化链,是中国稻米饮食文化的重要组成部分,其文化内涵和学术价值有待挖掘.     

唐五代敦煌的"饮食胡风"

本文依据敦煌文献和敦煌壁画的资料,从食物原料、饮食品种、饮食器具、饮食礼仪、“胡姬酒肆”、饮食结构等方面检讨了唐五代敦煌地区饮食中的“胡风”现象,进而讨论了敦煌地区“饮食胡风”浓重的原因和特点,以及其在中西饮食文化传播中的作用。     

从汉乐府诗《江南》看古代方位词序

“东西南北”四大方位词的排序具有深刻的文化内涵及严密的内在逻辑。方位词的文化意蕴与人类对其的普遍体验决定了“东”、“南”分别在“西”、“北”之前，心理象似性理论亦佐证了这一点。此外，词序也有可能受古音、中国人发音器官的特征以及中国古代的十字崇拜等因素影响。     

定居前鄂伦春族的方位知识

定居前鄂伦春族的方位知识游猎需要必要的方位知识，否则在深山密林中寸步难行。鄂伦春人白天看太阳辨别方向：太阳升起的地方是东；太阳落下的地方是西；东西方的中间是南；与南相反的方向是北。夜间观看三星或北斗星：三星在南；北斗星在北。如果是阴天，就要靠观察山）...     

侗族饮食习俗特点及其形成的原因探究

侗族生活在我国黔东南以及鄂西地区的山区,受历史原因、地理环境、气候条件以及经济条件的制约,形成了独特的饮食习惯。其饮食特点主要可以用四个字来形容:杂、酸、生、乐。其饮食结构的多样性与独特性直接影响着当地的生产生活方式,有效地维护着侗族地区生态平衡。本文主要从饮食习俗的角度出发,探讨侗族饮食结构特点及其形成的原因。     

明王朝的另一个长城——麻贵

嘉靖后期到万历末年，是明王朝生死存亡的关键时期，尤其是当时出现的“南倭北虏”对明代的政治统治和人民的日常生活构成了严重的威胁。“南倭”是指由日本武士、浪人和奸商组成的海盗集团，他们经常侵扰我国的东南沿海一线；“北虏”是指北方少数民族中的一部分贵族武装不断进犯内地，“北虏”的存在虽属于国内民族之间的矛盾，     

维吾尔族饮食文化与生态环境

维吾尔族在其历史发展进程中 ,经历了不同的生态环境 ,因此亦形成各种独特的饮食文化。社会礼仪最初产生于饮食。随着饮食结构转型 ,礼仪则呈现出重合性特点     

沉醉莫尔道嘎林海松风

“南有西双版纳，北有莫尔道嘎”，莫尔道嘎是国家林业局批准建立的内蒙古大兴安岭首家国家森林公园，位于内蒙古额尔古纳中部，南邻呼伦贝尔大草原，北接中俄额尔古纳界河，因著名导演冯小刚古装大片《夜宴》绝色外景地选择在此，这个充满异域色彩的名字，从此不再陌生。     

川西北回族饮食文化的地域特色

川西北回族长期与藏、羌、汉诸民族交错杂处，文化上互相影响，引入、改造了当地兄弟民族饮食技术以适应地理、人文环境，形成了不同于其它地区回族的饮食特色。     

蓬勃发展的浆洞瑶族乡

浆洞瑶族乡位于蓝山县境东南部，葫芦鸷北麓。乡致府驻地距县城塔峰镇26公里。东与临武县交界，南与广东省连州市相邻，西与所城镇接壤，北与毛俊镇、北与毛俊镇、塔峰镇毗连，为两省三县市交界之地。     

试析伊犁地区民族饮食文化的变迁

改革开放 ,使具有良好生态环境的伊犁经济得到了前所未有的发展 ,人民生活水平大幅度提高。这首先体现在人们的饮食方面发生了较大变化。在饮食结构、饮食习惯、饮食方式、饮食消费等诸多方面都发生了显著变化。开始从温饱型迈入小康型 ;从吃饭只是为了填饱肚子向吃得科学营养、吃得健康长寿方面转变 ;吃饭已经不再只是满足人们的生理需要 ,而是一种社交 ,一种享受 ,一种感情交流的纽带。     

南糯山上茶飘香

在風光如画的四月,我来到了祖国西南边陲——云南西双版納傣族自治州勐海县的南糯山。南糯山的南糯乡是一个僾尼人聚居的乡,也是名馳中外的“滇紅”茶的主要产区之一。这里山势雄偉,景色迷人,滿山遍岭都是竹林和茶树,不时可以看到鸚鵡和孔雀飞翔。据說,冬天在这里还可以看到盛开的櫻花,而在夏天也不象某些人所想象的“赤日炎炎”。跃进的歌声我到这里的时候,正逢采春茶的高潮。在那密密層層的茶山上,还没有看見采茶的人們,就听到了悠揚的歌声,此起彼落,男女呼应。支部書記特章告訴我說,今年由于成立了人民公社,人多力量大,全乡八千多亩茶地約五十多万棵茶树普遍进行了中耕施肥,加上春季雨水此往年充足,春茶普遍發得早,發得好,發得整齐。为了搶时間,     

辽代南宰相府探讨

辽代北面官系统设有北、南两个宰相府。这在契丹民族史和辽史中都是引人注目的问题。本文拟对南宰相府的设立、职官设置及这个部门的职能做一粗浅探讨。一、南宰相府的设立在辽代北面官系统中，南宰相府是一个重要部门。《辽史·百官志》将其作为与北宰相府相对应的北面朝官机构记载下来。但是，关于这个部门何时设立，甚至其主管官南府宰相最早设置于何时也难觅其踪。“宰相”这个职官，在契丹本族的职官中是没有的。辽代北面官系统的宰相职官，应当说是契丹族在与中原封建皇朝长期交往中继承、改造传统官制的结果。《辽史》修撰者音译了许…     

南、北侗族音乐形态及传承的比较研究

侗族聚居地分为南、北两大方言区,但其先民均来自古越地区,南、北侗族是同源同宗的一个少数民族。由于地域地貌、方言语调、生活习惯和受周边民族尤其是汉民族的影响程度不同,形成了不同的音乐发展路径,导致了两地民歌形态和风格出现差异,这是历史发展的必然结果。本文将对南、北侗族的音乐形态与传承两个方面进行展开论述。     

神奇的侗乡风情

走进通道侗乡,最令人流连忘返的,是那淳朴、浓厚神奇的民俗风情。———1、饮食侗乡饮食可以用四个字来概括:“酸、甜、酒、糯”“酸鱼糯饭常留客,米酒油茶宴佳宾”,这句流传在侗乡的民谣浓缩了侗族饮食的主要形式。在侗乡,家家户户都有酸水坛子,酸菜是每餐必不可少的佳肴。尤为美味的是腌酸鱼。制作酸鱼时先将鱼肚剖开,洗清内脏,拌上食盐、辣粉、糯米粉和香料,放进瓷坛或木桶密封盖严即可。侗乡酸鱼风味独特,十分爽口。糯米饭是侗家主食中的上品。古老乡风“大碗酒,抓团饭,传杯换盏”保留至今。入席前,人人净手,酒过三巡,菜过五味之后,热情…     

台湾赛夏族及其“矮灵祭”

<正>赛夏族,是台湾高山九族之一,分布在台湾新竹县五峰乡和苗栗县南庄乡的山区,按语言可划分为南、北赛夏族。北赛夏居住于新竹县五峰乡,南赛夏居住于苗栗县南庄乡,南、北赛夏族各有长老一名,长老在赛夏族中享有崇高的地位。目前赛夏族人口仅三、四千,是台湾高山九族中人数最少的土著民族。