新素食主义我行我素

英国有1／6的人口已经或正在考虑成为素食者,美国有1／10的人口加入到素食人群中,悄然传播的素食文化,使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食,已经成为一种全新的环保、健康生活方式。“我行我素”的同时,食素的规则你是否完全掌握了呢？     

素食新主张:养身又养心

在多数人的印象中,素食馆多是在寺庙附近,环境清幽,而素食者多是遁入佛门亦或远离红尘俗事之人。现今素食已经变成了一种全球性的时尚标签,一种全新的健康的生活方式。在各大城市,越来越多的人开始倾向素食,一股多吃蔬菜、水果,少吃肉的"素食潮"正在兴起。就连过去一向以肉、香肠为主菜德国人都掀起了吃素热潮,其中以豆腐和豆类制品为主,用麦粉和粟(俗称小米)煮成的稀饭,也被列入热门的素食之列。这类清淡的食物,被德国人冠上"健康餐"的美名,而广泛地流行。     

何谓“素食主义”

素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。在美国有1／10人口、英国有1／6人口已经或正在考虑成为素食者。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。     

素食真能减肥吗?

问:有许多人认为素食减肥是一种很有用的减肥方式,那么吃素食真能减肥吗?答:素食原本指的是禁用动物性原料及禁用"五辛"和"五荤"的寺院菜、道观菜。但是对于现在的人们来说,凡是从土地中和水中生长出来的植物,可供人们直接食用或加工食用的食品,我们都可以统称为素食。比如说蔬菜、果品、豆     

喜做素什锦

虽说像过去那样,到北京老字号“稻香村”买半斤、一斤用油纸包着的素什锦,就会喜气洋洋的情景早已不复存在,但素什锦作为一种素食中的美味依然是人们的最爱,它不光好吃,而且有益健康。在大鱼大肉把人们吃成高血压、高血脂等富贵病后,既有荤菜之香又兼素食之益的素什锦仍值得在家里做了慢慢享用。做素什锦的主料是腐竹,而     

古人的素食文化

素食可以保持心性淡泊清爽、身体洁净轻灵,古人深谙此道。他们主张杜绝肉食,代之以豆类及其它素食,食素成了他们一种简单恬淡的生活方式。古人将吃素纳入神圣庄严的场合,凡重大的祭祀活动前夕,一定要"茹素数日,以净其身,     

优雅如诗般绽放—记台湾莲花阁茶艺养生馆

以往人们眼中的素食是与僧侣、寺庙等字眼联系在一起。而今，素食已是时尚养生生活方式的代言。如莲花般优雅绽放在西湖湖畔的莲花阁，就是享用素食的又一去处。     

彼得·辛格的素食主义思想述评

著名哲学家彼得·辛格在《动物解放》一书中系统地阐述了自己的素食主义思想。他认为素食可以减少给动物造成的痛苦，减少环境污染和消除世界饥饿，有益于人的生理健康和精神愉悦。做素食者绝非是一种象征性的姿态，素食的界限必须由每个人自己来定。辛格立论的哲学基础是“利益平等考虑”原则。辛格的素食主义观点也许有待商榷，但其积极意义不容忽视。     

中国先秦时期的素食观

中国先秦时期形成了农业文明时代素食观的基本思想形态,其中有较为明确观点的主要有儒家、道家和墨家。儒家的素食观念不甚清晰,但也为维护社会秩序建立了因礼而设的素食制度,并开始把仁爱理念拓展到饮食文化中,总体上不反对肉食,但主张在特定时间范围内食素。道家通过提倡素食达到节性适欲的目的,以此调适统治阶级的奢侈生活。墨家和《吕氏春秋》都提出了论述系统、逻辑明晰的素食主张,其中墨家通过提倡素食来达到节财养俭的目的,以此反对和批判统治阶级的贪婪行为。先秦素食观是古代农业文明的产物,在当今生态文明时代,先秦素食观既可以也应该通过创造性转化而重获生机。事实上,健康、科学、合理、有文化品位的饮食观才是这个时代我们应提倡的。先秦素食传统中的优秀文化因子丰富了中华民族饮食观念里面的传统意蕴、民族底蕴和人文涵蕴,既可以也应该成为现代饮食观的有机成分。     

素食馆:温州餐饮业的一条“修身养性”小径

正随着健康餐饮的观念深入人心,素食文化在我们身边逐渐兴起。近年来,温州陆续出现素心地带、聚品香、太平素食、就吃素等素食馆。其实,温州的素食餐饮早已有之,开始以酒楼式的素斋合菜为主,也多与佛教信仰相关;2010年左右城市素食馆陆续开张,其中公益性占多数,众人筹款,义工帮忙,大大减少了运营成本;后随着城市素食文     

林博士和你谈吃

吃素食营养要均衡山西省侯马市一读者来信问:现在有些人推崇素食,究竟素食好不好?答:素食可以是很健康的饮食方式,西方的研究指出,吃素的人比较不容易得心血管疾病、高血压和其它的慢性病,但是吃素的人仍需注意一些基本的营养常识。第一要注意的是营养要均衡,蛋白质的摄取要足够。不吃肉的,可以补充奶蛋或豆类食物,如果连奶蛋类食物也不吃的全素者,就主要靠豆类制品来补充蛋白质了。第二要注意的是维生素和矿物质的摄取, 吃素的人维生素B12的摄取量往往不足,奶蛋类是B12很好的来源,若是连奶蛋都不吃的话,就应该考虑服用维生素B12补充剂。…     

论梁武帝的《断酒肉文》与佛教中国化

素食是汉传佛教的一个特色.但汉传佛教也不是一开始就绝对要求素食,直到梁武帝颁布<断酒肉文>,素食才成为汉传佛教教徒必须遵守的戒律.<断酒肉文>决不只是出于帝王个人的爱好,而有着深厚的历史文化背景,它的颁布反映了中国本土文化对佛教的影响.通过对<断酒肉文>的分析,我们可以从一个侧面具体地看出佛教中国化的过程.     

六种素食不要生吃

一般人都认为蔬菜、水果、坚果等素食生吃更能保全营养，但并不是所有的“素食”都可以生吃。以下几种食物就不太适合生吃。 西红柿：西红柿生吃还是熟吃营养成分的高低没有可比性，如果有牙龈出血等症状的人，或在日常生活中需要补充维生素C，生吃更好。但如果想抗衰老，就应该煮熟了吃，因为西红柿里含有的抗衰老因子茄红素是一种脂溶性维生素，只有炒熟后才能将营养发挥到最好。总的来说熟的营养价值更高一些。     

新素食主义 我行我“素”

时至今日,人们逐渐认识到,素食可以让人活得更健康。“将禽类、肉类,甚至乳类食品拒之门外”、“尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食”。当“素食风”袭来时,全球为之动容:在中国,北京大学成立了素食协会;在美国,人们更以“吃素”作为生活品质的象征,55％的美国人外出用餐时,会点全素菜肴;世界权威营养学家、被誊为“世界营养学界爱因斯坦”的美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔博士,近日在北京接受媒体采访时,也大谈了他的“素食经”。素食究竟给人们的生活带来了多大改变?中国传统的饮食习惯会不会在这一“潮流”的影响下颠覆?     

“吃素”的性别隐喻：一种拓展的女性主义

人类饮食实践中的性别差异蕴含着深刻的文化和意识形态内涵,这既是文化建构和符号区分的结果,同时又在文化社会变迁中通过有意识地选择而得到强化。素食生态女性主义理论从生态与食物的角度出发,表达了对建构性压迫体系中被压迫对象的关切,实则是性别隐喻视角下生态问题的社会化。在这一压迫体系内部,风险分配不均衡且呈现出一定的等级性特征。因此,素食生态女性主义理论可以更为积极地回应边缘女性尤其是第三世界女性的困境与诉求,并为女性主义理论与实践的结合指明了一种新的可能性。     

认清素食的四个健康误区

素食不等于健康,因为素食也需要明智选择才能有效降低慢性病的风险。下面就让我们来看看素食者都有哪些营养误区。误区一:油脂、糖、盐过量由于素食较为清淡,有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。殊不知,这些做法会带来过多的能量,精     

老年素食利弊谈

人到老年,组织器官逐渐萎缩,各种功能特别是消化功能逐渐减退。因此,许多老年人喜欢吃素食,即多食蔬菜、水果及其它植物性食品,节制肉食。那么老年人常吃素食究竟有何利弊呢?先谈素食对老年人健康的好处,主要有四个方面:     

这一场活色生香的盛宴

时间,四月十二日。这个午后,天气晴好,心情柔软。地点,福州,日馆食洲素食主题餐厅。上期我们介绍了日馆食洲素食主题餐厅,这些由素菜演绎出来的惊艳菜品受到了不少朋友的追捧,缘此,我们又一次登门造访。这一天,我和我的摄影师一道,共同分享了一场活色生香的盛宴。     

素食潮正在全球兴起

时至今日,人们逐渐认识到,"素食"可以让人活得更健康。"将禽类、肉类,甚至乳类食品拒之门外"、"尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食"。当"素食风"袭来时,全球为之动容:在中国,北京大学成立了素食协会;在美国,人们更以"吃素"作为     

素食“全营养”，不难做到

营养学专家一直在强调：尽量吃植物性食物，少吃动物性食物，尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的饮食方式。在喧嚣的都市生活中，“青菜萝卜保平安”的素食观念渐入人心。现在，素食风潮在世界上越刮越盛，各国营养学家也声明说，搭配合理的素食是健康的，可以提供充足营养素，而且对一些疾病的预防和治疗有益。