干香菇、鲜香菇哪种更好

从营养角度来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存下来了.不过,香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收.