古代打击＂毒假食品＂那些事

民以食为天，食品出了问题，必会民怨沸腾，政府难辞其咎，因此，打击毒假食品，不独为当下热门话题，古代政府不仅重视，而且创造的经验也值得借鉴。     

“魔芋”的魔力

身穿山区农民寻常可见的夹衣黑裤，黝黑的脸上透露出侗族汉子特有的敦厚，整个一个地地道道农家汉子的形象，他，就是湖南省会同县绿盈魔芋专业合作社理事长邓志敏。
　　魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省的山区均有分布。加工成食品，不仅味道鲜美，口感宜人，且有减肥健身、治病抗癌等多种功效，近年来，魔芋食品风靡全球，被誉为“魔力食品”“神奇食品”“健康食品”，出口很是畅销。     

男士化妆品成新投资热点

可食性纸型食品包装，是由一种可以食用的原料加工制成的像纸一样的包装材料，可分为两大类：一类是把常用食品原料如淀粉、糖糊，加入一些调味物质以后再进行纸型化处理，从而制造出像纸一样薄的可以食用的纸型食品包装；另一类是把可以食用的无毒纤维进行改性，然后加入一些食品添加剂，制成一种可以食用的“纸片”，用它来做食品包装。     

捍卫食品安全需要“社会共治”

目前，美国独资企业上海福喜食品有限公司被媒体曝出大量使用过期变质肉类原料生产加工食品，肯德基、麦当劳等洋品牌“中招”。继三聚氰胺事件、双汇瘦肉精事件之后，这一事件再次促使人们追问：在食品安全法律相对完备的情形下，如何更好促进法律的有效实施？     

“明星代言”法律责任的另一种解读

近来，由一些事件引发的食品和药品安全问题已成为全社会关注的热点，牵连出“明星名人代言食品药品”的法律责任问题，也成为媒体议论的焦点。2月28日刚通过的《中华人民共和国食品安全法》更是把这个话题推向了高潮。通行地理解是，该法加重了明星名人代言食品广告的法律责任。对此，有拍手叫好的，也有认为将责任全推给明星有失公允的；有觉得不满足，呼吁应该入刑的，也有建议增加行政处罚的；     

“食品安全”：伪装的贸易壁垒——美国质疑中国食品安全问题透析

2007年8月1～3日，美国卫生部办公室主任理查·麦考恩一行应邀访华。在此期间，中美两国经过友好协商，就食品等产品安全合作备忘录的基本框架达成一致，内容涉及进出口食品安全体系、监管制度和法规标准合作、信息交流、部级会议制度等。前一段时间，美国从中国进口的被检测出“有害”的食品和生活用品，成为了美中两国磨擦的新火种。     

新中国百姓“餐桌”的变迁

民以食为天，“食”是生活最低标准，同时又是最高追求160多年来，从建国初期的生活贫困已发展成如今的不但吃饱．更要吃好，营养均衡，粗细搭配的饮食状态。单看中国百姓餐桌上食品的变化，就能折射出一个国家、一个社会的贫富盛衰．体味出社会历史的变迁。     

高蛋白低脂肪未必是健康食品

2013年1月1日我国正式执行了营养标签通则。此通则规定在“营养标签”中，如果每百克食品中蛋白质含量大于或等于12克，或每百毫升食品中蛋白质含量大于或等于6克，且该数值是真实可靠的，则该食品可以声称为“高蛋白”食品。而对于低脂肪食品，国家规定要求每100克食品中的脂肪含量小于等于3克，或100毫升食品中小于等于1．5克。     

倡导饮食科学——基于食品化学课程的科普教法探究

食品与化学课程是应用意义较强的课程之一。在食品与化学的科普教学中必须引导学生初步学习食品化学知识，提倡科学饮食，促进身体健康。本文介绍了食品中的基本营养素，补益与治病食物，相宜与相克食物，食品添加剂与调味品，并探讨了一些科学教法。     

什么是转基因食品?

转基因食品就是通过移动动植物的基因，并加以改变，制造出具备新特征的食品种类。譬如利用生物技术将某些动物的基因转移到其它物种上去，使其出现原物种原来并不具备的特征，这些转变可以按照人类所需的目标来完成。举例说明：人们可以用鲜鱼的基因帮助西红柿、草莓等普通植物来抵御寒冷；把某些细菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保护它们不受害虫的侵袭。而以这些转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。据统计，目前全世界转基因作物已达120多种，种植面积过4400万公顷，较过去4年增长了25倍之多。我国转基因农作…     

从社会责任角度浅谈食品企业的危机管理

2013年曝出好几个触目惊心的食品安全门危机,本文拟从社会责任角度谈谈食品企业的危机管理。     

买超市简装食品要谨慎

超市的简易包装食品，卫生状况存在明显问题。各种冷冻小包装，像肉、禽、鱼、虾等半制成品、成品，保质期都比较短。有的熟制食品保质期仅2~3天。超过保质期，质量就要打折。不少超市的做法是打折销售，理由是超过保质期不等于食品已变质。但业内人士认为，凭商家直观判断食品变质不变质是不可靠的，因为根据《食品卫生法》规定，超过保质期的食品一律禁止出售。其实，有些超市冷冻食品尚在保质期内就已变质。据有关专家分析，现在很多冷冻食品的储藏条件都标明为零下18℃以下，但事实上超市的冷冻柜并不是每个部位都能达到这个温度，经现…     

吃吃喝喝

越来越多的人开始认为汉堡包是“垃圾食品”．但家里制作的优质汉堡包仍然是一种营养均衡而且制作便捷的食品。汉堡包的基本原料是牛肉末．面包，生菜，西红柿．洋葱。与家里制作的汉堡包相比，快餐连锁店的汉堡包营养较差，而且．因为快餐连锁店的汉堡包通常都与油腻的炸薯条，可乐(除糖以外没有任何营养成分)以及其它高热量食品一起销售，更加深了人们对汉堡包是“垃圾食品”的印象。     

琼浆玉液话豆浆

最近，美国经济学家声称，21世纪最畅销的东西，不是汽车，也不是电脑，而是中国的大豆食品。美国FDA组织已将大豆食品列入健康食品。中国预防医学科学院食品与营养研究所的专家认为，一日三餐中如果没有大豆食品，就达不到良好的营养搭配。     

玩转舌尖上的创意：中国唯一女食品造型师沈韵

打开电视，最吸引眼球的往往是那些充满视觉冲击力的食品广告。不管是热气腾腾、弹性极好的方便面，绵密浓郁的芝士蛋糕，或肉与蔬菜相问的溧亮披萨，其丰富的色彩搭配和构图，足以让人垂涎欲滴，马上产生购买品尝的冲动。其实这都是幕后英雄食品造型师的功劳。这是近两年才刚刚兴起的一种新责职业，每12小时的收入高达5位数!目前国内的从业者不到10人。沈韵是中国独一位女食品造型师，     

转基因食品安全吗

并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。一般是先做生化实验检测，看看转基因作物与同类作物相比，在成分方面出现了什么变化，这些变化是否有可能对人体产生危害。然后做动物试验，看看转基因食品是否会对动物的健康产生不利的影响。这些检测包括：     

食品添加剂与学习障碍儿童

如今，品种繁多的方便食品和“五颜六色” 的饮料，纷纷挤进超市，这些方便食品和饮料，通过电视屏幕，诱惑着儿童的“食欲”。 “食品添加剂”是指食品、饮料生产中加入的一些化学物质的总称。如汽水中加食用酸，饼干中加焙烧苏打，这是必需的。但也有的是为了增加食品饮料色、香、味而加人的食用色素、食用香精或糖精，其种类和用量均应有一定的限制。如食用酸规定使用的用量是须以能在人体内分解机酸为度，糖精在食品中的容许量为１．５％。 美国一位医学专家把学习时注意力不集中的孩子称为“学习障碍儿”。这些儿童大多有较轻微的脑功…     

怎样防食物“霉变”

许多食品保存不当,很容易长出一层毛毛状物质,这一切都是霉菌作祟。受霉菌污染的食品,不仅变色、变味,脂肪含量减少,蛋白质也受到一定程度的破坏,更为严重的是,霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素,通过食物影响人体健康甚至危及生命。为了防止霉菌毒素对人体的伤害,首先要防霉。     

《食品安全法》修订将有“两天突破”

记者从消息人士处获悉，《食品安全法》修订工作已开始启动，其中“建立强制性食品安全责任保险制度”“设立最低赔偿金”是两大亮点。食品安全责任险是由食品流通领域经营企业投保并缴纳保险费，主要承担食品销售企业由于疏忽和过失致使消费者食物中毒或食源性疾病，或者食品中有异物，造成消费者人身损害和财产损失，保险公司在限额内予以补偿。     

酸奶

奶食品种类繁多，鲜奶、奶粉、奶皮、奶酷、奶豆腐、酥油、酸奶、奶酒、奶茶等等，如果再加上奶糖、雪糕以及近年来市场上颇为走俏的以乳酸菌为主要成分的各种儿童饮料，则更多。这当中，酸奶，似颇可将它牛出，专门来谈谈的。