面食一款

糖油煎饼 配料: 面粉500克,牛奶250克,鸡蛋4只,糖100克,猪油100克,糖油150克,发酵粉1.5克。     

治疗扭挫伤、跌打损伤的偏验方

方一 处方:生栀子60克,凤仙花籽、鲜松针各30克。 用法:共研为细末,与淡豆豉60克、面粉30克及醋适量共捣如泥,取适量敷患部,轻者二、三天可愈,重者十余天可愈。     

土豆制作仿虾片

用土豆制作的仿虾片,品质酥脆,味香爽口。(1)原料要求:选择个大、水分少、无绿色、未发芽、无严重机械损伤的土豆为原料。(2)原料处理:将土豆清洗干净,去皮,切成1.5毫米厚的薄片,再切成大小一致的圆片或方片。然后用清水漂洗除去淀粉,捞出沥水,晾晒或烘干。(3)配料组成:土豆片1000克,精面粉100克,鸡蛋2个,水2500毫升。(4)面粉裹糊:先将精面粉倒入水中,搅拌均匀,再将鸡蛋打开一个小口,倒出蛋清,剩下蛋黄,将蛋清调入面粉糊中搅     

家菜两款

锅茄盒 主料:长茄子两个,肉馅150克,鸡蛋1个,发好的海米10克,香菜末10克。 辅料:植物油50克,香油15克,精盐4克,味精2克,花椒面10克,面粉适量,葱末5克,姜末5克。 制法:①将茄子去皮,切成3毫米厚的片,海米切成碎末。②肉馅内放入葱、姜末、精盐、味精、花椒面、香油搅匀和好。③两片茄子     

验方四则

(一)治疗关节寒痛:用干的尖头红辣椒3个,生姜30克,切成细末;面粉50克加白酒25克。然后一同放在碗内调匀后敷于关节痛处。每2天一次,连用5次。(二)治疗风寒头痛:细辛5克、白芷10克、冰片2.5克,共研成细末,然后加入1     

荞麦蛋糕的加工

一、原料配比。荞麦粉20克、小米粉30克、小麦粉50克、鸡蛋100克、白糖100克、蛋白糖、香兰素、精盐少许。二、工艺流程。1、原材料处理。2、打蛋:加入白糖、蛋白糖、蛋糕油、水、香兰素、食盐、荞麦盐、小粉粉。3、调制面蛋糊:加入小麦粉。4、注模成型。5、焙烤。6、冷却。7、检验包装。三、操作要点。1、原材料处理:小米洗净,浸泡3小时,晾干粉碎备用。将3种面粉分别过筛,除去粗粒和杂质,使面粉中混入一定量的空气,使制成的蛋糕疏松,擀开结块的白糖。2、打蛋:先将蛋液、白糖、蛋白糖放入打蛋机中,用中速打至白糖溶化开     

爱上冰花煎饺的美

原料：包好的水饺、面粉水（清水100克、普通面粉10克拌匀）、食用油 做法：1．根据自己的口味包好饺子。 2．准备好面粉水。 3．平底锅里倒入适量食用油，摇晃一下锅，让油在锅底均匀，开火，锅烧热后放入饺子，煎1分钟左右：     

中秋自制月饼乐趣无穷

材料月饼皮材料:面粉280克、糖浆3/4杯、油1/2杯、碱水1/2茶匙;月饼糖胶材料(糖胶即是浓稠的糖浆):粗砂糖588克、绵白糖168克、清水3杯、柠檬1个;馅料:超市里可买到莲蓉、豆沙等馅料,还可以配以咸蛋黄。     

饺子好吃做法多

鲜蘑素水饺 原料：面粉300克，菠菜400克，鲜香菇300克，鲜口蘑200克，荸荠罐头100克，鸡蛋150克。盐、味精、鸡精、香油各适量。     

千层油酥肉饼加工技术

千层油酥肉饼外呈金黄色,层次分明,焦脆香溢:鲜嫩绵软、油而不腻。口味可随地区调配,适宜广泛。每个饼子成本0.60元左右,我地售价1.20元/个,每天保守的计算也能销300多个,利润可观,总投资不过几百元、几天即可收回成本。原料:面粉:5000克,猪油100克、菜油500克、水2000克、盐140克、油炸品质改良剂、增强剂各7.5克、猪肉(牛肉也可应加入适量麻辣酱)1200克、姜、葱、味精、八角小茴、胡椒适量。     

配合饲料加中药蛋鸡产蛋大又多

初春,在配合饲料中添加部分中药,能促进鸡消化器官的消化和吸收功能,使其食欲大增,机体内的生理生化及代谢旺盛,鸡的体质活力明显增强,鸡精神焕发,冠、髯鲜亮红润,产蛋率高,而且产的蛋个头大,质量好。现将添加的中药和其他药物的方剂介绍如下:方剂炒山楂150克,炒神曲200克,麦芽100克,桂皮100克,柏仁50克,土霉素钙50克,酵母粉250克,蛋鸡用复合维生素80克,碘化钾5克。以上诸药混合均匀后粉碎备用。使用方法每天喂蛋鸡时,可把加工好的药物碎面添加到其日粮里,添加量为:每只鸡每天0.3克,与配合饲料混合均匀即可饲喂。山东郑卫东配合饲料加中药蛋…     

鸳鸯蛋

原料：鸡蛋５个、猪肉１５０克、酱油２０克、绍酒１５克、白糖１５克、面粉２０克、干淀粉３０克、葱末１０克、姜末１０克、绿叶菜１００克、味精１克、精盐３克、麻油１０克、花生油５００克（实耗４０克）。制法：①把猪肉剁成肉泥放碗内，加入酱油１０克、绍酒５克、白糖５克、葱末５克、姜末５克、精盐１克拌腌成肉馅；面粉加少量水调成粉糊。②将蛋放冷水中用小火慢煮至熟，投入冷水浸泡约两分钟，剥去蛋壳，竖切成两半，拌上干淀粉，用拌好的肉馅放在半边蛋上，抹光成整个蛋形，周围刷上粉糊。③旺火烧锅，放油烧至六成热，逐个放蛋…     

五香黄豆酱油的制作新工艺

一、原料配方：(1)黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克。原料与盐水比例1：1．8;(2)香山奈10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克。     

家菜两款

炸葱卷 原料:净猪肉100克,大葱白。鸡蛋清3个,面粉15克。精盐、味精、绍酒、淀粉、花椒面、姜末、清油、香油。 做法:①将猪肉剁成细馅加点汤搅匀,放入精盐、酱油、味精、绍酒、花椒面、姜末、鸡蛋清(半个)、香油调匀。将大葱白(选一样粗细的)切成3.5厘米长的段8段,再顺着用刀划一道口,将葱一层一层地剥下来,每段剥二层。把肉馅抹入葱白段内,蘸上面粉。②将鸡蛋清打在汤盘内,用筷子打成糊加淀粉搅匀。③勺内放清     

教你自制家庭月饼

原料(20个60克月饼的分量):低筋面粉200克,色拉油60毫升,转化糖浆150毫升,食用枧水1/2小匙(枧水可以用食用碱水=1 4的比例调匀代替),馅料(豆沙、莲蓉等均可)900克,蛋液适量。制作方法:1.将低筋面粉提前过筛;2.往转化糖浆中加入食用枧水搅拌均匀,然后将过筛后的面粉倒入,用刮刀切拌均匀成面团;     

营养型玉米的加工

原料有细玉米面(或玉米淀粉)、碎大米、小麦面粉,添加少量固结剂,如氯化钙、明矾、食用碱粉及干酵素等。淀粉质量需较好,面粉最好使用面筋含量较高的强力粉,以增强粘结力,使用碎大米,既增强食欲风味,又因互补而提高营养价值。为此,还可按要求加入少许赖氨酸及维生素等。具体用量是细玉米面40%-50%,面粉30%以上,碎米粉20%以上,另每1千克原料添加赖氨酸1克,维生素13.27克,钙质6.5克。按原料配比投料入混合机充原料与配方混合分搅拌混合,加入水适量(常温)及0.2%的食盐以混合均匀,使面团含水率达35%-37%。用辊筒式压面机将面团压成宽面带,然后送…     

快速发酵粉生产技术

快速发酵粉是制作面包、馒头、油条及其它面食品不可缺少的辅料。本产品与面粉加水拌和后,立即会产气发酵.几分钟时间即可上锅薰制,因发酵时间短,不会产生酸涩气味。制作快速发酵粉、无需机械设备,一人手工操作就可生产,确是家庭致富的好门路。(一)配方:重酒石酸钾100克,碳酸氢钠100克。淀粉20克。(二)制作:先将以上原料分别研细过筛,然后     

自制鸡瘟药两方

(一)用土黄连20％,山豆根30％,绿豆40％,小苏打、雄黄各5％,拌匀研碎,加在饲料内喂食。成鸡每天2—3克,小鸡减半。已染瘟病鸡群,可用此药掺面粉制成药丸,每只鸡早晚各喂1粒,连喂3天见效。(二)穿心莲15克,胃蛋白酶200克,神曲50克,蛇麦200克,巴豆、雄黄、白矾各25克,混合拌匀粉碎碾成粉末,配成粉剂或用制片剂。蛇麦的做法为:白花蛇泡入米     

甘薯茎尖深加工两种方法

(一)甘薯茎尖挂面 1、配方将一粉(湿面筋含量在30％左右)100千克,甘薯茎尖汁20千克,食盐2千克,碱200克(碳酸钠150克,碳酸钾50克),羧甲基纤维素400克,水适量。2、制汁取新鲜甘薯茎尖,清水洗净,切碎,按1:2的比例加水放入砂轮磨中粗磨,然后置胶体磨中细磨,再用100目尼龙布袋过滤得清汁备用。3、和面将面粉计量准确,放入和面机,加入甘薯茎尖汁,食盐、碱、羧甲基纤维素,再补充适量水分至最终加水量为30％,和面     

引蛇出洞一法

若在野外发现蛇进洞内或有蛇经常活动地方之处,可用自配的“诱蛇灵”放于任何一处,各种大小有毒无毒的蛇类闻昧自来聚集一处待捕,然后再用醉蛇药喷洒,使其昏迷捕捉。办法是:将咖啡50克,胡椒25克,鸡蛋清三个,面粉50克混合均匀后捏成牯团。然后把制好的药团放于蛇洞处或附