豇豆能治老年性便秘

豇豆口感好，食用方便，便于储存，是我国老百姓饭桌上的大众菜。它不仅好吃，而且还特别适合老年人吃，豇豆营养丰富，每100克豇豆含蛋白质2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物5.8克。它还含有丰富的B族维生素和维生素C，以及对人体有益的钙，磷，铁等矿物质。     

春暖进补多把香菇吃

香菇,味道鲜美,香气沁人,营养素含量丰富,每百克香菇中含蛋白质12克至14克,在植物蛋白质中仅次于大豆;含碳水化合物59.3克,所含热量比米、面要低,略高于蔬菜,属低热量食物;含钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克;还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇还含有人体营养所需的18种氨基酸,其中人体不能自行合成、必须从食物中摄取的有7种。     

猪肝炒前用淡盐水浸泡半小时

研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血、明目之功效，故有“营养库”之美称。     

养心草的营养价值及采摘食用

养心草是近年来一些高档筵席上的珍稀佳蔬,堪称21世纪家庭餐桌上的绿色保健蔬菜。养心草,另名有黄菜,养心菜,土三七等。其营养价值高且比较全面。每百克食用部位含蛋白质2.1克,碳水化合物8克、粗纤维1.5克,脂肪0.7克,胡萝卜素2.8毫克,维生素 B10.05毫克。维生素 B20.31克,维生素 C95     

巧食四种米

粳米粳米含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等,可以给我们提供基础营养元素和热量。用粳米煮粥,上层的米油具有较强的滋补作用,对胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。     

冬笋得用盐水焯

冬笋素有"金衣白玉,蔬中一绝"的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少     

鱼类营养各不同 吃鱼者应对号入座

鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，     

涪陵红心萝卜高产栽培新技术

涪陵红心萝卜不但可直接食用,还是提取天然色素的极好原料。肉红色,略有辣味,单根重100-200克。播种至收获70-90天,抽薹晚,不易空心,耐寒,耐藏,较耐热,不耐涝,抗病力较强。水分91％、灰分0.88％、蛋白质1.63％、脂肪0.08％、每100克中含钙63.97毫克、磷27.7毫克、铁1.58毫克、维生素B1 0.05毫克、维生素B2 0.06毫克、维生素C 14.60毫克。其中蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2均比白萝卜高。其栽培方法:1、选地实行轮作,以疏     

春季排毒必吃12种食物（三）

黑木耳,性甘味平,有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。古书记载,木耳“益气不饥,轻身强志”。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分,被誉为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附,再排出体外,从而起到排毒清胃的作用。其还同时具有养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发的功效,并可防治缺铁性贫血。     

鱼类营养各不同 吃鱼者应对号入座

鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一,鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高,且易为人体消化吸收,其吸收率高达96%,由于鱼肉肌     

天下第一素食——芋头

秋冬季节是吃芋头的好时候。芋头也称芋艿、毛芋、土芝,其营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分,它既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,也是食补素食一宝。中医认为,芋头性甘、     

海带可口的制作方法

众所周知,海带味道鲜美、营养丰富,100克海带中含有蛋白质41毫克,磷1080毫克,铁750毫克,海带中维生素B和维生素邑的含量也很高,     

支气管病人对食物的要求

蛋白质:蛋白质对支气管粘膜有一定的修复作用,并参与体内抗体和免疫细胞的合成,以提高机体的抗病能力。因此在日常膳食中应多摄入动物蛋白如瘦肉、鸡鸭肉等,以及豆类及其制成品等优质蛋白。维生素:主要是维生素     

肺结核患者的饮食营养

由于结核病灶的修复要依赖蛋白质作为原料,所以必须提供肺结核病人高蛋白的饮食。一般以每公斤体重供给蛋白质1.5——2克为宜。瘦肉、奶类、蛋类、家禽、鱼虾、豆类及其制品都是富含优质蛋白质的食物。在病人的饮食中,碳水化合物可不受限制,但脂肪则不宜摄食过多。病人体内维生素C和B族维生素往往降低,应注意大量补充。每日可供给     

巧用豆渣做美食

不少家庭都有自制豆浆的习惯,可剩下的豆渣食之无味,弃之可惜。豆渣虽不及豆浆蛋白质丰富,但一样富含营养,如膳食纤维、B族维生素和大豆异黄酮等。怎么把它做得人人爱吃呢?这里教您五个方法,化无味为美味。     

湛江师院武术队运动员膳食营养调查

为了了解湛江师院武术队运动员的膳食营养状况。采用调查法,对湛江师院武术队30名运动员总能量、蛋白质及脂肪;维生素A、B、C;无机盐中的钙、铁、硒日摄入量进行调查。结果发现:总能量、蛋白质、维生素A、维生素B、钙人均日摄入量显著低于推荐标准(P<0.01或P<0.05);脂肪、维生素C、铁、硒人均日摄入量达到推荐标准(P>0.05)。说明,湛江师院武术队运动员与他们所从事的运动所需的营养标准有着一定差距。因此,为保证武术队运动员的运动能力及提高运动成绩,从营养学角度建议开设营养知识讲座及为运动员开设专门的营养配餐。     

补充维生素需每日“用功”

有关专家的调查显示,中国人目前还普遍存在着“潜在饥饿”———缺乏各种微量营养素:55%的人缺乏维生素A,50%的人缺乏维生素B2,城市贫血者达30%以上。专家们认为,通过膳食营养提高肌体免疫力,在日常饮食上要注意以下3点:一是补充足够量的优质蛋白质。因为蛋白质是肌体免疫防御功能的物质基础,建议每日补充200克左右的动物性食物,如鸡蛋和瘦肉等;二是适量补充维生素A。这有助于保持好呼吸道黏膜的完整、功能的维持及对异物的反应性,对病毒的侵袭和感染起着重要防卫作用。目前有一项研究表明,维生素A缺乏的儿童,易患呼吸道感染。这时,孩子可…     

5种汤水噶掉脸上斑点

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血、明目之功,故有“营养库”之美称。猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。     

11月特别提醒

11月饮食:柑橘。其蛋白质含量是梨的9倍,钙的含量是梨的5倍,磷的含量是梨的5．5倍,维生素B1的含量是梨的8倍,维生素B2的含量是梨的3倍,烟酸的含量是梨的1．5倍,维生素C的含量是梨     

红薯最好中午吃

红薯可以说是最近几年最热门的养生食物，它富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钙、钾、铁等十余种微量元素，是世界卫生组织（WHO）评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。红薯除了具有减肥、抗癌等功效外，还可以有效地肪止骨钙流失，是一种非常好的营养食品。