餐厨垃圾处理器的经济分析及其推广——以广州市为例

正一、引言餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店等餐饮业的残羹剩饭,具有产量大、来源多、分布广的特点,后者主要指居民烹调中废弃的下脚料,数量较少。由于饮食文化和聚餐习惯,餐厨垃圾成了中国独有的现象。据统计,中国城市每年产生餐厨垃圾多达6000万吨,对环境造成极大的压力。现阶段,餐厨垃圾一般被直接填埋,或以饲料方式供应于生猪,肉鸡等养殖行业,甚至被不法商贩回收提炼地沟油。餐厨垃圾已成为影响食品和生态安全的潜在危险源。解决餐厨垃圾问题迫不及待。     

浅谈餐桌上的浪费

厉行节约，杜绝浪费是中华民族的传统美德，是构建节约型社会的实际行动。随着人们生活水平的提高，在外请客吃饭已是常事，而离场时餐桌上剩下大量的饭菜成为一种常态。餐桌上的浪费，近年来日益严重，影响日趋恶劣。“舌尖上的中国”让我们引以为豪，但峪桌上的浪费”却值得我们反思。如何让浪费不再上演，发展实现节约型社会，值得我们认真深思。本文通过餐桌上的浪费现象，分析其原因，并提出了减少餐桌上浪费的具体措施。     

金融危机对深圳餐饮业的影响及应对

深圳是一座移民城市，不同地域的人们带来了各具特色的厨艺和美食，形成了深圳餐饮的多元化特色。深圳的餐饮网点达25000家，仅接待能力在200位顾客以上的餐饮店就有2800家，高中低各档次的酒楼、大排档、中西餐厅等一应俱全。目前，深圳餐饮业的销售额已占到社会消费品销售总额的13％左右。     

餐饮业的标准化管理

近些年来，我国餐饮业迎来了快速发展良机，同时国外连锁和速食等餐饮业纷纷进入我国餐饮市场。由于国外餐饮业导人了规范化和标准化管理，对我国餐饮业的冲击较大。对此，我国餐饮业在借鉴国外餐饮业成功经营的基础上，也逐渐建立了一套自己的标准化体系。     

餐饮服务创新之五大攻略

随着社会餐饮业的崛起和快速发展,星级酒店餐饮业正面临着严峻的挑战。要在竞争激烈的市场上独领风骚,保持基业常青,制胜的法宝在于持续不断的餐饮服务创新。餐饮服务创新是指发生在餐饮服务中的各种创新行为和创     

牡丹江镜泊小镇旅游餐饮发展研究

本文以牡丹江镜泊小镇旅游餐饮业为研究对象,立足于镜泊小镇基本情况,从旅游业与餐饮业互动发展的角度,探析镜泊小镇旅游餐饮业的发展现状,发展的必要性和发展中存在的问题,并提出具体对策以优化镜泊小镇餐饮产业结构,打造旅游餐饮产业链,更新旅游餐饮产业经营方式。以市场为导向,消费者需求为中心,开发满足旅游者需求的多元化旅游餐饮产品,力求适应现代中国餐饮业未来发展的趋势,促进牡丹江镜泊小镇旅游餐饮业健康、快速发展。     

饭统网盈利模式研究

饭统网是国内第一家具有餐饮预定功能的专业餐饮网站，在短短的5年多时间内，迅速成为国内订餐网的领头羊。其借助于传统行业走出的实业型电子商务之路，催生出餐饮业电子商务2．0发展新模式。     

高校餐饮业的发展方向的探索

正随着高校人数的不断扩大,高校的后勤的餐饮管理成为了一个非常重要内容,本文分析了有关高校餐饮业的特点以及高校餐饮业的优势与劣势,阐述了高校餐饮业的发展方向。高校餐饮业工作是一个学校基础性和保障性的工作,在现代高校管理中,餐饮业管理成为了高校管理中不可或缺的重要组成部分。随着学校发展规模的不断增大,传统高校餐饮管理中出现的管理混乱,信息不畅,应变能力差等特点表现的日益显现,已经     

餐厨垃圾减量化处置与利用探讨

泉州市区每天有1500～1600吨的垃圾,餐厨垃圾约占10%。在源头上控制餐厨垃圾是实现垃圾减量化的重要举措之一。该文通过对餐厨垃圾的处理方法进行探讨,创新性地提出利用家庭厨余垃圾中的鲜垃圾制作环保酵素的方法,为人人参与环境保护,实现餐厨垃圾减量化处置与再利用提供参考。     

低碳经济背景下的内蒙古餐饮业发展研究

环境保护和低碳经济日益为人们所关注,餐饮业作为大众消费场所,属于高碳排放源。为了积极贯彻落实"节能减排、绿色环保"的发展战略,低碳餐饮必将成为餐饮业未来发展的新趋势。本文在低碳经济的背景下,探讨内蒙古低碳餐饮的发展思路。     

试论酒店餐饮成本控制与管理

施行酒店餐饮成本控制、降低消耗、提高管理效益是酒店经营管理中关注的主题。酒店餐饮业要想在激烈的竞争中立于不政之地，就必须根据自身的经营特点有针对性地进行成本控制，有效地强化成本管理。笔者以多年从事餐饮管理的角度来淡谈成本管理的问题。     

中国餐饮业网络营销环境及策略分析

在信息化发展的今天,网络逐渐成为人与人之间必不可少的互动方式。与此同时,随着人们生活水平的不断提高,中国餐饮业迎来了飞速发展的新时期,餐饮集团化、网络化和信息化等经营方式的多样化趋势加快,借鉴国际化的发展经验,连锁餐饮发展速度已经远远超过了传统餐饮,因此,开展网上营销对于拓展传统经营模式,提高餐饮业的竞争力意义重大。立足于当前变化万千的时代背景,本文对餐饮业实施网络营销的环境进行了全面的分析,并在此基础上进一步探讨了网络营销策略。     

突围——杭州“老字号”餐饮企业的经营出路

杭州的餐饮业历史悠久，有“楼外楼”（始建于1848年）、“奎元馆”（始建于1867年）、“天外天”（始建于1910年）、“知味观”（始建于1913年）等“老字号”餐饮名店。面对如今经营各种地方风味的新兴餐饮业，以及肯德基、麦当劳、必胜客等外来快餐业的重重包围，有些“老字号”餐饮企业采取合并方式持续经营，比如“天外天”菜馆与杭州花中城餐饮有限公司合作成立了杭州花中城天外天大酒店；     

探究连锁餐饮行业内控制度的构建

现如今,连锁发展已成为各大商家追捧和采用的独特经营模式。在餐饮业大有可为的今天,连锁餐饮更是当红不让,成为现代餐饮行业所采用的主要经营模式,为餐饮业立下无数的汗马功劳。但目前的餐饮连锁行业在管理上仍然存在着许多问题,为此,只有建立一套良好的企业内控制度才能有效地解决连锁餐饮业的众多疑难杂症。     

云南餐饮业发展与餐饮人才培养状况分析

近年来云南餐饮市场十分活跃,出现经营方式多样化,餐饮业增长速度较快,呈现又好又快的稳步发展态势。但云南的地方菜"滇菜"没有得到深度的开发与可持续性的发展,大多数餐饮企业现代化管理水平偏低,这与云南餐饮人才结构不合理、整体队伍素质不高有关。建立培养人才、吸引人才、留住人才的机制是目前云南餐饮业要解决的问题。     

整治舌尖腐败的蝴蝶效应

自从中央颁布《改进工作作风密切联系群众八项规定》及关于鼓励节约、整治浪费的规定后,全国各地已迅速掀起了限制公款走访、送礼、宴请、旅游等消费的浪潮,并很快波及企业集团高档消费,其声势、影响之大,已使高档餐饮、高档烟酒、奢侈品销售收入增速急剧下滑,甚至绝对减少.鉴于高档餐饮和奢侈品店铺在内地和港、澳两特区都是高档商业物业重要租户,高档餐饮和奢侈品店铺成为从需求方向推动商业物业房租上涨的关键力量之一,如能善用高档餐饮和奢侈品店铺销售收入下滑的态势,可望在一定程度上削弱、遏制房租上涨势头,平抑房地产市场泡沫,放大政府限制公款消费的政治经济收益. 我国餐饮业自上世纪九十年代起步入高增长时期,其增速之快、持续时间之长,为其他行业所未见.     

分餐制能强制执行吗

近日,中国饭店协会制定了《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》,作为全国300多万家餐饮经营企业分餐制的操作指南。据悉,该标准已正式向国家质检总局申报强制性国家标准,并将于近期向全国餐饮企业进行推广。那么,这样“强制性国家标准”,到底能否被顺利地“强制性”贯彻下去呢?从分餐制施行的必要性而言,分餐制确实比国人传统的就餐方式更具科学性和先进性。有数据表明,实行分餐制之后,能使疾病的感染率由合餐制42%降为17%。而分餐制减少餐饮浪费现象的效果同样明显,它可使全国餐饮业每年节约粮食和农副产品价值约100亿元。故而不论是社会效…     

餐饮企业服务现代化的途径研究

我国是一个有着悠久饮食文化的国家,我国餐饮业经过几十年的发展,已经成为第三产业服务行业的重要力量,而且在高速发展的同时还蕴含着巨大的潜力。纵观我国餐饮市场,随着我国经济的快速发展,我国与国际越来越接轨,餐饮行业已步入强势竞争时代,市场竞争激烈,餐饮业的传统服务方式的不足处越来越突出,不适合现代社会的发展,使我国餐饮业在国际竞争中处于不利的地位。如何打开市场终端,提高品牌知名度,抢占餐饮市场最大份额,代表着一个产业,引领一个市场?本文针对餐饮业服务方式方面的不足处并借鉴现代服务方式的优势,对我国餐饮业传统服务方式的改进提出了一些意见,使我国在国际竞争中能做好充分准备把握机会,迎接挑战在国际竞争中确立自己餐饮业大国的地位。     

智慧餐饮 欲破行业困境

<正>人们如今的就餐新习惯:手机下单、提前预约、在线排队、在线支付、落座开吃……由此可见,随着移动互联网技术的快速发展,餐饮O2O行业日趋成熟,传统餐饮业正面临着模式拐点,智慧餐饮迎面走来。成都,这座适合发展新经济的美食之都,不断吸引着资金、技术、人才向"智慧"转移,餐饮业也迎来了新革命——从高档餐厅到街边小店,诸多餐饮业态纷纷披上"智慧"的外衣,正接受着数字化浪潮的洗礼。餐饮业从"传统"转向"智慧"     

“食在常州”的餐饮品牌建设研究与途径

随着休闲经济的快速增长,作为休闲产业重要组成部门的餐饮业,其升值空间及潜力已经无庸置疑。常州自古人杰地灵,物产丰富,饮食文化深入人心。为了让常州餐饮业具有更广阔的辐射力和影响力,打造"食在常州"的餐饮品牌已迫在眉睫,本文从常州餐饮的现状,城市品牌的影响因素,探讨如何推广,打造出常州旅游的新名片。