倡导饮食科学——基于食品化学课程的科普教法探究

食品与化学课程是应用意义较强的课程之一。在食品与化学的科普教学中必须引导学生初步学习食品化学知识，提倡科学饮食，促进身体健康。本文介绍了食品中的基本营养素，补益与治病食物，相宜与相克食物，食品添加剂与调味品，并探讨了一些科学教法。     

让人流连忘返的香港地铁

也许一提起香港,人们首先会想到的是港阔水深蓝天碧海的维多利亚港、充满童话色彩的迪斯尼乐同、中环鳞次栉比的现代化摩天大楼……如果你在香港逗留久一些,就会发现其实香港的魅力并不仅如此。比如,香港地铁一样让人流连忘返。很多人说,在香港乘地铁是一种享受,也有人说大开眼界,真的吗?下面我就带您一起去"乘坐"一下香港地铁。     

美味食品，来自义利(英文)

中国人常说一句话:"民以食为天。"义利,这个百年的食品老字号,一直以美味营养的食品丰富着人们的餐桌。义利食品以其悠久的历史、知名的品牌、精湛的工艺、优良的品质受到国内外消费者的钟爱。     

我的“社工缘”

奇缘:由"副处级公务员"变成"穿梭北斗星" 在香港和国外,人们喜欢把指引人生方向的社工比喻为"北斗星",也有人把社工比喻为"社会医生",专门处理社会问题.香港及广州地区的媒体曾经称我为"穿梭的北斗星",我本人也很喜欢这样的称谓.     

安全合理食用“冷”食

正一年四季当中,"冷"食品已成为消费者餐桌上必不可少的菜肴。在超市购买需要冷藏或冷冻的食品,可别小瞧采购顺序和贮存方式,这不仅会影响食品的新鲜和美味,还直接影响食用的安全。为帮助消费者安全食用"冷"食品,中国食品科学技术学会有关专家对消费者做出如下消费提示:"冷"食品有哪些"冷"食品通常是指冷藏食品,包括冷却食品和冻结食品。     

香港地铁：璀璨明珠的地下运输

一提起香港,人们首先想到是维多利亚港、海洋公园、迪斯尼乐园、中环的摩天大楼……如果你在香港逗留久了,你会发现香港的魅力并不仅如此。比如,香港地铁。     

我国食品安全现状浅析

食品是人类赖以生存、维持健康以及发展的物质基础,人们每天必须摄取一定数量的食物来维持自己的生命与健康,保证身体的正常生长、发育和从事各项活动,所以食品质量的好坏势必直接影响人体健康。古人以"民以食为天,食以安为先"之类的谚语表达了对食品安全问题的关注,2500年前的孔子就提出了"五不食"原则:"鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。失饪,不食。不时,不食。"这是中国文献中对于饮食安全的最早记录。在当前,食品加工技术不断发展,食品生产的规模越来越大,我们的环境也在遭到破坏,全世界内因为食品安全引发的恶性事件层出不穷,各国都开始引起关注。     

对面粉增白剂宜"疑害从有"

<食品安全国家标准食品添加剂使用标准>结束征求意见.在<食品安全国家标准食品添加剂使用标准>(征求意见稿)中,被人们俗称为"面粉增白剂的"过氧化苯甲酰,依然被列入面粉处理剂,这再次引来业界关注和讨论.     

春季垂钓的一种最佳鱼饵

生姜也叫黄姜，营养丰富，具有特殊的辛辣香味，不仅是人们生活中需要的调味品，而且可以加工制成多种食品，也是中药用品，深受人们喜爱。生姜平日都是菜农在大田种植，其株形像竹子。去年，我偶尔用瓦盆栽了两盆，霜降后把盆移入室内放在花架上，浓绿的叶子，丛林式的茎干，很有观赏价值。不少人进屋看到说：“这盆竹子长得不错”，其实是一盆生姜。     

谁令“中国制造“蒙羞?

最近看了国外媒体有关"中国制造"的报道,感觉很不好受。先是美国食品药品管理局(FDA)要人们"扔掉中国牙膏"。作为中国人,感觉很没面子。然后是延续几月的宠物死亡事件的详细跟踪报道,包括其科研机构如何一步步查出致死毒物及其化学分子结构的过程,很为当事中国公司的行为感到羞愧,后者事发后还掩盖实情,给对方的宠物救助和我国政府的调查都造成了障碍。紧接着,又惊闻香港商人张树鸿自杀身     

社会学中国化的下一步

近几年来,社会学中国化已成为一个热门题目。一九八○年在台湾曾经举行过题为“社会与行为科学的中国化”的讨论会,许多台湾及香港地区的社会科学家纷纷赴会。最近一次则是一九八三年三月在香港召开的以“现代化与中国文化”为题的讨论会,与会者来自中国内地、台湾、新加坡和香港。“社会学中国化”再度成为人们的主要议题之一。虽然从社会学出现在中国时开始,“社会学中国化”的问题就受到了人们的普遍注意,但是,我以为正是由于下列几个因素,才使它再次成为人们的中心议题。     

港·街·楼--浅析香港城市特色的形成与发展

香港是我国的特别行政区,也是著名的国际金融中心、贸易中心和自由港,被誉为"动感之都",香港的城市独具特色.笔者在对香港城市进行了4个月的考察之后,从港、街、楼三点出发,对其物质形态进行分析研究,探讨香港如何在现代化发展过程中形成并发展自身的城市特色,希望对中国其他城市的发展有所借鉴.     

崔永元非转基因食品网店上线但舆论并不友好

随着人们物质生活水平的提高,如何吃的健康成为了一个大家关心的问题,这几年来关于转基因食品是否有害人体健康的争论也一直不断,其中被大家戏称为"反转斗士"的崔永元就多次表态转基因食品不安全,为了健康应该吃非转基因食品,然而普通老百姓一时半会上哪找那么多非转基因食品?这下好了,崔永元的网店"璞谷塘商城"就上线了.     

梁振英：“稳中求变”的草根特首

2012年7月1日,在香港特区成立15周年之际,梁振英正式就任特区第四任行政长官。"我们不是小岛的房客,我们是一家人,即使没有共同的背景,但我们的下一代有共同的未来……"面对公众,梁振英发表了就职感言。在香港,他被人们亲切地称为"振英哥",是一位"大众民主时代的草根政治家"。     

治理香港空气污染的新思路

最新统计数据显示,中国最富有的城市香港空气污染不容乐观,这表明香港特区政府的努力未能解决对公共健康的最大威胁。香港特区政府改善空气质量的持续努力在农历兔年的最后几天发生了重要的转折。1月2日香港环境保护署(EDP)宣布,"2011年路边空气污染指标超过现行控制目标20%,创下历史记录",远远高于2005年时的2%。就在同一天,香港非政府组织"健康空气行动"发布了对2011年香港空气质量的评估报告。其中一张摘自《2011年中国统计年鉴》的图表显示,香港的二氧化氮水平(路边空气污染的重要指标)在32个中国主要城市中排在倒数第2位,仅仅好于乌鲁木     

古代吃货也爱方便食品

正如今的方便食品形式多样,营养丰富,满足了人们在快节奏生活中对美食的需求。那么,古代的同胞们有没有这种口福,享受到方便且好吃的食品呢?可食用的"备胎"早在魏晋南北朝时期,人们外出自驾游,往往会在马车后面悬挂一个圆圈形状的东西。不要乱猜,它当然不是像今天越野车后面的备用车胎。这个奇怪的东西名儿同样很奇怪,叫"餢鍮",音译"布头"。实际上,它就是一种便利食品。至于制作工艺,首先发好一盆面,堆在面板上揉搓,形成一     

浅论20世纪90年代后香港犯罪片中的江湖

犯罪片原是20世纪30年代在美国形成的电影类型,80年代末犯罪片在香港形成潮流,并成为香港的王牌电影类型。随着上,拆解了类型的含义,并对其重新结构。在重新结构中,香港犯罪片中的人性因素尤为放大。本文着力从江湖恩仇中的善恶宿命与"变节"的兄弟情义,两个方面解析香港犯罪片江湖中人性的深层特点并加以研究形成原因。     

用心向学、有容乃大——澳洲华裔学人黎志刚之印象

在海外的中国学研究领域中,一直活跃着一批来自中国大陆、香港、台湾的著名学者,从上世纪中叶的萧公权、杨联升等人,到后来的余英时、黄崇智、叶文心,华裔学者为海外汉学的发煌作出了不容置疑的贡献,赢得了彼邦人士的尊敬。作为这支"海外兵团"中的后起之秀,以中国社会经济史、商业史研究见长的黎志刚(LaiChiGong),也正在迅速进入关心国际汉学发展的学人们的眼帘。黎志刚,现执教于澳大利亚昆士兰大学历史系,兼任该校亚洲商业史中心主任。同时担任中国上海社会科学院历史研究所名誉研究员、美国哈佛大学费正清研究中心研究员。     

食品价格:弥漫全球的上涨阴影

就在全球经济如今并没有摆脱高油价频繁侵扰的同时,阔别30多年的食品价格上涨行情不期而至。从美国到欧盟,从中国到澳洲,几乎所有国家的食品价格"涨"声一片。这种情况若持续和蔓延下去,不仅将严重影响到民众的消费秩序,而且会直接拖累世界经济前行的脚步。     

香港青年住房分层:层次划分及影响因素

香港近年来房价节节攀升,导致香港青年住房问题日益突出。青年是香港未来发展的希望所在,住房问题关系到香港青年的幸福指数、生活质量、社会安全感及归属感。文章根据住房的买卖市场和租赁市场并结合香港的"公屋"编配制度,将香港青年住房自上而下划分为私人永久性房屋阶层、资助自置居所房屋阶层、公营租住房屋阶层、临时房屋阶层;同时分析了房屋计划、人力资本、婚姻状况、收入水平四大因素对香港青年住房分层的影响,探索解决香港青年住房问题、提高香港青年居住质量的政策路径。