老北京冬末家常菜

在腊尽春归的日子里,老北京人吃了年菜以后,一般人家还是老一套的节令家常菜,什么虾米皮熬白菜、猪油大料炖土豆、炒大萝卜丝等.现如今这些菜在普通北京人家的餐桌上有时亦能见到,另外还有几道濒临绝迹的家常菜,如炒水疙瘩皮、炖茄子皮等.     

老北京"应景"家常菜

旧时的老北京人讲究吃"应景"菜,这与一般的大路家常菜有所不同,是以季节性特定环境下制作的特殊菜肴,是以"应景"来点睛的家常菜.     

京味儿甜食料少花样多

旧时北京人家常的甜食菜虽不常吃,但比起江南甜食菜的水平亦不逊色.江南人虽然喜吃甜食,要是论刺激却没有老北京人狼虎.江南人一般是做什么菜都习惯加点儿糖来调味,而北京人做什么菜则都是色重味咸,习惯是一勺子酱油一勺子盐.     

老人吃火锅注意啥

老人吃火锅多素少荤 专家指出,老人吃火锅的总原则是2/3菜,1/3肉.这是因为老人肠胃功能较差,尤其是羊肉吃得过多,会使胃难以消化,容易导致胃出血. 此外,老年人吃火锅的调料口味要轻一些,最好就用芝麻酱,豆腐乳少吃.吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后再入口为宜,应做到“宁舍三分,不要太烫”.     

绝迹的北京本命食

现如今的饭庄子什么菜都能摆到席面上来,要是在老年间那可是没有这个规矩的。那时,北京各类饭庄子都有自己的规矩,小吃和家常菜就是再好吃也根本不能混到卖钱的席面上。如今的饭庄子给您上一道“红烧带鱼”,吃主儿还以为     

DIY餐厅，自己动手其乐无穷

远离家乡到外地上大学,很多人吃不惯学校食堂。一名大学生看出了里面的商机,走上了创业的道路。吃不惯食堂,苦不堪言2007年,孙昭月以优异的成绩考进海南某大学。然而,才开学几天,她就愁眉不展,整天闷闷不乐。原来,来自四川的她,根本吃不惯食堂里海南口味的菜。海南菜味道很淡,每次打饭回来,她都是只吃了几口就吃不下去了。由于吃不饱饭,她打不     

偏食，性爱的隐形杀手

在每个家庭的厨房里,总会有各种各样的食物,但有的人喜欢吃羊肉,有的人不喜欢吃羊肉而喜欢吃生菜……这种对同一种食物有不同好恶的偏食现象,是生活当中最常见的事情。但是,你有没有想过,偏食,不仅是性趣的克星,还是导致你的性能力强弱的重要因素之一,它是性爱生活中的隐形杀手。     

当“博”斗变成“博”爱

吃自己种的菜的那份喜悦,总比别人吃你菜的喜悦要强烈些,因为这些菜是自己给自己种下的。我有点不时尚好友兴冲冲地赶到我家,恰逢我在极其投入地玩五子棋。她的眼睛睁得比棋子还大。恨铁不成钢地问,你还玩这种老旧的游戏?我羞涩中,问她,在网络上,可有更好玩的东西?     

鱼香鸭块的做法

鱼香鸭块是一道很好吃的家常菜,此菜香味浓郁,开胃下饭。下面给大家推荐鱼香鸭块的两种不同做法。     

回锅肉里的父爱

在新疆,习惯了吃羊肉。久而久之,竟觉得猪肉腥了。但父母从成都回来了。老人习惯吃猪肉,第一天就买来猪肉做了鱼香肉丝。我咬了一口,皱起了眉头。而女儿甜甜却欢喜地叫:"呀!姥爷炒的菜真好吃!""明天姥爷给你炒回锅肉,那才香呢。"母亲喜滋滋地答。于是,在父母小住的日子,我家羊肉、猪肉轮番上桌。因为女儿喜欢,父亲三天两头要做一盘回锅肉。亮晶晶、明灿灿的回锅肉摆在桌上,女儿吃得津津有味。"你也尝一片吧,真的很香。"父亲总是劝     

多吃菜少吃饭不科学

餐桌上,常听到父母对孩子说,多吃菜,少吃饭,吃的菜多营养才全,而且不容易长胖。但是,营养学家并不赞成青少年多吃菜、少吃饭。米饭以及面食的主要成分是碳水化合物,它是既经济又能直接转化为热量的营养素。如果长期多吃菜、少吃饭,对身体健康极其不利。     

京城冬至,正食羊肉好时节

现在即便是老北京人对于吃羊肉,至多也只不过知道吃"涮羊肉"或是"烧羊肉",再者就是小孩于最爱吃的"羊肉串儿".     

老年习惯性便秘治疗一法

老年人习惯性便秘,不宜常吃泻药,以服猪油蜂蜜较为稳妥。     

马烈光养生之悟 冬吃羊肉有讲究

正一到冬天,尤其冬至时节,吃羊肉可谓美事。然而,吃羊肉也有不少讲究,吃得对,则能温阳益气,祛除风寒;吃得不对,则火热内生,阴津受损。羊肉炖吃最营养。羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。煮过肉的汤是滋补身体的佳品。而且,如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大,如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤     

羊肉好吃讲究多

从冬至到立春这一时间段是吃羊肉的最佳时期。冬至日始,天气进入寒冷期,羊肉性温,能够益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力;立春后草芽萌发,吃羊肉就     

唇干脱皮开裂怎样调治

《老友》专家门诊:我今年85岁,近几年来,我的嘴唇常年干燥脱皮开裂,医师说我是吃多了羊肉、狗肉等温燥之品所造成的,但我从来不吃羊肉、狗肉,也很少吃辛辣食品,我服用了维生素B2和维生素C,均不见效。请问:唇干脱皮开裂是什么原因引起的,应怎样调治?峡江县金××金××同志:你近几年来嘴唇经常干燥脱皮开裂,且从来不吃羊肉、狗肉等温燥之品,还服用了维生素B2和维生素C,均不见好转,你问到底何因出现此种证象。我现就你咨询的问题解答     

一些动植物食品的宜与忌

有一些老年朋友给我来信．说他们为一些食品的宜与忌争论不休，例如猪血、花生、牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、豆制品、泥鳅、甲鱼等．老年人特别是患有“三高”的老年人能不能吃．吃这些食品的利弊应怎样权衡。为此，我就他们所举出的动植物食品作些分析，以解答他们的疑问．也借以供关心这些食品的读者参考。     

羊肉忌与醋同食

有些人,尤其是西北地区的人,吃羊肉时喜欢配一些食醋作为调味品,觉得吃起来更加爽口,更容易吸收。其实不然,这种吃法是不科学的。这是因为羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好,而与羊肉这类温热食品同食则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并可产生对体有害的物质。羊肉忌与醋同食@洪志     

触摸民族心灵──小记回族史学家杨怀中研究员

著名史学家白寿彝先生在杨怀中的《回族史论稿》一书的序言里这样写道：“回族史是一门在建立过程中的学科，它需要付出大量的劳动才能逐步建立起来。1944年，我在《中国回教小史·题记》中说：‘中国回教史的研究是一门很艰苦的学问。研究这门学问的人，须具备几种语言上的工具，须理解回教教义和教法，须熟悉中国史料以及阿拉伯文、波斯文、土耳其文中的有关记载，须明了欧美学者在这方面已有的成绩，更须足迹遍全国，见到过各处的回教社会，见到过各处的碑刻和私家纪载，他不只要有这些言语文字上的资料，他更要懂得回教的精神，懂得中国…     

淮扬春里三头并进

前些日子,朋友相邀到三里河淮扬春饭店小聚。顾名思义,那是个吃淮扬菜的地方。老辈儿人对淮扬菜还是有点记忆的,不过到了现在,小辈儿们只知道有粤菜的生猛和川菜的麻辣,以及怎么也上不了台面的红焖羊肉,最多对上海本邦菜有些微的一点了解,以为那是地地道道的江浙菜了。要这样说,扬州的朋友恐怕不会答应。尽管《鹿鼎记》里的韦小宝有一句名言:乖乖隆地咚,