教你掌握油温

掌握好油温,对菜肴的色、香、味、形均有裨益。但日常炒菜不可能用温度计去测量油的温度,只能凭经验看。 温油锅 指三四成热,温度为90—130℃。油面较平静,无青烟,无响声,当原料下锅时,周围出现少量气泡。 热油锅 指五六成热,温度为130—170℃。油面     

粮食安全储藏法

据资料统计,我国粮食总产量的70％—80％在农民手中,而其中7％—15％损失于储粮虫霉的为害。粮食害虫的起点温度为15℃,最适温度为22—32℃。解决这个问题,尽量减少粮食损失,成了当务之急。现将几种被实践证明行之有效的农村家庭储粮方法介绍如下:(1)苦楝、丹皮、花椒防虫:用它们防治储粮害虫方法简单,安全有效,原料易找,且不     

小资料

葡萄酒的最佳饮用温度 葡萄酒多以瓶装,如酒澄清透明即可静放在最佳温度(饮用温度)下保存12小时以上饮用。如果是陈酒,让沉淀物沉淀于瓶底,在尽可能不震动的情况下,小心开启瓶塞,将酒缓慢倒入一清洁的刻花玻璃瓶内,封好瓶口,静放在最佳饮用温度下12小时后饮用。 最佳饮用温度:起泡葡萄酒:5—10℃,普通白葡萄酒:10—11℃,干、半     

科学用脑——健脑知识三则

一、用脑环境 1.温度:用脑最佳的环境温度是20℃左右。在这种温度下,大脑处理信息和思考问题的能力最强。当温度低于10℃时,虽然大脑清醒,但解决问题的能力很差。当温度越过35℃时,大脑能量消耗增大,容易过度疲劳,烦躁发怒。     

人体体温是怎样维持恒定的

体温是机体内环境的一个重要理化因素.正常人的体温波动于36～37 ℃之间,这对于维持细胞正常功能极其重要.因为细胞内进行的化学反应受温度的影响,如果体温降低,细胞的新陈代谢活动和功能将受到抑制,当体温降至33℃时人就会丧失意识;体温升高则增强细胞内的化学反应,但当体温超过42℃时会引起细胞内的酶及其他蛋白质变性,导致细胞损伤,体温达43℃时生命活动将停止.     

方便肉类食品:看清再买

方便肉制品是以畜禽肉为原料,经选料、切割、腌制、调味和填充(或成型)后,再经酱卤、熏、烧、烤或蒸煮等工艺熟化(或不熟化),经包装而成的方便食品。它除了供给人体需要的蛋白质、脂     

木薯淀粉基可食用膜制备及膜阻隔性能研究

采用木薯淀粉为原料制备可食用膜,并以膜阻隔性能(透湿率、透光率、透油率)为评价指标,研究糊化温度、木薯淀粉用量、CMC添加量、甘油添加量对食用膜性能的影响.在单因素试验基础上,采用正交法优化木薯淀粉基膜的制膜组分.结果表明,当糊化温度80℃,甘油添加量1%,CMC添加量2%,木薯淀粉用量3%时,木薯淀粉基可食用膜的阻隔...     

食用味精的禁忌

1.不宜在碱性或酸性强的食品中使用。谷氨酸钠中的钠活性甚高,在碱性条件下容易生成一种具有不良气味的谷氨酸二钠,失去调味作用。用于酸性菜肴中则不容易溶解,酸性越大溶解越难,使调味效果受到影响,故味精不宜在碱性或酸性的食品中使用。 2.炒菜时不宜放入过早。炒菜起锅后,温度降至70—90℃左右加入,此时的溶解度最好。在高温时加用,当温度超过     

选购空调的几项技术指标

一、制冷量 衡量制冷量的标准应是进风(环境温度)与出风(空调器风口温度)的温差,而不应是风口的绝对温度。良好的空调器进出风温差应在8—12℃之间,如房间温度在39℃,风口温度就应为     

我国的四大名醋

山西老陈醋 据考证,早在公元前479年,山西就已有了制醋的作坊,特别是以清徐县所制的老陈醋最有名望。 清徐老陈醋是以优质高粱为主要原料,经蒸煮、糖化、酒化后再以高温快速醋化、温火熏烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。所谓伏晒抽水陈酿,是指利用自然条件,采用“夏日晒,冬捞冰”的传统生产工艺,将四五百公斤的新醋,经过夏日曝晒蒸发水分和     

别让你的手机过量充电

正手机动辄爆炸的消息让不少消费者惴惴不安,现代人的生活离不开手机,但如果有个"炸弹"在身边也着实令人难以安心。在手机电池检测中,有一项为电池热冲击检测,该检测将锂电池放入150℃烘箱,以每分钟5℃的速率提高温度,烘箱温度升至150℃,保持30分钟,看电池是否会发生爆炸。日常生活中,手机很少接触到150℃的温度环境。如果电池放置不当,比如接触钥匙、硬币等导电介质,可能使电池短路。当保护电路失效时,会在瞬间产生较大电流,使电池瞬间产生较     

催化法制备高纯度二氧化氯的研究

报导了在硫酸和氯酸钠溶液中用催化剂制备二氧化氯的方法 .研究结果表明在 55— 90℃时 ,加入催化剂后 ,ClO2 气体产率大大增加 ,且纯度保持在98 4— 99 8%左右 .H2 SO4 浓度为 1— 5MNaClO3 为 0 5— 2 0M时 ,随着温度的增加及H2 SO4 和Na2 ClO3 浓度的增加 ,ClO2 的产率也增加 ,且纯度较高     

一种新型的低分子量二元胆甾相液晶材料的光学特性研究

研制出一种新型的小分子二元胆甾相液晶,并对其光学特性进行研究,实验结果表明,该液晶有明显的选择反射现象,加热温度在170℃、180℃、190℃时,其正反射中心波长分别为513nm、493nm和475nm。温度升高液晶的螺距变短,从而引起反射中心波长缩短;入射角变化对反射中心波长也有较大的影响,当入射角增大30°时,加热温度在170℃和190℃的反射中心波长相对于正反射分别缩短42nm和37nm。此外,在距反射峰中心波长20nm处测到940°/mm的巨大旋光率。此种材料可用于显示、手性光学器件及负折射率材料研究等领域。     

白酒选购常识

白酒是中国的国酒，与世界其他酒种相比具有独特的东方风味。它大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。目前市场上白酒品种繁多．质量良莠不齐。     

选购白酒需注意

白酒是以高粱等粮谷为主要原料,以大曲、小曲或曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。消费者在购买白酒时应注意以下几点:     

新型低合金高强度Cr-Mo钢热处理工艺研究

本文对一种Cr-Mo系的低合金结构钢进行了研究,通过对该新型的射孔枪管用钢进行完全淬火,研究了淬火温度、保温时间和回火温度对实验钢组织和性能的影响。研究结果表明,钢的晶粒随淬火温度的升高而增大,硬度先增大后减小;在相同的淬火温度下,随着保温时间的延长,钢的硬度和晶粒度变化不大;回火温度升高,钢的硬度和强度逐渐降低,断面收缩率和冲击功逐渐增大。当淬火温度为900 ℃保温时间为40 min、回火温度为560 ℃保温时间为80 min时,钢的屈服强度达到927 MPa,大于130 ksi,硬度达到31.2 HRC,同时纵横冲击功分别达到了74.5 J和119.7 J的水平,综合性能最优。     

如何在电冰箱里增设“第三温室”

目前,家用电冰箱无论是单门的还是双门的,大多数均设有两个温室,即:一个是冷冻室(温度通常在—6至—18℃);另一个是冷藏室(温度一般约为0—10℃)。然而,在日常生活中,有时因一次性购买了较多的鱼肉等食物,需要冷冻而冷冻室不够用,若存放在下面的冷藏室里又担心食物会变质。那么,如何解决这个矛盾呢?     

风味麻辣豆腐皮的加工

一、原料选择 豆腐皮应选择新鲜无霉变无异味、色泽好的,辣椒粉为辣味很浓的红干尖椒粉碎而成。 二、加工方法 1.成型 将豆腐应用刀切或剪刀剪成小块或长条片,大约10厘米×20厘米。也可将豆腐皮一侧裁破变成一长条块,然后从一头卷起,卷成直径大约5.5厘米时将     

蛋肠加工技术

蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料,适当添加其他配料,仿照灌肠工艺,经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品,具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点,市场前景广阔。     

家用电冰箱少用—7℃低温

生鲜食品存放在冰箱里,能有效地延长贮藏期。因而有人认为,冰箱的温度越低越好,于是常常把冰箱温度调到零下很低的低温。其实,存放生鲜食品所要求的温度,并非越低越好,一般生鲜食品存放的最宜温度是—6～3℃,这段温度国外称为“冰温带”。食品存放在这段温度里,既能保鲜,又能省电。 众所周知,食品在常温下,容易腐败、氧化、变质,但如置于过低的低温下,例如-18℃以下的低